常見食材的功用PPT課件

1、常用食材的功用常用食材的功用 糧食類糧食類 粳 米 o 【別 名】大米。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入脾、胃經(jīng)。 o 【功 效】健脾益氣，常用于脾虛證?？?取粳米50g、黨參10g，將黨參用紗布包好， 與粳米一同放入鍋中，上火煮至熟爛稠厚時(shí) 即成。食用時(shí)取出黨參，每日12次。 粟 米 o 【別 名】小米。 o 【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性涼， 入脾、胃、腎經(jīng)。 o 【功效】健脾和胃，用于脾胃虛弱或脾胃不 和證?？扇∷诿?0g、大棗5個(gè)，將粟米、 大棗（掰開）放入鍋中加清水上火煮至熟爛 稠厚時(shí)即成，每日12次。 小 麥 o 【別 名】淮小麥。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 歸心、脾、胃、腎經(jīng)。

2、o 【功 效】1、養(yǎng)心安神，用于心神不寧，心煩失 眠證。取小麥50g、干百合15g、生地15g，先將 生地用紗布包好，與小麥、百合一同放入鍋中，加 適量清水，上火煮湯。每日2次。2、健脾益氣。 脾虛證可以經(jīng)常食用小麥?zhǔn)称贰Ｆ⑻撔篂a證，可取 小麥面炒黃，溫水調(diào)服，每次一湯匙，每日2次。 大 麥 o 【別 名】牟麥、倮麥、飯麥。 o 【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。 歸脾、胃、膀胱經(jīng)。 o 【功 效】1、調(diào)和脾胃，常用于食積、消 化不良?？捎么篼?0g、神曲10g，加水煎 煮，取汁飲用，每日1次，連服37天。2、 利尿通淋，可用于小便淋瀝澀痛。可以加水 文火煎煮，取汁，兌入小量的生姜、蜂蜜攪 拌均勻，飲服

3、。每日12次。 蕎 麥 o 【別 名】烏麥、甜蕎、養(yǎng)子。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 入心、脾、胃、大腸經(jīng)。 o 【功 效】用于食積證?？扇∈w麥面條50g、 胡蘿卜絲30g，先將鍋中清水煮開，放入蕎麥 面條、胡蘿卜絲煮熟，用食鹽調(diào)味即成，每日 12次。 玉 米 o 【別 名】玉高粱、玉麥、包米。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性平， 入大腸、胃經(jīng)。 o 【功 效】1、調(diào)中和胃，用于脾胃不和證。 可取玉米面50g、加水煮粥，每日12次。2、 利尿消腫，用于水腫、小便不利。可取玉米 100g,連玉米須，一同放入鍋中，加清水，上 火煮湯，取汁飲服?；蛴糜衩醉毤逅栾?。 馬鈴薯 o 【別 名】土芋、土豆、

4、洋芋。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性平，入脾 、胃經(jīng)。 o 【功 效】1、健脾益氣，用于脾虛證。將土豆洗凈， 煮熟，經(jīng)常食用。或取土豆與牛肉切塊燉湯食用。2、 調(diào)中和胃，用于食欲不振，或惡心嘔吐，或脘腹、胸脅 疼痛等.取馬鈴薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜 適量。馬鈴薯洗凈切絲，生姜、橘子皮切成絲，用榨汁 機(jī)榨取汁液，以蜂蜜調(diào)味飲服。 豆 類 黃 豆 o 【別 名】黃大豆。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性平，入脾 、大腸經(jīng)。 o 【功 效】1、健脾益氣，用于脾氣虛弱，食少乏 力，身體消瘦。取黃豆30g、粳米50g，先將黃豆 用清水泡一夜，淘洗干凈，再與洗凈的粳米一同下 鍋加水煮粥。2、下乳汁，

5、用于產(chǎn)后缺乳癥。取黃 豆100g、豬蹄1只，先將豬蹄刮凈毛后，洗凈，放 開水鍋內(nèi)氽去血水，撈出洗凈放入砂鍋中，加黃豆、 黃酒、清水，燉煮至七成熟時(shí)，以食鹽調(diào)味，繼續(xù) 煮至熟爛即可?；?。每日1次。 綠 豆 o 【別 名】青小豆。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 入心、胃經(jīng)。 o 【功 效】1、清熱解暑，用于 夏天暑熱證。取綠豆50g、淘洗干凈，下鍋加水， 上火煮熟，經(jīng)常飲用。2、清熱利尿，用于小便不 利，淋瀝澀痛。取綠豆50g、蘆根10g，將蘆根用 紗布包好，與綠豆一同燉煮，煮至綠豆熟爛時(shí)，去 藥包，取湯飲用。3、清熱解毒，用于巴豆、附子 等藥物中毒。取綠豆煮湯，頻頻飲服。 赤 豆 o 【別 名】

6、紅豆、赤小豆。 o 【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。 入心、小腸經(jīng)。 o 【功 效】利水消腫，用于脾陽不振的水 腫。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥，加 適量白糖調(diào)味，可經(jīng)常食用。 豌 豆 o 【別 名】寒豆、青豆。 o 【性味歸經(jīng)】味甘，性平， 入脾、大腸經(jīng)。 o 【功 效】健脾化濕，用于脾虛，食少泄 瀉，婦女白帶多等癥。取豌豆50g、黃瓜 100g,洗凈，黃瓜切丁，一同放入鍋中，加 清水上火煮湯食用。 蔬菜類 白 菜 o【別 名】菘菜、大白菜。 o【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入胃、腸、肝、腎、 膀胱經(jīng)。 o【食療應(yīng)用】1、清熱除煩，用于發(fā)熱口渴證。 取白菜500g摘洗干凈切成絲放入鍋中加清水煮

7、湯食用。2、清熱利尿，用于小便不利。取白 菜500g切絲，冬瓜200g切片，放入鍋中加清水 上火煮湯食用。3、通利腸胃，經(jīng)常食用白菜 可保持胃腸道通暢。 o【注意事項(xiàng)】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。 o【文獻(xiàn)選錄】 滇南本草：“性微寒，味微酸，走經(jīng)絡(luò)，利小便。” 本草拾遺：“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑 泄，患痢人匆服?！?o隨息居飲食譜；“甘平，養(yǎng)胃?！?中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)：“氣虛胃寒者不宜多食?！?卷心菜 o 【別別 名名】甘藍(lán)、洋白菜甘藍(lán)、洋白菜 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、味甘、性平。入胃、 腸、肝經(jīng)。腸、肝經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】

