南寧東南亞國際旅游美食節(jié)總體活動(dòng)方案

1、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 國際旅游美食節(jié)總體活動(dòng)方案一、前言綠城南寧是廣西壯族自治區(qū)的首府城市和廣西政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流中心；背靠大西南，面向東南亞；座擁青山綠意之偉岸，環(huán)繞邕江碧水之柔美，山青水秀，環(huán)境怡人，令各地旅人游客流連忘返。隨著國內(nèi)國際政治、經(jīng)濟(jì)、文化的不斷交流和發(fā)展進(jìn)步，南寧作為區(qū)域性國際中心城市的地位和作用日益顯著并初具規(guī)模。經(jīng)過多年的精心運(yùn)營，一年一度的南寧東南亞國際旅游美食節(jié)已經(jīng)成為一個(gè)國際性美食盛會(huì)和知名品牌，深得社會(huì)各界的支持與好評(píng)。今秋十月，2007南寧東南亞國際旅游美食節(jié)將在南寧市青秀山東南亞美食城隆重舉行。與前六屆相比，今年的美食節(jié)與第十七屆中國廚師節(jié)同期舉辦，活動(dòng)規(guī)模將

2、更宏偉壯觀，活動(dòng)內(nèi)容將更豐富多彩，活動(dòng)影響將更廣泛深遠(yuǎn)。二、活動(dòng)概述1、活動(dòng)目的2007南寧東南亞國際旅游美食節(jié)以打造南寧“美食天堂”的城市品牌為目的，培育系列南寧“邕菜”、廣西“桂菜”；通過與國內(nèi)國際餐飲業(yè)各界的合作交流，促進(jìn)南寧餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展；推動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)進(jìn)步和經(jīng)營服務(wù)水平提高，豐富市民美食文化活動(dòng)，促進(jìn)餐飲文化創(chuàng)新，確立并提高南寧乃至整個(gè)廣西餐飲行業(yè)的認(rèn)知度和影響力。2、活動(dòng)時(shí)間2007年10月19日31日。3、活動(dòng)地點(diǎn)（1）主會(huì)場：南寧市青秀山東南亞美食城。（2）分會(huì)場：（待定）。4、活動(dòng)主題打造南寧“美食天堂”，促進(jìn)餐飲行業(yè)進(jìn)步發(fā)展，增強(qiáng)地方美食文化建設(shè)，增進(jìn)中國-東南亞美

3、食文化交流。5、推廣主題南寧美食天堂，薈萃天下美食6、活動(dòng)宣傳語2007，相聚在南寧美食天堂相聚在南寧青秀山東南亞美食城品嘗天下美味享受和美人生這是一場傾城期待的美食盛宴7、組織機(jī)構(gòu)主辦單位：南寧市人民政府南寧市商務(wù)局南寧市旅游局承辦單位：南寧澳特西瑪置業(yè)有限公司協(xié)辦單位：南寧市政府各職能部門廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)南寧餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)冠名單位及贊助商媒體支持：廣西區(qū)內(nèi)外各地電視臺(tái)、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)雜志等。組 委 會(huì)：由主辦、承辦、協(xié)辦單位組成組委會(huì)。三、活動(dòng)內(nèi)容（一）節(jié)慶、互動(dòng)類活動(dòng)1、活動(dòng)開幕式時(shí) 間：11月19日上午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場。活動(dòng)內(nèi)容：美食節(jié)開幕式與廚師節(jié)開幕式

4、同期舉辦，節(jié)目內(nèi)容及形式豐富多彩。有大型開場互動(dòng)歌舞、風(fēng)趣幽默情景劇、廣西知名樂隊(duì)表演、青春時(shí)尚組合串燒、民族風(fēng)情舞蹈、打擊樂表演、雜技表演等。以廣西少數(shù)民族風(fēng)情歌舞結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚元素，以文藝表演的形式突出“美食天堂，美技，美食，美態(tài)，美景，美聲”。開幕式突出的主題形象有：東盟10國、小廚師、廣西水果特產(chǎn)卡通形象、廣西巴馬長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)(巴馬香豬)、少數(shù)民族酒文化等。整臺(tái)演出效果大氣、喜慶、歡樂、互動(dòng)，兼具民俗特色和現(xiàn)代時(shí)尚。2、廣西“大胃王”擂臺(tái)賽時(shí) 間：11月19日下午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：挑選出一款廣西特色點(diǎn)心，要求參加者在3分鐘時(shí)間內(nèi)吃盡量多的點(diǎn)心。在當(dāng)天活

