市場(chǎng)營(yíng)銷畢業(yè)論文中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析

1、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析本科生畢業(yè)論文 題 目：中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析姓 名： 學(xué) 院：國(guó)際商學(xué)院系 別：國(guó)際經(jīng)貿(mào)系專 業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷年 級(jí)：2006學(xué) 號(hào)：law06064指導(dǎo)教師：職 稱：講師2009年12月10日中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析摘要 近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在中國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略中的運(yùn)用越來(lái)越普遍，本文將分析網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲企業(yè)所產(chǎn)生的影響，總結(jié)出餐飲企業(yè)在開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出解決思路。關(guān)鍵詞 餐飲業(yè) 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法abstract：in recent years, network marketing become

2、 more and more popular in marketing strategy of catering business.this paper will analyze network marketing and its impact on catering business.then sum up the difficulties of catering business meet when developing network marketing.finally，i will give some ideas aimed at these difficulties.key word

3、s：catering business network marketing network marketing method目錄引言. 4正文. 4一、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀. 41、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.4 2、餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的幾種常見方法 .53、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲業(yè)的影響.64、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì).8二、中國(guó)餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷面臨到的幾個(gè)主要問(wèn)題.9 1、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，營(yíng)銷模式單一.92、沒有改變傳統(tǒng)單向傳播模式，缺乏與消費(fèi)者的互動(dòng).9 3、缺乏特色，創(chuàng)新意識(shí)薄弱.94、企業(yè)缺乏網(wǎng)絡(luò)品牌觀念.105、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷 .10三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)策略.11

4、1、整合各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，建立科學(xué)多樣化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體系.112、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，與顧客建立長(zhǎng)期友好關(guān)系.133、走特色化經(jīng)營(yíng)道路、強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí).144、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè).155、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的運(yùn)用.18四、結(jié)論 .21致謝詞.21參考文獻(xiàn).21引言餐飲業(yè)作為國(guó)內(nèi)最傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)之一擁有巨大的市場(chǎng)潛力，但伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外業(yè)者紛紛加入戰(zhàn)局，消費(fèi)者的口味也變得越來(lái)越挑剔，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得日趨激烈。另一方面，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，其在人們的生活中所扮演的角色越來(lái)越重要，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買決策的影響也日益顯現(xiàn)。于是，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開始成為越來(lái)越多餐飲企業(yè)所青睞的營(yíng)

5、銷方式，這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)正因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)而煥發(fā)出新的生機(jī)，悄悄地進(jìn)行著一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)革命。但是，隨著餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的深入發(fā)展，許多問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，如何更好的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)這把利器成為眾多餐飲業(yè)者必須認(rèn)真考慮的問(wèn)題。正文一、 中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀1、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“民以食為天”，在中國(guó)“吃”自古以來(lái)都是“頭等大事”。改革開放30年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)也經(jīng)歷了從無(wú)序到有序，從落后到如今一片繁榮的景象。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，在1978年，全國(guó)飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不足12萬(wàn)個(gè)，員工104.4萬(wàn)，零售額54.8億元。時(shí)至今日，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有相當(dāng)重要的地位。當(dāng)前，中國(guó)餐飲業(yè)

6、在發(fā)展中呈現(xiàn)出了以下幾個(gè)發(fā)展態(tài)勢(shì)：1) 餐飲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1991年以來(lái)，全國(guó)餐飲零售額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上，2006年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破1萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4%，預(yù)計(jì)2010年全國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元左右。從不足百億到破萬(wàn)億，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)增加了400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員增加了近2000萬(wàn)，中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈這幾年中國(guó)餐飲業(yè)者不但要面對(duì)國(guó)內(nèi)同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，外資特別是一些國(guó)際知名企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，憑借其強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，先進(jìn)的營(yíng)銷觀念和科學(xué)的管理模式，迅速搶占市場(chǎng)，給我們的餐飲企業(yè)帶來(lái)極大的沖擊

7、。如今餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由原先單純的價(jià)格、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到了企業(yè)品牌、文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。3) 市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化特點(diǎn)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)從當(dāng)初僅僅為了滿足人們方便、果腹，發(fā)展到了今天的個(gè)性消費(fèi)，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元、個(gè)性的特點(diǎn)。各種類型的餐廳百花齊放，從小吃到高檔餐廳，從地方美食到各國(guó)料理，從快餐到特色餐飲應(yīng)有盡有。除此之外，如今的餐消費(fèi)者也變得越來(lái)越挑剔，選擇一家餐廳不僅僅只是消費(fèi)它的食物，也是在消費(fèi)一種文化、一種獨(dú)特的體驗(yàn)，這就要求餐廳業(yè)者要發(fā)展出自己獨(dú)特的飲食文化來(lái)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化需求，飲食文化已經(jīng)成為餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

8、的核心。4) 餐飲品牌建設(shè)不斷推進(jìn)現(xiàn)在的消費(fèi)者更樂(lè)于選擇到有知名度的餐廳就餐，餐飲品牌越來(lái)越受到重視。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始意識(shí)到品牌建設(shè)的重要性，并開始注重品牌的經(jīng)營(yíng)，樹立特色品牌來(lái)吸引消費(fèi)者。同時(shí)，這一時(shí)期餐飲品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐也進(jìn)一步加快了。5) 現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加快這一階段餐飲企業(yè)的科技手段運(yùn)用更加突出，數(shù)字化管理、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)追求的目標(biāo)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始試水網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理理念、營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛了。 2、餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的幾種常見方法 1) 企業(yè)網(wǎng)站餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，分經(jīng)營(yíng)與技術(shù)層面對(duì)網(wǎng)站的形象、內(nèi)容、功能等進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)

9、，最終建設(shè)成為企業(yè)宣傳品牌，處理業(yè)務(wù)，以及與客戶進(jìn)行溝通交流的平臺(tái)。2) 生活社區(qū)網(wǎng)站 餐廳業(yè)者以會(huì)員的方式加入某個(gè)生活社區(qū)網(wǎng)站（如雅虎口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等等），在網(wǎng)站上發(fā)布企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品信息，促銷活動(dòng)，同時(shí)接受消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)，這種方法減少了網(wǎng)站的日常維護(hù)成本，相較自建網(wǎng)站成本低。3) 博客營(yíng)銷博客營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)利用博客來(lái)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)。餐飲企業(yè)利用博客這種網(wǎng)絡(luò)交互性平臺(tái)，發(fā)布并更新餐廳的相關(guān)概況及信息，并且密切關(guān)注、及時(shí)回復(fù)平臺(tái)上食客對(duì)于餐廳的相關(guān)疑問(wèn)以及咨詢，以達(dá)到宣傳目的。 4) 即時(shí)通營(yíng)銷餐廳業(yè)者以qq、msn等即時(shí)通訊工具為媒介開展的一系列營(yíng)銷活動(dòng)。據(jù)調(diào)查，在3億多的中國(guó)網(wǎng)民中有90