8、1、清熱散結(jié)，用于、清熱散結(jié)，用于 腸胃積熱、胸膈煩悶證。取卷心腸胃積熱、胸膈煩悶證。取卷心 菜菜250g洗凈切絲，加清煮湯食用。洗凈切絲，加清煮湯食用。 2、健胃通絡(luò)，用于食欲不振、胸脅滿悶等。取卷、健胃通絡(luò)，用于食欲不振、胸脅滿悶等。取卷 心菜心菜500g洗凈切絲備用，把醋、鹽和白糖調(diào)成糖洗凈切絲備用，把醋、鹽和白糖調(diào)成糖 醋汁備用，將鍋中植物油燒熱后，放入卷心菜炒熟，醋汁備用，將鍋中植物油燒熱后，放入卷心菜炒熟， 調(diào)入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。調(diào)入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。 菠 菜 o【別別 名名】赤根菜、波斯菜赤根菜、波斯菜 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入腸、味甘，性

9、涼。入腸、 胃經(jīng)。胃經(jīng)。 o【功能主治功能主治】祛風(fēng)明目，開通關(guān)祛風(fēng)明目，開通關(guān) 竅，利腸胃。竅，利腸胃。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、清熱生津，常用、清熱生津，常用 于熱病口渴。取菠菜于熱病口渴。取菠菜250g洗凈，放入開水中焯一下?lián)瞥龇湃胂磧?，放入開水中焯一下?lián)瞥龇湃?盤中，以食鹽調(diào)拌均勻，放涼，即可食用。盤中，以食鹽調(diào)拌均勻，放涼，即可食用。2、潤燥通便，可、潤燥通便，可 用于腸燥便秘。取鮮菠菜用于腸燥便秘。取鮮菠菜500g洗凈切段，鍋中注清水上火燒洗凈切段，鍋中注清水上火燒 開，放入菠菜，煮熟后用食鹽、香油調(diào)味即可?；?，佐餐食用。開，放入菠菜，煮熟后用食鹽、香油調(diào)味即可?；?，佐餐食用。

10、芹 菜 o 【別別 名名】香芹、旱芹香芹、旱芹 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、苦，性涼。味甘、苦，性涼。 入肺、胃、肝經(jīng)。入肺、胃、肝經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、平肝清熱，用于、平肝清熱，用于 肝陽上亢所致的頭重腳輕、面紅肝陽上亢所致的頭重腳輕、面紅 目赤等。取芹菜目赤等。取芹菜250g、天麻、天麻15g，芹菜洗凈切，芹菜洗凈切 段段 放入鍋中，加清水上火煮湯，不放鹽，淡食。放入鍋中，加清水上火煮湯，不放鹽，淡食。 2、清熱利濕，用于濕熱所致小便淋痛或婦女白帶、清熱利濕，用于濕熱所致小便淋痛或婦女白帶 多等癥。取芹菜多等癥。取芹菜200g，洗凈，煮水經(jīng)常飲用。，洗凈，煮水經(jīng)常飲用。 韭

11、菜 o【別 名】草鐘乳、壯陽草 o【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。 入肝、胃、腎經(jīng)。 o【功能主治功能主治】溫中，行氣，散血， 解毒。 治胸痹，噎膈、反胃， 吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴， 痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲、蝎螫傷。 o【食療應(yīng)用】1、溫陽，用于陽痿、早泄。取韭菜250g、鮮蝦 250g,黃酒、食鹽適量。韭菜洗凈切段，鮮蝦去殼，用黃酒浸 泡；將鍋中植物油燒熱后，放入鮮蝦、韭菜、食炒熟，佐餐食 用。 芫 荽 o【別 名】香菜、胡荽 o【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。入肝、脾經(jīng)。 o【功能主治功能主治】辛溫解表,發(fā)汗透疹,理氣消食。主治風(fēng) 寒感冒,麻疹透發(fā)不暢,消化不良,食滯腹脹,胃寒脹痛 等癥。 o【食

12、療應(yīng)用】1、發(fā)散風(fēng)寒，用于風(fēng)寒感冒輕證。取 芫荽30g、蔥白20g,洗凈切段放入鍋中，加清水上火 煮開后10分鐘即可?；穑脽犸嫹?。2、開胃，用于 食欲不振。取芫荽50g洗凈切段放入開水鍋中焯一下，撈出，與辣椒、 醬油、香油拌勻，佐餐食用。 o【注意事項(xiàng)】本品為辛溫走竄之品，易致耗氣，故氣虛者不宜多服；麻 疹已透或因于熱毒壅滯而不易透發(fā)者忌用。 o【文獻(xiàn)選錄】嘉祐本草：“拔四肢熱，止頭痛，療痧疹，豌豆瘡不 出，作酒噴之，立出?！?食療本草：“令人能食?！?本草綱目：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正 之氣。” 萵 苣 o【別 名】萵筍 o【性味歸經(jīng)】味甘、苦。入腸、胃經(jīng)。 o【功

13、能主治功能主治】開通疏利，消積下氣，利尿通乳， 增進(jìn)食欲，寬腸通便。主治脘腹痞脹，食欲不振， 大便秘結(jié)，消化不良，食積停滯，消渴等病癥。 o【食療應(yīng)用】1、清熱利水，用于小便不利。取萵筍250g， 洗凈切片，放入鍋中加清水上火煮湯，不放鹽，淡食。 2、下乳汁，用于產(chǎn)后缺乳證。取萵筍250g，適量大蔥 切絲，鯽魚兩條取腮和內(nèi)臟，洗凈放入鍋中，加清水、 萵筍、大蔥上火煮至熟爛，以鹽調(diào)味，佐餐食用。 o【注意事項(xiàng)】古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天， 撤自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食；萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。 毛 筍 o 【別別 名名】竹筍竹筍 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入味甘，性寒。入 胃

14、、大腸經(jīng)。胃、大腸經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】化痰；消脹；透疹。化痰；消脹；透疹。 主食品店積腹脹；痘疹不出。主食品店積腹脹；痘疹不出。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、清熱消痰，、清熱消痰， 用于痰熱咳嗽。取竹筍用于痰熱咳嗽。取竹筍100g,白蘿卜白蘿卜100g,洗凈洗凈 切絲。鍋放入清水、竹筍、白蘿卜，上火煮至熟爛切絲。鍋放入清水、竹筍、白蘿卜，上火煮至熟爛 ?；?，以鹽調(diào)味食用。停火，以鹽調(diào)味食用。2、利尿消腫，用于水腫證。、利尿消腫，用于水腫證。 取竹筍取竹筍200g、冬瓜、冬瓜100g，洗凈切片，放入鍋中，洗凈切片，放入鍋中， 家清水上火燉煮，不放鹽，淡食。家清水上火燉煮，不放鹽，淡食。

15、 蘆 筍 o【別別 名名】小百部、門冬薯、石刁柏小百部、門冬薯、石刁柏 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性寒。入肺、胃味甘、性寒。入肺、胃 經(jīng)。經(jīng)。 o【功能主治功能主治】治熱病口渴，淋病，治熱病口渴，淋病， 小便不利。小便不利。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、清熱生津，用于熱病口渴。取蘆筍、清熱生津，用于熱病口渴。取蘆筍250g洗洗 凈，切段放水開水鍋中焯一下，撈出裝盤，以鹽、香油調(diào)拌均凈，切段放水開水鍋中焯一下，撈出裝盤，以鹽、香油調(diào)拌均 勻，即可食用。勻，即可食用。2、預(yù)防癌癥，取蘆筍、預(yù)防癌癥，取蘆筍200g、鮮百合、鮮百合50g、 白果白果15g，蘆筍去皮切段，百合剝開，與白果一起洗凈。將鍋

