餐飲企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營策劃書

1、餐飲企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營策劃書1、名頭來歷：人間真情有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情天涯翹盼，柔絲相聚餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。2， 現(xiàn)行運(yùn)營：初期首家店于2餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 007年1月26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長假因素，另選址不當(dāng)，無法達(dá)到預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序見手冊(cè)3

2、， 市場(chǎng)縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文續(xù)從事市場(chǎng)拓展。4， 餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。二， 項(xiàng)目進(jìn)度餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文1， 初期試點(diǎn)階段接近尾聲2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始 多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商a， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥瓴惋嬳?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文時(shí)間：2007年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家b， 多

3、店鋪(一個(gè)大城市開三到五店)、時(shí)間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文科學(xué)管理時(shí)間：2008年1月6月d，多城市造勢(shì)，力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108家。時(shí)間：2008年初2011年末3， 三期選項(xiàng)投資(有待量化)a， 拓展國外行業(yè)市場(chǎng)餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 b， 拓展品牌縱橫市場(chǎng)c， 拓展跨行品牌市場(chǎng)三， 項(xiàng)目實(shí)施(1)集團(tuán)公司組建：限期1個(gè)月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算1035萬 (2)二期品牌戰(zhàn)略a，擬在

4、廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間：2007年4月下旬選址， 5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2300平米 900平米月均業(yè)績(jī)26萬月均業(yè)績(jī)226萬 78萬純利潤25%純利潤225%200萬回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月備用金10萬備用金210萬 30萬總投入49萬+10總投入98萬+20計(jì)147萬+30=177萬b， 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店) 時(shí)間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店模式同a，總投入177c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時(shí)

5、間：2008年1月6月d，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108家。時(shí)間：2008年初2011年末 資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動(dòng)投入e， 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬/月，2年預(yù)計(jì)120萬f， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬四：項(xiàng)目總投入：集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開辦費(fèi)用+外埠形象店開辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500萬五： 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東

6、快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2005年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%，實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，2006年我國餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺(tái)階而直接突破1萬億元。2006年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模