超市庫存控制培訓(xùn)PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1 超市庫存控制培訓(xùn)超市庫存控制培訓(xùn) 第1頁/共40頁 第2頁/共40頁 商品存貨是零售企業(yè)最重要的財務(wù)性資產(chǎn)，是影響零售企業(yè)自商品存貨是零售企業(yè)最重要的財務(wù)性資產(chǎn)，是影響零售企業(yè)自 上而下各項(xiàng)業(yè)績指標(biāo)的重要驅(qū)動性因素之一上而下各項(xiàng)業(yè)績指標(biāo)的重要驅(qū)動性因素之一 零售商可以通過持續(xù)性的庫存控制來提高存貨管理效率，有效零售商可以通過持續(xù)性的庫存控制來提高存貨管理效率，有效 降低滯銷商品存貨，提高貨架商品可得性（降低缺貨率），提降低滯銷商品存貨，提高貨架商品可得性（降低缺貨率），提 高店內(nèi)貨架和倉儲效率高店內(nèi)貨架和倉儲效率 目前實(shí)現(xiàn)有效庫存管理的零售企業(yè)不多，但并非不能達(dá)到目前實(shí)現(xiàn)有效庫存管理

2、的零售企業(yè)不多，但并非不能達(dá)到 第3頁/共40頁 （ 營運(yùn)現(xiàn)金流營運(yùn)現(xiàn)金流 = = 平均帳期平均帳期 （天）（天） - 庫存周轉(zhuǎn)天庫存周轉(zhuǎn)天 數(shù)數(shù) ）X X 日均銷售額日均銷售額 情形情形 7070天天 7070天天 500500萬萬 情形情形 7070天天 6060天天 500500萬萬 情形情形 7070天天 8080天天 500500萬萬 無無 正正50005000萬萬 負(fù)負(fù)50005000萬萬 計算公式計算公式 原則上庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不能高于平均帳期原則上庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不能高于平均帳期 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，越有可能獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，越有可能獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流 平均帳期越短

3、有助于采購成本越低，越有可能獲得更高的毛利和更大的價格優(yōu)勢平均帳期越短有助于采購成本越低，越有可能獲得更高的毛利和更大的價格優(yōu)勢 第4頁/共40頁 零售商約有超過10%的存貨是過季商品和滯銷商品 商品庫存周轉(zhuǎn)（Weeks of supply）高于行業(yè)平均水平 快速消費(fèi)品和促銷商品的貨架可得性低于95% 有50%的商品在進(jìn)店后直接進(jìn)入后倉而非直接進(jìn)入到商品貨架上 門店后倉的存貨一般超過2周 庫存準(zhǔn)確性（帳實(shí)相符）低于80% 商品到貨總是不符合預(yù)約時間 商品訂貨周期（lead times)普遍為7-14天 配送中心商品配送計劃是不均衡的 有超過40%的整月存貨在 一周內(nèi)到達(dá) 零售企業(yè)的普遍庫存問題

4、零售企業(yè)的普遍庫存問題 意味著零售商每一分意味著零售商每一分 錢的存貨投資沒有得錢的存貨投資沒有得 到最大限度的回報到最大限度的回報 第5頁/共40頁 IT系統(tǒng)支持系統(tǒng)支持 此外，零售商必須確保實(shí) 現(xiàn)正確的信息流以及IT系 統(tǒng)對庫存控制的支持來實(shí) 現(xiàn)即定的庫存管理目標(biāo) 采購采購/營運(yùn)營運(yùn)/DC 零售商必須關(guān)注品類經(jīng)營計 劃和商品采購過程，持續(xù)性 庫存控制，才能在保持最佳 貨架陳列效果的同時實(shí)現(xiàn)庫 存管理效率最大化 第6頁/共40頁 1 2 3 4 5 貨架可得性提高，提高銷售額貨架可得性提高，提高銷售額 降低平均庫存水平，獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流降低平均庫存水平，獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流 降低商品運(yùn)輸