16、，蘆筍去皮切段，百合剝開，與白果一起洗凈。將鍋 中油燒熱后，放入上述原料翻炒至熟，以鹽調(diào)味經(jīng)常食用。中油燒熱后，放入上述原料翻炒至熟，以鹽調(diào)味經(jīng)常食用。 百 合 o【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性微寒。 入心、肺經(jīng)。 o【功能主治】潤肺止咳，清心安神。 治肺費(fèi)久嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來清， 虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫。 (1)潤肺止咳：用于肺燥或陰虛之咳嗽、 咯血， 常配川貝。 (2)清心安神：用于熱性病后余熱不清、 虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。 o【食療應(yīng)用】1、潤肺止咳，用于肺熱咳嗽。取鮮百合50g、鮮枇杷 50g(去核）、鮮藕50g(切片），把百合、枇杷果肉和藕片一起燉煮至 湯汁較少時(shí)放入

17、適量淀粉，制成羹加糖調(diào)味，經(jīng)常飲用。 2、清心安神，用于虛煩、失眠、多夢(mèng)等癥。取鮮百合50g、蓮子30g， 洗凈放入鍋中加清水上火燉煮，煮至湯汁粘稠時(shí)，用冰糖調(diào)味，每晚臨 睡前服。 洋蔥 o【別 名】洋蔥頭、玉蔥、球蔥 o【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性涼。入 肺、胃經(jīng)。 o【功能主治】藥材學(xué)：新鮮的搗成 泥劑，治療創(chuàng)傷、潰瘍及婦女滴蟲陰 道炎。 o【食療應(yīng)用】1、開胃，用于食欲不 振。取洋蔥150g，柿子椒100g，洗凈 切成絲。將鍋中油燒熱后，放入洋蔥、 柿子椒、食鹽翻炒至熟，佐餐食用。 2、發(fā)散風(fēng)寒，用于風(fēng)寒感冒。取洋蔥、生姜切成絲，放入鍋中， 加清水上火煮開后10分鐘停火，趁熱飲服。 蘿 卜

18、o 【別別 名名】萊菔萊菔 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味辛、甘，性涼。入味辛、甘，性涼。入 肺、胃經(jīng)。肺、胃經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】消食除脹，降氣化痰。用于消食除脹，降氣化痰。用于 飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯 瀉痢、痰壅喘咳。瀉痢、痰壅喘咳。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、下氣消食，常用于食積。取白蘿、下氣消食，常用于食積。取白蘿 卜卜150g洗凈切絲，將鍋中油燒熱，放入蘿卜絲、洗凈切絲，將鍋中油燒熱，放入蘿卜絲、 食鹽翻炒至熟，佐餐食用。食鹽翻炒至熟，佐餐食用。 2、化痰，用于咳嗽痰多，取白蘿卜、化痰，用于咳嗽痰多，取白蘿卜250g 洗凈洗凈 切絲

19、，放入鍋中，加清水煮熟停火，經(jīng)常食用。切絲，放入鍋中，加清水煮熟?；?，經(jīng)常食用。 胡蘿卜 o【別 名】胡萊菔、紅蘿卜 o【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入肺、脾經(jīng)。 o【功能主治】健脾，化滯。治消化不良，健脾，化滯。治消化不良， 久痢，咳嗽。久痢，咳嗽。 日用本草:寬中下氣，散胃中邪滯。 綱目:下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟， 令人健食。 醫(yī)林纂要:潤腎命，壯元陽，暖下部， 除寒濕。 嶺南采藥錄:凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬 干用均可。 現(xiàn)代實(shí)用中藥:治久痢。 o【食療應(yīng)用】1、健脾化滯，用于脾虛食滯，消化不良。取胡蘿卜250g 洗凈榨汁，每日一次。 2、潤燥明目，用于老人目暗眼花。取

20、胡蘿卜250g、豬瘦肉200g,切成 片。將鍋中油燒熱后，放入豬瘦肉、胡蘿卜、食鹽翻炒至熟，佐餐食 用。 藕 o【別 名】蓮藕 o【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入心、 脾、胃經(jīng)。 o【食療應(yīng)用】1、清熱涼血，用于 肺熱咳嗽，鼻出血等。取蓮藕（連 藕節(jié)）250g、鴨梨250g，去皮洗凈，切成小塊，用榨 汁，經(jīng)常飲服。2、健脾止瀉，用于脾虛泄瀉。取藕100g 洗凈切成小丁，與適量粳米、清水一起煮粥，待粥成 時(shí)，用冰糖調(diào)味，每日一次。3、益腎固精，用于腎虛遺 精。取蓮藕200g、山藥100g、豬肉200g分別洗凈切小塊 放入鍋中，加水燉煮至熟，以鹽調(diào)味，佐餐食用。 黃 瓜 o【別 名】王瓜 o【性味歸經(jīng)】

21、味甘、性寒。入胃、 小腸經(jīng)。 o【功能主治功能主治】熱病口渴；小便短赤； 水腫尿少；水火燙 傷；汗斑；非瘡 o【食療應(yīng)用】1、清熱化濕，用于 濕熱證。取黃瓜100g、冬瓜100g、 洗凈切絲，放入鍋中加清水煮湯， 不加食鹽，淡食，每日12次。 2、生津止渴，用于暑熱 口渴。取黃瓜100g、西瓜皮 100g,洗凈去皮，切成絲，放入盤中，以醋、白糖調(diào)拌 均勻，佐餐食用。 冬 瓜 o 【別別 名名】白瓜、白冬瓜、白瓜、白冬瓜、 枕瓜、水芝枕瓜、水芝 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、淡，性涼。味甘、淡，性涼。 入肺、大腸、膀胱經(jīng)。入肺、大腸、膀胱經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】利水消腫。治水腫，腹瀉，癰腫

22、。利水消腫。治水腫，腹瀉，癰腫。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】利水消腫，用于水腫、小便不利等。利水消腫，用于水腫、小便不利等。 取冬瓜取冬瓜400g洗凈削皮切成片，放入鍋中，加清洗凈削皮切成片，放入鍋中，加清 水，上火煮湯，不放鹽，淡食。水，上火煮湯，不放鹽，淡食。 絲 瓜 o【別 名】天羅、布瓜 o【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入 肝、胃經(jīng)。 o【功能主治】清熱化痰；涼血解毒。 主熱病身熱煩渴；痰喘咳嗽；腸風(fēng)下 血，痔瘡出血；血淋；崩漏；癰疽瘡瘍；乳 汁不通；無名腫毒；水腫。 o【食療應(yīng)用】清熱化痰，用于肺熱咳嗽、 咯黃痰。取絲瓜200g,洗凈切成片，備用，將鍋中水燒開，放入絲瓜， 煮熟即可，飲湯食瓜

