門店人員績效考核辦法

1、門店人員績效考評辦法一、考評目的為激勵門店員工努力沖刺營業(yè)業(yè)績，強化利潤為首觀念，督促門店管理人員加強QSC作業(yè)管理，持續(xù)提升顧客滿意行為，穩(wěn)定人員培育及公司發(fā)展，特擬此績效考評辦法。二、績效分類根據(jù)門店工作職能分為經(jīng)營績效和管理績效三、考評辦法（一）經(jīng)營績效1考評指標：以門店營業(yè)業(yè)績與獲利達成情況為衡量指標2適用人員：門店所有正式員工，當季值勤時數(shù)在 530個工時以上（原則上試用期及兼職員工除外）3、考評周期：以季度為單位進行考評核算（季度周期為每年 12-2月、3-5月、6-8月、9-11月）4、考評標準：門店根據(jù)每月營業(yè)目標進行業(yè)績沖刺，以季度為單位進行業(yè)績及利潤達成核算，核算公式如下達

2、標 段位季度業(yè)績達標率利潤達成績效獎金計算A段100%-110%當季整體費用未超 出預算，利潤達標（當季當?shù)陮嶋H達成業(yè)績-當季當?shù)昴繕藰I(yè)績）*當季當 店平均毛利率*10%B段110%-120%當季整體費用超支 控制在預算額5% 內(nèi)，利潤達標（當季當?shù)陮嶋H達成業(yè)績-當季當?shù)昴繕藰I(yè)績）*當季當 店平均毛利率*20%C段120%以上當季整體費用超支 控制在預算額10%內(nèi)，利潤達標（當季當?shù)陮嶋H達成業(yè)績-當季當?shù)昴繕藰I(yè)績）*當季當 店平均毛利率*30% 20000元封頂5、考評說明: 績效獎金是以業(yè)績達成及利潤達成雙重前提進行核算的，其中利潤達標受限于費用超支情況 （具體標準見上表），任一指標未完成即

3、視為無經(jīng)營績效獎； 費用超支如因非店鋪管理因素造成費用增加，如店鋪整修，稅費增加等，需重新業(yè)績調整目 標； 如因非店鋪管理因素造成費用減少，如拓展部門談判租金優(yōu)惠，財務部門談判稅金減免等, 在績效獎金核算時需對費用還原后再行核算；如因店鋪人員努力所得使店內(nèi)費用縮減的，核算 績效獎金時不必還原費用； 績效獎金于每季結束后，以次月財務部門發(fā)出的店鋪利潤分析表為核算標準，于隔月同薪 資一同發(fā)放，如針對核算數(shù)據(jù)有異議的需于當月 20日前報備直屬主管查核； 因績效獎金領取產(chǎn)生的個人所得稅由領取者個人自行承擔； 核算績效獎時，因上季獎金發(fā)放產(chǎn)生的成本掛賬造成當季費用超支可不計算在內(nèi);6、分配標準 分配比例

4、職階發(fā)放倍比 （單位：每人）正式全職店員1副店3店經(jīng)理5 分配說明：獎金額為單店獎金，以店內(nèi)符合領取資格人員數(shù)進行分配領取，原則上副店領取額為正式職員3倍，店經(jīng)理為5倍；當季值勤天數(shù)未滿530個工時的員工，該項績效獎金額折半，折取 之獎金額分配于店內(nèi)其他員工； 舉例試算假設A店本季度符合要求領獎金人數(shù)為 6人，其中店經(jīng)理1人，副店2人，正式全職員工3人， 本季獎金額一共為10000元，設一個正式全職服務員領取獎金額為x，則獎金分配計算為5x+3x*2+x*3=10000元，得出x=714元，則正式全職服務員一人分得獎金 714元，副店分得獎金 2142元，店經(jīng)理分得獎金約3570元。（二）管理

5、績效1、考評指標：以門店營運管理工作成效為衡量指標2、適用人員：門店店經(jīng)理級、副店級員工，當季值勤時數(shù)在 530個工時以上（原則上試用期員工除外）3、考評周期：以月為單位進行考評，以季為單位進行核算（季度周期為12-2月、3-5月、6-8月、9-11月）4、考評辦法：由區(qū)督導針對管轄區(qū)域內(nèi)店鋪進行月考評，每季核算一次，取季度平均分為考評依據(jù)，分值 標準如下等級季度平均分獎勵及處罰辦法優(yōu)+100分以上下季起薪資上調一級優(yōu)85-100 分行政嘉獎一次良70-85 分連續(xù)6個月店鋪均為良，則職位與新資下調為實習職進行再培育， 為期3個月，考評后如仍不合格，降級處理；差70分以下由區(qū)督導約談，并提出調