5、和搬運(yùn)成本和人工成本降低商品運(yùn)輸和搬運(yùn)成本和人工成本降低商降低商 品內(nèi)部調(diào)撥成本，提高組織效率品內(nèi)部調(diào)撥成本，提高組織效率 及時清除滯銷商品，提高商品采購效率及時清除滯銷商品，提高商品采購效率 規(guī)避風(fēng)險，減少商品降價（規(guī)避風(fēng)險，減少商品降價（Mark Down)損失損失 6減少促銷期間商品缺貨率，提高營銷促銷效率減少促銷期間商品缺貨率，提高營銷促銷效率 7貨架效率提高，增加消費(fèi)者滿意度貨架效率提高，增加消費(fèi)者滿意度 第7頁/共40頁 庫存控制 信息支持信息支持 流程優(yōu)化流程優(yōu)化 在采購部門建立專業(yè)化的續(xù)訂和庫存控制部 門；培訓(xùn)采購經(jīng)理正確理解庫存目標(biāo) 培訓(xùn)門店各區(qū)域主管正確識別和糾正商品缺 貨

6、情況；授權(quán)并培訓(xùn)門店進(jìn)行緊急補(bǔ)貨處理 培訓(xùn)門店理貨部門管理并監(jiān)督門店后倉的有 效組織并將存貨水平盡可能降低 財務(wù)性目標(biāo)財務(wù)性目標(biāo) 專業(yè)團(tuán)隊(duì)專業(yè)團(tuán)隊(duì) 總部借助系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)商品訂貨，提高訂貨 量的合理性 報表管理：商品日訂貨報告和庫存周報 借助系統(tǒng)管理門店后倉的商品流轉(zhuǎn) 商品日常補(bǔ)貨流程、商品買進(jìn)和退貨流程 設(shè)計逼真的假貨架來對HBA品類庫存進(jìn)行有效 管理 定期清理門店后倉庫存,提高后倉商品貨架利 用效率，便于商品尋找 門店及時處理門店庫存數(shù)量差異 加強(qiáng)采購與營運(yùn)部門之間的溝通 缺貨率減低3%可提高1%的銷售額 OTB計劃、品類庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)，并每 周回顧 確定供應(yīng)商固定訂貨日，縮短供應(yīng)商 交貨時間 第

7、8頁/共40頁 計劃性：制定庫存周轉(zhuǎn)的年度目標(biāo)（天），并細(xì)劃到各月和各周 開放性：合理的庫存量/額是處于不斷波動中，是根據(jù)銷售量/額的 變化而變化 雙重關(guān)注重點(diǎn)：高庫存和缺斷貨 數(shù)據(jù)分析：需要結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)（量）、未來銷售預(yù)測、現(xiàn)有庫 存量、在途庫存量、服務(wù)水平來確定商品補(bǔ)貨數(shù)量 服務(wù)水平：供應(yīng)商和配送中心的送貨服務(wù)水平的界定（訂貨日、訂 貨周期、DC服務(wù)水平） 狀態(tài)管理：供應(yīng)商狀態(tài)管理和商品狀態(tài)管理緊密結(jié)合 流程支持：制定可行的操作流程以應(yīng)對日常商品訂貨和緊急缺貨處 理 VI商品：根據(jù)銷售貢獻(xiàn)定義VI商品，并作為庫存控制的重點(diǎn)，充分 發(fā)揮DC蓄水池的功能 第9頁/共40頁 第10頁/共40

8、頁 步驟1：公司制定各業(yè)態(tài)全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)計劃 步驟2：把公司全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)計劃細(xì)劃到各業(yè)態(tài) 下屬門店 步驟3：把門店全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)細(xì)劃到各部門 步驟4：把門店各部門全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)細(xì)劃到每周 步驟5：在OTB計劃表的計劃項(xiàng)中填寫計劃值，并設(shè)定OTB的計算 公式 步驟6：輸入期初庫存值，即可計算第一周OTB金額 步驟7：輸入第1周實(shí)際銷售額和當(dāng)周到貨數(shù)量、在途定單，即可計 算第2周OTB金額 第11頁/共40頁 2003年翠竹店庫存計劃及OTB計劃 品類周銷 售 預(yù) 算 實(shí) 際 銷 售 額 計 劃 毛 利 率% 銷 售 成 本 期 初

