家常煲湯大全

1、家常煲湯大全一、蓮藕燉排骨原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕23節(jié)，蔥白35段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后

2、再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。制作過程：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。三、十全藥材燉排骨十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許作法： 1.將十全大補(bǔ)的藥

3、材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。四、海帶燉排骨原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口。溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時(shí)要先旺火，再小火。五、玉米棒燉排骨湯原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。操作：將玉米棒、蘿卜

4、切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。功能：玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。六、凍豆腐燉排骨原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。制法：將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后

5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時(shí)待排骨接近酥爛時(shí)，放鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。特點(diǎn)：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。七、土豆燉排骨主料：排骨，土豆輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水2，鍋內(nèi)下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。通吃小技巧：排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時(shí)候和在電飯煲燉的時(shí)候千萬(wàn)別放入其它任何佐料

6、,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個(gè)小時(shí)后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營(yíng)養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽，先放鹽不易爛。鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮

7、浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能.冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,湯味

8、更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.附注: (1) 購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳只，豬手只，百合克（兩），鮮栗子肉克（半斤），湘蓮子克（兩）【做法】剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮分鐘，取出過冷河。燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落

9、滾水中煮分鐘，取出過冷河。栗子肉用滾水燙過，去衣。洗凈蓮子，百合。把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）?！咀龇ā堪咽萑夥怕錆L水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可?！竟πА看藴逄鹱萄a(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。清燥潤(rùn)肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、

10、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。白菜干豬肺湯組成豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)制法(1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可.適應(yīng)癥慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者

11、.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.用法 隨量飲用牛百葉蘿卜湯組成牛百葉500克，蘿 l1000克，陳皮5克，精鹽適量。制法先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。適應(yīng)癥潤(rùn)肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。用法佐餐食用。沙參百合鴨湯組成北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。制法將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。適應(yīng)癥養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰

12、、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。用法飲湯吃鴨肉。百合雞蛋湯組成百合60克，雞蛋2個(gè)。制法先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適應(yīng)癥適用于肺虛久咳。用法日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。胡蘿卜紅棗湯組成胡蘿卜120克，紅棗40克。制法先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)左右，以紅棗熟爛為度。適應(yīng)癥養(yǎng)陰益氣，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。用法日服l劑，分早晚2次服用。蜂蜜雞蛋湯組成蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)。制法將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。適應(yīng)癥潤(rùn)肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳

13、。用法頓服，早晚空腹服用?；鹜入u茸湯用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗做法: (1) 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味附注: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美羊肉清湯用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十

14、五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯金寶牛尾湯用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富如把椰菜

15、先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味淮杞牛肉湯用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無(wú)蟲蛀者花生牛肉湯（五-六人份）用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅

16、棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可附注: (1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等大豆芽菜豬血湯用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，( 加鹽調(diào)味腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白

17、果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時(shí)，( 加入其他用料再煲一小時(shí)，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用金銀菜杏仁豬肺湯用料: 豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜

18、棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無(wú)油）爆過，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內(nèi)，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7) 再滾起時(shí)，( 改文火煲三小時(shí)附注: 清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過再煲湯西洋菜豬胰臟湯用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗做法: (1)

19、 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者蜜瓜豬踭湯用料: 白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量做法: (1) 將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí)附注: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤(rùn)肺功能蛋卷白菜肉末湯用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（

20、約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩調(diào)味料: a 麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙 b 鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙做法: (1) 豬肉放碗內(nèi)，下a拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；咸肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊，上湯加b調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮竹筍腌鮮湯用料: 五花肉六兩（約二百四十克

21、），熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗，咸肉湯二碗做法: (1) 五花肉和咸肉分別切成長(zhǎng)方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內(nèi)，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時(shí)，加入咸肉湯、咸肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻附注: 如不喜歡太咸者，把咸肉湯改清湯，加適量生抽。栗子瘦肉排骨湯用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗做法: (1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄

22、去皮,每個(gè)切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時(shí)，改文火煲約一小時(shí)將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。薯仔排骨湯用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗做法: (1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 薯仔洗凈