10、%使用過(guò)即時(shí)通訊工具，這其中外食族比例是相當(dāng)高的。 5) email營(yíng)銷e-mail營(yíng)銷是指餐廳業(yè)者在用戶事先許可的前提下,通過(guò)電子郵件的方式向目標(biāo)用戶傳遞相關(guān)產(chǎn)品信息、促銷活動(dòng)的營(yíng)銷方法。6) 網(wǎng)絡(luò)廣告網(wǎng)絡(luò)廣告就是利用網(wǎng)站上的廣告橫幅、文本鏈接、多媒體的方法，在互聯(lián)網(wǎng)刊登或發(fā)布廣告，以達(dá)到品牌宣傳、產(chǎn)品推廣、網(wǎng)站推廣的目的，通常是以配合餐飲企業(yè)整體營(yíng)銷戰(zhàn)略來(lái)進(jìn)行的。常見的網(wǎng)絡(luò)廣告形式包括標(biāo)志廣告、分類廣告、文本鏈接廣告、email廣告等等。7) 搜索引擎營(yíng)銷 搜索引擎營(yíng)銷簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是基于搜索引擎平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，餐廳利用消費(fèi)者對(duì)搜索引擎的依賴和使用習(xí)慣，在消費(fèi)者檢索信息的時(shí)候盡可能將營(yíng)銷信息傳

11、遞給目標(biāo)客戶。搜索營(yíng)銷的最主要工作是擴(kuò)大搜索引擎在營(yíng)銷業(yè)務(wù)中的比重,通過(guò)對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行搜索優(yōu)化，更多的挖掘企業(yè)的潛在客戶,幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高的轉(zhuǎn)化率。 除上面提到幾種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法外，病毒營(yíng)銷、論壇營(yíng)銷等等也是餐飲企業(yè)常用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法。3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲業(yè)的影響1) 打破了餐飲業(yè)地域限制，提供了廣闊的顧客渠道在沒有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前餐飲業(yè)是個(gè)地域性很強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)，一個(gè)餐廳通常只能服務(wù)于其所在地一定范圍內(nèi)的群眾，在資金不足的情況下，尤其是一些中小業(yè)者很難向外擴(kuò)展市場(chǎng)，進(jìn)行異地營(yíng)銷。而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷打破了餐飲業(yè)空間和時(shí)間的限制，為餐廳提供了廣闊的客戶渠道，餐廳的目標(biāo)客戶一下子增加了幾十倍，甚至上百倍，這都是在之前無(wú)

12、法想象的。2) 把餐廳業(yè)者和消費(fèi)者更緊密聯(lián)系起來(lái)，信息由單向傳播變?yōu)殡p向傳播在沒有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前，餐廳業(yè)者和消費(fèi)者之間的溝通是困難的，或者說(shuō)需要付出很大的成本。顧客如果不滿意產(chǎn)品或服務(wù)，他們通常會(huì)選擇沉默，下次轉(zhuǎn)換目標(biāo)，而不是向業(yè)者反映自己的不滿，提供意見，餐廳自然也就不了解客戶的真正需求了。而網(wǎng)絡(luò)把兩者緊密的結(jié)合起來(lái)，消費(fèi)者更樂(lè)于在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表自己的看法，這就為餐廳和顧客，顧客和顧客之間提供了一個(gè)相互交流的平臺(tái)，這對(duì)于餐廳業(yè)者了解客戶需要、改善經(jīng)營(yíng)，對(duì)于客戶了解更多餐廳信息、享受更多服務(wù)都很有幫助，市場(chǎng)真正從單向傳播變?yōu)殡p向傳播。3) 營(yíng)銷工具更多樣，提供服務(wù)也更多樣透過(guò)網(wǎng)絡(luò)，餐廳的可以選擇營(yíng)銷

13、工具（比如構(gòu)建網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)廣告、博客營(yíng)銷、email營(yíng)銷等）大大增多了，他們可以通過(guò)各種方法達(dá)到營(yíng)銷目的。不僅如此，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐廳還可以為顧客提供更多樣的服務(wù)，而這些服務(wù)在沒有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前是很難實(shí)現(xiàn)的。比如餐廳可以通過(guò)開設(shè)消費(fèi)者論壇，讓相互陌生的消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，這在之前是比較難實(shí)現(xiàn)的。4) 降低了餐廳營(yíng)銷成本且營(yíng)銷時(shí)效性大大增強(qiáng)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只需將餐廳產(chǎn)品信息、服務(wù)環(huán)境、促銷活動(dòng)等等輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)傳到互聯(lián)網(wǎng)，顧客就可以任意瀏覽，而不需要花大量的成本用于宣傳單的印刷等等。此外，網(wǎng)上銷售可與省去大量中間環(huán)節(jié)，這都使得餐廳各類費(fèi)用大大降低了，而這些節(jié)省下來(lái)的費(fèi)用可以投入到提高產(chǎn)品品質(zhì)和新產(chǎn)品的研發(fā)上，進(jìn)而

14、為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行，即時(shí)更新內(nèi)容，靈活應(yīng)變各種狀況。5）有助于餐飲企業(yè)信息、資源的整合管理餐飲企業(yè)的各種信息、資源在分散的狀態(tài)下對(duì)其來(lái)說(shuō)是沒有多大幫助的，只有把分散的信息、資源進(jìn)行統(tǒng)一的收集、整合和分析，才能形成對(duì)企業(yè)有用的信息，進(jìn)而幫助企業(yè)進(jìn)行決策。在沒有網(wǎng)絡(luò)之前要做到這點(diǎn)很困難，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的出現(xiàn)改變了這種局面。網(wǎng)絡(luò)相當(dāng)于一個(gè)信息收集、處理中心，使得信息的獲取、分析、整合變得更加方便，從而有利于餐飲企業(yè)進(jìn)行決策。6） 顧客替代選擇更多網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在為餐廳業(yè)者提供各種好處的同時(shí)，也為其帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具的快速發(fā)展，使得顧客可以利用這些工具快速

15、地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和成本將大大減少。也就是說(shuō)消費(fèi)者很容易因?yàn)樨?fù)面評(píng)價(jià)而快速轉(zhuǎn)換目標(biāo)，這就注定了一些經(jīng)營(yíng)不善的餐飲企業(yè)將逐漸被市場(chǎng)所淘汰。所以，這就要求餐廳業(yè)者在經(jīng)營(yíng)上要更加用心，不但要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)，還要努力進(jìn)行與顧客情感的維系。4、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2008年底，中國(guó)網(wǎng)民數(shù)達(dá)到2.98億，手機(jī)網(wǎng)民數(shù)達(dá)1.137億，結(jié)合web2.0技術(shù)應(yīng)用，餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展以及與傳統(tǒng)行業(yè)的融合，給中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的契機(jī)，以口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等為代表的一批本地生活社區(qū)類網(wǎng)站迅速發(fā)展起來(lái)。以