9、 庫 存 實(shí)際到貨金額在途 定單 門店向各渠 道的訂貨額 期末庫存 供應(yīng) 商 DC總 計 (OTB）額周 食品第1周 100 150 10%903005010015080704505 第2周 200 210 10%1803004060100503707204 第3周 230 10%207190 第4周 第52周 合計 第12頁/共40頁 第1周的期初庫存=期末庫存（輸入值） 第1周的OTB計劃=第1周的銷售計劃（成本）* 第1周的庫存周轉(zhuǎn)目 標(biāo)第1周期初庫存在途定單 第2周的期初庫存=第1周的期末庫存=第1周的期初庫存+第1周到貨 額合計-第1周實(shí)際銷售成本 第2周的OTB計劃=第2周的期初庫

10、存 *第2周的庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)第二 周期初庫存在途定單 第13頁/共40頁 分店商品編 碼 商品 名稱 供應(yīng)商 編碼 供應(yīng)商 名稱 運(yùn)輸 規(guī)格 7.20 銷 量 前 七 天 銷 量 7.20 門 店 庫 存 庫 存 周 轉(zhuǎn) 天 數(shù) 在 途 訂 量 庫 存目 標(biāo) 建議 補(bǔ)貨量 A00D342266寶劍 牌滴 露消 毒藥 水 1200 毫升 V01821深圳市 映山紅 實(shí)業(yè)發(fā) 展有限 公司 6853507 503周 59 第14頁/共40頁 第15頁/共40頁 第16頁/共40頁 第17頁/共40頁 第18頁/共40頁 第19頁/共40頁 第20頁/共40頁 第21頁/共40頁 第22頁/共40頁 第

11、23頁/共40頁 第24頁/共40頁 第25頁/共40頁 第26頁/共40頁 第27頁/共40頁 第28頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用權(quán)使用權(quán) 限限 表頭表頭備注備注使用目使用目 的的 銷售額 TOP1000報 告單店(周 報) GMM、買 手、續(xù) 訂、品 類分析 員 ID,商品代碼,商品名稱,大分類代碼, 商品狀態(tài),凈銷售額,銷售占比,累計 銷售占比,折讓金額,折讓比例,毛利 額,毛利率,毛利貢獻(xiàn)率,庫存金額,實(shí) 際庫存周轉(zhuǎn)天數(shù),供應(yīng)商代碼,供應(yīng)商 名稱,結(jié)算方式,物流模式 大超1000,綜超500,標(biāo) 超300 按區(qū)域+業(yè)態(tài),庫存周 轉(zhuǎn)天數(shù)=現(xiàn)有庫存/四 周平均銷量*28 暢銷商 品銷

12、售、 毛利、 庫存情 況；了 解銷售 排名 毛利額 TOP1000報 告單店(周 報) GMM、買 手、續(xù) 訂、品 類分析 員 ID,商品代碼,商品名稱,大分類代碼, 商品狀態(tài),凈銷售額,銷售占比,累計 銷售占比,折讓金額,折讓比例,毛利 額,毛利率,毛利貢獻(xiàn)率,庫存金額,實(shí) 際庫存周轉(zhuǎn)天數(shù),供應(yīng)商代碼,供應(yīng)商 名稱,結(jié)算方式,物流模式 同上高毛利 商品的 銷售、 庫存情 況；了 解毛利 排名 第29頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用權(quán)限使用權(quán)限表頭表頭備注備注使用目的使用目的 門店大類庫存日、 周、月報表 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員，采 購控制 GMM、 買手、續(xù) 訂 門店編碼、大類號、大分類

