教學(xué)工廠理念下的酒店管理論文

1、教學(xué)工廠理念下的酒店管理論文 一、新加坡教學(xué)工廠的涵義與特點 1.專業(yè)化課程體系。 缺乏企業(yè)實踐相結(jié)合的課程體系，就無法正常運轉(zhuǎn)教學(xué)工廠。因此，在課程開發(fā)過程中必須確保課程內(nèi)容的前瞻性、先進性與適用性； 2項目式教學(xué)。 是指將企業(yè)項目全面引入日常教學(xué)中，教師以項目運作要求為依據(jù)，將項目分成若干教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生自主完成項目運作，以滿足企業(yè)要求及教學(xué)目標； 3.高素質(zhì)師資保障。 在教師選拔時不盲目追求高學(xué)歷，而更多關(guān)注其是否具有豐富的企業(yè)工作經(jīng)驗，是否具有項目開發(fā)能力，是否為雙師型人才，人格、形象是否良好，溝通、表達、健康狀況是否良好等。 二、教學(xué)工廠模式的理論基礎(chǔ)與教學(xué)目標 (一)理論基礎(chǔ) 根

2、據(jù)教學(xué)工廠模式的內(nèi)涵與特點可知，其滿足著名教育學(xué)家杜威所提出的基于經(jīng)驗的知行統(tǒng)一論。杜威認為應(yīng)從做中學(xué)、從經(jīng)驗中學(xué)，以活動、經(jīng)驗取代書本式教材。新加坡教學(xué)工廠理念正是在杜威這種實用主義思想的指導(dǎo)下生根發(fā)芽，分別經(jīng)歷模擬、模仿、融合等過程，不斷滿足社會需求，實現(xiàn)該模式的延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展，進一步豐富了該模式的內(nèi)涵。 (二)教學(xué)目標 教學(xué)工廠模式的培養(yǎng)目標：不僅使學(xué)生扎實地掌握基礎(chǔ)知識與技能，還要使其能夠?qū)⒗碚撝R、技能成功運用于實踐工作中。該模式為學(xué)生提供了一個全面發(fā)展與創(chuàng)新的機會，所培養(yǎng)出的學(xué)生是備受企業(yè)青睞的綜合素質(zhì)高、應(yīng)用能力強的專業(yè)技術(shù)型人才。具體而言，主要體現(xiàn)在如下方面： 1.構(gòu)建了彈性

3、化的教學(xué)系統(tǒng)，不為盈利，只為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境； 2.開發(fā)學(xué)生團隊意識及創(chuàng)新能力，提高其解決問題的能力； 3.確保課程同企業(yè)實際需求相掛鉤，及時調(diào)整課程設(shè)置及發(fā)展方向，保證所培養(yǎng)學(xué)生滿足市場需求，以便更好地服務(wù)企業(yè)和社會。 三、教學(xué)工廠教學(xué)模式中值得我國高職院校借鑒的一些做法 教學(xué)工廠教學(xué)模式是新加坡職業(yè)教育取得成功的關(guān)鍵，該理念中某些做法對我國高職院校具有一定的借鑒意義。 (一)理論教學(xué)與實踐有機結(jié)合 該模式為三年制教育，第一、二年主要學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識及必備課程，以提高學(xué)生的基本素質(zhì)，第三年重點開展專業(yè)實踐活動，將理論知識有限轉(zhuǎn)化為實踐技能。在三年之間不間斷地開展多樣化職業(yè)培訓(xùn)，聘請行業(yè)