23、。經(jīng)常食用。 o【注意事項(xiàng)】 1.滇南本草:不宜多食,損命門相火，令人倒陽不舉。 2.本經(jīng)逢原：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。 南 瓜 o【別 名】飯瓜、倭瓜、北瓜 o【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入脾、 胃經(jīng)。 o【食療應(yīng)用】1、溫中益氣，用于 脾胃虛寒，胃冷食少。取南瓜100g,洗凈削皮切 成小丁，與適量的粳米一起放入鍋內(nèi)，加清水上 火煮粥，煮至熟爛即可?；?。每日12次。 2、平喘，輔助治療哮喘。取南瓜100g,洗凈切 丁，與適量的粳米、麥芽、生姜絲一起放入鍋內(nèi)， 加清水上火煮粥，煮至熟爛即可停火。每日12次。 番 茄 o 【別別 名名】西紅柿西紅柿 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性味甘、酸，性

24、微寒。入肝、脾、胃經(jīng)。微寒。入肝、脾、胃經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】生津止渴；健生津止渴；健 胃消食。主口渴；食欲不振。胃消食。主口渴；食欲不振。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】生津止渴，生津止渴， 用于暑熱口渴。取番茄用于暑熱口渴。取番茄12個(gè)，洗凈生食。個(gè)，洗凈生食。 茄 子 o 【別別 名名】落瓜、茄瓜。落瓜、茄瓜。 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入味甘，性涼。入 脾、胃、大腸經(jīng)。脾、胃、大腸經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】活血消癰，用于活血消癰，用于 熱毒癰瘡、痔瘡便血等。取茄子熱毒癰瘡、痔瘡便血等。取茄子1000g 曬曬 干，研成粉，用瓶收貯，備用。每次取干，研成粉，用瓶收貯，備用。

25、每次取 10g，溫水送服。每日，溫水送服。每日12次。次。 水果類 蘋 果 o【別別 名名】柰子、起凡子柰子、起凡子 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入肺、味甘、性涼。入肺、 胃經(jīng)。胃經(jīng)。 o【功能主治功能主治】益胃，生津，除煩，益胃，生津，除煩， 醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度。醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、潤肺美容，可將、潤肺美容，可將 蘋果切成小塊，放入鍋中加水，上火慢燉成膏蘋果切成小塊，放入鍋中加水，上火慢燉成膏 狀，每次狀，每次2勺。經(jīng)常食用可起到滋潤皮膚的效果。勺。經(jīng)常食用可起到滋潤皮膚的效果。 2、開胃生津，用于食欲

26、不振，取蘋果、開胃生津，用于食欲不振，取蘋果1個(gè)，洗凈個(gè)，洗凈 去皮，生食，或榨汁飲服。去皮，生食，或榨汁飲服。 梨 o【別 名】快果、果宗、蜜父、玉乳。 o【性味歸經(jīng)】味甘、微酸，性涼。 入肺、胃經(jīng)。 o【功能主治】 生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩 渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。 o【食療應(yīng)用】1、清熱化痰，用于肺熱咳 嗽，取川貝母5g，梨一個(gè)，冰糖適量。 先把川貝母研末備用。將梨削去皮后切下1片，然后挖出梨核，將川貝 母末、冰糖放入梨心內(nèi)。把削下的一塊梨片覆蓋在原來位置上，固定封 口。最后把梨放在碗內(nèi)，隔水蒸熟即成，每日一個(gè)，連用35天。2、 生津潤燥，用于熱病口渴或暑熱煩渴

27、。取梨1個(gè)，洗凈去皮生食，或榨 汁飲服。 桃 子 o 【別別 名名】桃實(shí)桃實(shí) o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，味甘、酸， 性溫。入肝、大腸經(jīng)。性溫。入肝、大腸經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】生津；潤腸；生津；潤腸； 活血；消積。主津少口渴，活血；消積。主津少口渴， 腸燥便秘，閉經(jīng)，積聚。腸燥便秘，閉經(jīng)，積聚。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、生津潤燥，用于口渴，取桃、生津潤燥，用于口渴，取桃1個(gè)，個(gè)， 洗凈生食。洗凈生食。2、活血潤腸，用于血瘀證或大便秘結(jié)。、活血潤腸，用于血瘀證或大便秘結(jié)。 桃仁活血潤腸的作用比桃肉強(qiáng)。桃仁活血潤腸的作用比桃肉強(qiáng)。 杏 o 【別 名】杏實(shí)、甜梅 o 【性味歸經(jīng)】味

28、酸、甘，性 溫。入肝、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用】生津止渴，用 于口渴。取杏，生食，或取 杏干泡水喝。 梅 o 【別別 名名】梅子、白梅、烏梅梅子、白梅、烏梅 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味酸、澀、性平。味酸、澀、性平。 入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】生津潤燥、用于口渴，取梅數(shù)生津潤燥、用于口渴，取梅數(shù) 個(gè)，含服。個(gè)，含服。2、化痰止咳，用于咳嗽痰多，、化痰止咳，用于咳嗽痰多， 取梅子數(shù)個(gè)，洗凈，放入茶杯中，用開水沖取梅子數(shù)個(gè)，洗凈，放入茶杯中，用開水沖 泡，溫水浸泡，溫水浸10分鐘即可飲用，經(jīng)常食用。分鐘即可飲用，經(jīng)常食用。 橘 o 【別別 名名】黃橘黃橘 o

29、 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。味甘、酸，性平。 入肺、胃經(jīng)。入肺、胃經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、開胃理氣，用、開胃理氣，用 于氣滯所致的食欲不振，兩脅滿悶。取橘子于氣滯所致的食欲不振，兩脅滿悶。取橘子 數(shù)個(gè)，去皮，食肉，或用橘皮數(shù)個(gè)，去皮，食肉，或用橘皮10g，切成絲，切成絲， 放入茶杯中，用開水沖泡，浸泡放入茶杯中，用開水沖泡，浸泡10分鐘即分鐘即 可飲用，代茶飲?？娠嬘?，代茶飲。2、生津潤燥，用于口渴，、生津潤燥，用于口渴， 取橘子數(shù)個(gè)，去皮，榨汁飲服。取橘子數(shù)個(gè)，去皮，榨汁飲服。 柚 o 【別別 名名】柚子、文旦柚子、文旦 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性寒。味甘、酸，

30、性寒。 入脾、肝經(jīng)。入脾、肝經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】消食；化痰；醒消食；化痰；醒 酒。主飲食積滯；食欲不振；酒。主飲食積滯；食欲不振； 醉酒。醉酒。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】消失化痰，用于食積或咳嗽痰多。用消失化痰，用于食積或咳嗽痰多。用 柚子柚子1個(gè)去皮，食果肉。個(gè)去皮，食果肉。2、理氣平喘，用于咳嗽、理氣平喘，用于咳嗽 哮喘，取柚子哮喘，取柚子1個(gè)，洗凈去皮，切成小塊，榨汁，個(gè)，洗凈去皮，切成小塊，榨汁， 經(jīng)常飲服?；蛴描肿悠で谐山z，放入茶杯中，開水經(jīng)常飲服?；蛴描肿悠で谐山z，放入茶杯中，開水 沖泡，溫浸沖泡，溫浸10分鐘即可飲用，代茶飲。分鐘即可飲用，代茶飲。 檸檬 o 【別別 名

