手工餃子鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、熊寶寶手工餃子鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2目 錄第1章 項(xiàng)目總論41.1項(xiàng)目名稱41.2項(xiàng)目擬建地點(diǎn)41.3選址41.4項(xiàng)目地點(diǎn)簡(jiǎn)介4第2章 市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析62.1市場(chǎng)介紹62.2市場(chǎng)機(jī)會(huì)及環(huán)境62.3項(xiàng)目說明62.4swot分析62.5行業(yè)前景72.6目標(biāo)市場(chǎng)7第3章 餃子鋪管理83.1營(yíng)業(yè)額計(jì)劃83.2商品計(jì)劃83.3采購(gòu)計(jì)劃83.4設(shè)施設(shè)備計(jì)劃93.5銷售促進(jìn)計(jì)劃93.6人員計(jì)劃93.7經(jīng)費(fèi)計(jì)劃93.8財(cái)務(wù)計(jì)劃10第4章 營(yíng)銷規(guī)劃114.1宣傳推廣114.2品牌建設(shè)114.3客戶關(guān)系建立114.4微博營(yíng)銷11第5章 資金需求、籌措方法及投資回報(bào)125.1設(shè)備費(fèi)用125.2合伙人合作協(xié)議125.3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

2、估13第1章 項(xiàng)目總論1.1 項(xiàng)目名稱熊寶寶手工餃子鋪1.2 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)地點(diǎn)：福建省福州市寶龍城市廣場(chǎng)1.3 選址熊寶寶手工餃子鋪主營(yíng)有各式餃子、日式簡(jiǎn)餐和小食。主要消費(fèi)群體針對(duì)在寶龍萬象商圈工作的白領(lǐng)以及附近的住戶和學(xué)生。主要消費(fèi)年齡跨度比較大，在13至60歲范圍之間。餃子在我國(guó)歷史悠久，深受各地群眾的喜愛。福建雖然無過年吃餃子的傳統(tǒng)，但這絲毫不影響福州人對(duì)餃子的熱愛。寶龍城市廣場(chǎng)人流量大，本餃子鋪既提供堂食也接受外賣，能夠?yàn)榘最I(lǐng)、附近住戶及學(xué)生群體提供午餐、晚餐及宵夜。1.4 項(xiàng)目地點(diǎn)簡(jiǎn)介福州寶龍城市廣場(chǎng)占地107畝，總建筑面積達(dá)22萬，其中商業(yè)面積約16萬，是福州第一個(gè)與國(guó)際接軌的時(shí)尚

3、消費(fèi)體驗(yàn)中心項(xiàng)目。位于福州傳統(tǒng)商圈臺(tái)江區(qū)的工業(yè)路與西二環(huán)路的交匯處地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，與萬象城形成“萬寶”商圈，已成為“大福州”的核心商圈之一，周邊人口密集，交通四通八達(dá)。其商圈輻射市區(qū)200萬人口，該商圈人均gdp超過3000美元，在10分鐘車程內(nèi)遍及南北江濱眾多高尚社區(qū)，聚集人流和消費(fèi)力的潛力驚人，福州寶龍城市廣場(chǎng)已成為該區(qū)域范圍內(nèi)最重要的生活配套。隨著“蘇寧”廣場(chǎng)的建設(shè)，“萬寶”商圈即將迎來新一輪的擴(kuò)容。福州蘇寧廣場(chǎng)總投資約50億元，總占地面積95412平方米，總建筑面積46.9萬平方米。聘請(qǐng)國(guó)際著名建筑設(shè)計(jì)公司rtkl規(guī)劃設(shè)計(jì)。將建成超過17萬平方米規(guī)模的商業(yè)中心，引入一線品牌旗艦店，將

4、零售、精品超市、健身、餐飲、娛樂、影院等多種商業(yè)業(yè)態(tài)融為一體。福州蘇寧廣場(chǎng)將建約4萬平方米的甲級(jí)寫字樓和約14萬平方米高端公寓。廣場(chǎng)還將引進(jìn)蘇寧expo超級(jí)電器旗艦店，計(jì)劃2-3年建成。 附圖：見后店鋪大致示意圖：第2章 市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析2.1 市場(chǎng)介紹餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。有同名電影。另外，中國(guó)特色健康保健食品餃子，已走向世界，深受世界各國(guó)人民的喜愛。如日本餃子