4、精英開設(shè)培訓(xùn)班或講座。 (二)模擬實際工作環(huán)境及現(xiàn)場操作 該模式最大特點即為學(xué)生提供了一個模擬真實企業(yè)環(huán)境的空間，學(xué)生可隨時進行現(xiàn)場操作。就經(jīng)濟角度而言，現(xiàn)場模擬是企業(yè)負責提供的，高職院校僅負責管理及運作。因此，實習(xí)基地多數(shù)設(shè)置于學(xué)院內(nèi)，也有些設(shè)置在企業(yè)內(nèi)，實習(xí)基地不僅是高職三年級畢業(yè)生的專業(yè)實踐場所，還是不同年級學(xué)生開展專業(yè)教學(xué)課堂，全面體現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)一體化。 (三)職業(yè)性為行業(yè)性所替代 學(xué)生在入學(xué)時不需要選擇具體職業(yè)作為其專業(yè)，可根據(jù)自身興趣愛好選擇不同的行業(yè)。通過三年學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了該行業(yè)的專業(yè)知識與技能，還在就業(yè)指導(dǎo)部門的引導(dǎo)下，掌握多種職業(yè)技能，學(xué)生在模擬現(xiàn)場操作過程中可隨時更換選擇

5、自己的職業(yè)，了解不同職業(yè)特點，并從中選擇與自身相適應(yīng)的職業(yè)。 四、構(gòu)建以教學(xué)工廠理念為基礎(chǔ)的高職酒店管理教學(xué)模式 靈活設(shè)置課程設(shè)置及項目式教學(xué)是新加坡教學(xué)工廠的靈魂與血液，因此在借鑒教學(xué)工廠理念開展高職酒店管理教學(xué)時，應(yīng)合理規(guī)劃、系統(tǒng)設(shè)計，方可確保這一模式高效運轉(zhuǎn)。 (一)靈活設(shè)置課程，根據(jù)高職酒店管理專業(yè)的特點進行量身訂制 由于高職人才培養(yǎng)勢必要以市場導(dǎo)向為依據(jù)進行課程設(shè)置，在對酒店管理專業(yè)課程進行設(shè)置時，必須先進行社會調(diào)查，關(guān)注酒店行業(yè)中出現(xiàn)的新特點及情況，掌握酒店企業(yè)對于人才的實際需求情況，確保所設(shè)置課程具有較為鮮明的行業(yè)特征及實用價值，并成立由酒店工作人員參與其中的課程開發(fā)小組，組織課

6、程開發(fā)與實施。在教學(xué)工廠教學(xué)理念下，充分利用酒店資源，優(yōu)化課程體系設(shè)計，加強課程整合、改革的力度，將靜止的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)閯討B(tài)內(nèi)容，同時，確保課程實施的靈活性與高效性。在課程開發(fā)結(jié)束后，需要提請企業(yè)資深工作人員予以論證和批準。在課程實施時需要定期對課程進修研討，依據(jù)行業(yè)發(fā)展情況予以及時修正。同企業(yè)合作開發(fā)項目時，教師應(yīng)同企業(yè)工程師合作對項目進行研究，保持溝通，以助教學(xué)、項目的有效融合，便于教師及時掌握酒店前沿技術(shù)，為項目超前開發(fā)做好準備，盡量在短時間內(nèi)迅速開發(fā)出新課程，與此同時，極大地提高教師的專業(yè)水平。此外，教師應(yīng)同學(xué)生一起對酒店管理專業(yè)內(nèi)容進行填充，通過師生合力，對課程設(shè)置予以完善，對課程內(nèi)

7、容進行創(chuàng)新，在此過程中，幫助學(xué)生掌握專業(yè)理論知識，鍛煉實踐操作技能，拓展創(chuàng)新能力與團隊精神。 (二)積極開展教學(xué)項目與企業(yè)項目，適應(yīng)企業(yè)實際需求 教學(xué)、企業(yè)項目是教學(xué)工廠模式的重要一環(huán)，高職院校應(yīng)針對各院系構(gòu)建自身業(yè)務(wù)發(fā)展部，為學(xué)校、企業(yè)開發(fā)項目，滿足企業(yè)實際需求，實現(xiàn)超前培訓(xùn)。學(xué)生在初入學(xué)時即安排學(xué)生開發(fā)項目，逐步提高項目難度，對于三年級畢業(yè)生而言，應(yīng)要求其開發(fā)企業(yè)綜合性項目，并貫穿在酒店管理專業(yè)項目教學(xué)的始終，以鍛煉學(xué)生實踐研究能力，培養(yǎng)學(xué)生與酒店行業(yè)相符的理論知識與實踐技能。針對一年級學(xué)生而言，可安排其開展小型模擬性的綜合型教學(xué)項目，二年級學(xué)生已掌握項目實施方法，可為他們安排實際的小型教