31、名】宜母子宜母子 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味酸，性平。入肺、味酸，性平。入肺、 胃經(jīng)。胃經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】 生津，止渴，祛暑，安胎。咽痛口干，胃脘脹氣，生津，止渴，祛暑，安胎。咽痛口干，胃脘脹氣， 高血壓，心肌梗塞，不思飲食。高血壓，心肌梗塞，不思飲食。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、解暑生津，用于暑熱口渴。取檸、解暑生津，用于暑熱口渴。取檸 檬檬1個(gè)，洗凈榨汁，兌入涼開水飲服，代茶飲。個(gè)，洗凈榨汁，兌入涼開水飲服，代茶飲。2、 和胃安胎，用于妊娠嘔吐，取檸檬數(shù)個(gè)，洗凈，用和胃安胎，用于妊娠嘔吐，取檸檬數(shù)個(gè)，洗凈，用 食鹽腌制食鹽腌制10天，每次取天，每次取1個(gè)，含服。個(gè)，含服。 芒

32、果 o 【別別 名名】望果望果 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。味甘、酸，性平。 入肺、胃經(jīng)。入肺、胃經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】益胃生津、止渴、益胃生津、止渴、 止嘔、利尿，適用于口渴咽干、胃氣虛弱、眩暈嘔止嘔、利尿，適用于口渴咽干、胃氣虛弱、眩暈嘔 逆。逆。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】養(yǎng)胃生津，用于食欲不振或口干舌燥。養(yǎng)胃生津，用于食欲不振或口干舌燥。 取芒果取芒果1個(gè)、大棗個(gè)、大棗3個(gè)，將芒果洗凈，切成塊，放個(gè)，將芒果洗凈，切成塊，放 入鍋中，加水，上火煎煮，取汁飲服。經(jīng)常飲用，入鍋中，加水，上火煎煮，取汁飲服。經(jīng)常飲用， 或取鮮芒果生食?；蛉□r芒果生食。 葡萄 o 【別別 名名

33、】蒲桃、草龍珠蒲桃、草龍珠 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。味甘、酸，性平。 入肺、脾、腎經(jīng)。入肺、脾、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、補(bǔ)氣血，用于、補(bǔ)氣血，用于 氣血虛弱，心悸失眠。取葡萄干氣血虛弱，心悸失眠。取葡萄干20g,龍眼肉龍眼肉20g, 大棗大棗5個(gè)，洗凈，放入鍋中，加水上火煮，水開后個(gè)，洗凈，放入鍋中，加水上火煮，水開后 改用小火煮改用小火煮10分鐘即可，每日分鐘即可，每日1次。次。2、強(qiáng)筋骨，、強(qiáng)筋骨， 用于腰膝無力。取葡萄干用于腰膝無力。取葡萄干20g，鮮桑葚，鮮桑葚50g，洗，洗 凈，放入鍋中加水煮，取汁飲服，每日一次凈，放入鍋中加水煮，取汁飲服，每日一次 山楂

34、山楂 o【別別 名名】山里紅、胭脂果山里紅、胭脂果 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味酸、甘，性微溫。味酸、甘，性微溫。 入脾、胃、肝經(jīng)。入脾、胃、肝經(jīng)。 o【功能主治功能主治】消食積，散瘀血，消食積，散瘀血， 驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲， 痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡， 小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、 瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后 瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高

35、血 脂癥。脂癥。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、消食積，用于食積，消化不良。取山楂片、消食積，用于食積，消化不良。取山楂片20g、 麥芽麥芽100g、神曲、神曲50g,放入鍋中，加清水煮開后，改用小火煎放入鍋中，加清水煮開后，改用小火煎 10分鐘，停火取汁，經(jīng)常飲用。分鐘，停火取汁，經(jīng)常飲用。2、散瘀血，用于血瘀證。取山、散瘀血，用于血瘀證。取山 楂片楂片20g、放入鍋中，加清水煎煮湯汁，代茶飲。、放入鍋中，加清水煎煮湯汁，代茶飲。 西瓜 o 【別別 名名】寒瓜、夏瓜、寒瓜、夏瓜、 水瓜。水瓜。 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性寒。味甘、性寒。 入心、胃、膀胱經(jīng)。入心、胃、膀胱經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用

36、食療應(yīng)用】1、生津止渴，用于暑熱口渴。、生津止渴，用于暑熱口渴。 取西瓜生食。取西瓜生食。2、清熱利尿，用于浮腫、小、清熱利尿，用于浮腫、小 便不利。取西瓜皮便不利。取西瓜皮50g、鮮白茅根、鮮白茅根100g， 洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量煎湯。每日分洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量煎湯。每日分2次次 飲服，夏季可作冷飲。飲服，夏季可作冷飲。 龍眼 o 【別別 名名】益智、桂圓益智、桂圓 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性平。味甘、性平。 入心、脾經(jīng)。入心、脾經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】治虛勞羸弱，失治虛勞羸弱，失 眠癥，健忘，驚悸，怔忡。眠癥，健忘，驚悸，怔忡。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】養(yǎng)心脾、益氣血，養(yǎng)心

37、脾、益氣血， 用于血虛所致的健忘、失眠、心悸等癥。取龍眼干用于血虛所致的健忘、失眠、心悸等癥。取龍眼干 10g、粳米、粳米50g,大棗大棗5個(gè)、酸棗個(gè)、酸棗5個(gè)，放入鍋中，個(gè)，放入鍋中， 加水煮粥，每日加水煮粥，每日1次。次。 荔枝 o 【別別 名名】離支、單荔、火山離支、單荔、火山 荔、麗枝。荔、麗枝。 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、酸，性溫。味甘、酸，性溫。 入脾、肝經(jīng)。入脾、肝經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、滋補(bǔ)精血，用于血虛證。、滋補(bǔ)精血，用于血虛證。 取荔枝干取荔枝干15g、大棗、大棗30g，水煎服。，水煎服。2、健、健 脾止瀉，用于脾虛久瀉或老人五更瀉。取荔脾止瀉，用于脾虛久瀉或

38、老人五更瀉。取荔 枝干枝干5個(gè)，蓮子個(gè)，蓮子30g，放入鍋中加水煮，經(jīng)，放入鍋中加水煮，經(jīng) 常食用。常食用。 桑椹 o 【別別 名名】桑實(shí)桑實(shí) o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性寒。味甘，性寒。 入肝、腎經(jīng)。入肝、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血。用于中補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血。用于中 老年人肝腎陰虛所致的頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦?，老年人肝腎陰虛所致的頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦＃?腰酸腿軟等癥?？扇「缮ｉ┭嵬溶浀劝Y?？扇「缮ｉ?0g、黑芝麻、黑芝麻 10g、粳米、粳米50g，洗凈，一同放入鍋中，洗凈，一同放入鍋中， 上火煮粥，經(jīng)常食用。上火煮粥，經(jīng)常食用。 大棗 o【別 名】干棗、良棗、紅棗 o

