2021年故鄉(xiāng)的年味散文

1、people dont have to be beautiful, but they must be beautiful.（頁眉可刪）2021年故鄉(xiāng)的年味散文 我的故鄉(xiāng)是一個(gè)非常貧苦的地方。平日里，人們是不大講究好吃好喝的。而對(duì)于過年，即使不像城里人過年那樣豐盛和時(shí)髦，但也從不馬虎。一到年關(guān)，人們老早就開始張羅著過年了，無論遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子或是已出嫁的閨女，也都紛紛趕回家團(tuán)聚！故鄉(xiāng)的冬天因?yàn)楹?，所以，過年也沒什么新鮮和豐富的吃食。勤勞質(zhì)樸的人們只有把自家一年來在土地上辛勤勞動(dòng)的收獲在這個(gè)時(shí)節(jié)里盡情分享。撿豆子寒冬臘月，北方的天氣出奇的冷，不是寒風(fēng)呼嘯便是白雪皚皚。這個(gè)時(shí)節(jié)，可以說是農(nóng)人們一年來

2、最消停的時(shí)候，時(shí)常足不出戶。女人們除了做針線活外，就是撿豆子了把秋天里入倉的紅豆和黃豆統(tǒng)統(tǒng)鏟出來，用簸箕簸一篇，然后把裂口和干癟的顆粒一一撿出。剩余的粒大飽滿的豆子便是一家人用來過年享用的美味了！紅豆用來做豆沙餡，黃豆用來長(zhǎng)豆芽和做豆腐。男人們也不甘示弱，頂著凜冽的寒風(fēng)便提著斧頭上山砍柴火。因?yàn)闅夂蚝?，豆芽生長(zhǎng)緩慢，過罷臘月二十三的小年，就需準(zhǔn)備長(zhǎng)豆芽了。農(nóng)人們沒有購買蔬菜的習(xí)慣，加之黃豆是自己地里土生土長(zhǎng)的成果，當(dāng)然要在豆子上下功夫了用溫水把黃豆泡漲，裝在一個(gè)大瓦盆里，用濕毛巾蓋嚴(yán)實(shí)，然后把大瓦盆放在熱炕頭上，再用綿絮把瓦盆蓋住保溫。每隔一兩天還要用溫水把膨脹的豆子清洗一遍，如此反復(fù)，直至

3、年關(guān)，黃豆就長(zhǎng)出肥胖而嫩長(zhǎng)的芽來！除了豆芽，家家戶戶還要做豆腐，故鄉(xiāng)人做豆腐，人人都有一手絕活。因?yàn)槭亲约鹤鰜沓缘?，都很下功夫，也無需摻假，無論是磨漿、濾渣還是點(diǎn)漿、壓制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，一絲不茍！尤其是點(diǎn)豆?jié){時(shí)，城里人賣的豆腐多是用石膏，而故鄉(xiāng)人則用漿水。因此，做出來的豆腐既瓷實(shí)又有嚼頭，而且口味純正。在點(diǎn)豆腐前，也總會(huì)用一根細(xì)竹條挑幾張“豆油皮”。晾干了，用溫水漲發(fā)后或燒湯或煎炒或涼拌，不失為一道美味！殺年豬盡管平日里人們節(jié)衣縮食省吃儉用，但是過年，卻從不吝嗇。即使再捉襟見肘，也都會(huì)殺年豬，慶祝忙碌了一年來這最為清閑的日子。尤其是碎腦娃娃最盼過年，除了在這個(gè)時(shí)節(jié)里有好吃好喝外，還有新

4、衣服顯擺。最主要的當(dāng)然是能體驗(yàn)放鞭炮時(shí)噼哩啪啦那難得的紅火熱鬧！也正是因此，一到年關(guān)，生活本來就非常拮據(jù)的大人們就為過年的事犯愁了，嘴上便常念叨這樣一句俚語：“小娃過年哩，大人過難哩！”一到臘月二十七八，偌大的一個(gè)村莊里，殺豬的哀嚎聲便此起彼伏。常常四五個(gè)壯漢壓著一頭大肥豬隨著殷紅的刀子拔出，熱氣騰騰的鮮血便順著刀口汩汩而出這時(shí)，主人總會(huì)端著個(gè)事先放了鹽和蔥花的盆子來接殺罷豬，主人也總免不了一頓上好的招待時(shí)常把新鮮的豬血連盆一道放入鍋里蒸，待成形后烹成佳肴。新鮮的豬血是那樣鮮嫩味美，和碧綠的蔥花相映襯，紅綠相間，似顫非顫，香氣四溢，光是看了就令人口舌生津！當(dāng)然，主人也會(huì)令殺豬匠把剛剛殺好的豬肉