16、口碑網(wǎng)為例，截止08年該網(wǎng)站已經(jīng)收集了70萬(wàn)商家，近100萬(wàn)的消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)，每日超過(guò)6000條的點(diǎn)評(píng)增長(zhǎng)，覆蓋全國(guó)2864個(gè)縣市，建立一個(gè)無(wú)疆界的信息和互動(dòng)平臺(tái)。特別是在近兩年受全球性金融危機(jī)的影響，國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也受到一定沖擊，消費(fèi)者消費(fèi)意愿的降低，導(dǎo)致整個(gè)餐飲行業(yè)越來(lái)越低迷，餐廳業(yè)者開始尋求一些成本低且推廣有效的營(yíng)銷方式來(lái)尋找更多商機(jī)以求順利過(guò)冬，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷便是其一。在這一時(shí)期網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)絡(luò)廣告、店鋪展示、訂餐服務(wù)的應(yīng)用在許多的餐飲網(wǎng)站中非常普遍，餐廳常用的推廣手段包括網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)搜索、電子優(yōu)惠券。雖然，餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在中國(guó)得到迅速發(fā)展，但目前還處于初級(jí)階段，尤其是占市場(chǎng)絕大多數(shù)

17、的中小業(yè)者，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷仍然很不擅長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒能發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷真正的功效。未來(lái)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，將以整體品牌的方式，涉及到網(wǎng)上訂餐、電子商務(wù)交易、物流配送、人力資源管理等領(lǐng)域。一場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新和品牌延伸的變革之路將把餐飲行業(yè)帶入下一個(gè)起跑點(diǎn)。 二、中國(guó)餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷面臨到的幾個(gè)主要問(wèn)題1、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，營(yíng)銷模式單一盡管如今餐飲企業(yè)可以選擇、運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具非常多，但是國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)卻不善運(yùn)用，或是選擇了不適合自己的營(yíng)銷工具，或是選擇太過(guò)于單一。比如，很多餐飲企業(yè)盡管構(gòu)建了自己的網(wǎng)站，然而網(wǎng)站訪問(wèn)量卻寥寥無(wú)幾，原因就在于沒有配合其它營(yíng)銷工具來(lái)進(jìn)行宣傳，網(wǎng)站自然乏人問(wèn)津了。而有些企

18、業(yè)盡管投入了大量資金進(jìn)行搜索引擎營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)廣告，然而當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入到公司的網(wǎng)站后，卻發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站根本沒有任何實(shí)質(zhì)內(nèi)容，形同虛設(shè)，以致流失了大量潛在目標(biāo)客戶。很多餐飲企業(yè)還會(huì)選擇加入本地生活社區(qū)，這類型的網(wǎng)站行業(yè)多、種類多，流量多，但另一方面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也多，尤其是對(duì)于一些知名度不高的小企業(yè)，要被消費(fèi)者注意到可能就會(huì)比較困難了。2、沒有改變傳統(tǒng)單向傳播模式，缺乏與消費(fèi)者的互動(dòng) 餐飲行業(yè)是個(gè)服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)行業(yè)非常重要的一點(diǎn)就是需要企業(yè)傾聽消費(fèi)者的聲音，而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的最大優(yōu)點(diǎn)就在于其互動(dòng)性，這無(wú)疑給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了很好的發(fā)展機(jī)遇。但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)多數(shù)的餐飲企業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷時(shí)依然脫離不了傳統(tǒng)4p營(yíng)銷觀念的

19、束縛，盡管在某些情況下企業(yè)與消費(fèi)者之間有一些互動(dòng)，但非常有限。我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐飲企業(yè)的網(wǎng)站僅僅是一個(gè)產(chǎn)品的展示柜臺(tái)，用來(lái)提供產(chǎn)品信息、餐廳地址、報(bào)告價(jià)格。從某種程度上講這樣的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并沒有改變以往的單向傳播模式，顧客依然是在被動(dòng)的接受信息，他們的意見得不到傾聽，消費(fèi)者和企業(yè)之間缺乏溝通和互動(dòng)。而對(duì)于企業(yè)來(lái)講，他們則放棄一個(gè)通過(guò)消費(fèi)者來(lái)認(rèn)識(shí)、改進(jìn)自己的機(jī)會(huì)。至此，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并沒有發(fā)揮出其應(yīng)有的功效。 3、 缺乏特色，創(chuàng)新意識(shí)薄弱如果你在yahoo口碑網(wǎng)上搜索廈門的川菜館，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)顯示的記錄多達(dá)五百多條，如此龐大的數(shù)目，餐廳業(yè)者要如何樹立自己的特色來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球就成了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成功的關(guān)鍵之一

20、。但是現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)上很多餐飲企業(yè)，尤其是中小企業(yè)都缺乏鮮明的特色，或者是沒有把自己特色和文化在網(wǎng)絡(luò)上表現(xiàn)出來(lái)。這還表現(xiàn)在多數(shù)餐廳的網(wǎng)站、廣告通常很呆板，了無(wú)新意，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，如此，自然也就無(wú)法吸引到顧客，提不起顧客的消費(fèi)熱情。 4、企業(yè)缺乏網(wǎng)絡(luò)品牌觀念廣義的網(wǎng)絡(luò)品牌可以被理解為：“一個(gè)企業(yè)、個(gè)人或者組織在網(wǎng)絡(luò)上建立的一切美好產(chǎn)品或者服務(wù)在人們心目中樹立的形象就是網(wǎng)絡(luò)品牌”，網(wǎng)絡(luò)品牌其實(shí)就是網(wǎng)絡(luò)與品牌的統(tǒng)一。根據(jù)美國(guó)網(wǎng)絡(luò)對(duì)話以及國(guó)際商標(biāo)協(xié)會(huì)的調(diào)查，在網(wǎng)絡(luò)使用中，有1/3的使用者會(huì)因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上的品牌形象而改變其對(duì)原有品牌形象的印象，有50%的網(wǎng)上購(gòu)物者會(huì)受網(wǎng)絡(luò)品牌的影響，進(jìn)而在離線后也購(gòu)買該品牌的產(chǎn)