39、【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入肝、腎經(jīng)。 o【功能主治】 果（大棗）：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用 于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。 樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎， 腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。 根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。 o【食療應(yīng)用】1、生津止渴，用于津少口干。生吃鮮棗數(shù)枚。益 氣養(yǎng)血，用于氣血虛弱證。取干大棗、花生各30g，放入鍋中， 加清水上火煮，以冰糖調(diào)味。每日1次。 干果類 核桃仁 o【別 名】胡桃仁、胡桃肉 o【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 入腎、肺經(jīng)。 o【功能主治】補(bǔ)腎，溫肺，潤暢。 o【食療應(yīng)用】1、溫肺定喘， 用于肺虛咳喘。取杏仁15g， 核桃仁10g，

40、一同煮湯，每日1次。2、補(bǔ)腎固精，用于腎虛而致 的頭發(fā)早白，遺精。取核桃仁1000g、桑椹500g、黑芝麻250g， 研成粉末，再調(diào)入蜂蜜，拌勻，收貯。每次取1匙。溫開水送服， 每日2次。3、潤腸通便，用于老年腸燥便秘。取甜杏仁15g，核 桃仁15g,上火微炒，取下，研成粉末，用溫開水送服。 芝麻 o【別別 名名】胡麻胡麻 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性平。入味甘、性平。入 肝、腎經(jīng)。肝、腎經(jīng)。 o【功能主治功能主治】補(bǔ)益精血，潤燥補(bǔ)益精血，潤燥 滑腸?；c。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、滋補(bǔ)肝腎，用、滋補(bǔ)肝腎，用 于肝腎不足所致的脫發(fā)目花，皮于肝腎不足所致的脫發(fā)目花，皮 膚澡澀，腰酸腿軟等癥。

41、取黑芝麻膚澡澀，腰酸腿軟等癥。取黑芝麻50g、桑葉、桑葉50g、糯米、糯米 200g。將芝麻、桑葉研成末，與糯米飯混合制成小丸。每日。將芝麻、桑葉研成末，與糯米飯混合制成小丸。每日 服服10丸。丸。2、潤腸通便，用于老年腸燥便秘，取黑芝麻、潤腸通便，用于老年腸燥便秘，取黑芝麻20g、 花生花生20g、粳米、粳米50g，放入鍋中，加清水上火煮粥，每日，放入鍋中，加清水上火煮粥，每日1次。次。 花生 o 【別別 名名】長生果、長生果、 南京豆、番果南京豆、番果 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入脾、肺經(jīng)。入脾、肺經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、潤肺，用于燥咳，或小兒、潤肺，用于

42、燥咳，或小兒 百日咳。取花生百日咳。取花生30g（去嘴尖），銀耳（去嘴尖），銀耳 20g，銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，與花生一同，銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，與花生一同 燉煮至熟。每日燉煮至熟。每日1次。次。2、和胃，用于脾胃、和胃，用于脾胃 失調(diào)。取花生失調(diào)。取花生20g,粳米粳米50g一同煮粥。一同煮粥。 白果 o【別別 名名】銀杏銀杏 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀，性平。味甘、苦、澀，性平。 入肺、腎經(jīng)。入肺、腎經(jīng)。 o【功能主治功能主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶斂肺氣，定喘嗽，止帶 濁，縮小便。哮喘，痰嗽，白帶，白濁，縮小便。哮喘，痰嗽，白帶，白 濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。濁，遺精，淋病，小便頻

43、數(shù)。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、斂肺平喘，用于喘嗽。取白果、斂肺平喘，用于喘嗽。取白果10g，桑白皮，桑白皮 10g，放入鍋中，加水，上火燉煮，冰糖調(diào)味，每日，放入鍋中，加水，上火燉煮，冰糖調(diào)味，每日1次。次。 o2、收斂止帶，用于婦女白帶過多。取白果、收斂止帶，用于婦女白帶過多。取白果10g，芡實(shí)，芡實(shí)30g， 白扁豆白扁豆30g，洗凈放入鍋中，加清水，上火燉煮至熟，每日，洗凈放入鍋中，加清水，上火燉煮至熟，每日 12次。次。 菌藻類 木耳 o【別 名】黑木耳、樹雞 o【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、 大腸經(jīng) o【功能主治】 涼血，止血。治腸風(fēng)，血痢，血淋，涼血，止血。治腸風(fēng)，血痢，血淋， 崩

44、漏，痔瘡。崩漏，痔瘡。 o【食療應(yīng)用】養(yǎng)血和血，用于體 弱血虛或血瘀證。取干木耳20g、大棗10個(gè)。木耳用溫水泡發(fā)， 摘洗干凈，與大棗一同放入砂鍋中加清水上火燉煮至熟，即可 ?；?，經(jīng)常食用。 銀耳 o 【別別 名名】白木耳、雪耳白木耳、雪耳 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、淡，味甘、淡， 性平、入肺、胃、腎經(jīng)。性平、入肺、胃、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】滋陰潤肺，滋陰潤肺， 用于肺陰虛所致干咳無痰或口燥咽干。取銀用于肺陰虛所致干咳無痰或口燥咽干。取銀 耳耳15g、麥冬、麥冬10g、百合、百合10g，冰糖適量。，冰糖適量。 先將白木耳用清水浸泡開，洗凈摘成小朵，先將白木耳用清水浸泡開，洗凈摘成

45、小朵， 與麥冬、百合一起放入鍋中，加清水燉煮至與麥冬、百合一起放入鍋中，加清水燉煮至 熟，用冰糖調(diào)味，每日熟，用冰糖調(diào)味，每日12次。次。 香菇 o【別 名】香蕈、冬菰 o【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃經(jīng)。 o【功能主治】扶正補(bǔ)虛；健脾開胃；祛風(fēng) 透疹；化痰理氣；解毒；抗癌。主治正氣 衰弱；神倦乏力；納呆；消化不良；貧血； 佝僂?。桓哐獕?；高脂血癥；慢性肝炎； 盜汗；小便不禁；水腫；麻疹透發(fā)不暢；蕁麻疹；毒菇中毒；腫瘤。 o【食療應(yīng)用】1、益胃氣，用于胃氣虛弱， 疲乏無力。取干香菇50g、母雞一只，黃酒、食鹽、大蔥、生姜適量。 將干香菇用溫水泡發(fā)后，洗凈；母雞去腸臟洗凈切成小塊，蔥姜切片 備用。