5、動(dòng)結(jié)束之前，統(tǒng)計(jì)出吃的點(diǎn)心最多的前10位參加者，即可獲得紀(jì)念品；讓參與者在享受廣西特色美食的同時(shí)，對(duì)廣西特色點(diǎn)心有一個(gè)更真切的了解，同時(shí)臺(tái)下觀眾的口碑宣傳和媒體的宣傳報(bào)道可以促進(jìn)廣西地方特色點(diǎn)心的推廣、宣傳和招商引資。3、“超級(jí)煮婦diy”廚藝大比拼時(shí) 間：11月20日上午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：廚藝大比拼針對(duì)家庭烹飪技術(shù)的比賽，可以更好的讓觀眾認(rèn)知南寧市民的烹飪水平和南寧本地烹飪習(xí)慣，以達(dá)到挖掘、推廣本地邕菜、桂菜的目的。現(xiàn)場即時(shí)評(píng)出優(yōu)勝者，頒發(fā)獎(jiǎng)品、紀(jì)念品。4、“天天美食天天唱”美食歌唱時(shí) 間：11月20日下午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)

6、容：結(jié)合廣西特有的本土風(fēng)俗，通過現(xiàn)場卡拉ok美食歌唱大賽，讓人印象深刻并有提升現(xiàn)場活躍氣氛的作用，促使現(xiàn)場觀眾更好的參與活動(dòng)。即時(shí)評(píng)選出優(yōu)勝者，送出比賽紀(jì)念品。5、一分鐘美食播報(bào)時(shí) 間：11月21日上午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場。活動(dòng)內(nèi)容：要求參加游戲者在一分鐘時(shí)間內(nèi)介紹自己最喜愛的一種美食，介紹內(nèi)容包括食物的名稱、產(chǎn)地、主要制作材料、口感；能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)表達(dá)清楚自薦的食物的這4項(xiàng)內(nèi)容，即可得到一份紀(jì)念品；該活動(dòng)用語言的形式對(duì)美食進(jìn)行介紹，從語言表述方面展示美食的魅力，可以有針對(duì)性的準(zhǔn)備一些相關(guān)的美食圖片，在現(xiàn)場圖文并茂的演示美食講解，可以讓觀眾以一個(gè)新的角度了解美食，而且參與

7、者提供的美食一般是本地家喻戶曉的、較為普遍的，以這樣的情景展示可以讓各地朋友了解更多的本土美食。6、食神爭霸賽時(shí) 間：11月21日下午。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：食神爭霸賽將通過現(xiàn)場操作展示廚藝，并通過電視錄播或直播，讓南寧市民欣賞到一臺(tái)賞心悅目的廚藝表演賽；勝出者將榮膺2007年度食神稱號(hào)，成為廣西餐飲界的標(biāo)桿人物。由各大酒店推選大廚參與這個(gè)活動(dòng)，不僅可以讓觀眾深入了解廣西大廚們的廚藝，同時(shí)可以提高其所代表的酒店或單位企業(yè)的知名度，并逐漸向創(chuàng)建一批南寧知名酒店品牌的目標(biāo)邁進(jìn)。7、啤酒狂歡秀時(shí) 間：11月22日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場。活動(dòng)內(nèi)容：以搖

8、滾樂隊(duì)現(xiàn)場激情表演，點(diǎn)放彩花禮炮，放飛氣球等形式宣布啤酒狂歡秀開始。采取定量比時(shí)和定時(shí)比量兩種比賽方式，分家庭組、單人組、二人組、情侶組、三人組等組合，進(jìn)行傳統(tǒng)飲法比賽、吹瓶比賽、速吸比賽、展示奇招和絕技、花樣趣味飲酒比賽。8、紅酒品位秀時(shí) 間：11月23日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：現(xiàn)場爵士樂表演，限量免費(fèi)品酒，進(jìn)行現(xiàn)場紅酒展示表演，通過現(xiàn)場介紹或派發(fā)單張的形式介紹與紅酒有關(guān)的知識(shí)，并現(xiàn)場進(jìn)行有獎(jiǎng)問答。(二)、名小吃現(xiàn)場展賣時(shí) 間：11月19日31日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場。活動(dòng)內(nèi)容：組委會(huì)對(duì)參加美食展銷的菜點(diǎn)進(jìn)行評(píng)定和表彰。同時(shí)還舉行民族民俗表演

