2021年最新餐飲月工作總結(jié)范文五篇

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年最新餐飲月工作總結(jié)范文五篇 餐飲行業(yè)是一個競爭特別劇烈的行業(yè)，一個良好的口碑對一家餐廳非常重要，而良好的口碑與食品質(zhì)量和效勞質(zhì)量又是分不開的。難么，今日我就給大家整理了五篇優(yōu)秀的餐飲月工作總結(jié)，盼望對大家的工作和學(xué)習(xí)有所關(guān)心，歡送閱讀! 餐飲月工作總結(jié)【一】 時間過的真快，轉(zhuǎn)瞬又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xxx月份實(shí)際工作開展過程中獲得的成果閱歷教訓(xùn)以及x月以來工作進(jìn)展?fàn)顩r兩大方面對本月的工作進(jìn)展總結(jié)如下： 一、7月份實(shí)際工作開展中獲得的成果、閱歷、教訓(xùn) 人員管理方面 1. 愛店思想的樹立 提出開展在本店人人都要樹立以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店

2、思想訓(xùn)練活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不管從每位店員平常工作的主動踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認(rèn)識。 8月份以來工作任務(wù)量比擬大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)展換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點(diǎn)圍圍著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個主要任務(wù)進(jìn)展攻克，全部幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫助而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的看法也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店思想。我信任只要有了好的精神思想

3、作為動力，店里全部同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。 2.導(dǎo)購專業(yè)技能的把握 8月份進(jìn)展的xxxxxx的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧力量方面獲得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織爭論學(xué)習(xí)營銷理論，并運(yùn)用理論到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上溝通自己總結(jié)出的導(dǎo)購小技巧，當(dāng)心得共大家一起共享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧力量進(jìn)步很大。 堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時把握的面料理論學(xué)問，并且組織一些識別面料認(rèn)識其特性，爭做面料學(xué)問小能手的小評比小競賽活動，也獲得了很好的成效。店里全部員工都可以嫻熟的把握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。 人員管理方面的缺乏：

4、在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時只做了些支配但沒有詳細(xì)的監(jiān)管整個施行過程。 處理店員違背規(guī)章制度問題時，沒能嚴(yán)格根據(jù)條令條例規(guī)定懲處，讓有違背規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻木的思想，不能認(rèn)識到違背規(guī)章制度的嚴(yán)峻性。 貨品管理方面 1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很勝利效果顯著。 店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立貨品銷售庫存流水臺帳可以隨時依據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨方案。 2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。 盤點(diǎn)中我們成立的三個小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以一對一幫帶制度中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)峻性和懲處力度。如今盤點(diǎn)工作的效率、精

5、確性都有很大的進(jìn)步 3.強(qiáng)調(diào)在收銀效勞的看法和質(zhì)量上很抓管理，得到了許多新老顧客的好評和認(rèn)可。在進(jìn)步收銀員操作的速度和精確度上也有很大進(jìn)步。 貨品管理的缺乏： 在清點(diǎn)貨品數(shù)量的精確度上還不夠更準(zhǔn)確。 監(jiān)視收銀結(jié)算工作時，認(rèn)真程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)當(dāng)?shù)腻e誤。 二、x月份工作的進(jìn)展?fàn)顩r 本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)展換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展?fàn)顩r做簡潔總結(jié)： 貨品管理方面 1. 春夏季產(chǎn)品的退貨工作 春夏季產(chǎn)退貨工作實(shí)行點(diǎn)面結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量狀況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)展下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳設(shè)效果的根底上對秋冬新品進(jìn)展

6、陳設(shè)上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成完畢。 2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳設(shè) 秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時一再強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的精確度和重要性，發(fā)覺誤差問題準(zhǔn)時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳設(shè)出樣按：運(yùn)動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女根底內(nèi)衣區(qū)進(jìn)展明確劃分，在不同區(qū)域?qū)嵭胁煌愒O(shè)方法，運(yùn)用兩個統(tǒng)一(統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的干凈、層次感，最終尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作根本完成。 把握秋冬產(chǎn)品學(xué)問方面 1.熟識把握秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。 結(jié)合所學(xué)面料學(xué)問及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的