21、品，網(wǎng)絡(luò)品牌差的企業(yè)，年銷售量的損失平均為22%。這說(shuō)明，品牌是無(wú)形價(jià)值的保證形式，在網(wǎng)上購(gòu)物品牌更為重要，網(wǎng)站成功地秘訣就在于創(chuàng)造一個(gè)受到消費(fèi)者肯定的網(wǎng)絡(luò)品牌。 但是目前在我國(guó)大多數(shù)的餐飲企業(yè)都不重視網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)，尤其是一些中小餐飲企業(yè)，很少會(huì)花時(shí)間、精力去建立、經(jīng)營(yíng)自己的網(wǎng)絡(luò)品牌和品牌文化，很多企業(yè)甚至連一個(gè)簡(jiǎn)單的商標(biāo)都沒有，這些企業(yè)可能就是僅僅依托于像口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)這些知名的大型社區(qū)網(wǎng)站來(lái)開展?fàn)I銷活動(dòng)，事實(shí)上它們用的都是別人的品牌，長(zhǎng)期來(lái)看這對(duì)企業(yè)是非常不利的，這樣的企業(yè)永遠(yuǎn)不可能做大做強(qiáng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，只有打造自己的網(wǎng)絡(luò)品牌，才能使企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上真正具備競(jìng)爭(zhēng)力，舉個(gè)例子，我們只要一提到

22、網(wǎng)絡(luò)服裝品牌，大家很容易就會(huì)想到凡客誠(chéng)品，這就是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)網(wǎng)絡(luò)品牌所達(dá)到的效果。“一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌就是最大的網(wǎng)絡(luò)搜索引擎，人們只有在不知是誰(shuí)能滿足其所需時(shí)，才會(huì)選擇采取搜索引擎，如果他們知道那些強(qiáng)勢(shì)品牌，他們就直接去那里?！比绻粋€(gè)企業(yè)想要在網(wǎng)絡(luò)上生存，卻沒有任何品牌可言，這個(gè)企業(yè)有可能在茫茫“網(wǎng)海”中永遠(yuǎn)都不會(huì)被顧客注意到。5、 不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷所謂網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷其實(shí)就是指消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道（如論壇、博客、播客、相冊(cè)和視頻分享網(wǎng)站等）分享自己對(duì)商家產(chǎn)品和服務(wù)的看法。它具備了傳播速度快、較高的消費(fèi)者信任度和較低的成本等特點(diǎn)，是口碑營(yíng)銷與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的一種有機(jī)結(jié)合。 根據(jù)美國(guó)pqmedia近期調(diào)查研究的

23、數(shù)據(jù)表明，全美2008年企業(yè)對(duì)口碑營(yíng)銷的支出增長(zhǎng)14.2%至15.4億美元，而且預(yù)計(jì)未來(lái)5年，還將在此基礎(chǔ)上復(fù)合增長(zhǎng)超過(guò)14.5%，大有趕超對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的投入規(guī)模的架勢(shì)。 而在中國(guó)，根據(jù)cr-nielsen的全球報(bào)告顯示：“中國(guó)網(wǎng)民對(duì)網(wǎng)絡(luò)口碑的整體信任度達(dá)到77%”（2009年3月數(shù)據(jù)），居全球第三位，其中完全信任度達(dá)到12%。 低成本也是網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的主要成本在于教育、開發(fā)意見領(lǐng)袖的想法，比如一些知名美食評(píng)論家，因此成本比面向大眾的其它網(wǎng)絡(luò)廣告形式要低得多，而且往往能達(dá)到事半功倍的效果。 盡管網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn)很多，但是目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐飲業(yè)者卻不善運(yùn)用。很多餐

24、廳甚至視口碑營(yíng)銷為“廉價(jià)營(yíng)銷”，運(yùn)用手法非常粗糙，像是花錢買話題廣告，雇用學(xué)生在各大論壇灌水。這些企業(yè)通常以發(fā)布信息的數(shù)量作為衡量營(yíng)銷效果的標(biāo)準(zhǔn)，這些信息往往側(cè)重于餐廳的訴求，而非消費(fèi)者的真實(shí)感受，廣告色彩濃厚。這樣的垃圾信息在各個(gè)論壇、社區(qū)網(wǎng)站事實(shí)上都是不受歡迎的，很容易使網(wǎng)友產(chǎn)生反感的情緒，嚴(yán)重的話還可能會(huì)遭到網(wǎng)友的抵制，如此一來(lái)不但不能達(dá)到網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的效果，甚至?xí)a(chǎn)生反效果，使業(yè)者得不償失。 三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)策略1、整合各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，建立科學(xué)多樣化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體系隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速進(jìn)步，餐飲企業(yè)可以選擇的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具也日趨多樣化，例如企業(yè)網(wǎng)站、搜索引擎、行業(yè)門戶網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)廣告

25、、博客、電子郵件、即時(shí)通訊工具等，哪種方式最適合自己，哪種方式成效最顯著，這些都是餐飲企業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過(guò)程中所遇到的難題。事實(shí)上每一種營(yíng)銷工具都有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，因此只有在充分了解各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具特性的基礎(chǔ)上，充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，協(xié)調(diào)使用不同的傳播手段，發(fā)揮不同傳播工具的優(yōu)勢(shì)，相互補(bǔ)充、相互宣傳，并且根據(jù)企業(yè)的客觀實(shí)際情況（如企業(yè)規(guī)模、發(fā)展戰(zhàn)略、廣告預(yù)算等），才能靈活、有效地運(yùn)用各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，為企業(yè)提供最具性價(jià)比的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷解決方案。 舉個(gè)例子，如果是一家位于大學(xué)周邊的小餐廳要如何利用各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具來(lái)達(dá)到宣傳的效果。1) 博客營(yíng)銷企業(yè)網(wǎng)站是大家很容易想到的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法，對(duì)于大型連鎖餐飲企業(yè)

26、來(lái)說(shuō)這確實(shí)是很適合的，盡管建立、維護(hù)一個(gè)網(wǎng)站都需要不少的資金，但是相對(duì)于網(wǎng)站給餐廳帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益這點(diǎn)成本卻是微不足道的。但是考慮到高校周邊的餐廳規(guī)模小，營(yíng)業(yè)額不高，而且缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持，建立運(yùn)營(yíng)一個(gè)成功的網(wǎng)站并不容易，網(wǎng)站帶來(lái)的效益可能不足以補(bǔ)貼構(gòu)建、維護(hù)網(wǎng)站的成本，所以，此時(shí)建立企業(yè)網(wǎng)站并不是一個(gè)經(jīng)濟(jì)的方法。再考慮到餐廳的目標(biāo)顧客主要是大學(xué)生，而博客（包括校內(nèi)網(wǎng)、qq空間等）在大學(xué)生之間的傳閱率是相當(dāng)高的，而且大家對(duì)于博文也有比較高的信任度，容易形成話題性，再者利用博客進(jìn)行餐廳宣傳不需要成本，因此，博客營(yíng)銷在這種情況下將是既經(jīng)濟(jì)又有效的選擇之一。 2) 即時(shí)通營(yíng)銷外賣送餐服務(wù)在大學(xué)很頻繁，