5、、朝鮮餃子、韓國(guó)餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。在福州，餃子雖然不是本地的傳統(tǒng)主食，但絲毫不影響群眾對(duì)它的喜愛。而且餃子具有少鹽、無油的清淡特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人追求健康、快捷的生活方式。很適合附近的白領(lǐng)作為午餐、晚餐之選。另外，本店還提供日式風(fēng)味的簡(jiǎn)餐和小食：如海鮮焗飯、牛油飯、關(guān)東煮、天婦羅等，能夠吸引年輕群體。也增添了本店的賣點(diǎn)。2.2 市場(chǎng)機(jī)會(huì)及環(huán)境通過對(duì)寶龍城市廣場(chǎng)周邊餐飲店的走訪，我們發(fā)現(xiàn)目前寶龍的餐飲店雖然很多，但尚未飽和。每天的11:30-13:00,17:30-7:00左右，每家餐飲店基本都是呈現(xiàn)爆棚的景象。而且目前“萬寶”商圈的餃子店為數(shù)不多，最為知名的當(dāng)屬“孫大媽”水餃連鎖店。熊

6、寶寶手工餃子鋪的定位與其不一樣，目標(biāo)客戶群體也不一。因此，本店具有較為光明的市場(chǎng)前景，相信能在“萬寶”商圈占據(jù)一席之地。2.3 項(xiàng)目說明2.3.1 項(xiàng)目領(lǐng)域：時(shí)令餃子、日式簡(jiǎn)餐及小食2.3.2 技術(shù)水平：一般2.3.3 所處階段：初步階段2.3.4 專利情況：無2.4 swot分析2.4.1 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)該產(chǎn)品是適合各個(gè)階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣飲食清新、少鹽無油，符合大眾對(duì)于健康養(yǎng)生的需求易于消費(fèi)，價(jià)格適中，口味獨(dú)特餃子、簡(jiǎn)餐適合外帶也適合堂食，關(guān)東煮和天婦羅等炸物可作為外賣零食，適合來“萬寶”商圈休閑的群體營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，可以從上午11:00營(yíng)業(yè)到晚上10:002.4.2 劣勢(shì)速凍餃子花樣眾多

7、，價(jià)格便宜其他類型餐飲店的影響便利店、超市的抗擊2.4.3 機(jī)會(huì)“萬寶”商圈周邊幾乎沒有類似的餃子鋪偏日式小清新的風(fēng)格，能夠吸引年輕的白領(lǐng)和學(xué)生群體本店前期投入不大，回收資金速度較快2.4.4 威脅資金方面無法與大的餃子連鎖店或者其他連鎖餐飲店相比擬經(jīng)營(yíng)的種類無法與大型連鎖店的多樣化產(chǎn)品相比擬2.5 行業(yè)前景 當(dāng)下的年輕人很喜歡小清新風(fēng)格的餐飲店，也喜歡在微博等平臺(tái)上展示。福州已經(jīng)有很多小清新風(fēng)格的咖啡店和西餐廳，但小清新風(fēng)格的餃子店目前還是空白。偏日式小清新風(fēng)格的餃子鋪的開業(yè)一定會(huì)受到周邊年輕白領(lǐng)的熱捧。本店還計(jì)劃開通同名微博，方便與各位來本店就餐的“微博控”進(jìn)行交流，并定期在微博上推出新產(chǎn)

8、品，及時(shí)與網(wǎng)友互動(dòng)，聽取大家意見和建議，并對(duì)店內(nèi)的菜單和服務(wù)不斷改進(jìn)。2.6 目標(biāo)市場(chǎng)主要是“萬寶”商圈及周邊的白領(lǐng)，喜歡偏日式、小清新風(fēng)格的年輕群體。第3章 餃子鋪管理隨著我國(guó)與國(guó)際的交流頻繁、人們對(duì)飲食文化的關(guān)注、現(xiàn)在生活水平的日益提高，餃子不再是接年飯，不再是為了應(yīng)付過節(jié)而準(zhǔn)備的餐點(diǎn)，而是人們每天都可以享用的的營(yíng)養(yǎng)食品。雖然說餃子鋪的前期投入不用很大，但現(xiàn)在開店生意不好做，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，單憑經(jīng)驗(yàn)、感覺與觀察并不能使這個(gè)項(xiàng)目達(dá)到預(yù)期目的，去的成功。除了按部就班、腳踏實(shí)地地推動(dòng)外，更要擁有一套周全的計(jì)劃，以便于在執(zhí)行上做依據(jù)。3.1 營(yíng)業(yè)額計(jì)劃即通常所謂一天要做多少生意。當(dāng)然在擬定營(yíng)業(yè)額

