麻辣燙創(chuàng)業(yè)計劃書終結(jié)版

1、 投資工程評估報告 名 稱： 潘叔叔麻辣燙 院 別： 經(jīng)濟與貿(mào)易學院 班 級： 10金融與證券 組 員： 唐梁貴 林達 潘雪 課 程： ?投資工程評價? 指導教師： 呂暉斌 日 期： 2012-12-10 目錄一、工程概要.3一、工程及小組簡介.3二、市場機遇.3三、行業(yè)及市場分析.3二、市場調(diào)查.4一、選址調(diào)查.4二、目的客戶.4二、消費者偏好調(diào)查.5四、競爭對手.5三、營銷策略.6一、開業(yè)籌劃.6二、餐飲特色.6三、促銷方案.6四、廣告策略.6四、財務規(guī)劃.7一、利潤表.8二、現(xiàn)金流量表.9三、動態(tài)投資回期.9五、風險管理.9一、吃麻辣燙注意的事項.10二、店鋪火災風險.10三、市場風險.

2、10六、附錄11一、 工程簡介一工程及小組簡介我們小組投資工程是開一家麻辣燙店。名稱：潘叔叔麻辣燙大叔、辣味，定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳小組分工：唐梁貴、潘雪負責市場調(diào)查，包括客流量，店鋪選址，調(diào)查問卷林達負責PPT制作、講解二市場機遇麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣闊消費者的喜歡。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，常年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的風俗得以沿襲，后來開展成了今天我們在大街小巷經(jīng)

3、常看到的麻辣燙了。麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受廣闊消費者的喜歡。隨著時代的迅猛開展、不斷進步，人們在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對麻辣燙的開展和擴張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經(jīng)營開拓了更為廣闊的市場。三行業(yè)及市場分析麻辣燙小本經(jīng)營，投入低，風險低，但回報高，資金回籠快。適宜資金不太充裕的投資者，消費人群廣，麻辣燙工程雖小但市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益更大。 麻辣燙經(jīng)營是典型的低投入工程,加之麻辣燙文化特色鮮明，市場根底好，消費人群多，利潤空間相對較大。根本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季根本沒有淡旺季之分，全國各地都受歡迎。因為在房租、人員、管理、加工等環(huán)

4、節(jié)，麻辣燙的本錢較低，麻辣燙的實際利潤在餐飲行業(yè)里面確實是很高的。關于這點各位朋友完全可以通過自行評估、比照明晰知道的。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。而且，一旦其經(jīng)營步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。二、市場調(diào)查一 選址調(diào)查：經(jīng)過實地調(diào)查走訪，我們小組確定了三個方案：方案一新港西路80號面積：110平方米租金；20000方案二怡樂村站旁-間面積：兩個加起來40平方米租金：5000方案三怡樂路76-3號面積：60平方米租金：8200由于方案三怡樂路76-3號鋪位地理位置優(yōu)越，租金較為理想，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是海珠最大的大學區(qū)，附近有多

5、家大學高校，交通便利、視野寬闊。唯一缺乏是沒有適宜的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。 二目的顧客 經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目的消費群為該區(qū)的辦公白領、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的學生群、周圍龐大的小區(qū)居民群；人流量充足。三、消費者偏好調(diào)查附問卷調(diào)查調(diào)查對象比例示意圖 通過隨機調(diào)查305個人得出的結(jié)果是：年齡階段在10-30歲之間占71%，10歲以下的占13%，30歲以上的占16%光臨麻辣燙的人群是學生、中低收入階層人員居多，占比82%，一周內(nèi)消費1-2次的人居多，占比76%，消費金額在8-12元的居多。此外，喜歡微辣到辣口味之間的人占比為50%以上。 四競爭對手現(xiàn)有

6、競爭者 第一集團軍：仙蹤林餐廳，肯德基、必勝客、麥當勞、三禾百味，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，領先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大。消費者對其有品牌偏好，有思維定式。第二集團軍：周邊的快餐店，如都城快餐，龍鳳快餐，大塘燒鵝，森記美食，廣之味餐廳 等等的中低端的餐館。方便快捷，消費價格較低，深受一部分消費者喜歡。潛在競爭者 近這幾年， 麻辣燙這個行業(yè)在國內(nèi)開始開展 ，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人參加此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。三、 營銷策略一、開業(yè)籌劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣籌劃、戶外現(xiàn)場籌劃、店內(nèi)布置、促銷活

7、動設計等。二、餐飲特色：以川味麻辣燙為主菜系，宣揚四川麻辣燙飲食文化，以辣為主色彩進展文化設計，將麻辣燙文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷交融推廣；設計菜單式快餐套餐,積極開拓麻辣燙快餐消費市場和外送市場；設計窗口外賣奶茶飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打，輔以各種燒烤烤翅、烤串、烤魷魚、烤果蔬等、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風味小吃、骨湯粉面系列等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯麻辣與醇香兩種口味、白湯骨湯、清湯鮮香以及海鮮湯，可以滿足不同口味的顧客需要，最簡單的比方能吃辣的與不能吃辣的。推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙，不同的顧客有不同的需要，比方三五人一起，那