7、價格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)展共同溝通學(xué)習(xí)。并爭論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清晰楚的介紹給我們的顧客。 2.把握秋冬產(chǎn)品搭配推舉給顧客的導(dǎo)購技巧。 利用經(jīng)營空閑時間組織店員爭論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得進(jìn)步單票業(yè)績，從而進(jìn)步店堂整體業(yè)績。 總結(jié)汲取八月份工作中的閱歷教訓(xùn)，時刻提示自己需要留意的幾點(diǎn)，在下步工作中準(zhǔn)時訂正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)根本完成，接下來的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟識秋冬產(chǎn)品、進(jìn)步導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。 綜上所述從x月份實(shí)際工作開展過程中獲得的成果閱歷教訓(xùn)及x月份工作進(jìn)展?fàn)顩r兩大

8、方面對本月的工作進(jìn)展簡潔的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。 餐飲月工作總結(jié)【二】 上個月度，在酒店指導(dǎo)的正確指導(dǎo)和各部門主動協(xié)作下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克制種種困難獲得如下成果： 一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組 徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動場面，領(lǐng)先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰清楚。運(yùn)行半年來始終得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步進(jìn)步。 二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章

9、制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作支配;對局部員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，獲得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周方案衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。 三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法 新方法的施行，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。 四、背景音樂不連續(xù)播放 通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。 五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植 依據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，準(zhǔn)時和花卉租賃公司

10、聯(lián)絡(luò)布置、調(diào)換各類花木，用法餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。 六、標(biāo)準(zhǔn)了倉庫和布草管理 徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的場面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂場面。 七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí) 培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在效勞流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的進(jìn)步，進(jìn)步了餐飲效勞在客人中的美譽(yù)度。 八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順當(dāng)開 展，尤其各類重大

11、接待也均能圓滿完成。 九、制度面前人人公平 半年來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成果面前我特別醒悟，許多工作離酒店指導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處： 1、仍有一局部員工效勞意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作;局部員工自律性較差，如站位紀(jì)律、效勞禮貌用語、餐中效勞等，管理層在一個樣，指導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)。 2、局部員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。 3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)

12、。 4、個別員工仍缺乏節(jié)省意識。 5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象 隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的施行，我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)受了將近四年的理論與探究并獲得了局部勝利閱歷，但是我們必需時刻保持醒悟的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響局部消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)進(jìn)步管理程度、效勞程度和人員素養(yǎng)。 針對以上的工作，特制定下月的工作方案如下： 一、 連續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，進(jìn)步員工的綜合素養(yǎng) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與

13、效勞技巧更是表達(dá)一個酒店的管理程度，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個根底之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)程度松懈，因此，下半年方案每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)方案，便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時賜予監(jiān)視指導(dǎo)。 二、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，進(jìn)步酒水銷售程度，從而多方面進(jìn)步酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 三、 加強(qiáng)員工思想訓(xùn)練。利用一切時機(jī)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時鼓勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)

14、互助的精神，增加員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。 四、 連續(xù)做好節(jié)能降耗工作 1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時關(guān)閉等。 3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的理解，便于工作的開展。 方案每個月找部門各崗位的員工進(jìn)展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準(zhǔn)時上報(bào)酒店指導(dǎo)尋求關(guān)心。讓員工真正感受到自己在

15、部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。 六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中效勞詳情、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢狀況，從而不斷進(jìn)步本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。 七、增加監(jiān)視機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的場面。 餐飲月工作總結(jié)【三】 一、營業(yè)情況 1、x月1日x月30共計(jì)營業(yè)額約為xx萬元。 2、主要婚宴為。 (1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元。 (2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右。 3、其它消費(fèi)為xx萬元,