13、名稱、 SKU數(shù)（有庫存的）、昨日銷售額、 銷售占比、折讓、比率、毛利率、毛 利額、毛利額占比、庫存金額、庫存 天數(shù)、在途金額、昨日收貨金額 表尾提供匯總 按區(qū)域（城市）+業(yè) 態(tài)+日周月 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)=現(xiàn)有 庫存/四周平均銷量 *28 分析各大類綜合業(yè) 績情況 門店單品高庫存 周報表 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員 門店編碼、單品編碼、品名、供應(yīng)商 廠編、平均日銷量、庫存數(shù)量（周平 均）、庫存金額、商品狀態(tài)(第一期 空缺)、在途量（直送、配送、退貨、 返配）（實(shí)點(diǎn)采集）、物流模式、續(xù) 訂方式、可否退貨 庫存天數(shù)300天以上, 按區(qū)域+業(yè)態(tài) 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)=現(xiàn)有 庫存/四周平均銷量 *28 根據(jù)下表的結(jié)

14、果， 進(jìn)一步分析相關(guān)高 庫存的單品，并及 時處理 門店大分類高庫 存周報表 采購控制 GMM、 采購、續(xù) 訂 門店編碼、大分類、庫存金額、庫存 天數(shù)、在途量 每個大類高庫存的標(biāo) 準(zhǔn)由采購控制部定義, 按區(qū)域+業(yè)態(tài) 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)=現(xiàn)有 庫存/四周平均銷量 *28 找出高庫存大類， 通過其他報表進(jìn)一 步分析 第30頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用權(quán)限使用權(quán)限表頭表頭備注備注使用目的使用目的 華潤萬佳A類 供應(yīng)商庫存周 轉(zhuǎn)周報 GMM、買手、 續(xù)訂、品類分 析員 供應(yīng)商狀態(tài),供應(yīng)商代 碼,供應(yīng)商名稱,前四周 日均銷售額,上周銷售 額,現(xiàn)有庫存額,DC庫存 額,在途定單額,在途配 送單額,實(shí)際庫存天

15、數(shù), 結(jié)算方式,物流模式 前四周日均銷 量=統(tǒng)計期及前 三周的平均日 銷售額,按華南 區(qū)+大超、綜超 了解各供應(yīng)商 在門店庫存水 平，發(fā)現(xiàn)庫存 異常問題 門店庫存狀態(tài) 周、月報表 采購商品 GMM、采購 控制GMM、 庫存控制經(jīng)理、 門店副總以上 大超、綜超、標(biāo)超門店 編碼、商品部門、總 SKU數(shù)、總庫存金額、 A、D狀態(tài)下SKU數(shù)、A、 D狀態(tài)下商品庫存金額 按華南區(qū)+大超 綜超 門店活躍狀態(tài) 商品SKU數(shù)與 淘汰狀態(tài)商品 SKU數(shù)的比例 及庫存占比， 考核采購品類 結(jié)構(gòu)和庫存結(jié) 構(gòu) 第31頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用權(quán)限使用權(quán)限表頭表頭備注備注使用目的使用目的 門店大類服務(wù) 水平周報

16、表 門店副總 以上,采購 部庫存控 制經(jīng)理、 采購控制 GMM 門店編碼、大類、服務(wù) 水平（A狀態(tài)商品庫存 不為0的SKU數(shù)/A狀態(tài) 商品總SKU數(shù)*100%） （實(shí)點(diǎn)采集） 按華南區(qū)+大超綜超門店各大類商 品的可取率 門店D狀態(tài)商品 周報表 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員、采 購、續(xù)訂 門店編碼、單品編碼、 品名、日均銷量DMS、 庫存數(shù)量（庫存大于 0）、在途量、設(shè)置D狀 態(tài)時間、物流模式、可 否退 貨 表尾提 供匯總 D狀態(tài)下超過12周； 按華南區(qū)+大超綜超 了解門店D狀態(tài) 商品狀況，及 時采取處理措 施 第32頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用者使用者表頭表頭備注備注使用目的使用目的 門店