23、,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮冬菜肉餅湯用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一只,炒過米粉半兩(約二十克)調(diào)味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內(nèi)加入雞蛋和調(diào)味料,下炒米粉和清湯半杯,調(diào)勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 (2) 把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯并將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成附注: (1) 可把冬菜切成絲或細(xì)長(zhǎng)條再煲湯 (2) 應(yīng)試味后才下鹽,因冬菜味咸腿火鴨豆腐羮用料: 火鴨肉一百六十克，火腿三片，豆腐二塊，西芹一條，紅蘿卜

24、半個(gè)，姜一小塊，蔥粒一湯匙，鹽、胡椒粉各少許，清水適量做法: (1) 火鴨肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，瀝去水份西芹去老筋絡(luò)，斜切方粒；紅蘿卜去皮切粒，姜剁茸起油鍋，加鹽略爆蔥、姜，下西芹、紅蘿卜抄勻，加入豆腐，注入清水，候滾起，加入火鴨粒和火腿片，調(diào)味滾好，勾芡，推勻，加蔥粒即成附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否則煮得時(shí)間過長(zhǎng)，吃起來(lái)口感不嫩滑雙冬肉絲豆腐羮用料: 冬筍八十克，冬菇四只，豬瘦肉一百二十克，豆腐二塊，鹽一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半湯匙，水二湯匙，清水五碗，花生油少許做法: (1) 冬菇浸軟洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，下生抽、生粉拌勻；豆腐每塊剁開成十六件方塊

25、燒熱砂鍋，下花生油，略爆肉絲，下雙冬和豆腐，加清水推勻，調(diào)味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉，埋芡即成附注: 凡是做湯羮，以馬蹄粉勾芡為好瘦肉鳳爪響螺湯用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯

26、煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳豬肉鮑片湯用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量做法: (1) 干鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片，但用于煲湯亦可生蠔清湯用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗做法: (1) 開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調(diào)勻，洗凈，入沸水焯過，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，

27、下姜絲即成附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi)，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美菜干豆腐咸魚頭湯用料: 咸魚頭二個(gè)，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片做法: (1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時(shí)附注: 此湯本身已有咸味，無(wú)須加鹽調(diào)味火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個(gè)，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花

28、生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調(diào)味附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了西洋菜生魚用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙做法: (1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味附注: 這是一款清潤(rùn)去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑凈魚刺黨參田雞湯用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒

29、滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味附注: 本湯最宜秋天飲用，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜節(jié)瓜咸蛋湯用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長(zhǎng)方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮乳鴿湯用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法: (1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，

30、再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效耙齒蘿卜鴨肫湯用料: 耙齒蘿卜九百克，新鮮鴨肫四個(gè)，臘鴨肫兩個(gè)，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗做法: (1) 蘿卜去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈，排骨洗凈出水臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料，燒滾，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時(shí)附注: 耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜，比普通白蘿卜細(xì)而長(zhǎng)，如買不到，也可用普通白蘿卜替代黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一

31、只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫

32、剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時(shí)；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無(wú)腥味腐竹花生雞肝湯用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許做法: (1) 雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火

33、燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色蓮子百合紅豆沙材料： 紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g做法：1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。注意：1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。2、陳皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)

34、人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。除痘祛斑海帶綠豆湯原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量制法1.將綠豆洗凈、海帶切絲。2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可?？诟?湯味鮮濃，微咸, 清新可口。功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海

35、帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食 有胃寒者忌食。潤(rùn)發(fā)烏發(fā)烏豆圓肉紅棗湯原料 烏豆50克 桂圓肉15克 紅棗50克制法1.將烏豆、紅棗洗凈。2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。口感 香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。功效烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食 小兒忌服。生果清潤(rùn)甜材料蘋果 3個(gè)，雪梨 2個(gè)，雪耳 (銀耳)小許，陳皮

