關(guān)于食品安全的PPT

1、2021/3/24授課：XXX1盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)20152015年年八大食品安全事件八大食品安全事件2021/3/24授課：XXX2 接下來(lái)，就讓我們一起盤(pán)點(diǎn)接下來(lái)，就讓我們一起盤(pán)點(diǎn)2015年食品安全都發(fā)生了哪些大事，年食品安全都發(fā)生了哪些大事，我們又經(jīng)歷了怎么的食品安全事件，這些事件對(duì)我們的生活又有哪些我們又經(jīng)歷了怎么的食品安全事件，這些事件對(duì)我們的生活又有哪些影響和改變。影響和改變。2021/3/24授課：XXX3一、史上最嚴(yán)一、史上最嚴(yán)食品安全法食品安全法頒布頒布 中華人民共和國(guó)食品安全法已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，現(xiàn)將修訂后的

2、中華人民共和國(guó)食品安全法公布，自2015年10月1日起施行。 這部被稱為“史上最嚴(yán)”的食安法，對(duì)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品等各個(gè)環(huán)節(jié)管理做出細(xì)致規(guī)定。最“嚴(yán)”主要體現(xiàn)在以下八大亮點(diǎn)：刑事責(zé)任優(yōu)先；違法行為最高可處30倍罰款；增加行政拘留和治安管理處罰；資格處罰力度加大五年市場(chǎng)禁入；一年三次違法責(zé)令停產(chǎn)至吊銷許可證；網(wǎng)購(gòu)食品出問(wèn)題網(wǎng)站賠償損失；懲罰性賠償最低賠1000元；確立首負(fù)責(zé)任制。2021/3/24授課：XXX42021/3/24授課：XXX5二二、WHO“紅肉致癌紅肉致癌”報(bào)告引發(fā)熱議報(bào)告引發(fā)熱議 世界衛(wèi)生組織（WHO）屬下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)于2015年10月26日就食用加工肉

3、類和紅肉的致癌性發(fā)表了最新評(píng)估報(bào)告。根據(jù)證據(jù)的力度（并非風(fēng)險(xiǎn)水平），把加工肉類歸類為“令人類致癌”； 紅肉則“可能令人類致癌”。世衛(wèi)隨后于10月29日發(fā)表聲明澄清，2002年所提出“人們應(yīng)節(jié)制進(jìn)食保藏的肉制品，以減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)”的建議仍然有效。 報(bào)告一發(fā)布，立刻引起中國(guó)官方民間各方人士的爭(zhēng)論，人們還能不能愉快的大口吃肉、啤酒配炸雞和擼串呢。世界癌癥基金會(huì)的評(píng)估是，每周吃不超過(guò)500克的紅肉并不會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)。平均到每一天，大約是70多克。營(yíng)養(yǎng)專家范志紅建議，只要數(shù)量不過(guò)多，烹調(diào)時(shí)不用碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不焦糊、不過(guò)咸，搭配適當(dāng)谷物和蔬菜水果，就可以愉快吃肉了。2021/3/24授課

4、：XXX62021/3/24授課：XXX7三、三、“金箔入酒金箔入酒”引爭(zhēng)議引爭(zhēng)議 金箔入酒一般指金箔酒。金箔酒是指允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產(chǎn)工藝上，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。2021/3/24授課：XXX82021/3/24授課：XXX9四、四、“毒豆芽毒豆芽”案件案件毒豆芽是一種對(duì)人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑 ，尿素超標(biāo)嚴(yán)重。 生產(chǎn)豆芽過(guò)程中是不允許使用任何添加劑的，而毒豆芽使用添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)

5、，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。 如何辨別毒豆芽 一看豆芽稈： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。 二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。 三看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。 四看折斷： 豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸

6、泡過(guò)的豆芽。2021/3/24授課：XXX102021/3/24授課：XXX11五、走私五、走私“僵尸肉僵尸肉”流入餐桌流入餐桌 “僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣(mài)相”極 佳的“美味佳肴” 2015年6月1日，海關(guān)總署在國(guó)內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織，開(kāi)展打擊凍品走私專項(xiàng)行動(dòng)，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，共查獲42萬(wàn)噸僵尸肉，價(jià)值30多億元，部分走私凍肉已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)。 僵尸肉，人人見(jiàn)而誅之。據(jù)調(diào)查，這些肉制品曾被作為“戰(zhàn)略儲(chǔ)備物質(zhì)”長(zhǎng)年保存在拉美某國(guó)的冷庫(kù)里，已經(jīng)嚴(yán)重過(guò)期。偵查人員提供的資料表明，這些肉制品是在上世紀(jì)的1974

7、年被冷凍起來(lái)的。2021/3/24授課：XXX122021/3/24授課：XXX13六、含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈六、含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈 2015年8月臺(tái)灣爆出一個(gè)新聞，說(shuō)黑糖中含有大量致癌物丙烯酰胺。臺(tái)灣某雜志測(cè)試了19個(gè)黑糖相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)所有樣品均含有丙烯酰胺，其中7個(gè)樣品超過(guò)了1000微克/公斤，最高的一個(gè)號(hào)稱“傳統(tǒng)制作”的黑糖樣品達(dá)到令人咋舌的2740微克/公斤，遠(yuǎn)超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的測(cè)定數(shù)值，約為680微克/公斤)。 糖水并不可怕少喝即可，世界衛(wèi)生組織指出,人們應(yīng)將每天攝入的添加糖控制在25克以下,最多不能超過(guò)50克。這個(gè)限制當(dāng)中,不僅包括白糖,

8、也包括了紅糖。2021/3/24授課：XXX142021/3/24授課：XXX15七、市面七、市面90%五常大米摻假五常大米摻假 五常市五常大米年產(chǎn)量至多為105萬(wàn)噸，但業(yè)內(nèi)人士估算，全國(guó)市場(chǎng)上標(biāo)售的“五常大米”至少有1000萬(wàn)噸。這意味著，市場(chǎng)上大量的五常大米都是假冒的。此外，所謂五?！罢{(diào)和米”催生了“拼縫”行業(yè)。不少五常市的“能人”從外地收稻，轉(zhuǎn)手賣(mài)給加工企業(yè)，利潤(rùn)十分可觀。 稻花香2號(hào)不僅脫粒后香氣襲人，而且就連稻子在田間生長(zhǎng)時(shí)，都能聞到葉片香和稻谷香。經(jīng)國(guó)家種子部門(mén)審定后，確定種子名稱為五優(yōu)稻4號(hào)。其發(fā)明人田永泰認(rèn)為，五常大米享譽(yù)全國(guó)的口碑，主要?dú)w功于五優(yōu)稻4號(hào)，所以只有它才能稱為正宗

9、的五常大米。2003年，五常大米被國(guó)家質(zhì)檢總局確定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，明確五常市全部24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所生產(chǎn)的40多個(gè)品種大米都叫五常大米，執(zhí)行國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19266。綜上所述，消費(fèi)者可對(duì)照參考自己食用的大米是否是五常大米。2021/3/24授課：XXX162021/3/24授課：XXX17八、草莓乙草胺致癌風(fēng)波八、草莓乙草胺致癌風(fēng)波 乙草胺是除草劑的一種，是一種致癌物質(zhì)；它主要在大田作物里面。玉米、豆子、土豆，也可以在油菜里面登記使用。目前國(guó)家沒(méi)有登記草莓的殘留標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)在草莓上不能使用。 但日常食用，“要把草莓洗干凈，洗好了再用淡鹽水或淘米水泡5分鐘，不管什么水果，這都是最安全的方式。”2