16、平均日消費(fèi)為x萬元。 4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。 5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要緣由1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營銷方面和效勞方面都有存在著缺乏之處。 二、員工工作狀況 1、員工主動性始終欠佳。 2、員工工作意識不夠。 3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。 4、衛(wèi)生工作有所改良,但不能持之以恒。 三、管理調(diào)整狀況 1、對管理層進(jìn)展了調(diào)整,增加了一名主管人員 2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)展清理,衛(wèi)生得到了明顯的改良。 3、效勞目前存在的問題主要是員工的效勞意識欠缺,員工心情化較普遍,本人也實(shí)行了一些爭對性的措施,比方 (1)員工

17、本性難改的問題實(shí)行了換人措施。 (2)實(shí)行跟包效勞。 (3)做員工思想工作。 4、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)展培訓(xùn),員工在此方面有所進(jìn)步,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開頭要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。 5、活動方面部門始終沒有開展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不肯定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,方案在四月份出臺上報(bào)審批,五月份開頭操作,其中需要贊助的將上報(bào)選購員。 四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問題檢查監(jiān)視與指導(dǎo)力氣不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。 下月工作方案 1、加強(qiáng)效勞培訓(xùn)(見培訓(xùn)方案)。 2、制作

18、一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。 3、進(jìn)步員工節(jié)能意識,并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。 4、天氣開頭轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。 5、加強(qiáng)員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度。 6、協(xié)作酒店做好淡季營銷工作。 餐飲月工作總結(jié)【四】 x月已經(jīng)過去，深思回憶，在左xx店餐廳部我又得到了更多的熬煉，學(xué)習(xí)了更多學(xué)問，交了更多伴侶，積累了更多閱歷，當(dāng)然也通過一些大事發(fā)覺了我們工作中的缺乏，本月是特別改善的一個月，餐廳部的進(jìn)步來源于每一位員工的共同努力，為左xx店更好的進(jìn)展盡自己的全力是我們義不容辭的責(zé)任。 現(xiàn)將自己xx月份的工作總結(jié)如下： 1. 本月餐廳早餐用早人數(shù)2706人，現(xiàn)金早餐46人，其中掛房

19、帳1人。 2. 衛(wèi)生檢查方面，餐廳員工對餐廳衛(wèi)生下大力氣改良，但仍有微小之處存在瑕疵，我們肯定經(jīng)仔細(xì)整改好，務(wù)必使之更加完善。 3. 本月重點(diǎn)對員工進(jìn)展了開源節(jié)流、節(jié)能降耗等方面的培訓(xùn)。 4. 本月工作無重大投訴，無員工違紀(jì)的現(xiàn)象發(fā)生。 xx月份工作方案 1.針對xx月份淡季的影響，我們餐廳部責(zé)無旁貸，都會主動協(xié)作前臺、銷售等部門做好全員銷售工作，以團(tuán)隊(duì)的精神帶動本店出租率上升。 2.針對上月客人的投訴看法做出相應(yīng)的整改，把早餐的質(zhì)量與品種進(jìn)展提升，并同時進(jìn)步我們的效勞程度。靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客，發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的讓我做事轉(zhuǎn)變到主動的我要做事。 3.本月會重點(diǎn)

20、對餐廳員工衛(wèi)生、紀(jì)律方面進(jìn)展培訓(xùn)，增加個人自身素養(yǎng)。 4.以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，訓(xùn)練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5.協(xié)作各部門做好每一項(xiàng)工作。 做為xx的一員，我們肯定會堅(jiān)決對公司的高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。 餐飲月工作總結(jié)【五】 八月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下： 一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立 餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作： 1

21、、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作情況，編寫了宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。 2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并挺直參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予準(zhǔn)時的訂正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。 3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量 宴會效勞部是酒店的品牌工