27、除了傳統(tǒng)的電話訂餐外，考慮到qq是大學(xué)生比較頻繁使用的在線溝通工具，靈活利用qq提供訂餐服務(wù)，方便之余也省去了建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)所需的成本。3) 本地生活社區(qū)餐廳還可以借助口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等本地生活社區(qū)來(lái)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)，因?yàn)檫@些網(wǎng)站本身具備了很大的人流量和較高的知名度，還可以為餐廳與學(xué)生，學(xué)生與學(xué)生之間提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)。4) 配合論壇（貼吧）營(yíng)銷、email營(yíng)銷加以宣傳高校論壇、貼吧都是大學(xué)師生常上的網(wǎng)站，針對(duì)性強(qiáng)，而且成本低，是宣傳餐廳的最佳方式之一，但是在貼子的寫作技巧上要下功夫，廣告色彩不要太濃，以免引起學(xué)生的反感。此外，通過(guò)email來(lái)發(fā)送餐廳各類信息，保持與學(xué)生消費(fèi)者的聯(lián)

28、系也是很好的方法。其它的像搜索引擎營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)廣告考慮到成本付出較大，不適合小餐廳，所以比較不建議采用?？傊?，就是要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況來(lái)選擇運(yùn)用各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，發(fā)揮其最大的功效。還要注意的一點(diǎn)是無(wú)論企業(yè)如何選擇網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具都要遵循以下兩個(gè)基本原則：1、傳播資訊的統(tǒng)一性：即企業(yè)用一個(gè)聲音說(shuō)話，消費(fèi)者無(wú)論從哪種渠道所獲得的信息都是統(tǒng)一的、一致的。2、目標(biāo)營(yíng)銷：即企業(yè)的一切營(yíng)銷活動(dòng)都應(yīng)圍繞企業(yè)目標(biāo)來(lái)進(jìn)行。2、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，與顧客建立長(zhǎng)期友好關(guān)系在以網(wǎng)絡(luò)為核心的全球傳播時(shí)代，單向傳播模式日薄西山，強(qiáng)調(diào)雙向互動(dòng)的傳播模式逐漸取而代之。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷從消費(fèi)者的角度出發(fā)，消費(fèi)者不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)

29、地去搜索信息，并參與到信息的創(chuàng)造和傳播之中，這有助于提高消費(fèi)者的積極性，同時(shí)也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任度和忠誠(chéng)度。1) 雙向溝通是為了實(shí)現(xiàn)雙贏和互惠 餐飲業(yè)者與消費(fèi)者進(jìn)行雙向溝通說(shuō)到底就是在進(jìn)行信息的交換與共享，它意味著買賣雙方存在著一種信息交換與分享共同價(jià)值的關(guān)系，期間不僅消費(fèi)者得到了便利，企業(yè)也會(huì)從中獲利。因此，餐飲業(yè)者不應(yīng)當(dāng)僅僅把雙向溝通看成是為消費(fèi)者提供的一種便利服務(wù)，而應(yīng)該把它看作是企業(yè)獲取市場(chǎng)信息、傳遞品牌理念的有效手段，通過(guò)雙向溝通為消費(fèi)者提供各類信息、傳達(dá)品牌理念，同時(shí)也通過(guò)溝通來(lái)發(fā)現(xiàn)自己的不足，進(jìn)而促使企業(yè)進(jìn)行自我提升。餐飲業(yè)者只有先意識(shí)到這一點(diǎn)，才有動(dòng)力去建立這種雙向溝通。

30、2) 不要為了互動(dòng)而互動(dòng)，互動(dòng)要體現(xiàn)顧客價(jià)值所在、強(qiáng)調(diào)顧客參與感 互動(dòng)是本質(zhì)而不是一種形式，企業(yè)不應(yīng)當(dāng)為了互動(dòng)而互動(dòng)，我們不能自說(shuō)自話，單方面地發(fā)布我們想說(shuō)的東西，而忽視了消費(fèi)者真正關(guān)注的內(nèi)容，這樣消費(fèi)者自然沒有興趣參與到互動(dòng)中來(lái)，互動(dòng)也就失去了它的意義。因此，餐飲企業(yè)在進(jìn)行雙向溝通的時(shí)候要保證話題、內(nèi)容是跟消費(fèi)者息息相關(guān)的，是消費(fèi)者感興趣的，能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)者利益，體現(xiàn)消費(fèi)者價(jià)值的，記住溝通并不是在進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查，也不是在進(jìn)行單純的促銷，唯有如此，消費(fèi)者才會(huì)愿意參與進(jìn)來(lái)，從信息接收者變?yōu)閯?chuàng)造者、傳播者，這樣雙向溝通才能得以實(shí)現(xiàn)，才能夠體現(xiàn)出其價(jià)值所在。3) 加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，建立與顧客長(zhǎng)期友好

31、關(guān)系 餐飲企業(yè)與消費(fèi)者進(jìn)行的雙向溝通大致可以分為兩個(gè)層面，一個(gè)是基本、低層次的雙向溝通，另一個(gè)是深層次的雙向溝通。 低層次雙向溝通主要是消費(fèi)者通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站或者是生活社區(qū)網(wǎng)站等消費(fèi)者平臺(tái)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)討論，企業(yè)則通過(guò)這個(gè)平臺(tái)為消費(fèi)者進(jìn)行解答，了解消費(fèi)者的訴求來(lái)改進(jìn)自己的產(chǎn)品，這種雙向溝通只是一種短暫的信息交換，并沒有建立起長(zhǎng)期關(guān)系。 而深層次的雙向溝通可以被看作是一種關(guān)系營(yíng)銷，它要求餐飲企業(yè)建立與消費(fèi)者長(zhǎng)期伙伴關(guān)系，搭起一條特殊的情感紐帶與溝通渠道，這種長(zhǎng)期的良好溝通，將在消費(fèi)者與企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)和品牌之間建立起一種牢固而穩(wěn)定的友誼，將消費(fèi)者發(fā)展成企業(yè)朋友，令消費(fèi)者因情感歸屬，而發(fā)生購(gòu)買