46、鍋中放入母雞、香菇、清水、蔥姜、黃酒用大火燒開后，除去 浮沫，改用小火燉煮至熟，用食鹽調(diào)味，佐餐食用。2、托痘疹，用 于麻疹初期，疹形干癟難出。取香菇10g,芫荽10g,洗凈水煎服，每 日2次，此方有促進(jìn)麻疹透發(fā)的作用。 蘑菇 o 【別別 名名】蘑菇蕈、蘑菇蕈、 蘑菰、肉蕈蘑菰、肉蕈 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性涼。味甘，性涼。 大腸、胃、肺經(jīng)。大腸、胃、肺經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】健脾開胃，用于脾虛，食欲不健脾開胃，用于脾虛，食欲不 振。取鮮蘑菇振。取鮮蘑菇200g、山藥、山藥100g，雞湯適，雞湯適 量，將鮮蘑菇、山藥洗凈，山藥切片，放入量，將鮮蘑菇、山藥洗凈，山藥切片，放入 鍋中

47、，加雞湯、食鹽，上火燉煮至熟。佐餐鍋中，加雞湯、食鹽，上火燉煮至熟。佐餐 食用。食用。 紫菜 o【別 名】紫英、索菜 o【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性寒，入肺經(jīng) o【功能主治功能主治】化痰軟堅(jiān)，利咽，止咳，養(yǎng)心除煩， 利水消腫。主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠， 腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢等病癥。 o【食療應(yīng)用】1、軟堅(jiān)消癭，用于單純性甲狀腺腫 大，取紫菜10g、夏枯草10g、黃岑10g，用水煎服， 每日12次。2、清熱化痰，用于肺熱咳嗽。取紫菜 10g、荸薺50g。將荸薺洗凈去皮切片，放入鍋中，加水上火煮熟，臨出鍋時(shí)加 紫菜、食鹽，每日2次。 o【注意事項(xiàng)】紫菜性寒，胃寒陽虛者慎食。 o【文獻(xiàn)選

48、錄】 本草經(jīng)集注：“治癭瘤結(jié)氣。” 食療本草：“下熱氣。”“若熱氣塞咽喉者，汁飲之?！?本草綱目：“病癭瘤，腳氣者，宜食之?！?隨息居飲食譜：“和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤， 主時(shí)行瀉痢，析醒開胃?！?海帶 o【別 名】海帶草、昆布、海草 o【性味歸經(jīng)】味咸、性寒。入肝、 脾經(jīng)。 o【功能主治】 軟堅(jiān)化痰，利水泄熱。治癭瘤結(jié)核， 疝瘕，水腫，腳氣。 o【食療應(yīng)用】1、軟堅(jiān)消癭，用于單 純性甲狀腺腫大。取海帶50g、牛肉50g、粳米50g,先將海帶 清水洗凈切成條，牛肉切成肉末，與粳米、海帶一同放入鍋中， 加水，上火煮成粥，每日2次。2、清熱利水，用于水腫。將海 帶50g、白菜

49、50g，洗凈切成絲，放入鍋中，加清水上火煮湯， 經(jīng)常食用。 禽畜類 雞 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫，味甘，性溫， 入脾、胃經(jīng)。入脾、胃經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】溫中益氣，補(bǔ)溫中益氣，補(bǔ) 精添髓，用于老年體弱多、脾胃虛弱證。取精添髓，用于老年體弱多、脾胃虛弱證。取 母雞母雞1只，大棗只，大棗10個(gè)，橘子皮、大蔥段、生個(gè)，橘子皮、大蔥段、生 姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和內(nèi)臟，姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和內(nèi)臟， 切成塊，洗凈，與蔥姜、橘子皮放入鍋中，切成塊，洗凈，與蔥姜、橘子皮放入鍋中， 加水上火煮至熟爛，用鹽調(diào)味。分餐食用。加水上火煮至熟爛，用鹽調(diào)味。分餐食用。 雞蛋 o

50、【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入心、腎經(jīng)。入心、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】滋陰潤燥，養(yǎng)滋陰潤燥，養(yǎng) 心安神，用于體虛者，以及心安神，用于體虛者，以及 常人保健。取雞蛋常人保健。取雞蛋2個(gè)，大棗個(gè)，大棗 5個(gè)，雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻，大棗掰個(gè)，雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻，大棗掰 開去核取肉切碎備用。鍋中放入清水，燒開開去核取肉切碎備用。鍋中放入清水，燒開 后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日1次。次。 鴨 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、咸，性平。味甘、咸，性平。 入脾、胃、肺、腎經(jīng)。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、滋陰養(yǎng)胃，用、滋陰

51、養(yǎng)胃，用 于肺胃陰虛。取鴨于肺胃陰虛。取鴨1只，冬蟲夏只，冬蟲夏 草草10g，生姜片，生姜片5g，大蔥，大蔥10g， 食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸3 小時(shí)，至肉熟爛為度，佐膳食用。小時(shí)，至肉熟爛為度，佐膳食用。2、健脾補(bǔ)虛，、健脾補(bǔ)虛， 用于脾虛證。取鴨肉用于脾虛證。取鴨肉50g，粳米，粳米50g,放入鍋中，放入鍋中， 加清水，煮熟，食鹽調(diào)味。加清水，煮熟，食鹽調(diào)味。3、利水消腫，用于水、利水消腫，用于水 腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨1只，加水煮鴨肉至熟只，加水煮鴨肉至熟 爛即可?；?，不放鹽，飲湯食鴨肉。爛即可停火，不

52、放鹽，飲湯食鴨肉。 鵝 o【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入脾、肺經(jīng)。入脾、肺經(jīng)。 o【功能主治功能主治】祛風(fēng)通竊、解毒祛風(fēng)通竊、解毒 消腫。主感冒；頭痛；鼻淵；消腫。主感冒；頭痛；鼻淵； 鼻息肉；咳嗽；喉痹；耳聾；鼻息肉；咳嗽；喉痹；耳聾； 目赤翳膜；瘧疾；風(fēng)濕痹痛；跌打損傷；腫毒；疥癬。目赤翳膜；瘧疾；風(fēng)濕痹痛；跌打損傷；腫毒；疥癬。 o【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛，用于益氣補(bǔ)虛，用于 中氣不足，消瘦乏力。取鵝一只，黃芪中氣不足，消瘦乏力。取鵝一只，黃芪20g，黨參，黨參20g，山藥，山藥 100g。將鵝除毛及內(nèi)臟洗凈，切塊，黃芪、黨參用布包好，山。將鵝除毛及內(nèi)臟洗凈，切塊，

53、黃芪、黨參用布包好，山 藥去皮切塊。將上述材料放入鍋中，加水，上火煮開后，去掉浮藥去皮切塊。將上述材料放入鍋中，加水，上火煮開后，去掉浮 沫，投入藥包和山藥繼續(xù)煮至肉爛湯成。分餐食用。沫，投入藥包和山藥繼續(xù)煮至肉爛湯成。分餐食用。 豬 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、咸，性味甘、咸，性 平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】滋陰潤燥，益滋陰潤燥，益 氣，用于久病體弱，疲倦乏氣，用于久病體弱，疲倦乏 力。取豬肉力。取豬肉200g,大蔥、生姜、胡椒、淀大蔥、生姜、胡椒、淀 粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜切粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜切 碎，調(diào)入其他調(diào)