8、學(xué)項目，對于高年級學(xué)生而言，可直接參與到酒店企業(yè)項目中，可以是小型項目，也可以是中、大型項目中的其中一部分。教學(xué)工廠模式下，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)采用項目式任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法，屬于小組合作方式，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、仿真教學(xué)等，通過實踐活動開展學(xué)習(xí)，從學(xué)中做、從做中學(xué)，由此拓展學(xué)生思路，進一步熟練酒店工作技能。通過做項目，使師生得到思考和創(chuàng)造，分享成功之悅，從中學(xué)會如何做事和做人。教學(xué)工廠理念下，酒店企業(yè)項目可以使學(xué)生超前學(xué)習(xí)前沿知識與職業(yè)技能，確保未來服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)企業(yè)及個人理想。 (三)樹立模擬、模仿、融合之教學(xué)理念，加快創(chuàng)新課程體系 教學(xué)工廠理念下的課程體系，從課程門類、體系架構(gòu)、專能定位、教師

9、職業(yè)水平評估、教學(xué)組織管理、團隊合作、成本控制等角度出發(fā)，確保酒店企業(yè)在課程體系中的重要性，以充分體現(xiàn)市場性、實用性等優(yōu)勢。課程體系應(yīng)充分體現(xiàn)模擬、模仿、融合理念，將學(xué)習(xí)契機作為承載情感、認知目標相融合的教學(xué)形式。學(xué)習(xí)契機是課堂內(nèi)、外項目及教學(xué)活動之統(tǒng)稱，包括認知、情感教育兩大方面，可從如下途徑入手：以國家考試標準制定課堂教學(xué)活動及項目；由教師組織開展活動及項目。后者以情感教育議題為依據(jù)，同學(xué)科內(nèi)容相聯(lián)系，對學(xué)習(xí)活動進行創(chuàng)設(shè)，使學(xué)生參與其中，將書本知識信息融入現(xiàn)實生活中，使學(xué)生學(xué)會更好地應(yīng)對實際問題。同時，通過學(xué)習(xí)課程，更好地理解酒店日常工作中的有關(guān)問題，實現(xiàn)情感教育，基于教學(xué)工廠理念下的高職

10、酒店管理專業(yè)課程體系。 (四)以市場導(dǎo)向為基礎(chǔ)，合理配置師資力量，加快雙師型隊伍建設(shè) 在教學(xué)工廠理念下，師資配置也應(yīng)以市場導(dǎo)向為依據(jù)，要求教師應(yīng)具備足夠的職業(yè)素質(zhì)，并同開設(shè)課程相契合，要求教師工作經(jīng)歷、背景與教學(xué)內(nèi)容基本一致，推動教師職教水平穩(wěn)步提高。近些年來，我國高職院校注重建設(shè)師資隊伍，并通過走出去、引進來等方式，加快了雙師型師資隊伍的建設(shè)。高職院校一方面可以從酒店企業(yè)中專門引入擁有高職稱的雙師型職教工作人員，另一方面，也可選派部分專業(yè)教師深入酒店企業(yè)開展培訓(xùn)與實踐。同時，對企業(yè)引入專業(yè)技術(shù)教師，應(yīng)制定一個有效的崗前培訓(xùn)計劃，確保他們能夠全面掌握職教方法及課程開發(fā)手段。構(gòu)建教師考核激勵制，充分發(fā)揮教師的素質(zhì)優(yōu)勢，構(gòu)建教師資源庫，鼓勵教師與企業(yè)之間積極分享經(jīng)驗，以提升教師實踐技能。政策方面應(yīng)確保教師在酒店行業(yè)占據(jù)一席之地，能夠參與到企業(yè)項目中來，對酒店企業(yè)的背景資源深入挖掘，為企業(yè)、高職院校之間牽線搭橋，為教學(xué)工廠模式的運作提供珍貴資源。 五、結(jié)束語