餐廳部長年度工作總結(jié)

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐廳部長年度工作總結(jié) 餐廳部長全權(quán)負責(zé)本班組工作，以身作那么，責(zé)任心強，敢于管理，幫助餐廳主管擬訂本餐廳的效勞標準，工作程序，合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次，今日我給大家?guī)砹瞬蛷d部常年度工作總結(jié)，盼望對大家有所關(guān)心。 餐廳部常年度工作總結(jié)篇一 時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間參加公司已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著新奇的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規(guī)模也更加的強大了起來，作為xx的一員，我如今感到無比的榮幸與驕傲，覺得當時自己參加這么一家可持續(xù)進展的公司的選擇是對的?；貞涍@半年，我在公司各位指導(dǎo)以及同事的關(guān)懷和關(guān)心下圓滿完成了各項工

2、作，通過這些使我在思想覺悟與管理力量上相比過去有了很大的進步，為此，我很感謝公司指導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮勉的激情;因為有你們的存在，使我可以無怨無悔的為公司奉獻出自己一份微薄的力氣，因為有你們的存在，我信任今后的你們會鋪設(shè)出一條寬闊的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。借此時機，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。 一、做一個工作務(wù)實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經(jīng)營者。 1、記得剛參加公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡察了一遍，把發(fā)覺的一些衛(wèi)生的死角統(tǒng)統(tǒng)向同事們提了出來。當時提

3、出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并確定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責(zé)對于我來說：無非是表達出了我的特征，我不在乎別人怎么對待我，我在乎的是我本身怎么去對待我自己。即使是我剛參加公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)覺的問題講出來，以前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心肯定要通過自己的努力來轉(zhuǎn)變餐廳目前存在的缺乏狀況，后來的日子里，我就利用下班的時間主動的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法學(xué)問運用到實際管理工作上，協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了標準調(diào)整，規(guī)

4、定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進展處理掉，做好不必要的空間鋪張。 2、通過學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的閱歷，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守那么，告示全員，進步執(zhí)行效率，獎懲清楚，同時跟蹤好日后的執(zhí)行狀況，防止個別人存有幸運行為。 3、依據(jù)餐廳實際狀況，把上早班沒有時間施行的衛(wèi)生工程結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生施行規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定施行補充工程，從而進步餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細任務(wù)可安排到各區(qū)域人員。 4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進展隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決準時改正。

5、嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，可以第一時間賜予批判訂正。 5、無特別狀況，每日帶班必需嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，支配工作任務(wù)，把在工作上發(fā)覺的問題準時告知大家，以此培育員工管理意識，進步餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，進步了上菜的時間。 6、注重培育管理隊伍，利用帶班時間，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來施行管理，把權(quán)利給予對方，讓領(lǐng)班人員自個去謀劃與認知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)視。通過檢查發(fā)覺領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并催促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。 7、想員

6、工之所想。在公司各位指導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生施行標準。利用自己把握的根本技能對墻壁存在臟亂的問題進展了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。 8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進展了建議與親自施行，避開存在壞境不美觀，用餐存在平安隱患的問題。 9、平常注重員工的優(yōu)點，合理的支配崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比擬慢的人員堅決擔心排在檔口傳菜，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時催促。遇到員工思想有變動的做好思想訓(xùn)練工作，給其分析當今社會根本狀況，為其確立人生與工作目的，該如何去規(guī)劃與克

7、制工作上所遇到的苦惱事情與困難大事。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。 10、關(guān)懷新成員，加強溝通。對剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟識的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進展操作練習(xí)，過后還是不懂的，采納口頭法進展帶練，讓對方根據(jù)語言自己操作試練，使其可以加強記憶，更好更快的把握業(yè)務(wù)根本技能，準時上手。 二、工作當中存在的缺乏 1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協(xié)調(diào)搭配 2、工作當中有時不注重詳情，安排任務(wù)不是很合理 3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠 4、與各個管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作支配有破綻現(xiàn)象。 5、與同事們溝通溝通不夠，缺少