54、料和少量清水，攪拌均勻后，碎，調(diào)入其他調(diào)料和少量清水，攪拌均勻后， 放入盤中，上火蒸熟。佐餐食用。放入盤中，上火蒸熟。佐餐食用。 牛 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入脾、胃經(jīng)。入脾、胃經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)脾胃，益氣補(bǔ)脾胃，益氣 血，強(qiáng)筋骨。用于大病后極血，強(qiáng)筋骨。用于大病后極 度消瘦，腰腳無力。取牛肉度消瘦，腰腳無力。取牛肉200g、茯苓、茯苓10g、桑、桑 寄生寄生10g，將茯苓、桑寄生用紗布包好，備用；牛，將茯苓、桑寄生用紗布包好，備用；牛 肉搗成肉末，將與蔥姜末、食鹽攪拌勻，做成丸狀。肉搗成肉末，將與蔥姜末、食鹽攪拌勻，做成丸狀。 將藥包放入鍋中，待水燒開

55、后，放入牛肉丸，煮熟將藥包放入鍋中，待水燒開后，放入牛肉丸，煮熟 時(shí)將藥包取出即可。分餐食用。時(shí)將藥包取出即可。分餐食用。 牛乳 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入心、肺經(jīng)。入心、肺經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】補(bǔ)虛損；益肺補(bǔ)虛損；益肺 胃；養(yǎng)血；生津潤燥；解毒。胃；養(yǎng)血；生津潤燥；解毒。 主虛弱勞損；反胃噎膈；消渴；血虛便秘；主虛弱勞損；反胃噎膈；消渴；血虛便秘； 氣虛下??；黃疸。氣虛下??；黃疸。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)虛損，益肺胃。用于嬰兒、補(bǔ)虛損，益肺胃。用于嬰兒、 老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲用老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲用 牛奶牛奶200ml，每

56、日，每日1次。次。 羊 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫。味甘，性溫。 入脾、腎經(jīng)。入脾、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛，溫益氣補(bǔ)虛，溫 中暖下。用于脾腎陽虛，胃脘或腰酸冷疼。中暖下。用于脾腎陽虛，胃脘或腰酸冷疼。 取羊肉取羊肉250g，去脂膜，切成塊，與適量草，去脂膜，切成塊，與適量草 果、生姜片一同燉煮至熟爛，飲湯食肉。佐果、生姜片一同燉煮至熟爛，飲湯食肉。佐 餐食用。餐食用。 兔 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性涼。味甘，性涼。 入肝、大腸經(jīng)。入肝、大腸經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)中益氣，補(bǔ)中益氣， 用于脾胃虛弱。取兔肉用于脾胃虛弱。取兔肉 200g、紅棗、紅棗10個(gè)，兔

57、肉切成塊，與紅棗個(gè)，兔肉切成塊，與紅棗 一起放入鍋中，加清水，燉煮至熟爛，佐餐一起放入鍋中，加清水，燉煮至熟爛，佐餐 食用。食用。 水產(chǎn)類 青魚 o 【別別 名名】鯖鯖 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性平。味甘、性平。 入肝、胃經(jīng)。入肝、胃經(jīng)。 o 【功能主治功能主治】益氣化濕。治腳氣濕痹。益氣化濕。治腳氣濕痹。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛。用于老年體弱，頭暈無力益氣補(bǔ)虛。用于老年體弱，頭暈無力 者。取青魚者。取青魚200g、豬肉、豬肉100g。將青魚去鰓及內(nèi)。將青魚去鰓及內(nèi) 臟，洗凈切段；豬肉切成條狀；將鍋中油燒熱，放臟，洗凈切段；豬肉切成條狀；將鍋中油燒熱，放 入青魚、豬肉煸一下，放

58、入蔥姜、醬油、白糖、清入青魚、豬肉煸一下，放入蔥姜、醬油、白糖、清 水適量，燜燒至熟。佐餐食用。水適量，燜燒至熟。佐餐食用。 鯉魚 o【別 名】赤鯉魚 o【性味歸經(jīng)】味甘，性平。入脾經(jīng)。 o【功能主治功能主治】利水，消腫，下氣，通乳。 治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆， 乳汁不通。 o【食療應(yīng)用】1、利水消腫，用于水腫， 取鯉魚1條。白術(shù)10g、茯苓5g、橘紅2g、白芍3g、生姜3片。 將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟，洗凈；中藥用布包好；將各原材料放入鍋 中，加水上火共煮，肉熟湯成后取出藥包。每日1劑，分23次 服。佐餐食用。2、下乳汁，用于產(chǎn)后缺乳證。取鯉魚1條、通草 10g。將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟，洗凈，

59、放入鍋，加清水、通草，煮 至肉熟。食魚飲湯。鯽魚下乳作用比鯉魚強(qiáng)。 鰻魚 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。入肝、味甘，性平。入肝、 脾、腎經(jīng)。脾、腎經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)虛贏，用于虛證。補(bǔ)虛贏，用于虛證。 取鰻魚取鰻魚1條，山藥、食鹽適量。鰻條，山藥、食鹽適量。鰻 魚去鰓及腸臟，洗凈，搗爛去骨；山藥去皮切塊備魚去鰓及腸臟，洗凈，搗爛去骨；山藥去皮切塊備 用。將鰻魚、山藥一起上鍋蒸熟，加食鹽拌，做成用。將鰻魚、山藥一起上鍋蒸熟，加食鹽拌，做成 魚丸，收貯，每日食魚丸，收貯，每日食10丸，水煮熟。丸，水煮熟。2、祛風(fēng)濕，、祛風(fēng)濕， 用于風(fēng)濕。取鰻魚用于風(fēng)濕。取鰻魚1條切成小塊，薏苡仁

60、條切成小塊，薏苡仁50g，一，一 起放入鍋中，加清水、姜蔥、黃酒，上火煮至熟爛，起放入鍋中，加清水、姜蔥、黃酒，上火煮至熟爛， 以食鹽調(diào)味。以食鹽調(diào)味。 草魚 o 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫。味甘，性溫。 入脾、胃經(jīng)。入脾、胃經(jīng)。 o 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】暖胃祛風(fēng)，用于暖胃祛風(fēng)，用于 胃寒冷痛。取草魚胃寒冷痛。取草魚1條，白豆條，白豆 蔻蔻6g、砂仁、砂仁3g，草魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，放，草魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，放 入鍋中，加水一同燉煮至熟。分餐食用。也適宜于入鍋中，加水一同燉煮至熟。分餐食用。也適宜于 風(fēng)寒頭痛。取草魚風(fēng)寒頭痛。取草魚200g、蔥姜、芫荽適量。草魚、蔥姜、芫荽適量。草