32、行為。然而，要想和消費(fèi)者建立這種深層次的關(guān)系，而不僅僅是簡(jiǎn)單的信息交換并不容易。 為了和消費(fèi)者建立起長(zhǎng)期友好關(guān)系，加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，餐飲企業(yè)就要重視運(yùn)用各種形態(tài)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，并形成一致的訴求。 例如，餐飲企業(yè)可以通過(guò)各種激勵(lì)方式邀請(qǐng)消費(fèi)者加入餐廳會(huì)員，并建立針對(duì)會(huì)員顧客而設(shè)計(jì)的顧客群或論壇，分享各類美食資訊或健康飲食資訊，并及時(shí)反饋會(huì)員的建議，打造一個(gè)真正屬于消費(fèi)者的社區(qū)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生歸屬感，以此來(lái)更好的實(shí)現(xiàn)業(yè)者和消費(fèi)者之間的溝通和互動(dòng)。 餐廳還可以以此建立會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)，有針對(duì)性的進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)，這是發(fā)展和顧客長(zhǎng)期友好關(guān)系一個(gè)很有效的方法。因?yàn)橐私庀M(fèi)者，就必須先了解消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，飲

33、食偏好，職業(yè)狀況等各方面數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，以達(dá)到一對(duì)一營(yíng)銷的目標(biāo)。建立了數(shù)據(jù)庫(kù)后，餐廳業(yè)者可以通過(guò)email保持和消費(fèi)者的聯(lián)系，即在取得同意后，運(yùn)用email營(yíng)銷，針對(duì)會(huì)員的不同情況，定期向其發(fā)送有針對(duì)性的促銷、優(yōu)惠信息，新品推薦，健康資訊等等，通過(guò)這種方法來(lái)建立、維持與消費(fèi)者長(zhǎng)期穩(wěn)固的關(guān)系。 除此之外，通過(guò)舉辦各種網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)來(lái)增加消費(fèi)者的參與感，培養(yǎng)和消費(fèi)者的感情，也是加強(qiáng)雙向溝通、建立長(zhǎng)期關(guān)系的好方法。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，可以應(yīng)用的互動(dòng)手段已經(jīng)是層出不窮，比如舉辦美食評(píng)選活動(dòng)、有獎(jiǎng)競(jìng)猜、廚藝展示、消費(fèi)者調(diào)查等都可以在短時(shí)間內(nèi)迅速積累人氣，并使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、理解和強(qiáng)化餐廳的品牌理念。3、走特色化經(jīng)營(yíng)

34、道路，強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)餐飲企業(yè)要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，就必須走特色化經(jīng)營(yíng)道路，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲的特色文化，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式。企業(yè)建立了自己的網(wǎng)站，不能只是簡(jiǎn)單地介紹地址、聯(lián)系方式或幾張圖片，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，同時(shí)，還要注意兼顧網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的特點(diǎn)。其實(shí)要在網(wǎng)絡(luò)上打造一間能夠吸引消費(fèi)者，富有特色的餐廳，最根本的還是實(shí)體餐廳的特色化，只有實(shí)體餐廳富有特色，才能將這種特色在網(wǎng)絡(luò)上表現(xiàn)出來(lái)，并在此基礎(chǔ)上配合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具進(jìn)行創(chuàng)新，這種創(chuàng)新可以通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站、服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)廣告等幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。打造富有特色的企業(yè)網(wǎng)站：在國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的網(wǎng)站都被格式化了，大家都大同小異，毫無(wú)特色可言，更別說(shuō)體現(xiàn)餐廳的特色和

35、文化了。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)首先要做的是根據(jù)餐廳特色來(lái)打造一個(gè)富有特色的網(wǎng)站，這個(gè)網(wǎng)站必須要外觀上能夠吸引人，同時(shí)又必須能夠體現(xiàn)餐廳的特色，傳達(dá)餐廳的文化。例如，為了改變網(wǎng)站給消費(fèi)者的呆板印象，網(wǎng)站可以加入flash動(dòng)畫，可以創(chuàng)造一個(gè)虛擬網(wǎng)絡(luò)卡通人物，甚至可以把網(wǎng)站首頁(yè)做成一個(gè)模擬餐廳的樣子，讓消費(fèi)者有身臨其境的感覺，還可以根據(jù)不同餐廳主題來(lái)設(shè)計(jì)網(wǎng)站，以此來(lái)增加網(wǎng)頁(yè)活潑度，這些創(chuàng)意、富有特色的想法都能夠引起網(wǎng)友興趣。提供富有特色、個(gè)性化服務(wù)：除了打造富有特色的企業(yè)網(wǎng)站，企業(yè)還可以在服務(wù)上進(jìn)行創(chuàng)新，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為消費(fèi)者提供特色化、個(gè)性化的服務(wù)。例如，企業(yè)可以在網(wǎng)絡(luò)上根據(jù)消費(fèi)者的需求信息、飲食偏好為其提供

36、專業(yè)配餐服務(wù)；還可以為網(wǎng)友提供拼桌優(yōu)惠服務(wù)；為消費(fèi)者提供個(gè)性化網(wǎng)頁(yè)定制（類似igoogle個(gè)性化首頁(yè)），讓消費(fèi)者一進(jìn)入網(wǎng)站就可以獲取他想要的信息等等，這些特色化的服務(wù)都可以吸引消費(fèi)者的眼球。此外，富有創(chuàng)意的廣告也會(huì)引起網(wǎng)友的興趣。例如，某家餐廳由網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)“賈君鵬，你媽媽喊你回家吃飯” 打出了“賈君鵬，你媽媽喊你來(lái)吃魚頭”的廣告語(yǔ)，就迅速吸引了消費(fèi)者的注意。 4、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè)一個(gè)強(qiáng)有力的網(wǎng)絡(luò)品牌實(shí)際上就代表了一組忠誠(chéng)的顧客，在網(wǎng)絡(luò)日新月異的今天，網(wǎng)絡(luò)品牌越發(fā)顯示出其強(qiáng)大的生命力。相對(duì)于傳統(tǒng)的品牌營(yíng)銷方式，互聯(lián)網(wǎng)擁有傳播速度快、受眾廣、成本低等優(yōu)勢(shì)，逐漸成為品牌塑造最有效、最強(qiáng)有力的工具。餐

37、飲企業(yè)在打造網(wǎng)絡(luò)品牌時(shí)需要注意以下兩點(diǎn)：1) 網(wǎng)絡(luò)品牌的關(guān)鍵是品牌的核心價(jià)值和文化網(wǎng)絡(luò)品牌同樣分外在和內(nèi)在表現(xiàn)形式，外在表現(xiàn)即品牌的網(wǎng)站名稱、域名、網(wǎng)站設(shè)計(jì)等外在的網(wǎng)絡(luò)形象，內(nèi)在表現(xiàn)即企業(yè)的文化、精神、理念等。深層次的品牌文化體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)中，從網(wǎng)站設(shè)計(jì)，價(jià)值的提供到消費(fèi)者的每一次網(wǎng)上經(jīng)歷和體驗(yàn)，無(wú)不滲透出品牌所倡導(dǎo)的理念和文化。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)品牌，品牌的內(nèi)在表現(xiàn)才是企業(yè)宣傳的重點(diǎn)，認(rèn)識(shí)一個(gè)網(wǎng)站名稱并不代表消費(fèi)者也認(rèn)可了你的品牌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)沒有價(jià)值的品牌，推廣做的越好，對(duì)品牌的負(fù)面影響越大。 2) 充分利用網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)性，傾聽來(lái)自消費(fèi)者的聲音品牌的價(jià)值是通過(guò)消費(fèi)者表現(xiàn)出來(lái)的，所以，網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)者應(yīng)