8、對員工的培訓(xùn)意識。 三、下步工作方案 1、連續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的潔凈干凈 2.加強企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，連續(xù)深化改善和進步我們工作上的效率 3、加強對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn) 4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，進步公司的營業(yè)額 5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作 6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開發(fā)新會員辦理的工作任務(wù) 以上是我對自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請諒解。同時盼望在今后的工作當中，我可以與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同進展。也盼望你們對我做好工作上的監(jiān)視，如我做錯或有什么不對的地方請大

9、家可以準時提出，我會堅決改正過來，感謝!最終，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順當，越做越旺。 餐廳部常年度工作總結(jié)篇二 1.主動仔細協(xié)作指導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想3在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。 4、加強學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，敏捷運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不標準，在效勞過程中現(xiàn)場訂正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進步員

10、工的業(yè)務(wù)程度。 5.加強節(jié)能的檢查，平常多跟效勞員講解進步節(jié)能的意識，加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí)，不斷進步為顧客效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動。 7.建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供應(yīng)重要根據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 8轉(zhuǎn)變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量過失較多，要求自己盡可能少一點埋怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有

11、反應(yīng)，關(guān)心員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的方法，演示操作方法，避開類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個轉(zhuǎn)變。 9.幫助經(jīng)理進步員工對客效勞質(zhì)量，強化效勞意識;對員工效勞質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實狀況，確保新員工把握技能的同時，并且增加對客效勞技能技巧。 10.做好效勞工作的同時關(guān)懷員工，做到團結(jié)友愛、互相關(guān)心、共同進步。在日常工作中理解員工的獨特，講話方式，身體情況。避開因工作勞碌、身體情況欠佳等狀況產(chǎn)生厭煩的心情從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動關(guān)心她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而仔細的投入到工作中。 20xx年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)

12、迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的進展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部肯定會堅決信念，精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性打破。 1.主動仔細協(xié)作指導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想3在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。4、加強學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，敏捷運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)

13、量，針對一些新員工和操作不標準，在效勞過程中現(xiàn)場訂正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進步員工的業(yè)務(wù)程度。5.加強節(jié)能的檢查，平常多跟效勞員講解進步節(jié)能的意識，加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí)，不斷進步為顧客效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動。7.建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供應(yīng)重要根據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。8轉(zhuǎn)變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量過失較多，要求

14、自己盡可能少一點埋怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反應(yīng)，關(guān)心員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的方法，演示操作方法，避開類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個轉(zhuǎn)變。9.幫助經(jīng)理進步員工對客效勞質(zhì)量，強化效勞意識;對員工效勞質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實狀況，確保新員工把握技能的同時，并且增加對客效勞技能技巧。10.做好效勞工作的同時關(guān)懷員工，做到團結(jié)友愛、互相關(guān)心、共同進步。在日常工作中理解員工的獨特，講話方式，身體情況。避開因工作勞碌、身體情況欠佳等狀況產(chǎn)生厭煩的心情從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動關(guān)心她們鋪床等，使員工從思想放下包袱

15、，從而仔細的投入到工作中。2021年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的進展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部肯定會堅決信念，精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性打破。 餐廳部常年度工作總結(jié)篇三 轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作,我在指導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下,嚴格要求自己,根據(jù)酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將2021年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就2021年的工作準備作簡要概述。 一、日常管理工作作為一名餐飲部的一

16、份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著進步效勞質(zhì)量，進步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協(xié)作經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原那么，做到上情下達，下情上報。 二、加強自身學(xué)習(xí)，進步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，力量等還有肯定間隔 ，所以總不敢掉以輕心，向書本，向指導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了肯定的進步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面，有了進一步的進步，保證了餐廳各項工作的正常運行。一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人

17、要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。 4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上答到進展為客人效勞。 5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)

18、域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 6、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質(zhì)量，進一步標準自助餐效勞的操作流程和效勞標準。這時就需要班組人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，增加菜夾，雙向同時進展取菜，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 三、這一年工作得與失，本人能仔細地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：1.很多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學(xué)問也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步進步。 2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查