贈(zèng)一杯咖啡暖心,烘焙青春

1、贈(zèng)一杯咖啡暖心,烘焙青春 贈(zèng)你一杯咖啡的濃香 在接觸烘焙之前，也兼職學(xué)習(xí)了咖啡。那時(shí)，因?yàn)樯习嗟姆ξ?，想著開(kāi)家小咖啡店，這可是很多女生的夢(mèng)想呢。于是，在家附近的咖啡店開(kāi)始了兼職之路。從那以后，休息的時(shí)間幾乎都泡在咖啡店里，以為終于走了一回咖啡香的文藝小青年，結(jié)果并改變不了“女漢子”的內(nèi)心。是的，我想贈(zèng)你一杯咖啡的濃香，因?yàn)槔锩嬗形业膲?mèng)想。 兼職期間，慢慢學(xué)會(huì)如何做咖啡。從磨粉、壓粉到咖啡機(jī)流出濃郁咖啡香的espresso（咖啡濃縮汁），每個(gè)步驟都要認(rèn)真地對(duì)待，因?yàn)樗鼈儠?huì)直接影響到咖啡的味道。然后就是打奶泡，為了打出細(xì)致的奶泡，也需要不斷反復(fù)地練習(xí)。用洗潔精加水反復(fù)打，把握打奶泡時(shí)的動(dòng)作要領(lǐng)溫度

2、、奶泡的泡沫大小變化，在失敗中找問(wèn)題來(lái)，不停的練習(xí)，直至最后打出理想的奶泡。最后就是拉花，用打好的洗潔精與杯中的醬油，反復(fù)練習(xí)基礎(chǔ)的愛(ài)心造型。在失敗中找教訓(xùn)，這樣就總會(huì)越過(guò)難題。 慢慢地也學(xué)會(huì)了如何去辨別咖啡豆的好與壞，重復(fù)磨豆、敲粉、整粉、填壓，記住每次的手感和試飲結(jié)果，找出最對(duì)的感覺(jué)。到現(xiàn)在每每聞到咖啡的香味，猶如跳躍在五線(xiàn)譜上快樂(lè)的音符，整個(gè)人都不由自主地開(kāi)心起來(lái)。 記得國(guó)慶假期的第一天，朋友圈里都是各種旅行的景點(diǎn)、美食還有門(mén)票、機(jī)票、動(dòng)車(chē)票照。然而也有很多跟我一樣，宅在家的人，因?yàn)橄霝橐晃缓糜堰^(guò)生日而留了下來(lái)。本以為其他日子會(huì)無(wú)聊，但其實(shí)不會(huì)，在家做一杯咖啡與朋友小酌，也樂(lè)得清閑自在。

3、原本艷陽(yáng)高照的小廈門(mén)，下午陰天后突然大雨，多少人都措手不及，淋濕了一身。伴著微涼的秋風(fēng)與雨，也澆滅不了假期的熱潮。外面人潮擁擠，為何不趁著這個(gè)時(shí)間來(lái)完完整整地看一部電影、靜靜看一本書(shū)，就著濃香的咖啡，這是我給你生日最好的禮物。 烘焙里是我送你的滿(mǎn)滿(mǎn)愛(ài)意 學(xué)會(huì)了咖啡，也想著學(xué)做美味的甜品，便開(kāi)始琢磨，隨后開(kāi)始入手烤箱以及烘焙所需的材料，畢竟是那種想了就要去做的性格。在材料到了之后，也是認(rèn)真地跟著教程一步步做簡(jiǎn)單的餅干，然后時(shí)刻守在烤箱旁，生怕一不小心就會(huì)糊掉。然而，在嘗試了幾次之后，也就停不下腳步。 話(huà)說(shuō)回來(lái)，真正意義上開(kāi)始接觸蛋糕，是爸爸生日時(shí)，不知道送什么禮物，便靈光一閃想著自己做個(gè)蛋糕。于