36、2片，南北杏 1湯匙，黃片糖（沒有可用冰糖）適量。功效秋風(fēng)起，天氣干燥，最重滋潤(rùn)，最宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤(rùn)及喉嚨順暢，減少咳嗽機(jī)會(huì)。做法(1) 生果去皮去芯，切開四角或切成粒。(2) 陳皮浸軟，刮去瓤，備用。雪耳浸軟，洗凈。(3) 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小時(shí)，加入黃片糖調(diào)味，即可飲用或待涼放入瓶中，冷飲用。鳳凰粟米羹粟米，俗稱小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為，它能養(yǎng)陰益腎，除熱解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔、泄瀉。鳳凰粟米羹做法簡(jiǎn)便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐頭（市場(chǎng)有售）半聽。調(diào)料：濕淀粉75克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、白糖，燒開后撇去

37、浮沫，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成。特點(diǎn)：羹稠香糯，咸甜適口，常食補(bǔ)氣。注意事項(xiàng)：放雞蛋液時(shí)要用勺子潑灑均勻，不要倒成一團(tuán)。冰糖銀耳原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量制法：1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。2、將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成特點(diǎn)：紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口功效：銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，而成為美容大師常用之物?；鹜榷县i骨湯用料:熟火腿7

38、5克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克味精2克 蔥2根 姜3片 料酒少許做法:1、將冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用2、把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小時(shí)3、待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。老黃瓜瘦肉湯用料老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒陳皮1小塊做法1、選購(gòu)黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。2、 瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。3、 陳皮熱水燙軟。4、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳

39、皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可。番茄玉米豬肝湯材料：番茄4個(gè) 玉米粒120克 豬肝120克 姜4片精鹽、醬油、生粉、白酒各適量做法：1、將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用2、把玉米粒切碎，放入鍋內(nèi)，加入適量清水用慢火燉約20分鐘，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）姜片再煲10分鐘，然后放入豬肝繼續(xù)煲滾幾分鐘至豬肝剛熟，加入調(diào)味料即可胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）材料：白胡椒粒100克 豬肚一個(gè) 豬粉腸300克瘦肉200克做法：1、豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈；2、將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草

40、線（如綁?mèng)兆拥哪切┌沿i肚口綁起來(lái)不讓胡椒粒流出來(lái)；3、 瘦肉飛水后洗凈4、水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。栗子煲老鴨湯材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的）姜3片做法：1、 栗子連殼洗擦干凈2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分3、 陳皮滲軟刮去瓤4、水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味煲湯注意事項(xiàng)：1.感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜3.還可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料，

41、如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的食物身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料4.煲湯時(shí)，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈會(huì)使湯渾濁5.小火慢煲時(shí)中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面 煎 一下，魚皮定結(jié) ，就不易碎爛了 ，而且還不會(huì)有腥味。8.煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白

42、質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味9.煲湯時(shí)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美10.煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用新買的砂鍋第一次先用來(lái)煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水完成開鍋手續(xù)才開始用來(lái)煲湯唷11.湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣，所以并非煲的時(shí)間越久越好唷12. 還有煲湯煲久了，妳就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多藥材配來(lái)配去就

43、是那幾樣在互相搭配，只要依著這些組合去煲湯，大至上也就不會(huì)有藥性抵觸的現(xiàn)象。比如：紅棗搭枸杞，淮山搭芡實(shí)或蓮子，蓮子搭雪耳，黃耆搭黨參或當(dāng)歸，.等等好啦!各位喜愛煲湯的姐妹們:)掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手啰:)湯料大全補(bǔ)脾益氣* 四神湯 *四神湯多由茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎(chǔ)，部分中藥店家會(huì)以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實(shí)或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其它四種藥材含有大量淀粉質(zhì)，煮熟后可直接食用唷:)我這次在湯里加了少許的當(dāng)歸頭一起煲功效:補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉;適于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者(便秘者不

