“相約粥吧”營銷策劃

1、 團隊簡介u 團隊名稱：zero to one u 團隊簡寫：toneu 團隊標志： 我們團隊的tone剛好是有zero to one的元素，t是to，one是0和one。圖上的綠色標志是有環(huán)繞的意思，從零到一。標志的中間是0和1.當我們剛開始接手一個案子時，我們從零開始去全心全意為他們服務，做到他們心目中的第一，再做到完美無缺陷，也就是回歸到零。u 團隊理念：做精益求精的策劃，做中國最牛的策劃人。u 團隊口號：try，opportunity，nevergive，effort，we are toneu 團隊規(guī)則：共同努力，嚴格按照團規(guī)做事，積極參加工作，切實履行義務，微笑面對困難，在挫折中成長

2、。目錄第一章 前言6第二章 宏觀分析6 一、 人口分析6 二、 經濟分析7 三、 政治環(huán)境分析7第三章 競爭者分析8一、 直接競爭者8二、 潛在競爭者8第四章 消費者分析9第五章 swot分析11 一、 優(yōu)勢11二、 劣勢11三、 機會11四、 威脅11第六章 選址分析11第七章 經營損益分析13一、 收入預計13二、 成本預計14（一）固定費用14（二）變動費用率14三、 資金來源14第八章 風險分析和應對措施15第九章 渠道分析16第十章 產品定位17第十一章 價格策略19第十二章 環(huán)境分析20第十三章 促銷方案21附錄23一、 問卷23二、 公交路線24第一章 前言 中國是世界文明古國，

3、也是世界美食大國。千百年來，粥一直為國人喜愛并百吃不厭。它在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。粥的蹤影伴隨始終,自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養(yǎng)胃氣妙品”、“世間第一補人之物”。它調節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。 粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養(yǎng)開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化?！懊咳掌?，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！焙戎嗍鼓c胃得到

4、滋養(yǎng)，卻不會增加消化系統(tǒng)的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數(shù)個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。 粥在人們的生活中扮演著重要的作用，給人們帶來了很大的益處。在義烏這個商業(yè)發(fā)達的城市，隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋補等功能的粥品，無疑符合人們這種需求。第二章 宏觀分析一、 人口分析據(jù)統(tǒng)計，義烏市目前實有人口180多萬。近年來，外來建設者數(shù)量均以10%以上的年增長率飛速遞增。截

5、至2007年6月30日止，我市登記發(fā)證的暫住人口突破100萬人，達到1002381人，超過本地人口近30萬人，成為浙江省外來暫住人口最多的縣級市，其中來自外省的占83.86%，以江西、安徽、河南、貴州等地居多。務工人員為836556人占81.32%，經商人員為107613人占10.46%，從事服務業(yè)人員為50819人占4.94%。從務工人員情況分析，低素質以體力賺錢的打工人員居多，高素質人才所占比例較小。2、 經濟分析據(jù)數(shù)據(jù)表示，19782007年，農村居民人均純收入從136元增加到10200元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入從485元（1981年）增加到24800元，城鄉(xiāng)居民儲蓄存款從0.1億元增加

6、到428億元，人均住房面積分別達到32.4平方米和64平方米，每百戶家庭擁有生活用汽車30輛。2007年我市城鎮(zhèn)居民人均食品支出為5084元，同比增長11.8%，剔除價格上漲因素，實際增長7.3%，占消費性支出的27.5%。即恩格爾系數(shù)為27.5%，比上年的31.1%，下降了3.6個百分點。義烏市民的生活水平已大大提高，不再滿足于以往的溫飽，更加注重質量的提高，開始追求健康營養(yǎng)的膳食，更加注重合理調整膳食結構，追求食品的營養(yǎng)性、均衡性和多樣性。3、 政治環(huán)境分析“到2020年，把義烏建設成為國際商貿名城”，今年7月召開的義烏市委十二屆四次全會擴大會議暨義烏市政府第三次全體會議工作報告中，第一次