4、是便開(kāi)始了試手，自己跟著網(wǎng)上教程，做出來(lái)蛋糕胚也就是戚風(fēng)蛋糕；然后遇到了最大的難題，就是淡奶油打發(fā)。浪費(fèi)了一瓶，都沒(méi)有成功，奶油打發(fā)了一遍又一遍，熬夜又熬夜地做著，終于做出了大家公認(rèn)美味的生日蛋糕?？烧骝?yàn)證了，用心做出來(lái)的便是美食。 第二個(gè)蛋糕便是小外甥女滿(mǎn)周歲生日，作為阿姨應(yīng)該送點(diǎn)什么可愛(ài)的禮物，當(dāng)然是蛋糕了，二話(huà)不說(shuō)便開(kāi)始搗騰。先是上網(wǎng)找了要做的造型，決定做迷糊娃娃泡泡浴蛋糕，然后也是跟著做，最難的應(yīng)該是蛋糕裝飾的線(xiàn)條，要控制力度也要控制奶油打發(fā)的程度。最后可算做了個(gè)好看一點(diǎn)點(diǎn)的可愛(ài)蛋糕，把外甥女樂(lè)壞了。 第一次摸索，全心打造的禮物 在開(kāi)始準(zhǔn)備做私人烘焙之前，也做了很久的思想斗爭(zhēng)。畢竟，沒(méi)

5、有真正地受過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，擔(dān)心蛋糕不夠美味，擔(dān)心客人不喜歡。在姐姐的全力支持下，又恰巧逢著失業(yè)，便勇敢地邁出第一步。把擔(dān)心都默默放在心里，想著遇到困難就正面與它交鋒，總會(huì)解決，并且處理得很好的。就像廈門(mén)下了一天的雨，每次臺(tái)風(fēng)來(lái)臨都會(huì)大風(fēng)大雨。突然間懷念小時(shí)候，臺(tái)風(fēng)天里與姐姐穿著雨衣在風(fēng)雨里玩耍，臺(tái)風(fēng)天里老師通知著取消上課，趕緊回家防臺(tái)風(fēng)，臺(tái)風(fēng)天里騎著自行車(chē)在風(fēng)雨里飄來(lái)飄去。而現(xiàn)在臺(tái)風(fēng)天里，不再逃避那些伴著風(fēng)雨的日子，伴著雨聲，做著蛋糕，就這么過(guò)了一天，雨還下著，出門(mén)記得帶傘就好。 還記得fivecake第一位客人是某位正能量姐姐，她從我這兒定了從未做過(guò)的比基尼造型，為此熬夜是在所難免的?？粗W(wǎng)上

6、的教程，就算浪費(fèi)奶油，就算浪費(fèi)材料，也要做到最好。畢竟，人家可是相信了你，那就不能讓對(duì)方失望。那位正能量姐姐在食完蛋糕后，立即發(fā)了 告知蛋糕真的很好吃，水果都很新鮮，奶油一點(diǎn)也不膩?？戳诉@樣的訊息，更加堅(jiān)定了這條烘焙路，就算這是條未知的沒(méi)有路燈的路，我也會(huì)小心翼翼地摸索著前進(jìn)。 所有的堅(jiān)持 因?yàn)闊釔?ài) 烘焙對(duì)我有著強(qiáng)烈的吸引力，讓我投入了所有的耐心與熱情。 在私人烘焙開(kāi)始營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在也已有半年之余，開(kāi)始為了尋找好的原材料，也曾誤入手了很多沒(méi)有什么太大用處的東西；也曾因訂單太多導(dǎo)致蛋糕托盤(pán)及紙盒不夠，不得不拒絕了客人；也曾在母親節(jié)，為客人們做遍了無(wú)數(shù)個(gè)蛋糕，以至于忙到?jīng)]有時(shí)間給媽媽過(guò)節(jié)，最后拿著給客