5、，下一刀最好的肉來頃情款待幫忙的人。一頭豬僅僅過年是吃不完的，把帶膘成形的肉用鹽腌起來，掛在堂屋里通風(fēng)的地方，每到需要時(shí)卸一塊下來。這樣可以存放一年半載是不成問題的。故鄉(xiāng)人殺年豬，除了在這冬日里享受美味外，尤其鐘情豬內(nèi)臟用豬大腸把調(diào)拌好味料的肉餡裝進(jìn)大腸做成香腸。肉餡內(nèi)打入了大量水，在裝肉餡時(shí)，需選一段皮厚無孔的大腸處理干凈，一端用繩子扎結(jié)實(shí)，另一端灌入調(diào)好味的肉餡，每裝一匝長(zhǎng)用繩子扎一次，如此節(jié)節(jié)相隔，直至完成。兩端用繩子扎好后掛在屋子里通風(fēng)的地方直至風(fēng)干，這便成了香腸了。因?yàn)檠b肉餡時(shí)需用勺子灌，所以故鄉(xiāng)人管它叫“灌腸”！北方冬日里天寒氣燥，除了防好老鼠外，可以說是無蠅無害，又不怕變質(zhì)變味，

6、做灌腸是最好的時(shí)節(jié)。粗茶淡飯的時(shí)日，偶爾想打打牙祭時(shí)，把風(fēng)干后的灌腸割一截下來，每次蒸米飯時(shí)，放在米飯上一同燜，灌腸那裊裊的獨(dú)特的香味便會(huì)彌漫整個(gè)房間，蒸熟后切片，或直接食用或淋上蘸水。那大快朵頤的感覺是最愜意不過了。蒸年饃曾幾何時(shí)？故鄉(xiāng)人便延習(xí)了蒸年饃的風(fēng)俗，因?yàn)闅夂蚝?，面團(tuán)發(fā)酵緩慢，一到年關(guān)，一大家人便早早地張羅開了！將摻有酵母的面團(tuán)像長(zhǎng)豆芽一樣用大瓦盆盛起來，放在熱炕頭上發(fā)酵。待到殺完年豬后便緊接著開始蒸饃了！確切地說，應(yīng)該叫蒸包子，包子的餡料雖不上檔次，但都是自己土生土長(zhǎng)的！大抵有蘿卜大肉餡、核桃花生蜂蜜餡、紅豆豆沙餡等。農(nóng)村向來不缺蔬菜，可北方就不同了，一旦到了冬天，土地上凍，四處

7、一片荒涼，蔬菜只有打地窖儲(chǔ)存了。蒸饃時(shí)除了準(zhǔn)備酵面，還要挖開地窖掏蘿卜、白菜、紅苕、土豆等便于儲(chǔ)存的蔬菜。蘿卜除了蒸饃要用，更主要的是把蘿卜切成片拿來燉肉。除了蒸各式餡料的包子外，還要蒸大小各異的面魚，先把面團(tuán)揉成條胚，用菜刀、剪刀、梳子等工具加工出魚頭、魚尾、魚鱗，最后用兩顆紅豆塞在魚頭兩邊當(dāng)魚眼晴這便成了栩栩如生惟妙惟肖的魚兒了。剛剛出籠的包子和魚，小孩子們總要用一種山核桃剖成兩半做成的模型，蘸著兌好的各式色素在包子和魚上面按花紋，一是圖個(gè)悅目吉祥，二是為各式包子做個(gè)記號(hào)歸類。在故鄉(xiāng)，有個(gè)習(xí)俗叫“回禮”，大年初一是不出門的，到了年初二，親朋好友便相互拜年走親戚了。每有親友來拜年，在送別時(shí)，

8、逢新人或小孩，總少不了要發(fā)利是，而客人來時(shí)帶禮物都挎了籃子，走時(shí)總也少不了要回禮。裝幾個(gè)饃和魚，象征團(tuán)團(tuán)圓圓年年有余，同時(shí)也寓意滿載而歸。上油鍋當(dāng)一切準(zhǔn)備工作做好了，這就準(zhǔn)備過油的東西了，故鄉(xiāng)把過年時(shí)炸東西稱上油鍋。上油鍋通常情況下選在除夕夜，在過去缺吃少穿的年月，人們似乎把上油鍋看成是一種隆重的儀式，因此大多選在除夕夜忙碌。似乎這才有年的味道！米方塊是故鄉(xiāng)人過年必不可少的一種食物，其做法是：把糯米蒸熟，晾涼后攤在刷有油的案板上，用鍋鏟抹壓成約1厘米厚直至攤平，然后用刀切成3厘米見方的塊，逐個(gè)下入油鍋中炸至金黃色即可。每每家里來了客人，除了七碟碟八碗碗的各式菜肴外，也總少不了既方便又快捷的米方塊的蹤影拿幾塊擺放在盤內(nèi)，上籠蒸透散上蜂蜜或白糖，這便是糯香可口的米方塊了。除了炸米方塊，還要炸花肉、麻花、豆腐、面葉子（面粉加明礬和蘇打搟成似樹葉狀）每年上油鍋時(shí)，一大家人都會(huì)圍成一團(tuán)，邊吃邊干邊聊，好不快活！在做米方塊時(shí)，人們也總不忘留一些蒸熟的糯米來釀醪糟。正月里家里若是有親友來拜年時(shí)，常常醪糟荷包蛋泡麻花，喝的客人紅光滿面，這最能彰顯出主婦釀醪糟的手藝。上完油鍋，一家人又要為大年初一包餃子忙活了，接著揉面、搟皮、剁餡在噼哩啪啦的鞭炮聲中，滿臉都洋溢著幸福和歡樂的微笑，忙碌了一年的人們難得有這樣的氣氛和激情，一大家人專門為吃