9、目標(biāo)時(shí)，不可目空一切的妄“大”，而要衡量當(dāng)前的市場(chǎng)狀況，再加上自己的經(jīng)營(yíng)方向以及物價(jià)情形，予以綜合考慮后再進(jìn)行確定?？梢韵茸鲆粋€(gè)短期計(jì)劃，針對(duì)剛開張的一兩個(gè)月先初步擬定一個(gè)基礎(chǔ)值。等餃子鋪正式運(yùn)轉(zhuǎn)后，再根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整。3.2 商品計(jì)劃就是為了做到所設(shè)定的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)，整個(gè)餃子鋪究竟要擁有哪些商品。就以面積為30的餃子鋪而言，必須針對(duì)設(shè)定的營(yíng)業(yè)目標(biāo)與餃子構(gòu)成系列的比重加以核算。本店主營(yíng)餃子，以月營(yíng)業(yè)額計(jì)劃10萬元計(jì)算，餃子的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)占到40%左右，即4萬元，每份餃子計(jì)劃售價(jià)從1218元不等，以每月30天計(jì)算，每天預(yù)計(jì)賣出餃子90份左右（含外賣、堂食）。日式簡(jiǎn)餐的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)占到25%左右，即

10、2.5萬元；小食類的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)達(dá)18%左右，即1.8萬元；酒水飲料類的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)達(dá)17%左右，即1.7萬元。3.3 采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)前述所擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為求采購(gòu)資金有有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成的平衡性，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容，去進(jìn)行采購(gòu)計(jì)劃的排定。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家餃子鋪為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活的運(yùn)用采購(gòu)資金，基本的計(jì)劃是不可或缺的。有關(guān)計(jì)算出來的數(shù)據(jù)資料，就是提供我們?cè)趯?shí)際進(jìn)行采購(gòu)作業(yè)時(shí)，在金額的分配與掌握上能夠有一個(gè)可循環(huán)的方向，避免采購(gòu)資金的分配偏差太大。當(dāng)然在實(shí)際作業(yè)時(shí)，必須運(yùn)用這些基本的數(shù)據(jù)，在商品采購(gòu)與追

11、加之際，參考各類別的銷售實(shí)績(jī)予以靈活的調(diào)整，如此才能夠使這些計(jì)劃發(fā)揮實(shí)質(zhì)的效果。3.4 設(shè)施設(shè)備計(jì)劃加工類：和面機(jī)、攪拌機(jī)、冰箱、搟面杖、餃子存放盒、冰柜食品加工類：深鍋、微波爐、烤箱、置物架水系統(tǒng)類：cuno濾水設(shè)備 、專用軟水設(shè)備、長(zhǎng)流水開水器、飲水機(jī)、洗消池、洗碗機(jī)耗料：豬肉、牛肉、蝦仁、各式蔬菜、大米、海苔、柴魚片、奶油、調(diào)味料、雞腿、雞翅、香腸、花枝丸、果粒橙、可樂、雪碧、美年達(dá)、日式清酒、日式梅子酒視聽設(shè)備：音樂播放器、無線路由器餐具類：碗、盤子、醬料碟、茶杯、酒杯、飲料杯、湯匙、筷子、牙簽 其它雜項(xiàng)類：工作間、桌椅、燈箱、耗材臺(tái)、垃圾桶、配店箱水牌、餐巾紙、打包盒、一次性塑料袋（

12、可降解）3.5 銷售促進(jìn)計(jì)劃餃子鋪基本的特質(zhì)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，含有坐銷的意味。但是目前是行銷導(dǎo)向的時(shí)代，加以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈化，為求業(yè)績(jī)的有力發(fā)展，已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，一樣不可或缺，然而小型的餃子鋪卻無法比照大型店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，自然如何“花小錢做大廣告”的原則是必須掌握的。既可收到促銷效果，亦可控制費(fèi)用支出。至于媒體的使用，如分發(fā)海報(bào)、傳單、微博營(yíng)銷等都可以被用，總之，舉辦一些促銷性活動(dòng)或針對(duì)本店經(jīng)營(yíng)訊息的傳播，在銷售促進(jìn)計(jì)劃擬定上都必須考慮。3.6 人員計(jì)劃3.6.1 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。3.6.2 下

13、管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。3.6.3 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。3.6.4 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到餃子鋪紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。3.6.5 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。3.7 經(jīng)費(fèi)計(jì)劃對(duì)于經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派計(jì)劃，也是管理上的要?jiǎng)?wù)。通?？梢詫⒄甑慕?jīng)費(fèi)如人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等），設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等），維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等），營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等），