9、和廣西區(qū)內(nèi)各地市旅游美食宣傳活動(dòng)；現(xiàn)場展賣可以更好地推進(jìn)各地小吃的普及率，讓來賓通過品嘗美食之后，建立對(duì)小吃的喜愛，從而達(dá)到促進(jìn)各地名小吃的發(fā)展、創(chuàng)新和進(jìn)步的目的。（三）、廣西民族地方特色美食展示時(shí) 間：11月19日31日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：通過鮮明、直觀的展示形式把廣西民族地方特色美食推薦給八方來賓。借助這樣一個(gè)大型綜合、千載難逢的美食展示盛會(huì)，可以把廣西的民族地方特色美食推向市場經(jīng)濟(jì)的前沿。（四）、南寧市民間美食小吃展示時(shí) 間：11月19日31日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場?；顒?dòng)內(nèi)容：通過展示將南寧民間美食小吃用直觀的形式展現(xiàn)給各地來賓，以廚

10、師現(xiàn)場獻(xiàn)藝等演繹展示的形式提高南寧民間美食小吃的檔次和水平。（五）、湘菜、川菜推廣活動(dòng)時(shí) 間：11月19日31日。地 點(diǎn)：南寧市青秀山東南亞美食城中心廣場。活動(dòng)內(nèi)容：通過現(xiàn)場烹制、展示、品嘗湘菜及川菜，大力推廣各種湘菜及川菜菜品；由于湘菜及川菜是中國各大菜系中的佼佼者，在市場上具有相當(dāng)高的普及率，其知名度和美譽(yù)度早已被社會(huì)所認(rèn)同，因此，將其作為本次活動(dòng)的項(xiàng)目之一，可以吸引眾多湘菜及川菜的愛好者，同時(shí)也為參展餐飲企業(yè)提供交流與合作的平臺(tái)，有利于行業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展。（六）活動(dòng)亮點(diǎn)目前有意向報(bào)名參展的商家展示的產(chǎn)品有：迎奧運(yùn)2008烤鴨100頭野豬10頭梅花鹿俄羅斯飛餅 四、場地規(guī)劃（一）、主會(huì)場（

11、南寧青秀山東南亞美食城中心廣場）展區(qū)共為五個(gè)區(qū)域。1、中心舞臺(tái)區(qū)在鼓舞飛揚(yáng)的圓圈內(nèi)，搭建中心舞臺(tái)，在美食節(jié)開幕期間，每天在這里都安排主題節(jié)目，營造強(qiáng)大聲勢，充分發(fā)揮廣場文化對(duì)游客的凝聚力。廣場文化秀將以歌舞、游戲娛樂節(jié)目為主，增加現(xiàn)場互動(dòng)、調(diào)動(dòng)氣氛的各個(gè)環(huán)節(jié)。“音樂、啤酒、party”是中心舞臺(tái)的主打元素，在美食節(jié)期間制造大節(jié)慶、大狂歡的氛圍，為市民游客提供一個(gè)合家歡樂、休閑放松、縱情歌舞的大舞臺(tái)。廣場文化秀的舉辦方式將采取政府與企業(yè)合作的模式，包括品牌啤酒、飲品企業(yè)、本地著名企業(yè)、旅游經(jīng)營企業(yè)等單位，每晚為相關(guān)合作企業(yè)設(shè)計(jì)夜生活活動(dòng)文化主題，如“xx啤酒之夜”等，體現(xiàn)廣西（南方）的特色人文景

12、觀和商貿(mào)文化。2、特展區(qū)此區(qū)設(shè)在中心舞臺(tái)兩側(cè)，設(shè)置7個(gè)特展，計(jì)劃邀請(qǐng)24個(gè)啤酒和飲品商參展，每個(gè)展位在100平方米左右，參展商可在展位內(nèi)擺設(shè)太陽傘和桌椅，方便市民游客一邊品嘗美食，一邊欣賞舞臺(tái)的精彩表演。3、明火區(qū)本區(qū)域設(shè)置約293個(gè)展位，以明火烹制食物為主，展示的主要是能現(xiàn)場制作的食物，比如各種無煙烘烤、各種風(fēng)味小吃等。這里不但有廣西的各種特色美食，還有來自全國各地的風(fēng)味小吃及東南亞風(fēng)情的美味佳肴。這里聚集著各個(gè)參展商家的特色美食展示，還將設(shè)置特色美食的宣傳介紹資料，讓來往的市民游客一邊品嘗，一邊大長美食知識(shí)。明火展位之間設(shè)6米通道，在通道中擺放12排桌椅、太陽傘，供游客坐下品嘗美食。4、休