6、整方案，如連續(xù)2個月均被評定為差，則定義為不勝任員工，公司對該類員工有權進行調崗、下調與再培訓。5、考評說明: 區(qū)督導根據(jù)平日巡店指導記錄表與店鋪營運工作檢視表記錄綜合成績?yōu)橐罁?jù)， 進行績效表格填寫，每店每月至少巡查 4次（含）以上； 每月10日前，由區(qū)督導上交所轄區(qū)域管理績效表（附巡店記錄及店檢表）至區(qū)域經(jīng)理, 區(qū)域經(jīng)理每季需針對所轄區(qū)域店鋪無預告巡視一次，并填寫店檢表，根據(jù)店檢表評分對督導所提交管理績效成績進行復核，并提交營運經(jīng)理，當評定等級出現(xiàn)意見相左時，最終由營運經(jīng)理 與區(qū)域經(jīng)理共通商討裁定績效成績；6、考評流程:區(qū)督導區(qū)域經(jīng)理營運經(jīng)理事業(yè)部副總行政部門每月10日前評定所轄區(qū)域管理 績

7、效，提交績效 考評表附:巡店指導記錄表營運工作檢視表注：每店每月至少巡視 4 次（含）復核績差人員約談并制定改進計劃附：營運工作檢視表 注：所轄店鋪每季至少 無預告巡視1次每季結 束次月13日前附：約談報告附件：考評表店經(jīng)理績效考評表區(qū)域門店評人考評類別指標項評核標準（在劃勾）初評報告管理 考核100分促銷執(zhí)行10分 10-當月促銷指標達成率 100%； 5-當月促銷指標達成率90% 5-未達標，但員工有進行100%建議（報告內(nèi)容：達成數(shù)據(jù)說明/稽核記錄，包括 時間、被抽檢者姓名及現(xiàn)場狀況簡短說明 / 有加分項簡短說明）復核報告進銷存管控10分 10-損耗率控制在 2%以內(nèi)，店內(nèi)無不合理囤 貨

8、、斷貨 5-損耗率控制在 2%以內(nèi)，店內(nèi)無斷貨，囤貨 過多及時修正叫貨并安排調撥盤點率5分 5-月盤準確，日盤岀錯率在3次/月以內(nèi)人員生產(chǎn)力10分 10-旺季（6-8月）人員生產(chǎn)力達到 95元 10-淡季人員生產(chǎn)力達到90元員工行為管理10 10優(yōu)秀-店內(nèi)員工無重大違紀；員工日常行為 規(guī)范評定為優(yōu)秀 5 合格-店內(nèi)員工無重大違紀；員工日常行為規(guī)范評定為合格品質管控15分 15-優(yōu)秀，無重大品質異常事故 品質檢視表 10-合格，無重大品質異常事故 品質檢視表清潔衛(wèi)生15分 15-優(yōu)秀，附清潔檢視表 10-合格，附清潔檢視表服務15分S 15-優(yōu)-無客訴；附服務檢視表 10-合格-無客訴抱怨，附服

9、務檢視表賬目管理10分 10-抽檢合格，附現(xiàn)金賬目檢視表扣分項調整分項員工被記點，管理組負連帶責任，附獎懲標準 10店內(nèi)發(fā)生除上述以外的工作過失，區(qū)督導評定需扣績效 5當月費用發(fā)生不合理超支加分 項提案10分 10-有提岀通過流程改善、標準修正等方式方 法直接改善損益及營收狀況的方案，且適用全門市推廣，須有具體資料報告。業(yè)績10分 10當月營業(yè)額達成 130%以上促銷5分 5-當月促銷指標達成110%以上初評 分數(shù)初評主管初評 結論復核 分數(shù)復核 主管復核 結論核準副店管理績效考評表區(qū)域門市被考考評門市評人時間類別指標項評核標準（在劃勾）初評報告管理 考核100分進銷存管控10分 10 -損耗

10、率控制在 2%以內(nèi)，店內(nèi)無不合理囤貨、 斷貨 5-損耗率控制在 2%以內(nèi)，店內(nèi)無斷貨，囤貨過 多及時修正叫貨并安排調撥（報告內(nèi)容：達成數(shù)據(jù)說明 /稽核記 錄，包括時間、被抽檢者姓名及現(xiàn) 場狀況簡短說明/有加分的簡短說 明）復核報告盤點率10分 10 -盤點無誤 5-月盤準確，日盤岀錯率在3次/月以內(nèi)人員生產(chǎn)力10分 10 -旺季（6-8月）人員生產(chǎn)力達到 95元 10 -淡季人員生產(chǎn)力達到90元員工行為 管理15分 15 優(yōu)秀-店內(nèi)員工無違紀；員工日常行為規(guī)范 評定為優(yōu)秀（重大違紀指小過及以上處分） 10 合格-店內(nèi)員工無重大違紀；員工日常行為規(guī) 范評定為合格員工培育15分 15 帶訓員工在計

11、劃培訓期內(nèi)首次考核通過率100% 10 帶訓員工在計劃培訓期內(nèi)考核通過率100%產(chǎn)品品質10分Q 10 -優(yōu)秀，附品質檢視表 5-合格，附品質檢視表清潔衛(wèi)生10分 10 -優(yōu)秀，附清潔檢視表 5-合格，附清潔檢視表服務10分 10 -優(yōu)-無客訴；無顧客抱怨；附服務檢視表 評檢優(yōu)秀； 5-合格，無客訴，附服務檢視表現(xiàn)金管理10分 10 -抽檢合格，附營業(yè)款管理稽核表扣分項調整分項員工被記點，管理組負連帶責任，附獎懲標準 10 店內(nèi)發(fā)生除上述以外的工作過失，區(qū)督導評定需扣績效 10 設備維護不當或不及時造成損壞 10 未及時提報缺員造成人力不足影響正常營業(yè)加分項提案10分 10-有提出通過流程改善