7、人的蛋糕照片給媽媽展示自己獨(dú)立的成果，也算是母親節(jié)一個(gè)小小的安慰；也曾因熬夜做蛋糕睡眠不足，無(wú)數(shù)次取烤箱里的蛋糕被烤箱燙個(gè)措手不及就算是這樣，我依然愛(ài)著烘焙，因?yàn)檫@里面有我所有的堅(jiān)持與熱愛(ài)。 訂蛋糕的客人，很多都是素不相識(shí)的，而正是如此，為了每個(gè)生日過(guò)得美好，我都會(huì)很用心地去做，畢竟生日蛋糕在生日會(huì)上，會(huì)成為大家眼中的小主角，在暖暖的蠟燭光下，展現(xiàn)它的可口美味。也有三三兩兩的客人定了蛋糕，放在求婚宴上，那時(shí)候就覺(jué)得蛋糕能給人帶來(lái)的幸福感，怎么樣都要堅(jiān)持下去。 因?yàn)闊釔?ài)，每次看著各種好看又好吃的甜品，心都會(huì)不自主地澎湃?？倳?huì)不斷地去品嘗各種各樣的甜品，而后默默告訴自己，加油，以后也一定可以做出這

8、么棒的甜品。然后，做出更多不一樣的蛋糕。 烘焙為禮深似海 愛(ài)上便無(wú)法自拔 你問(wèn)我，生日送什么禮物呢？ 作為蛋糕師，絕對(duì)會(huì)告訴你：送個(gè)fivecake的蛋糕吧。怎么就可如此自信地推送自己handmade的蛋糕呢？ fivecake的材料都是優(yōu)選，絕對(duì)是進(jìn)口的動(dòng)物性奶油，進(jìn)口牛奶，法芙娜巧克力粉，日本宇治抹茶粉，為了廣大親們的健康和口感所配。至于原材料，也都是精挑細(xì)選。水果都是現(xiàn)用現(xiàn)挑現(xiàn)買(mǎi)，家樓下的水果店老板已經(jīng)與店主十分熟絡(luò)，就連樓下便利店小哥都知曉。奈何我是個(gè)有略微強(qiáng)迫癥的人，從不心疼原材料，一定要分量十足。吃過(guò)的，拿過(guò)的客人也都知道蛋糕的分量與重量成正比。烘焙深似海，所以在所難免為了資金問(wèn)題

9、而發(fā)愁，曾想過(guò)放棄，因?yàn)檫@是個(gè)盈利很微薄的產(chǎn)品。但烘焙的魅力讓我這個(gè)沒(méi)有耐心的人，情緒牽系一個(gè)蛋糕上；因天氣溫度高奶油化，蛋糕裱花裱了一下午都失敗而難過(guò)，也努力想著方法來(lái)解決，最后終于裱出好看的玫瑰蛋糕而開(kāi)心到流淚。在盈利面前，客人給的好評(píng)變得更重要了。 每天都有人誕生，來(lái)到這個(gè)世界，于是每天都有人在過(guò)生日。這也是當(dāng)時(shí)做蛋糕的理由之一，在這個(gè)重要的日子里，扮演著小角色帶來(lái)不一樣的歡聲笑語(yǔ)以及贊美。 蛋糕存在我的世界里，在我的心里也有了屬于它的位置，而我也想著學(xué)習(xí)更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才提高自己的技術(shù)，做出有著高顏值也不失美味的蛋糕，一步一步的朝著心里那個(gè)小店夢(mèng)想前進(jìn)，慢慢靠近它。 海洋酸奶慕斯的制作小教程 蛋糕胚制作 將蛋黃蛋清分開(kāi)，放入無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆中， 蛋黃里加入色拉油、牛奶還有低筋面粉。 蛋黃加細(xì)砂糖攪拌，將蛋黃糊與蛋清混合，最后送入烤箱。 180度1h左右，烤完后，蛋糕胚倒扣至完全冷卻，脫模。 脫模后，橫切蛋糕胚，分為三塊。 慕斯制作 酸奶、吉利丁片相融合后，與打發(fā)成奶昔轉(zhuǎn)的奶油攪拌一起。 模具里底層蛋糕胚，導(dǎo)入酸奶慕斯，擺上紅心獼猴桃； 再放上蛋糕胚，倒上剩余的酸奶慕斯，最后放入冰箱冷藏4小時(shí)。 海洋酸奶慕斯 事先使用藍(lán)色飲料或者rio藍(lán)色，加吉利丁片，放入冰箱。 冷藏好的酸奶慕斯脫模后，加透明圍邊。