7、用簡潔、明晰的語言提出了義烏未來10多年的發(fā)展藍圖，國際商貿名城是義烏確立的全新坐標。義烏市委十二屆四次全會討論、審議通過了中共義烏市委關于建設國際商貿名城的決定。國際商貿名城，“國際”是方向，“商貿”是核心，“名城”是品質。建設國際商貿名城，就是要全面貫徹落實科學發(fā)展觀，深入實施省委“兩創(chuàng)”總戰(zhàn)略，面向國際、國內兩個市場，聚合國際、國內兩種資源，以小商品為特色，進出口與內貿并重，打造國際小商品貿易中心、創(chuàng)造中心、會展中心和區(qū)域物流高地以及區(qū)域金融高地，形成政治、經濟、社會、文化、生態(tài)協(xié)調發(fā)展，綜合實力雄厚、城市功能完善、社會秩序和諧、管理體系高效、文化底蘊深厚、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、人民生活富裕，在

8、全球具有較高知名度、美譽度的商貿城市。在未來的發(fā)展過程中，人們都看好他的發(fā)展，并在將發(fā)展分為兩個部分：一是提升義烏市場素質。提升市場的商品素質。調整市場商品結構，提高商品質量和檔次，豐富市場商品資源，引進新興行業(yè)和國外品牌商品，開設國外商品經營區(qū)，打造“買全球貨、賣全球貨”的貿易格局。第二，提升市場服務功能。通過改善市場軟硬件設施，促進電子商務發(fā)展，推進“結算平臺、授信平臺、信用平臺”三個平臺建設，完善信息服務、外商服務、出口服務等市場配套服務。第三，提升市場經營主體素質。深化創(chuàng)業(yè)精神，提高經營水平，改進交易技術，鼓勵發(fā)展品牌經營和連鎖配送，提高對市場終端的控制能力。二是完善義烏市場體系。加快

9、在建市場的工程進度。確保義烏國際商貿城三期市場、副食品市場、家具市場和木材市場在2008年建設完成并投入使用。第二，規(guī)劃籌備新市場建設。目前，已經在開展機械配件、原輔材料、相框等專業(yè)市場的前期調研和工程立項。對裝飾、物資等專業(yè)市場，將與有關部門一起積極爭取落實農保區(qū)的調整和安排用地指標。第三，改造提升部分老市場。在義烏國際商貿城三期建設到位后，將對義烏篁園市場、義烏賓王市場等一些老市場實施改造提升，實現(xiàn)傳統(tǒng)專業(yè)市場向現(xiàn)代化轉型。在這樣的情況下，市場要大發(fā)展，那么其人口要增加，其消費力度也會加大。隨之的一些服務業(yè)也會擴大，逐漸來滿足人們的需求。也就是說另外的不是外貿市場是人們日常消費消費場所也會

10、隨波逐流。義烏的發(fā)展是包括各個方面的，第三產業(yè)必將是發(fā)展的一個重要部分。當發(fā)展都一定程度，人們對于健康和精神方面的追求也將越來越高。這兩個方面也會成為長久的趨勢。第三章 競爭者分析 一、直接競爭者 在義烏市場上專業(yè)經營粥類的主要是粥公粥婆，它位于化工路號，它是來自廣東深處的著名粥店。在“吃在廣東”的“食”尚背景推進下，融合南北口味，對傳統(tǒng)粥品進行大膽創(chuàng)新，經百年打造，成為廣東飲食界一代“養(yǎng)生食神”。它的經營理念是飲食新概念-讓每個人天天科學飲食。它所提供的是24小時營業(yè)，適應不同年齡，不同階層，環(huán)境休閑潔凈，賓至如歸的服務。粥公粥婆擁有六大類，十八個系列，幾百個品種的養(yǎng)生粥品：原味粥類 、肉食