38、放棄品牌主導(dǎo)者的位置，充分利用網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)性的特點(diǎn)，打造一個(gè)品牌和消費(fèi)者之間自由交流的平臺(tái)。品牌在當(dāng)中應(yīng)該以朋友或交流者的身份出現(xiàn)，以開放的胸懷讓品牌的消費(fèi)者參與甚至主導(dǎo)品牌建設(shè)，將品牌由企業(yè)的品牌向大眾的品牌推進(jìn)。當(dāng)然品牌推廣者還應(yīng)該加強(qiáng)引導(dǎo)，以使這種交流對(duì)于品牌的建設(shè)具有正向的、積極的意義，在這種方式下消費(fèi)者對(duì)于品牌接受度將更高。一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌需要通過(guò)一定的方式向消費(fèi)者傳遞網(wǎng)絡(luò)品牌信息，才能為用戶所了解和接受，餐飲企業(yè)推廣網(wǎng)絡(luò)品牌有以下幾個(gè)主要方法：a) 企業(yè)網(wǎng)站企業(yè)網(wǎng)站是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的基礎(chǔ)，也是網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè)和推廣的平臺(tái)，在企業(yè)網(wǎng)站中有許多可以展示和傳播品牌的機(jī)會(huì)，如網(wǎng)站上的企業(yè)標(biāo)識(shí)、公司介紹、企業(yè)

39、新聞、網(wǎng)絡(luò)廣告等有關(guān)內(nèi)容。餐飲企業(yè)需要做的就是把企業(yè)所堅(jiān)持和倡導(dǎo)的品牌文化和理念在網(wǎng)站上表現(xiàn)出來(lái)。例如，麥當(dāng)勞的網(wǎng)站就比較好的傳達(dá)了公司的品牌文化和理念。為了強(qiáng)調(diào)歡樂(lè)的氛圍，網(wǎng)站設(shè)計(jì)得生動(dòng)活潑，同時(shí)為了解除消費(fèi)者對(duì)健康的顧慮，麥當(dāng)勞還設(shè)立了專門的美食與營(yíng)養(yǎng)板塊，來(lái)宣傳自己的健康理念，這些都體現(xiàn)了公司所要傳達(dá)給消費(fèi)者的品牌文化和理念，即歡樂(lè)、健康。所以，餐飲業(yè)者在設(shè)計(jì)網(wǎng)站時(shí)一定要充分了解自己的品牌內(nèi)涵是什么，要傳達(dá)給消費(fèi)者一個(gè)怎樣的品牌觀念，為了達(dá)到這個(gè)目的網(wǎng)站建設(shè)需要做什么，不能做什么。 b) 網(wǎng)絡(luò)廣告打造一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌離不開網(wǎng)絡(luò)廣告的支持，企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)廣告做品牌推廣時(shí)要注意兩點(diǎn)。第一，保持廣告

40、主題和形象的穩(wěn)定，這樣才能在消費(fèi)者心中留下明確的品牌形象，否則可能就會(huì)混淆消費(fèi)者，從而不利于品牌形象的建立和鞏固，要記住每一則廣告，都是為建立品牌形象所做的長(zhǎng)期投資。第二，為了保持消費(fèi)者的新鮮感，吸引消費(fèi)者的眼球，廣告又必須創(chuàng)新，企業(yè)可以根據(jù)不同的主題來(lái)設(shè)計(jì)廣告，但這些都必須是在保持品牌文化傳達(dá)一致性的前提下進(jìn)行的。c) email營(yíng)銷電子郵件是大家常用的通訊工具，因此，通過(guò)email發(fā)送品牌信息也就成了推廣網(wǎng)絡(luò)品牌的一個(gè)有效手段。但是通過(guò)email來(lái)推廣品牌有個(gè)致命傷就是郵件很容易被用戶當(dāng)成垃圾郵件直接刪掉，特別是那些沒有顯示發(fā)信人的郵件，將會(huì)降低收信人信任度。在郵件中主題、發(fā)信人、簽名檔等

41、都是和企業(yè)品牌直接相關(guān)的信息，但是企業(yè)卻往往很容易忽略。所以，餐飲企業(yè)在進(jìn)行品牌營(yíng)銷時(shí)很有必要設(shè)計(jì)一個(gè)公司專用的電子郵件模板，企業(yè)對(duì)外宣傳時(shí)電子郵件格式要統(tǒng)一，并且要體現(xiàn)出企業(yè)的品牌信息、合理的簽名檔，最好使用公司自己的郵箱，而非免費(fèi)郵箱，這些都有助于提高收信人的信任度。 當(dāng)然，通過(guò)email進(jìn)行品牌宣傳，郵件內(nèi)容還是最基本的，品牌信息只是附加內(nèi)容，只有在保證核心內(nèi)容的基礎(chǔ)上才能獲得的額外效果，所以郵件內(nèi)容對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)必須是有價(jià)值的。餐廳可以通過(guò)提供電子期刊讓消費(fèi)者隨時(shí)了解餐廳的有關(guān)信息，這對(duì)于企業(yè)品牌形象的建立，增進(jìn)與顧客的關(guān)系都是很有幫助的。 d) 網(wǎng)絡(luò)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)具有高參與度、高互動(dòng)性、

42、主題特定、心理歸屬感的特點(diǎn)，使品牌信息在社區(qū)中的傳播非常有效。尤其是對(duì)于餐飲企業(yè)這種口碑性極強(qiáng)的行業(yè)來(lái)說(shuō)其作用更加明顯，網(wǎng)友經(jīng)常會(huì)就產(chǎn)品和品牌進(jìn)行討論，分享自己的經(jīng)歷，這種方式使品牌傳播效果大大的增加。但是，這種傳播方式也有可能傳播負(fù)面的品牌信息，因此，合理地利用輿論向?qū)?lái)影響消費(fèi)者的品牌輿論是非常重要。e) 病毒性營(yíng)銷 所謂病毒式營(yíng)銷就是通過(guò)用戶的口碑宣傳，信息像病毒一樣傳播和擴(kuò)散，利用快速?gòu)?fù)制的方式傳向數(shù)以千計(jì)、數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的受眾。病毒性營(yíng)銷的特點(diǎn)在于用戶是自愿參與到傳播中的，這就轉(zhuǎn)嫁了企業(yè)的廣告成本，同時(shí)病毒接收者通常是從熟人獲取到信息的，因此接受度會(huì)比較高。qq、msn等即時(shí)通訊工具和電