12、、標準修正等方式方法 直接改善損益及營收狀況的方案，且適用全門市推 廣，須有具體資料報告。業(yè)績10分 10 -當月營業(yè)額達成 130%以上促銷10分 10 -當月促銷指標達成110%以上初評 分數(shù)初評主管初評 結論復核 分數(shù)復核主管復核 結論核準門店營運工作檢視表店鋪：負責督導：巡店日期：到店時間：離店時間：分值項目分值項目O員工行為規(guī)范優(yōu)-9分合格8分O清潔衛(wèi)生C優(yōu)-11分合格-10分1員工儀容儀表著裝規(guī)范、個人衛(wèi)生達標1收銀員兼前場崗位時有用酒精稀釋液洗手1無人員無故曠崗，遲到，早退1地面視線范圍內(nèi)無垃圾、大量污漬、腳印1人員進場有洗手整齊干凈著裝2岀餐臺面無湯汁、垃圾、污漬2無嬉笑打鬧等

13、違反公司制度行為1地墊干凈無污垢，拖把清洗干凈晾曬無異味2無人員無故離岡、曠工、遲到、早退現(xiàn)象2垃圾桶很干凈，沒有外溢的現(xiàn)象或者有異味3無上班吃零食、玩手機、上網(wǎng)、電話聊天等行為1前場/POS區(qū)臺面無污漬無粘稠感，隨手清潔O產(chǎn)品品質Q優(yōu)-18分 合格-17分1玻璃透亮，無明顯污漬、手印2產(chǎn)品煮制完試吃并附保鮮卡1清潔用具歸位，拖把、抹布干燥無異味2產(chǎn)品無酸敗，異常產(chǎn)品當日反饋并冷凍寄回樣品3周清到位1每種配料固定勺子不混用冰沙機、制冰機、冰箱、果糖機、萃茶機、油炸機3產(chǎn)品制作嚴格按照 SOP手卡操作標準執(zhí)行、排氣扇、燈具、圭寸口機、POS機、廣宣框、鍋具2到貨產(chǎn)品有按先進先出放置冰箱1前后場地

14、板、桌椅、柜子、掃把、果糖機1到貨驗收單正確填寫O現(xiàn)金檢視優(yōu)-20分 合格-19分3檢查產(chǎn)品，確保食材在保質期范圍內(nèi)3 POS錢箱現(xiàn)金卡券賬目正確（差異不超士2元）3嚴格按照產(chǎn)品儲存及拋棄標準執(zhí)行3保險柜內(nèi)現(xiàn)金及卡券賬目正確1水果使用新鮮，不腐壞3店內(nèi)沒有異常打折卡券（無人認領、非賬面庫存）1所有器具包材整潔干燥無水分3無套取現(xiàn)金，短打漏打現(xiàn)象1抹布進行顏色區(qū)分管理2任何贈券回收第一時間撕角作廢O服務S優(yōu)-14分合格-13分1r發(fā)票合理管理，無人員私打、私刮發(fā)票2主動微笑迎客，不對顧客置之不理1L有驗鈔動作2有進行100%促銷建議，促銷語正確1店內(nèi)請款記錄正確無誤1與顧客溝通時，直視顧客，面帶

15、微笑，語氣柔和1店內(nèi)營業(yè)款及卡券登記表記錄清晰正確1有使用標準歡迎詞及送客詞2r 按周期存款，無漏存、少存1有跟顧客再次核對餐點數(shù)量及品項2有附小票給每位顧客2點餐人員能對產(chǎn)品進行專業(yè)講解與推薦其他2結賬時唱收唱找，雙手遞找零及小票1員工工作動作迅速、積極、有熱情1打包快，禮貌報號及餐名，核對小票岀餐1r 高峰期前，食材、包材、物料準備充足1服務不周時主動向顧客道歉1低峰時段通過叫賣、發(fā)送DM單等方式提升來客1主動詢問顧客用餐體驗，并收集做匯整1r 按時開啟招牌燈，夏季18時，冬季17時開啟2收銀崗員工空閑時間不可背對顧客1店鋪無安全、四害隱患評分當事人檢視 記錄 說明*現(xiàn)金賬目管理*清潔衛(wèi)生/周清 * 服務禮儀*產(chǎn)品品質拋棄標準*產(chǎn)品做餐標準*員工日常行為規(guī)范*庫存盤點及損耗*到貨驗收流程*設備維護*新人培訓*這樣看起來，反而是朝生暮死的蝴蝶為可羨了。它們在短短的一春里盡情地酣足地在花間飛舞，一旦春盡花殘，便爽爽快快地殉著春光化去，好像它們一生只是為了酣舞與享樂而來的，倒要痛快些。像人類呢，青春如流水一般 的長