44、宜過量食用喔:)材料:排骨600克 山藥15克 蓮子15克 白茯苓10克 薏仁15克 芡實(shí)10克(直接和中藥店說(shuō)要買四神湯，店家就知道該如何調(diào)配喔:)1排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用2蓮子泡清水兩小時(shí)后記得要去蓮心喔:)因?yàn)樯徸有臅?huì)讓湯變苦3其它藥材洗凈后，連同排骨、蓮子放入砂鍋，并加適量水4大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)，我喜歡喝甜湯口味，所以 一開始就先加入冰糖同煲如果喜歡咸湯口味，則于起鍋時(shí)才加鹽調(diào)味喔:)* 紅蘿卜蘋果瘦肉湯 *這款湯喝起來(lái)甘甘甜甜還帶點(diǎn)蘋果香味唷:)材料：瘦肉1斤 蘋果2顆 紅蘿卜1條 蜜棗4粒1瘦肉飛水后洗凈備用2蘋果刷洗干凈切塊、去

45、心、留皮3紅蘿卜去皮洗凈切塊4所有材料放入砂鍋，加入適量的水，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲兩小時(shí)，起鍋加鹽調(diào)味(其實(shí)不加鹽就很好喝啰!)* 紅蘿卜蜜棗排骨湯 *這款湯因?yàn)橛屑t蘿卜及蜜棗的關(guān)系，喝起來(lái)是香香甜甜的喔:)而且材料簡(jiǎn)單方便、鈣質(zhì)豐富，很適合大家平時(shí)煲來(lái)喝:)小小米桶強(qiáng)烈推薦y.材料：排骨1斤半 紅蘿卜2個(gè) 蜜棗5粒 老姜2片1排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用2紅蘿卜去皮洗凈切塊，老姜切兩片備用3所有材料放入砂鍋加適量水，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)，起鍋加鹽調(diào)味。* 核桃蓮子煲豬骨 *因工作疲勞，精神緊張，最適合飲核桃蓮子豬骨湯，此湯更有預(yù)防骨骼老化、骨質(zhì)疏松的

46、作用材料：核桃八粒 蓮子二兩 紅蘿卜一斤半 陳皮一小塊 豬肋骨一斤1 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用2 陳皮泡軟并去瓢:)3蓮子泡清水兩小時(shí)后記得要去蓮心喔:)因?yàn)樯徸有臅?huì)讓湯變苦4紅蘿卜去皮洗凈切塊5所有材料放入砂鍋并加入十碗水，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)，起鍋加鹽調(diào)味。因?yàn)橛屑t蘿卜所以湯喝起來(lái)甘甘甜甜的唷健腦強(qiáng)身* 核桃茨實(shí)煲排骨湯 *日常飲用合桃茨實(shí)煲排骨湯，有助增強(qiáng)記憶力又可滋補(bǔ)強(qiáng)身如果工作疲勞 身體虛弱 記憶力減退，不妨多喝喔:)材料：排骨一斤 核桃肉三兩 茨實(shí)二兩 陳皮一小塊1排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用2

47、陳皮泡軟并去瓢:)3茨實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋4加入六碗水。大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)，起鍋再加鹽調(diào)味。* 紅棗雞腳花生湯 *身體虛弱，血?dú)獠蛔?，?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無(wú)力，可常喝紅棗花生雞腳湯尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯(cuò)，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對(duì)皮膚好:)材料：花生 5兩(我沒準(zhǔn)確的稱，大約用手抓個(gè)三把滿滿的)紅棗 12粒雞腳 12只陳皮 1小塊水 8碗(可依情況斟酌)1雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會(huì)兒后撈起洗干凈，備用2紅棗洗凈并去核3陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)4花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)5大火滾后小火慢煲兩小