14、依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用類與變動(dòng)費(fèi)用類。同時(shí)針對(duì)過去發(fā)生的實(shí)績(jī)予以分析，而設(shè)定可能增加的幅度，再進(jìn)行經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃。3.8 財(cái)務(wù)計(jì)劃對(duì)于財(cái)務(wù)方面，最直接容易想到的是整個(gè)店的損益計(jì)劃，借以反應(yīng)全店的經(jīng)營(yíng)成果。同時(shí)更進(jìn)一步針對(duì)餃子鋪的損益情況，在營(yíng)運(yùn)資金的收支上能夠有一計(jì)劃，以便經(jīng)營(yíng)資金能做到合理的調(diào)派與運(yùn)用。當(dāng)然若能做成收入與支出預(yù)算表，則更有助于管理上控制之用。第4章 營(yíng)銷規(guī)劃4.1 宣傳推廣初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在寶龍城市廣場(chǎng)周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)中午用餐的客人，我們還專門設(shè)計(jì)了超值特惠午餐套餐。即可以以比較優(yōu)惠的價(jià)格買到餃子或日式簡(jiǎn)餐加上一份例湯或者飲料，加一份小食。4.2 品牌建設(shè)以最優(yōu)

15、的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹立熊寶寶餃子鋪的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求。4.3 客戶關(guān)系建立對(duì)常來餃子鋪的客戶，我們免費(fèi)辦理vip卡，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。4.4 微博營(yíng)銷微博營(yíng)銷是較為新穎的一種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，隨著微博的火熱，即催生了有關(guān)的營(yíng)銷方式，就是微博營(yíng)銷。每一個(gè)人都可以在新浪，網(wǎng)易等等注冊(cè)一個(gè)微博，然后利用更新自己的微型博客。每天的更新的內(nèi)容

16、就可以跟大家交流，或者有大家所感興趣的話題，這樣就可以達(dá)到營(yíng)銷的目的，這樣的方式就是新興推出的微博營(yíng)銷。 本店計(jì)劃開通同名微博“熊寶寶的餃子鋪”，打造“微平臺(tái)”。通過在微博上定期發(fā)布菜單、菜品，吸引更多的微博粉絲，拓展“微關(guān)系”。 定期更新微博，積累“微影響”。積極查看并回復(fù)微博上聽眾的評(píng)論，重視“微反饋”。第5章 資金需求、籌措方法及投資回報(bào) 因?yàn)楸镜隇榈赇伣?jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買規(guī)模，故起始資金的投入相對(duì)較小，公司預(yù)計(jì)需要25萬（待算）元啟動(dòng)資金，主要用于房租、店面裝修、物品購(gòu)置、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是以個(gè)

17、人資金為主，以投資入股的方式投入。預(yù)計(jì)在未來的半年內(nèi)收回成本。5.1 設(shè)備費(fèi)用固定資產(chǎn)（啟動(dòng)投入）：初期擬采購(gòu)和面機(jī)、攪拌機(jī)、冰箱、冰柜、微波爐、烤箱、濾水設(shè)備、專用軟水設(shè)備、飲水機(jī)、洗消池、洗碗機(jī)、音樂播放器各一臺(tái)、深鍋3個(gè)、置物架3個(gè)、餃子存放盒10個(gè)、耗材臺(tái)2個(gè)，垃圾桶3個(gè)，桌椅16套，餐具（碗、盤子、醬料碟、茶杯、酒杯、飲料杯、湯匙、筷子）若干，預(yù)計(jì)投入8萬元左右；店面裝修（啟動(dòng)投入）：6萬元；耗料（月投入）：3000元*30天=90000元；店租（每月投入）：擬租用店面約30平方米，月租6000元（按季付）；員工工資（每月投入）：2000元*5=10000元。5.2 合伙人合作協(xié)議 合伙人內(nèi)容條款abcde出資方式現(xiàn) 金現(xiàn) 金現(xiàn) 金現(xiàn) 金現(xiàn) 金出資期望額7500050000500005000025000利潤(rùn)分配和虧損分?jǐn)?0%20%20%20%10%經(jīng)營(yíng)分工、權(quán)限和責(zé)任開拓市場(chǎng)開拓市場(chǎng)管理資金管理店面管理店面合伙人個(gè)人負(fù)債的責(zé)任30%20%20%20%10%協(xié)議變更和終止2年2年2年2年2年5.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估5.3.1 成本問題：物價(jià)上漲，租金上升，即使店鋪面積不大，前期投資也非常巨大。5.3.2 目標(biāo)問題：創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)各成員能否目標(biāo)一致，