11、粥類 、 海鮮粥類 、 果蔬粥類 、藥膳滋補粥類等等。 老糊粥鋪在義烏市場上擁有52家分店，占有一定的市場份額。老糊粥鋪的裝修很有復古風格，墻上很多七八十年代的報紙，和掛著很多毛澤東的圖像，這種獨特的裝修,給消費者留下了很深的印象。創(chuàng)始人葉英行先生本著 “喝著清粥，吃著土菜，看著六七年代的老報紙，聽著沙家浜，我就是要重現(xiàn)那個時代的生活?！钡慕洜I理念，打造出以鄉(xiāng)土氣息、婺州風味為主打的粥鋪。其經營范圍是特色稀飯、中式快餐等，主要是針對大眾消費者。二、潛在競爭者在義烏市分布較多的是早餐店所提供的普通粥，他們以價格便宜為核心競爭力，這類早餐店分布較廣，消費者購買較為方便，粥喝起來比較方便也可以調節(jié)胃

12、口，人們對此的需求比較大，在不久的將來，可能會出現(xiàn)更多的粥鋪，連鎖店普及率會越來越高，競爭也會隨之增加，在這樣的情況下，消費者的選擇也會增加，更便于消費。新的粥鋪也會增多，有各自不同的特色，都會對我們的粥鋪產生一定的沖擊。 義烏市民較多的都表示，粥只是早餐的主要選擇，很少將其當成主食。因而市場上的各類餐館、酒店、快餐店等都間接的成為粥店的潛在競爭者，且構成較大的威脅。第四章 消費者分析此次調查我們花費了將近3天的時間，以合理的小組分工，在市民廣場、地下商城以及學校附近開展了抽樣調查。通過了組員的數(shù)據(jù)收集，統(tǒng)計及整理，我們得到了一系列關于義烏粥鋪市場的相關信息。據(jù)了解，義烏市場上并沒有專業(yè)的粥鋪

13、，大多數(shù)市民表示只聽過老糊粥鋪和粥公粥婆兩個專門的粥店，其他的則沒有聽到過。大多數(shù)市民表示有喝粥的習慣，只有少數(shù)的市民沒有這習慣。我們問卷中的第四題就針對于市民一般多久會去粥鋪喝粥這一情況進行了調查，具體數(shù)據(jù)如下圖說明： 圖表一 如上圖表明，23%的市民表示基本上每天都會去粥鋪喝粥，21%市民表示基本不會去，但大部分的市民還是偶爾會去喝粥?？偟膩碚f，大多數(shù)市民還是喜歡喝粥，會不定期地去粥鋪喝粥。義烏市場上專門的粥鋪并不多，很多消費者紛紛表示希望有專門的粥鋪，可以吃到各種各式的美味健康粥。大多數(shù)的市民認為喝粥的好處主要是調養(yǎng)腸胃、養(yǎng)生滋補，有利于身心健康。為了更了解消費者心目中最喜歡喝到的是哪種

14、粥，我們對此問題進行了了解，收集的信息由下圖表明:圖表二 在圖二中可以明顯地看出，對于特色粥的種類，一半以上的消費者喜歡特色營養(yǎng)粥，從而說明消費者對口味及健康有較大的要求.而將近四分之一的消費者則選擇美容粥，在我們的調查中有一半以上說女性消費者，也從側面反映出女性對美容的重視程度的增大。 無論是什么樣的餐飲行業(yè)，價位一直是影響消費者的一個重要因素。為了了解消費者對市場上各類粥的接受程度，我們問卷的第七題就針對此做了一次調查。收集的數(shù)據(jù)如下圖： 對于特色粥，消費者能接受的程度大都在3-5元這個區(qū)間內，15元以下的價位，紛紛表示都還能接受，而15元以上則很少有消費者可以接受。由此看出在義烏市場上，