48、時(shí)，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳兩小時(shí)后.起鍋加鹽調(diào)味(鹽一定要在湯煲好才加唷:)(我習(xí)慣煲湯不加鹽，直接喝原味)溫補(bǔ)滋潤(rùn)的湯方去濕開胃* 老黃瓜煲赤小豆湯 *材料:老黃瓜 條赤小豆 兩扁豆 兩蜜棗 2 粒陳皮 1 塊瘦肉 半斤水 10碗(吃飯用的碗)做法:1.老黃瓜洗凈 ，連皮切大塊2.赤小豆、扁豆要事先凈泡2小時(shí)3.瘦肉要先放入鍋中煮滾去血水(俗稱飛水)再用清水稍微沖洗干凈4.陳皮泡軟再用湯匙或刀去瓢，剩下皮就好5.最后把先前處理好的材料放入煲湯用的砂鍋(瓦鍋)加入10碗的水，先大火煮滾后小火煲2小時(shí)即可* 清補(bǔ)涼瘦肉湯 *此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃除痰健肺等溫和清涼功效，特

49、別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者喝，也是夏天或秋天季節(jié)的合時(shí)煲湯材料:瘦肉 5兩(我都用大約一個(gè)手掌大的量，很少準(zhǔn)確的去秤)薏米 2錢蓮子 1錢百合 1錢淮生 2錢玉竹 1錢茨實(shí) 1錢做法:1.把瘦肉飛水并洗干凈2.百合用水泡一天較好且中途要多次換水，因?yàn)榘俸弦话愣加昧蚧茄^，所以最好泡一天3.洗凈全部配料并放入砂鍋加56的水，煲小時(shí)即可滋潤(rùn)清熱兼降火* 蘋果雪梨湯 *材料：蘋果 兩個(gè)梨 兩個(gè)瘦肉 一斤蜜棗 四粒南北杏 少許 (各約十粒就好，尤其是北杏的量不可過多唷:)做法：1.瘦肉飛水去血水后洗凈備用2.梨及蘋果洗凈，去核切片(最好能保留果皮一起煲)蜜棗及南北杏洗凈備用3.將所有材料放入砂鍋并加入

50、三至四碗水(水別加過多喔!因?yàn)槔婧吞O果的水份會(huì)增加湯的量)大火煲滾后小火慢煲2小時(shí)即可(我覺得不加鹽就很好喝啰:)清熱、健胃助消化* 雪耳紅蘿卜湯 *材料：紅蘿卜二大根，瘦肉一斤，雪耳二兩。做法：1.瘦肉飛水后喜凈備用2.紅蘿卜去皮切塊 雪耳泡發(fā)泡軟切小塊3.所有材料放入砂鍋加八碗水 ，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)起鍋加鹽即可清暑去熱* 絲瓜杏仁排骨湯 *材料：絲瓜三條、排骨一斤、生姜四片、南北杏四錢做法：1.排骨飛水后洗凈備用2.絲瓜去瓤洗凈切塊，3.所有材料放入砂鍋加六碗水大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)起鍋加鹽即可清熱去濕減肥* 冬瓜海帶湯 *材料：冬瓜一斤、海帶二兩、陳皮一塊、瘦肉四兩做法：1.瘦

51、肉飛水后洗凈備用2.冬瓜洗凈切塊(不去皮更好)，海帶泡水洗凈切斷，陳皮去瓢3.所有材料放入砂鍋加六碗水大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)起鍋加鹽即可(感謝醒石姐妹熱心提供)潤(rùn)肺消咳*川貝雪耳木瓜湯*木瓜味甘性平 我很喜歡用它做湯此湯清新宜人,潤(rùn)肺養(yǎng)顏呦:)材料:2人份的川貝適量(如果咳嗽酌量多些)半斤左右木瓜一只雪耳2-3朵步驟:川貝洗凈敲碎,冷水浸泡半小時(shí)雪耳溫水浸泡,軟后去蒂撕小片這些東東泡著的時(shí)間,咱們正好收拾木瓜:木瓜去皮去籽,切塊(可切成自己喜歡的形狀,我一般切滾刀塊)凈鍋添3碗水,川貝連同浸泡的水(約一碗)倒入煲內(nèi),下木瓜、雪耳,武火燒滾后轉(zhuǎn)文火兩小時(shí).這時(shí)雪耳已經(jīng)呈膠稠透明狀,很美很誘人呢