13、閑區(qū)在明火區(qū)邊上，設(shè)置休閑區(qū)，飲品商家可擺放桌椅、太陽傘，還可以擺放一些安全游樂設(shè)施，供市民游客停留休息。同時(shí)也可以達(dá)到分流疏散聚集在明火展位區(qū)內(nèi)游客安全的應(yīng)急作用。5、室內(nèi)展區(qū)在樓宇內(nèi)設(shè)置460個(gè)室內(nèi)展位，有多個(gè)不同規(guī)格展位，主要展示廚房設(shè)備、調(diào)味品、酒水、廣西特色產(chǎn)品、酒店用品、餐飲技術(shù)技能、農(nóng)副產(chǎn)品、旅游工藝品等。（二）、分會(huì)場：（待定）。五、管理組織（一）、組委會(huì)機(jī)構(gòu)1、綜合部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)日?；顒?dòng)安排及事務(wù)管理；2）協(xié)調(diào)、督促政府各有關(guān)部門開展工作；3）負(fù)責(zé)組委會(huì)活動(dòng)的文秘、會(huì)務(wù)、印章管理和有關(guān)證件的印制發(fā)放工作；4）負(fù)責(zé)活動(dòng)日常協(xié)調(diào)、溝通和組織工作；5）完成組委會(huì)交辦的其他工作

14、。2、招商展務(wù)部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)展覽活動(dòng)、美食活動(dòng)以及招商工作的組織協(xié)調(diào)；2）負(fù)責(zé)活動(dòng)各項(xiàng)冠名及贊助的招商工作；3）負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)展覽場地的總體設(shè)計(jì)、策劃和布置工作；4）負(fù)責(zé)活動(dòng)場地的建設(shè)美化；5）負(fù)責(zé)各類展覽活動(dòng)的展位搭建、招商招展等工作；6）完成組委會(huì)交辦的其他工作。3、賽事活動(dòng)部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)美食節(jié)比賽類活動(dòng)的組織實(shí)施工作；2）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí)比賽場地的設(shè)計(jì)、策劃和布置工作；3）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí)比賽器具的購置、安裝工作；4）完成組委會(huì)交辦的其他工作。4、接待活動(dòng)部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)賓館飯店的確定與協(xié)調(diào)工作；2）負(fù)責(zé)交通車輛的落實(shí)、計(jì)劃和安排工作；3）負(fù)責(zé)邀請(qǐng)函的發(fā)放工作； 4）. 負(fù)責(zé)參

15、會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、貴賓、各地代表的協(xié)調(diào)、溝通工作和接待工作；5）完成組委會(huì)交辦的其他工作。5、宣傳報(bào)道部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)美食節(jié)整體策劃和宣傳報(bào)道的組織實(shí)施工作；2）負(fù)責(zé)美食節(jié)前期活動(dòng)的組織實(shí)施工作；3）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)媒體及相關(guān)部門通過各種形式宣傳美食節(jié)活動(dòng)；4）完成組委會(huì)交辦的其他工作。6、安全保衛(wèi)部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)活動(dòng)期間的社會(huì)穩(wěn)定、安全保衛(wèi)、消防安全、突發(fā)事件處置和交通疏導(dǎo)、指揮工作；2）做好臨時(shí)公交車輛站點(diǎn)安排、現(xiàn)場管理等工作；3）完善活動(dòng)區(qū)域、市內(nèi)道路指路標(biāo)志牌，設(shè)置醒目的中英文交通導(dǎo)示標(biāo)識(shí)，方便參會(huì)客商出行和參加美食節(jié)各項(xiàng)活動(dòng)；4）負(fù)責(zé)維護(hù)活動(dòng)期間現(xiàn)場工作，制止會(huì)場周邊亂擺亂賣；5）完成組委會(huì)

