食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書大全_3

1、書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書大全 上橋小學(xué) 食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書 為做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，避免食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國傳染病防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定等法律法規(guī)，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書 一、嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。 1、嚴(yán)格問責(zé)制，“誰主管，誰負(fù)責(zé)”。學(xué)校要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食品衛(wèi)生管理員，建立健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。校長是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，要對學(xué)校食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，要建立衛(wèi)生管理組織，層層

2、明確責(zé)任并落實校長、分管校長、職能處室負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食堂管理員、衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人的職責(zé)，嚴(yán)格問責(zé)制，實行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”。學(xué)校積極落實各項衛(wèi)生規(guī)章制度（各項衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生制度上鏡上墻）。加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查。繼續(xù)深入開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。 2、加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，食堂流程布局合理。食品功能區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口與使用后的餐具回收通道、入口均宜分開設(shè)置。并做到人流、物流分開。 3、嚴(yán)把食品的采購、貯存、加工、配送關(guān)。、嚴(yán)把采購關(guān)，

3、各 1類食品，包括肉類、蛋類、蔬菜等實行定點(diǎn)采購，對購進(jìn)的食品及原料應(yīng)索取生產(chǎn)單位有效的衛(wèi)生許可證和近期合格的衛(wèi)生檢驗報告，嚴(yán)格原料出入庫登記制度，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)過期食品應(yīng)及時清除。嚴(yán)禁購買食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。、各類食品原料應(yīng)做到植物性食品、動物性食品與水產(chǎn)食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標(biāo)志清楚，分開使用，保持清潔。學(xué)生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。、防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應(yīng)做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時間不得超過2小時。學(xué)校食堂不得制售涼菜、生食水產(chǎn)品、隔

4、夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，每餐留樣食品應(yīng)在48小時以上。、切實實行餐前檢查和經(jīng)常性衛(wèi)生檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題立即整改。、從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，并做好個人衛(wèi)生。禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。 二、生活飲用水要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 生活飲用水要有專井、專管道和專人管理，水源地要有有效的防護(hù)設(shè)施，取水點(diǎn)上游1000米、下游100米內(nèi)不得有工業(yè)廢水、生活污水的排放、劇毒農(nóng)藥的使用及垃圾箱、廁所等污染水源的行為。生活飲用水必須符gb5749-85之標(biāo)準(zhǔn)。 三、學(xué)校環(huán)境和公共場所應(yīng)保持衛(wèi)生整潔。學(xué)校（幼兒園）應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生地，及時清運(yùn)垃

5、圾，定期消殺蚊 蠅。必須保證給學(xué)生供應(yīng)熱開水。 四、學(xué)校要建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。依據(jù)食品衛(wèi)生法、傳染病防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律法規(guī)，確立專人負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立傳染病管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專人負(fù)責(zé)傳染病防治工作。要建立學(xué)生晨午檢和因病缺課登記制度，建立因病休退學(xué)檔案。若發(fā)生食物中毒、傳染病流行及其它污染事故應(yīng)及時上報學(xué)校（電，并保護(hù)好現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生部門做好患者的救治和事故的調(diào)查工作。認(rèn)真做好學(xué)校內(nèi)的食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)警和食物中毒隱患預(yù)報工作。 五、責(zé)任追究依據(jù)國家衛(wèi)生部、教育部學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定執(zhí)行。 本責(zé)任書一式三份，中心校、安穩(wěn)辦、食堂操