廚師個人總結(jié)范文2021

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！廚師個人總結(jié)范文2021 作為廚師為本職工作做一個總結(jié)，本文是我為大家整理的廚師的個人總結(jié)范文，僅供參考。 廚師個人總結(jié)范文一： 伴隨著時鐘的步伐2021年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位指導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和關(guān)心，感謝廣闊同事對我工作的支持，我肯定會在今后的工作中堅持以身作那么，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，進(jìn)步我的技能效勞程度。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家

2、制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變形式、轉(zhuǎn)變效勞看法、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家的感覺,為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進(jìn)展了總結(jié)。 一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)。 我重視加強理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)程度。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和進(jìn)步食品質(zhì)量的方法討論。二是仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)問，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性

3、地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加黨員意識和為人民效勞觀念。 二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。 在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存進(jìn)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還仔細(xì)聽取就餐人員的看法，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中準(zhǔn)時改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效

4、，對就餐人員看法和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好伙食工作。 在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實行“四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了

5、不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都可以服從指導(dǎo)的支配，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 盡管如此，回憶過去的一年，我還存在很多缺乏：效勞意識不強，有時也還有考慮不周，效勞不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生看法沖突;節(jié)省意識還不夠強等等。 展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克制困難，彌補缺乏，做好自己的本職工作。 廚師個人總結(jié)范文二： 回憶過去，工作總結(jié)如下： 一、政治思想上。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路途方針、政策，_，黨和國家的訓(xùn)練政

6、策、方針、訓(xùn)練法律法規(guī)不斷進(jìn)步自己的思想素養(yǎng)和政治理論程度。一直堅持以大局為重，服從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉(zhuǎn)。 二、工作上，我擔(dān)當(dāng)幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食平安、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不斷進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)。在理論中我不斷探究，進(jìn)步自己的烹調(diào)技術(shù)，讓全園教職工和小伴侶們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿足，生活安心。保證按時開餐，平常我起早天黑就到幼兒園給師生們預(yù)備早餐。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位指導(dǎo)及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉(zhuǎn)。 三、注重學(xué)習(xí)

7、，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)懷時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦醒悟，不落后于形勢。 四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié)，有還做不到之處，還請校指導(dǎo)和各位教師批判指正。由于程度限制，還有許多內(nèi)容沒有表達(dá)出來，同時以上所述只是我們應(yīng)當(dāng)做的，離學(xué)校指導(dǎo)的要求還不夠，我們會汲取教訓(xùn)，總結(jié)閱歷，在新的一年里，在校指導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強學(xué)校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然，確保平安無事故。 總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)遵守法律，廉潔奉公，獲得了很好的成果。為訓(xùn)練事業(yè)作出了自己的奉獻(xiàn)。 廚師個人總結(jié)范文三： 伴著農(nóng)歷羊年腳步的慢慢遠(yuǎn)去， 202

8、1年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首2021年11月至今，在各位指導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶著廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的詳細(xì)工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下： 一、加強培訓(xùn)訓(xùn)練，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實際狀況，我加強對員工進(jìn)展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的主動協(xié)作，廚房員工整體素

9、養(yǎng)得以進(jìn)步，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，根本上都成了廚房員工的自覺行為。如今，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能制造效益，好的產(chǎn)品才能制造好的效益。因此，我在平常工作中就很注重廚房員工銷售意識的培育，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的效勞，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作

10、程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們仔細(xì)聽取前廳員工看法及顧客反應(yīng)，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中準(zhǔn)時研討，改良缺乏。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)潔凈、干凈;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān);我們還不定期檢查

11、廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴(yán)格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟運行供應(yīng)應(yīng)有的保障。 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格本錢掌握。在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢，始終是我們的一個重要目的。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的方法。如：把握庫存情況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)省廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷本錢、掌握本錢，從而到達(dá)效益最大化。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、本錢掌握等方面都獲得肯定成果。當(dāng)然，我們也還存在缺乏，比方，對市場需求改變的把握不夠準(zhǔn)時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。 在新的一年，我將帶著我的團隊，在2021年的根底上，連續(xù)加強訓(xùn)練培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和本錢掌握。同時我要改良自己的工作