8、么選擇火鍋麻辣燙最好，一兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝麻辣燙等。三促銷方案；創(chuàng)意營銷。籌劃出能吸引目的消費群體消費的創(chuàng)意營銷活動。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清涼冰品來就有和教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營銷活動。 四廣告策略通過一系列廣告來到達宣傳目的，方式包括廣告牌，網(wǎng)站，傳單，海報，手機短信，刊物宣傳等。四、財務規(guī)劃一利潤表分析投資預算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元，固定資產(chǎn)投資8萬元裝修加夾層5萬元，電器和廚房設備1.5萬元，家具裝飾等1.5萬元，物料周轉(zhuǎn)資金1萬元，合計19萬元。經(jīng)營本錢： 房租8200元/月，水電800元/月，人工3600元/月，月總原料費14760，合

9、計每月本錢支出27360元，每年本錢支出328320元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)8萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.333萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預算2年后重新裝修。固定類初始投資名稱數(shù)量單位單價總計桌椅10套3003000玻璃窗3*3平方100300閘門6*3平方801440冰柜1臺25002800冰箱1臺18801880電動自行車1輛1501600湯鍋2個15003000碗、勺子60套10600籃子60個2120垃圾桶2只1326收銀臺200200墻面裝修800800吊燈8盞400400合計14760盈利預算： 預計月營業(yè)額48000元，固定資產(chǎn)折舊0.4167萬元/月，本錢

10、支出3.475萬元/月，凈利潤為20640元。年凈利潤為247680元。投資利潤分析表營業(yè)面積/平方米60營業(yè)時間/小時15進餐人數(shù)/天200人均消費/人8-12日營業(yè)額/元1600月營業(yè)額/元48000店面租金/元8200水電費/元800人員工資/元3600日均原料費/元492月總原材料費/元14760月累計費用/元27360月利潤/元20640年利潤/元247680三、現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流量表年限工程0123456現(xiàn)金流入CO銷售收入576000576000576000576000576000現(xiàn)金流出CI總投資200000200000本錢3283203283203283203283203283

11、20凈現(xiàn)金流量NCF-200000247680247680247680247680247680-200000累計凈現(xiàn)金流量-2000001905151465521127448671366700-200000三、動態(tài)投資回收期根據(jù)上述數(shù)據(jù)：Pt(動態(tài)投資回收期)可以用以下公式求出：Pt=T-1+NPVT-1/NCFT的現(xiàn)值 =T-1+第T-1年的累計凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值的絕對值/第T年的凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值 =2-1+I-9485I/ 146552 1.065年即，該工程經(jīng)過1.065年就可以收回投資。五、風險管理一、吃麻辣燙注意的事項事項一：麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱

12、過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題， 麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。 事項二：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，假設沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。 事項三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50至60的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。 事項四：麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病應對方案：吃麻辣燙存在著多種危害，這對我們的經(jīng)營將產(chǎn)生不利影響，為躲避這類風險，我們會更注重食材的平安衛(wèi)生，并細化我們的效勞，同時把麻辣燙做成養(yǎng)生安康類的快餐。二、店鋪火災風險個體店鋪

13、的營業(yè)時間比較靈敏,人流量始終都比較多,來往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)象時有發(fā)生,如業(yè)主不注意檢查、清理,很容易引發(fā)火災。而且商鋪大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料,增加了建筑內(nèi)的火災荷載應對方案：躲避此類風險，除了要購置火災保險之外，還有完善滅火設備，在店鋪內(nèi)備好滅火器材，定期檢查平安隱患。三、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，例如在該工程開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，此外，麻辣燙的原材料如蔬果類的價格受季節(jié)影響大，價格波動大，這將對我們的經(jīng)營本錢造成壓力。應對方案：預留部分流動資金，與原料供應商建立長期并

14、保持長期的合作關系，保證供應。關于麻辣燙的問卷調(diào)查1、您的性別A 男 B 女2、您的年齡階段是？A10歲以下 B1020歲 C2030歲 D30歲以上3、您的職業(yè)職稱是？A學生 B店員、企業(yè)普通員工 C經(jīng)理、主管 D老板 E自由業(yè)者4、您周邊(附近吃過麻辣燙嗎?A吃過 B沒吃過5、您大概多久吃一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周1-2次 B一月1-2次 C一年偶爾吃幾次6、您一般每次吃麻辣燙單人消費多少錢?A 5元左右 B 10元左右 C 15元左右 D 20元或以上7、您傾向于吃哪種地點的麻辣燙？A路邊流動攤 B專門門面8、您一般吃的是什么湯底？A清湯 B微辣 C麻辣 D特辣9、您更喜歡自己現(xiàn)調(diào)

15、配調(diào)料還是使用店家直接調(diào)配好的？A自己調(diào)配 B直接調(diào)配好的10、您更喜歡麻辣燙提供的哪種類型的食物？A蔬菜類 B肉類肉丸等 C豆制品類 D其它11、您會在麻辣燙攤位、店鋪選擇什么主食？A不吃主食 B面 C米飯 D燒餅12、您在吃麻辣燙時會選擇什么飲料？A啤酒 B果汁 C碳酸飲料 D礦泉水 F不喝13、您覺得麻辣燙店提供的食品新穎嗎？A很新穎 B一般 C不新穎14、您覺得平時所吃的麻辣燙衛(wèi)生嗎?A很衛(wèi)生 B一般 C不衛(wèi)生15、您在吃麻辣燙時會注意它的衛(wèi)生狀況嗎?A不在意，只要味道好吃 B會有一些在意 C不衛(wèi)生的堅決不吃16、您一般吃麻辣燙時將其作為？A零食 B宵夜點心 C正餐17、您覺得麻辣燙能吸引您的有哪些什么方面？A