15、消費者對特色粥的定位大致在15元以下。第五章 swot分析一、優(yōu)勢s本店粥類品種齊全，有較大的特色，提供營養(yǎng)特色粥、保健粥、美容粥等各種消費者所需的特色粥。本店提供的就餐環(huán)境以高雅舒適為主，點餐方式是以菜單選擇為主結合自主搭配的模式。二、劣勢w資金不雄厚，規(guī)模不大；經營資本不足；融資渠道不暢，融資困難；知名度不高，市場調查少，缺乏有效的市場宣傳。 三、機會o在義烏這個市場上，雖然有幾家粥鋪粥店，但卻沒有一家是做專業(yè)粥類的，且粥的品種單一，粥鋪就餐環(huán)境過差，因而有較大的市場發(fā)展空間。且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡。四、威脅t義烏市市民對于粥的認識過少，普遍認為粥只

16、是早餐的選擇，沒有將粥當成是主食;消費者對粥的品種沒有太大的概念，都不太了解各類特色粥。第六章 選址分析本粥吧的店址選在南門街和城中中路的交接十字路口，此地理位置位于市民廣場，是義烏市繁華的中心地帶。在其周圍有好又多、有加利、世紀聯(lián)華、解百購物中心等等的大型購物場所。人們經常去這一帶消費，購物集中。還有秀湖公園是人們散步游玩的地方，這樣一來人們就一下集中到一起。所以這一帶的人流量很大。因為處在市中心，所以其交通比較方便，很多的公車經過市中心。而且去那一帶活動消費，人們不必擔心停車的煩惱，有很多地方都有停車場。而在這些消費場所一般都是步行的，這樣也減輕了我們的停車場的費用。（公車路線見附錄）。雖

17、然在這個地址處周圍有較多餐館、小吃店等等，但卻沒有專業(yè)的粥吧。而粥公粥婆雖也在城中中路，但它的位置離本店較遠。因而存在一定的競爭且有較大的壓力，相反又有一定的發(fā)展空間。此處的交通十分便利，有利于消費者的光臨;附近又有大量居民和上班族，有利于粥吧發(fā)展業(yè)務。第七章 經營損益分析一、收入預計1、流動人口消費營業(yè)額估算（日）2200人入店消費率10%客單價18元=預估營業(yè)額3960元2、固定人口日營業(yè)額估算800人消費率8%客單價15元=預估營業(yè)960元總計日收入：3960+960=4920元年收入預計表日收入月收入年收入49201476001771200二、成本預計：1、固定費用名稱月成本（元）年成

18、本（元）原料成本400048000月廚師工資（2人）3000*2=600072000服務生工資（5人）900*5=450054000月房租（百來平米）65000 780000水電、雜費400048000稅費250030000廣告，促銷1000 12000合計8700010440002、變動費用的比率：月營業(yè)額*10%3960*10%=396元/月396*12=4725/年3、年收入凈利潤=年總的收入額-年總的成本費用=1771200-1044000-4725=722475元三、資金來源1、一部分投資來源于我們自己，每人的投資如下：表一：出資分配表出資人王立強陳玲琳孫蕭蕭邢國俊出資額（萬元）55

19、552、在創(chuàng)業(yè)初期，我們會進行融資，采用募集資金的方式，以股份制的形式來運作，設想引進資金為20萬元。（預設從王立強父母的工廠融資8萬，從陳玲琳父母融資6萬，從孫蕭蕭父母的公司融資6萬） 3、通過銀行進行貸款，貸款金額為25萬元。浙江省政府對大學生創(chuàng)業(yè)有一定的政策支持，如可申請小額擔保貸款、減免行政事業(yè)性收費等。（貸款以我們各自四人的部分房子作抵押） 第八章 風險分析和應對措施一、 風險預測 1、內部風險：1) 店內的管理人員經驗不足；2) 對于粥市場并沒有很充分地深透地了解；3) 開業(yè)前期，宣傳比較艱難，很難在顧客心目占有地位，知名度不高；4) 對于一些顧客很特別的需求可能會不能很好地去滿足