43、子郵件的出現(xiàn)，為企業(yè)進(jìn)行病毒式網(wǎng)絡(luò)品牌營(yíng)銷帶來(lái)了便利。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)病毒性營(yíng)銷的前提是提供的“病毒”必須是有價(jià)值的、富有創(chuàng)意的、免費(fèi)的、或者是帶有娛樂(lè)性質(zhì)的，可以是一個(gè)有趣游戲、一張電子賀卡、一本電子書、一個(gè)免費(fèi)軟件、一張有趣壁紙等等，總之要是目標(biāo)消費(fèi)者樂(lè)于接受，并愿意傳播的。在這種傳播過(guò)程中，瀏覽者不僅欣賞了“病毒”的內(nèi)容，同時(shí)也無(wú)意識(shí)的接收了“病毒”創(chuàng)造者的品牌信息，這樣就在無(wú)形中達(dá)到了品牌傳播的目的。 f) 網(wǎng)絡(luò)事件營(yíng)銷 網(wǎng)絡(luò)事件營(yíng)銷是指企業(yè)通過(guò)策劃、組織和利用具有新聞價(jià)值、社會(huì)影響以及名人效應(yīng)的人物或事件，吸引媒體和消費(fèi)者的興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，樹立良好的品牌形象

44、。這種營(yíng)銷方式具有受眾面廣、突發(fā)性強(qiáng)，在短時(shí)間內(nèi)能使信息達(dá)到最大、最優(yōu)傳播的效果?？紤]到成本因素這種方式比較適合大中型餐飲企業(yè)，餐廳可以通過(guò)舉辦一些公關(guān)活動(dòng)，來(lái)樹立企業(yè)公眾形象，傳達(dá)企業(yè)品牌理念。 最后，和傳統(tǒng)的企業(yè)品牌一樣，一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)并非一蹴而就，需要長(zhǎng)時(shí)間、持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)，唯有如此才能建立起深得民心的網(wǎng)絡(luò)品牌。 5、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的運(yùn)用由于信息的不對(duì)稱性,消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)傾向于接收口碑信息，甚至主動(dòng)搜索。當(dāng)?shù)玫降男畔⑴c消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)的感知相一致時(shí)，就會(huì)促成消費(fèi)者的購(gòu)買行為。即在正面口碑傳播的作用下，消費(fèi)者會(huì)接受傳播者推薦的產(chǎn)品和服務(wù)，而在負(fù)面口碑的作用下，消費(fèi)者會(huì)放棄

45、選擇該產(chǎn)品和服務(wù)。目前，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷最主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)（包括論壇、貼吧、專業(yè)美食網(wǎng)站、口碑網(wǎng)站等）和博客（包括qq空間、校內(nèi)網(wǎng)等）這兩種方法，社區(qū)口碑營(yíng)銷由來(lái)已久，而在博客營(yíng)銷領(lǐng)域，隨著博客的日益普及和成熟，影響力也漸漸凸顯出來(lái)，成為越來(lái)越多餐廳進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的方法。有些餐飲企業(yè)甚至?xí)o(wú)償提供給博客主試用美食的機(jī)會(huì)，并讓他們把試吃心得寫成博客文章發(fā)表出來(lái)，讓大家共享，以此來(lái)達(dá)到宣傳餐廳的目的。餐飲企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷要注意以下幾點(diǎn)：1) 網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷首先要建立口碑網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷實(shí)質(zhì)上可以分為兩部分：第一是口碑的建立，第二才是口碑的傳播?？诒慕⒁蟛惋嬈髽I(yè)要提供符合消費(fèi)者期

46、望的、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這對(duì)口碑營(yíng)銷來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，它是口碑營(yíng)銷的前提，沒有了這一點(diǎn)，口碑營(yíng)銷也就無(wú)從談起。但現(xiàn)實(shí)中很多餐飲企業(yè)卻只專注于營(yíng)銷投入而無(wú)視產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者傳播的負(fù)面消息中有很大一部分都是因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，所以，如果無(wú)視產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)將得不償失。2) 選擇正確的口碑傳播源-意見領(lǐng)袖企業(yè)如果想要成功運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷達(dá)到宣傳的目的，就要抓住網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的真正價(jià)值。網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷實(shí)質(zhì)上就是利用群體內(nèi)意見領(lǐng)袖的引導(dǎo)來(lái)獲取網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。由于網(wǎng)絡(luò)上沉默的網(wǎng)友占據(jù)了很大一部分，而他們通常會(huì)以周邊人士的意見作為參考，進(jìn)而對(duì)自己的購(gòu)買行為做出決策，此時(shí)，意見領(lǐng)袖就起到了主導(dǎo)作用。任

47、何一個(gè)消費(fèi)群體都存在意見領(lǐng)袖，即令消費(fèi)者信服并能引導(dǎo)消費(fèi)的權(quán)威人物。對(duì)于意見領(lǐng)袖，可以是權(quán)威行業(yè)專家、媒體，典型客戶，社會(huì)知名人士等，他們都在相應(yīng)的領(lǐng)域擁有足夠的話語(yǔ)權(quán)，并且可以影響周邊消費(fèi)者。在餐飲行業(yè)，美食評(píng)論家、老饕、社會(huì)知名人士都是最佳意見領(lǐng)袖的人選，除此之外，根據(jù)餐廳目標(biāo)客戶的不同，意見領(lǐng)袖還可以有更多的選擇。因此，企業(yè)在選擇網(wǎng)絡(luò)傳播源時(shí)要有針對(duì)性，把力氣花在刀口上，這樣口碑的信任值和傳播性將大大增強(qiáng)。例如，“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”在一些特色餐廳或大酒樓開張時(shí)，該網(wǎng)站的幾位核心元老必被請(qǐng)去試吃，這些口味挑剔的食客在論壇上的評(píng)價(jià)，往往能直接決定這個(gè)餐廳開張頭兩個(gè)月能否引起更多人的興趣?，F(xiàn)在在一些大城市里還出現(xiàn)了一批專業(yè)美食試吃者，他們吃遍城市每個(gè)餐廳，并把心得發(fā)表在博客上，由于其客觀性，這些博文往往能成為很多都市人的參考，產(chǎn)生的影響日益增加。所以，餐飲業(yè)者如果可以免費(fèi)請(qǐng)這些人進(jìn)行試吃并發(fā)表心得，不失為網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的好辦法。3) 重視美食文章寫作技巧一篇好的文章勝于幾十個(gè)廣告貼所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，要