我國食品安全問題現(xiàn)狀分析與對策

1、我國食品平安問題現(xiàn)狀分析與對策 一、食品平安問題現(xiàn)狀分析 1、原體（微生物）污染問題。早些年，食品簡潔在添加劑、農(nóng)殘和獸殘等方面消逝問題，但隨著我國對食品中農(nóng)殘、獸殘和食品添加劑等使用的監(jiān)管力度不斷加強，食品中這類有害化學(xué)物質(zhì)的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的轉(zhuǎn)變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷消逝、細(xì)菌耐藥性的生產(chǎn)等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體體及其毒素污染的可能性越來越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染仍在，如沙門菌污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染等;另一方面消逝在發(fā)達(dá)國家食品污染在我國同樣突出，如大腸埃希菌等。 2、企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視

2、。一方面，不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品；另一方面，我國現(xiàn)有食品德業(yè)整體素養(yǎng)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證力氣差，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品德為屢禁不止，也是()食品平安的一大毒瘤。 3、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。一是眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難。二是有些企業(yè)在食品收購、貯存和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有就是那些無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品嚴(yán)峻危害人體健康。 4、新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品平安隱患。隨著食品工業(yè)的快速進展，大量食品新資源、添加劑新品種以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶

3、制劑等新技術(shù)不斷消逝，造成直接及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和爭辯的問題。 5、食品平安爭辯發(fā)覺的新問題。隨著平安科技的進展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)覺具有平安隱患，有一些甚至?xí)?dǎo)致不治之癥。 6、食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。我國有國家、地方等不同的食品德業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，數(shù)量都超過千項，國家標(biāo)準(zhǔn)又分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了一個由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)組成的國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系。但我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，無論與食品平安形勢的實際需求、還是與國際食品平安基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有很大差距。 二、我國的食品平安問題具有自身的特點： 一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條

4、件比較差、技術(shù)落后或是沒有遵保衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經(jīng)濟的快速進展，我國又消逝了一些發(fā)達(dá)國家所面臨的新問題。 二是源頭污染突出。我國當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以散戶的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，我們?nèi)粘３缘氖卟斯瞎旧隙际寝r(nóng)夫生產(chǎn)的，消逝蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題是難以避開的。 三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)打算了食品加工業(yè)水平、素養(yǎng)差。我國有大批中小型私營企業(yè)，以這些從業(yè)人員的素養(yǎng)，消逝諸如產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)、超量使用食品添加劑，這也是很常見的。 上一頁1 2下一頁 我們來看一份常生活食品 假綠色豬肉 常生活食品

5、 血燕 常生活食品 火腿腸 常生活食品 從這份表格我們可以發(fā)覺，近幾年食品平安的一些新規(guī)律： 一是食品平安問題重災(zāi)區(qū)照舊化。直到今日，奶粉照舊是食品平安問題的高發(fā)區(qū)，老百姓的日常生活用品平安充徹到生活的方方面面，以次充好、各類添加劑屢禁不絕，日常生活用品和嬰幼兒產(chǎn)品照舊是高發(fā)區(qū)、集中區(qū)。 二是食品平安問題成長速度飛速化。食品平安問題進展速度相當(dāng)快速。問題食品的涉及面已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類等，呈立體式、全方位態(tài)勢。 三是食品平安問題危害程度嚴(yán)峻化。從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的平安危害，制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深化”、手法越來越隱蔽，食

6、品問題在途經(jīng)上從外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的，食品平安問題已經(jīng)到了你想不到的地方， 三、食品平安問題對策 一是建立健全食品平安綜合監(jiān)管機制。創(chuàng)新食品平安綜合監(jiān)管機制，構(gòu)建統(tǒng)一、高效的決策指揮系統(tǒng)、主體明確的綜合協(xié)調(diào)系統(tǒng)和統(tǒng)籌協(xié)作的技術(shù)檢測系統(tǒng)。從源頭上加強管理，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境平安監(jiān)管體系，強化對農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境平安管理，特殊是規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度；完善食品平安衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測制度，不斷改進監(jiān)管手段，建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)，實施對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運、銷售各環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管。 二是強化對食品源頭污染的治理。首先，保障農(nóng)產(chǎn)品消費平安，更主要的是

7、要從源頭上把握，從根本上治理，切實改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，建設(shè)平安優(yōu)質(zhì)和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，確保農(nóng)產(chǎn)品在潔凈清潔的環(huán)境中生產(chǎn)，從根本上杜絕有毒有害物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的污染。其次，推動和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)定制度，為市場準(zhǔn)入供應(yīng)“通行證”，變流通入口為關(guān)口，對達(dá)到確定標(biāo)準(zhǔn)水平的產(chǎn)品發(fā)放標(biāo)志、賜予認(rèn)可，是農(nóng)產(chǎn)品進入市場的“通行證”。再次，規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑的管理和使用，限制、禁止高毒高殘留農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)和使用，切實把住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安源頭，全面實施食品平安“綠色”工程。 三是構(gòu)建食品平安評估評價體系和食品平安信息體系。以國家級食品質(zhì)檢機構(gòu)和食品平安專家為專業(yè)技術(shù)支持，對監(jiān)測結(jié)果進行對比分析和評

8、估，寫出報告對可能造成的危害進行猜想，準(zhǔn)時發(fā)布預(yù)警公告；同時基于報告提出有針對性的把握措施，提高國內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品平安風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險預(yù)警的力氣和水平。 四是加強行業(yè)自律與輿論監(jiān)督，提高食品平安意識。企業(yè)自身的規(guī)范與管理對社會是有著格外重要的影響，應(yīng)提升食品平安的第一責(zé)任人的責(zé)任意識，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。進一步健全群眾監(jiān)督網(wǎng)，做好食品平安科普學(xué)問宣揚，通過提高群眾對食品平安工作的生疏和樂觀性，形成一張以各級義務(wù)食品平安監(jiān)督員為主的全民參與的食品平安監(jiān)督網(wǎng)。 五是適時開展食品平安專項整治。嚴(yán)峻打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品德為，重點開展高風(fēng)險食品平安專項整治；連續(xù)整頓和規(guī)范食品廣告，重點整治中小城市食品廣告；全面加強農(nóng)村食品平安監(jiān)管工作，全面提升農(nóng)村食品平安保障力氣。 食品平安大事所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不行。必需做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推動現(xiàn)代化建設(shè)的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的