10、021/3/24授課：XXX18地溝油地溝油泛指生活中存在的各類劣質(zhì)油地溝油可分為三類地溝油可分為三類：一是一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油2021/3/24授課：XXX19利益的驅(qū)動(dòng)立法體系不完善監(jiān)管不力2021/3/24授課：XXX20地溝油為什么屢禁不止？地溝油為什么屢禁不止？一是利益的驅(qū)動(dòng)。一些黑心經(jīng)營(yíng)者將“地溝油”非法販賣(mài)，回饋的利潤(rùn)高達(dá)十幾甚至幾十倍，從而誘使一

11、些人為了利益，昧著自己的良心，從中賺取高額利潤(rùn)。二是立法體系不完善?，F(xiàn)今我國(guó)刑法中針對(duì)“地溝油”問(wèn)題還沒(méi)有規(guī)定相應(yīng)的懲罰措施，而且“地溝油”事件的不同環(huán)節(jié)存在“罪與非罪”界限不清楚的問(wèn)題。三是監(jiān)管不力。就“地溝油”的監(jiān)管工作而言，工商、質(zhì)檢、環(huán)保、公安、食品監(jiān)督局等部門(mén)雖都有管理職權(quán)，但誰(shuí)是主導(dǎo)部門(mén)不明確，長(zhǎng)期處于推諉扯皮狀態(tài)，導(dǎo)致執(zhí)法監(jiān)管不到位，整治力度不大，使黑心經(jīng)營(yíng)者鉆了空子。 2021/3/24授課：XXX21三聚氰胺毒奶粉事件2021/3/24授課：XXX22 2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國(guó)

12、家質(zhì)檢總局通報(bào)全國(guó)嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結(jié)果，河北三鹿、山西雅士利、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛集團(tuán)、青島圣源、上海熊貓、山西古城、江西光明乳業(yè)英雄牌、寶雞惠民、多加多乳業(yè)、湖南南山等22個(gè)廠家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。 2021/3/24授課：XXX23 2008年12月27日新華網(wǎng)報(bào)道：從中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，三鹿集團(tuán)股份有限公司等在內(nèi)的22家含有三聚氰胺奶粉的責(zé)任企業(yè)愿意向患兒主動(dòng)賠償，對(duì)近30萬(wàn)名確診泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒及已經(jīng)確診為腎結(jié)石尿結(jié)石的患兒給予一次性現(xiàn)金賠償。 據(jù)2009年1月中國(guó)衛(wèi)生部最新公布的數(shù)據(jù)，因食用三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)的“問(wèn)題奶粉”死亡的嬰兒全國(guó)共6例死亡

13、病例。目前全國(guó)累計(jì)報(bào)告因食用“三聚氰胺問(wèn)題奶粉”導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒達(dá)29.6萬(wàn)人，住院治療52898人，已治愈出院52582人。 NoImageNoImage2021/3/24授課：XXX24蘇丹紅事件NoImage蘇丹紅是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關(guān)研究表明，蘇丹紅具有致癌性，我國(guó)和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn) 。2021/3/24授課：XXX2505年2月18日 英國(guó)在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。05年3月15日 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅(1號(hào))成份。05年3月30日 一份包括25種食品在內(nèi)的“蘇丹

14、紅”名單發(fā)布。這些涉“紅”食品包括腐乳、榨菜、鮮辣醬等。06年11月12日 央視播報(bào)了北京市個(gè)別市場(chǎng)和經(jīng)銷企業(yè)售賣(mài)來(lái)自河北石家莊等地所生產(chǎn)的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測(cè)出蘇丹紅。2021/3/24授課：XXX26蘇丹紅事件影響 由于蘇丹紅被確定為致癌物，使消費(fèi)者對(duì)于食品有不安全感，從而引起了含紅食品的銷售危機(jī)，肯德基等企業(yè)付出了巨大代價(jià)。 蘇丹紅事件對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的損失一時(shí)難以估計(jì)。2021/3/24授課：XXX27 食品安全問(wèn)題所暴露出來(lái)的體制問(wèn)題和道德缺失，也是向全社會(huì)發(fā)出預(yù)警訊號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)