17、VI商品日 報表 門店區(qū) 域主管 以上人 員、采 購、續(xù) 訂、采 購控制 GMM、 采購商 品GMM （按業(yè)態(tài)分類給GMM）門 店編號、VI商品編碼、品名、 大類號、昨日銷售量、昨日 銷售金額、平均日銷量、庫 存量、庫存天數(shù)、物流模式、 可否退貨、在途量 有效掌握控制 VI商品的銷售 和庫存情況， VI商品補(bǔ)貨的 依據(jù) 門店缺斷貨日 報表 門店區(qū) 域經(jīng)理 以上人 員，采 購、續(xù) 訂 門店編碼、單品編碼、品名、 默認(rèn)供應(yīng)商廠編、日均銷量 DMS、庫存數(shù)量、庫存天 數(shù)（小于三天）、在途量、 續(xù)訂方式、物流模式（只取 A狀態(tài)、生鮮直上柜除外） 門店可看本店、 采購可看各店 全面掌握缺斷 貨情況，補(bǔ)貨

18、 依據(jù)之一，也 是考核門店、 續(xù)訂補(bǔ)貨水平 的依據(jù)之一 第33頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用者使用者表頭表頭備注備注使用目的使用目的 門店負(fù)庫存/待 處理商品日報 表 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員、庫 審、駐店 財務(wù) 門店編碼、單品編碼、 品名、大分類號、平 均日銷量、庫存數(shù)量、 待處理金額、商品狀 態(tài)、在途量、物流模 式 同上反映門店庫存 管理和日常營 運(yùn)水平，處理 負(fù)庫存/待處理 商品的依據(jù) 門店收退貨日 報表 駐店財務(wù)、 庫審、收 貨經(jīng)理 門店編碼、訂單號、 商品編碼、品名、昨 日收貨數(shù)量、昨日退 貨數(shù)量、昨日配送量、 昨日返配量、收貨金 額、退貨金額、配送 金額、返配金額 表尾提供匯總

19、 門店可看本店、采購可 看各店 門店前一天進(jìn) 出貨明細(xì)，核 對每筆驗(yàn)收、 退貨、配送、 返配單 第34頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用者使用者表頭表頭備注備注使用目的使用目的 門店新指定銷 售預(yù)警日報表 （昨日指定） 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員、二 級公司采 購 門店編碼、商品編碼、 品名、大分類號、大 分類、供應(yīng)商廠編、 供應(yīng)商名稱、物流模 式、售價（新品：采 購新指定該店銷售范 圍的商品） 同上提醒門店有新 品入場 門店商品補(bǔ)貨 失敗日報表 門店區(qū)域 經(jīng)理以上 人員、采 購、續(xù)訂 門店編碼、單品編碼、 品名、補(bǔ)貨數(shù)量、失 敗數(shù)量、失敗原因 （用支貨規(guī)格取整、 續(xù)訂否決）申請時間 （張總測試

20、3。0補(bǔ)貨 時是按銷售規(guī)格還是 補(bǔ)貨規(guī)格？） 門店可看本店、采購可 看各店 補(bǔ)貨失敗匯總， 門店根據(jù)失敗 原因進(jìn)行不同 的處理，或與 采購聯(lián)系 第35頁/共40頁 報表名稱報表名稱使用者使用者表頭表頭備注備注使用目的使用目的 促銷商品庫存 日報表（包括 DM商品） 門店商品 區(qū)域主管 以上人員， 采購、續(xù) 訂 門店編碼、日期、促 銷品編碼、促銷品名、 促銷類型、原售價、 促銷售價、促銷時間、 促銷開始日起每日銷 量、DMS、庫存數(shù)量、 庫存天數(shù)、在途量 同上，包括DM商品關(guān)注促銷商品 的銷售走勢和 庫存情況，以 進(jìn)行合理地補(bǔ) 貨 門店建議補(bǔ)貨 日報表 門店商品 區(qū)域主管 門店編碼、日期、商 品編碼、品名、DMS、 庫存數(shù)量、庫存天數(shù)、 訂貨量+配送量、退 貨量+返配量、是否 可退、物流模式、補(bǔ) 貨規(guī)格 門店可看本店、采購可