16、交辦的其他工作。7、后勤保障部工作職責(zé)：1）負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理工作；2）負(fù)責(zé)食品安全及現(xiàn)場衛(wèi)生防疫工作；3）負(fù)責(zé)疾病防控工作；4）負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生保障、食品衛(wèi)生監(jiān)督、應(yīng)急醫(yī)療救助等工作；5）負(fù)責(zé)活動(dòng)場地的建設(shè)及美化；6）完成組委會(huì)交辦的其他工作。（二）、展務(wù)管理1、由組委會(huì)統(tǒng)一開展招商招展工作，積極組織國內(nèi)外品牌餐飲企業(yè)等參加展示。2、組委會(huì)通過各種媒體資源，廣泛發(fā)布本次活動(dòng)的相關(guān)信息。3、參會(huì)參展單位需認(rèn)真填寫報(bào)名表，加蓋公章后連同營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照的復(fù)印件郵寄或傳真至組委會(huì)辦公室。4、展位確認(rèn)與參展手續(xù)辦理：1）.參展企業(yè)按展覽要求履行相應(yīng)手續(xù)后即可確認(rèn)展位。展位分配按“先預(yù)

17、訂交費(fèi)，先落實(shí)確認(rèn)”的原則，有特殊參展要求可另行商談解決。2）.組委會(huì)設(shè)專用帳戶，所有參展費(fèi)用一律向組委會(huì)專用帳戶繳納，或由組委會(huì)指定專人收取現(xiàn)金。其他個(gè)人或單位帳款往來均視無效，組委會(huì)概不負(fù)責(zé)；對(duì)以組委會(huì)名譽(yù)收取商家資金的任何個(gè)人或單位，組委會(huì)將付儲(chǔ)法律途徑解決。5、參展范圍：國內(nèi)外各類美食、旅游、食品、飲料、烹飪輔料、保健食品、廚具、小家電、兒童用品、酒類、旅游工藝品、特色服裝等，均可參加2007南寧東南亞國際旅游美食節(jié)的展示、銷售、推廣、交流。（三）、現(xiàn)場管理1、進(jìn)場管理客戶進(jìn)場前仔細(xì)參閱參展須知，簽署衛(wèi)生責(zé)任狀，做好貴重物品登記，交納水電、排污押金，領(lǐng)取參展證后方可正式進(jìn)場。2、場地管

18、理1）.組成現(xiàn)場管理工作小組，配合組委會(huì)做好現(xiàn)場管理工作。2）.現(xiàn)場要配備相應(yīng)的場地設(shè)施：安檢系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)的設(shè)置和維護(hù)，提供充足的洗手間，放置充足的垃圾桶，設(shè)置煤氣罐更換點(diǎn)，設(shè)置現(xiàn)場指揮部,公安指揮部、醫(yī)療室、衛(wèi)生檢疫辦公室等，工作人員配備對(duì)講機(jī)。3）.工作人員每天分別到各展位進(jìn)行衛(wèi)生、防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。3、退場、清場管理1）.展會(huì)結(jié)束后，客戶需交清水電費(fèi)，搞好本展位的清潔衛(wèi)生，憑組委會(huì)發(fā)的“放行條”方可退場。2）.客戶退場后，組委會(huì)后勤保障部對(duì)場地進(jìn)行全面清潔。（四）應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)發(fā)生緊急情況時(shí)的處理工作，控制事態(tài)發(fā)展擴(kuò)大，特制定應(yīng)急預(yù)案如下：1、事故類型可能出現(xiàn)的緊急事故類型有兩種：一種是發(fā)生火災(zāi)；另一種是由于人員高度集中，在出現(xiàn)各種意外時(shí)相互擁擠、踩踏，造成人員傷亡。2、防范措施1）、加強(qiáng)巡查，維護(hù)會(huì)場秩序，排除安全隱患；2）、加強(qiáng)檢查入場商品、物品，嚴(yán)防易燃、易爆、有毒、腐蝕品和管制刀具等物品進(jìn)入展區(qū)；3）、各展位自備1個(gè)abc干粉滅火器，打通3個(gè)以上的連攤展位自備2個(gè)以上干粉滅火器，嚴(yán)密注意火災(zāi)事故；4）、加強(qiáng)檢查，保證參展商遵守用電制度，不得使用明火，不得私接電線，嚴(yán)禁超載用用電，以免發(fā)生火災(zāi)；5）、加強(qiáng)展區(qū)管理，防止發(fā)出怪異的聲音或做出奇異的舉動(dòng)而引起混亂；6）、安全保衛(wèi)工作由專人負(fù)責(zé)，配備緊急情況