20、；5) 前期設備不是很完善，損壞的不可控性；6) 開業(yè)前期銷售網絡建立不是很完善。2、外部風險：1) 競爭者越來越多；2) 開業(yè)前期的貸款可能不能很順利地完成；3) 消費者的消費習慣有所轉變；4) 競爭者的經營消費策略改變，不能及時地應對他們；5) 加盟商能力不確定，信譽度不是很高。二、應對措施1、多多學習管理方面的知識，建立優(yōu)質的團隊，服務讓顧客感覺之高無上；2、熟悉行業(yè)的相關法律法文規(guī)定；3、建立一支優(yōu)質的銷售團隊，及時了解顧客的需求，能建立好的銷售網絡；4、全面調查競爭對手的一些相關情況，及時了解市場態(tài)，更好地改進我們的一些經營策略；5、對員工進行定時而有效的培訓，形成良好的店鋪形象和自

21、身文化；6、詳細盡可能全面地去了解銀行貸款的規(guī)則；7、盡量去找一些質量有保證的生產設備，確保設備減少折損；8、做好售后服務，及時地記錄顧客的一些相關信息，在特殊的日子里給他們相關的優(yōu)質服務；9、與加盟商確定合作后，簽訂相關的合同條約。第九章 渠道分析一、 銷售渠道1.構建自我銷售網絡初期：在開店的起步階段，進行“地毯式轟炸”宣傳，以我們粥鋪的特色粥為核心，將中國飲食文化和粥的傳統(tǒng)文化融入我們自己的粥鋪，首先做好粥鋪周圍的市場，在開業(yè)初期，進行免費的服務和體驗服務等。中后期：對義烏進行區(qū)域的劃分，在每一個區(qū)域設立一個中心，做好區(qū)域開發(fā)。2.利用現(xiàn)有渠道：利用現(xiàn)有的網絡、電視、報紙等方式做好產品推

22、廣，結合內部營銷等多種方式充分運用現(xiàn)有渠道。二、 產品推廣1.固定顧客贈送活動 一個新的店鋪的出現(xiàn)，消費者需要有一段時間的接受期，特別是在初期，消費者會持懷疑態(tài)度。粥鋪可對部分顧客進行粥的免費品嘗（每天前十位顧客）2.人員推廣 在開業(yè)初期，找學校的學生不定期為我們的粥鋪進行宣傳，特別是在周邊的一些居民住宅區(qū)，打響知名度，進行問卷調查，尋找問題，提供我們一手資料。便于我們隨時能提供更好的產品與服務。3.廣告1)店鋪的形象廣告 在大眾媒體和專業(yè)媒體，特別是飲食類節(jié)目上發(fā)布制作精良的粥鋪形象廣告，廣告力求信息傳達準確到位，以電視網絡媒體廣告為主進行宣傳，以達連鎖的效果。2)產品品牌廣告 品牌廣告可以

23、通過多種渠道進行。廣播、電視廣告信息傳遞時間較短，可以來提高知名度；利用報紙制作一些予以深刻、高品位的廣告，提升品牌形象；服務品牌廣告保持風格同步，利用不同媒介的特色，建立全方位、立體的信息傳播網。第十章 產品定位為了滿足廣大顧客的各類需求，本粥吧特推出4條產品線，再加以附帶一些其他類型的特色食品，如餅類，小點心等： 按菜單點粥將搭配好的各種營養(yǎng)特色粥制定成菜單，方便消費者簡單快捷地選擇各自所需要的特色粥。 田雞粥菜心粥米果粥 芝麻粥 皮蛋瘦肉粥 黃瓜粥 自主配粥粥吧可以有以下很多的配菜，從水果和蔬菜中自有選取幾樣，提供一些可以搭配在一起的原材料，供消費者自主選擇，由本粥吧熬制出其想要的各種類