52、!我有時(shí)煲好后調(diào)少量蜂蜜進(jìn)去吃夏天可把川貝換作蓮子,弄好后放冰箱,下班回家先吃一碗,姐妹們,神仙來(lái)了也不要跟她換呦!* 粟米雪耳紅蘿卜湯 *材料：粟米1條、雪耳3錢、紅蘿卜3條、瘦肉半斤做法：1.瘦肉飛水后洗凈備用2.雪耳泡軟撕小塊3.紅蘿卜去皮洗凈切塊4.所有材料放入砂鍋加適量的水大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)起鍋加鹽即可增強(qiáng)體魄 消除疲勞的湯方補(bǔ)肝腎防早衰*芝麻杞子烏雞湯*此湯能夠滋補(bǔ)肝腎、烏須黑發(fā)、強(qiáng)壯身體蠻適合一家大小的唷:)材料：黑芝麻100克，枸杞50克，生姜2片，紅棗4粒，烏雞1只。做法： 1.先把黑芝麻放入炒鍋中(不加油)小火炒香，炒好后再用水洗干凈備用2.枸杞洗干凈、紅棗洗凈去核、

53、生姜刮去姜皮洗凈切兩片備用3.烏雞血水要洗干凈些唷(我個(gè)人還是會(huì)飛水再煲)4.將所有材料放入砂鍋中，水量加至可蓋到烏雞為止，大火煲滾再小火慢煲3小時(shí)5.煲好后再加鹽調(diào)味健腦強(qiáng)身* 核桃茨實(shí)煲牛骨*材料：牛骨一斤、合桃肉三兩、茨實(shí)二兩、陳皮一小塊做法：1.牛骨洗凈后切去肥油部份并飛水洗凈2.核桃去殼取肉，并清洗干凈(可買剝好的核桃仁較方便)3.茨實(shí)洗凈、陳皮泡軟去瓢4.所有材料放入砂鍋加入六碗水大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)起鍋時(shí)加鹽調(diào)味* 合桃蓮子煲豬骨 *因工作疲勞，精神緊張而致記憶力減退，最宜飲合桃蓮子豬骨湯，此湯更有預(yù)防骨骼老化、骨質(zhì)疏松的作用。材料：核桃八粒 蓮子二兩 紅蘿卜一斤半 陳皮一小

54、塊 豬肋骨一斤做法：1.豬肋骨飛水后洗凈備用2.核桃去殼取肉，蓮子泡軟去心，陳皮去瓢3.紅蘿卜去皮洗凈切塊4.所有材料放入砂鍋加適量的水大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)起鍋加鹽即可安神補(bǔ)中* 蓮子茨實(shí)豬肉湯 *材料：蓮子五錢、茨實(shí)五錢、瘦肉半斤做法：1.瘦肉飛水并洗凈備用2.茨實(shí)洗凈，蓮子泡軟去綠心(蓮子的心會(huì)讓湯變苦)3.所有材料放入砂鍋加入五碗水大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)起鍋時(shí)加鹽調(diào)味* 淮山茨實(shí)螺頭湯 *材料：螺頭三兩、瘦肉半斤、淮山一兩、茨實(shí)一兩、陳皮一小塊做法：1.瘦肉飛水并洗凈備用2.干螺頭泡軟后飛水并洗凈備用3.淮山用清水浸一小時(shí)，茨實(shí)洗凈，陳皮泡軟去瓢4.所有材料放入砂鍋加入五碗水大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)起鍋時(shí)加鹽調(diào)味手腳冰冷的湯方* 雪耳辣椒瘦肉湯 *功效：袪風(fēng)散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環(huán)材料：雪耳 八錢紅辣椒 2根紅棗 10粒瘦肉 一斤水 8碗做法：1.瘦肉飛水后洗凈備用2.雪耳浸軟切成小塊3.紅棗洗凈去核，紅辣椒也洗干凈4.將所有材料放進(jìn)砂鍋內(nèi), 大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲1 小時(shí)煲好加鹽調(diào)味即可* 補(bǔ)腎祛寒羊肉湯