24、型粥。這樣消費者可以吃到自己想要的粥類，既滿足了消費者不同的需要又充分地體現(xiàn)了自主。 各類營養(yǎng)粥：美容粥，滋補粥，健脾粥，消疲勞粥，瘦身粥，清涼解毒粥，養(yǎng)身粥說明粥不僅只是填飽肚子，它尚有其他特殊的功能，可以滿足顧客不同的需求，同時也是追求營養(yǎng)健康的生活。美容瘦身粥 補氣粥調理腸胃粥 各類套餐：兒童套餐，家庭套餐，孕婦套餐，老人套餐，情侶套餐等，推出合適其各自的粥品，讓顧客的各種需求得到滿足。兒童套餐孕婦套餐老人套餐第十一章 價格策略 本粥吧主要面向的顧客是追隨時尚潮流的中青年新女性，主營的是加入健康時尚元素的功能性粥，且粥吧內部環(huán)境也是以高雅舒適為主調。因而本粥吧定價主要是在中高檔，以滿足不

25、同消費者的需求。粥吧的消費可采用會員卡制，積分制。按菜單價點菜產品配料價格（元）備注白粥（甜、咸）糖或者鹽3芝麻粥 芝麻6黃瓜粥黃瓜6菜心粥菜心8皮蛋瘦肉粥皮蛋、瘦肉8米果粥大米和水果10田雞粥田雞10自主配菜單樣品種各類水果（蔬菜）6兩樣品種各類水果（蔬菜）9三樣品種各類水果（蔬菜）12特色營養(yǎng)粥美容瘦身類紅棗16補氣類桂圓21調理腸胃類山楂15第十二章 環(huán)境分析 粥吧主要的顧客是追求時尚，健康理念強的中青年女性人群。粥吧所推崇的是中國的粥文化，粥吧類型是復古但是夾雜流行元素的風格。都市生活都是快節(jié)奏的，我們所要打造的內部環(huán)境是和諧，舒適，慢節(jié)奏，高雅。讓顧客感覺來這里消費是一種很好的享受和

26、追求時尚，也是追從健康的方式，同時讓年輕顧客認為這是個約會的好地方。粥吧在長期的發(fā)展中，要塑造的形象是喝粥只來相約，健康粥只有相約。我們的開設的服務是24小時全天營業(yè)。 粥吧內部的裝潢以暗色為主，給人安逸的感覺，氣派高雅。內部設置有三個區(qū)，包廂，綜合區(qū)，情侶對座區(qū)。燈飾的裝潢在粥吧內部中央用高雅而美觀的大吊燈，而針對三區(qū)則采用不同特色的小燈飾。夏天配以冷色調，讓人感覺涼快，冬天配以暖色調，讓人感覺暖和。第十三章 促銷方案 活動主題：相約九九，久久相聚 活動目的：開業(yè)慶典，提高知名度 活動時間：2009年9月9日 活動內容：進行開業(yè)儀式，剪彩儀式；現(xiàn)場免費派送本粥吧的特色粥；進行關于粥文化的有獎

27、競答；贈送本粥吧的抵餐券。 活動流程：1、 開業(yè)儀式定在2009年9月9日9點整剪彩。2、 樂隊奏樂3、 有關于粥文化知識有獎競答4、 當場免費派送本粥吧的特色粥 開業(yè)活動費用預算：舞臺布置500元+樂隊和主持人800元+粥派送500元+鮮花800元+餐券500元 總共費用:3100元 促銷宣傳：前期宣傳1.制定一系列促銷宣傳單頁，在粥吧周圍地帶進行地毯式的宣傳。2.進行市場問卷調查，使粥吧為消費者所獲知，以提高知名度，同時又有效地收集消費者所提高的有效信息。3.在電視媒體進行本粥吧的開業(yè)宣傳。4.開業(yè)前幾天在周圍各大購物場所附近進行優(yōu)惠券的發(fā)放。中期宣傳 1.采用積分的方式,滿就送。消費20元為一個積分，滿100分成為我們的會員，享受九折優(yōu)惠，到500分我們會給顧客一張八折的會員卡，到1000分我們會把這個顧客的資料留在我們的店里！我們會聯(lián)合數(shù)碼攝影，為會員拍攝一系列的照片留做紀念，記錄他們的成長歲月，增進顧客和我們的感情。2.我們在各個街道以及