自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文

1、自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 創(chuàng)業(yè)計劃書的編寫一般是按照相對標(biāo)準(zhǔn)的文本格式進(jìn)行，是全面介紹公司或項目發(fā)展前景，闡述產(chǎn)品、市場、競爭、風(fēng)險及投資收益和融資要求的書面材料。以下是由范文網(wǎng)收集整理的自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文，歡迎閱讀。 自助餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 一、餐館名稱： xxxxx。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是xxxx酒家或xxxx荘 二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐館預(yù)計面積：280 350 m2 四、目標(biāo)城市：廣州 五、選址要求： 1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)

2、，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū); 2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置; 3.租金不能超過60元/m2，40元/m2為最佳，最好是1樓有一個10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓; 4.餐館本身需要能停車7 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。 選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。 六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4

3、人小臺或小圓桌12 15張，10人大臺4張，16m2包廂(4*4m規(guī)格)4 5個。(但具體要看店鋪的布局) 七、餐館開張預(yù)算： 1.租金：兩按一租，以300 m2計算，每m2預(yù)計50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬 2.裝修設(shè)計費(fèi)用：800元 3.裝修費(fèi)用：a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為x元;b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為x元;c.廚房面積為40 m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為x元;d.廁所兩個，男廁為1.5m2，女廁為1m2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修x元。 自己買材料，總共預(yù)計8萬元

4、4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6萬元 5.購買用具費(fèi)用：a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e. 桌凳，共5000元; f.其他(請見清單)，共計202x元，g.自動洗衣機(jī)1臺，1000元 6.其他不可預(yù)計費(fèi)用，202x元 八、餐館裝修風(fēng)格說明： 1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平 2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的

5、米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計為準(zhǔn)) 3.包廂裝修與大廳一樣 4.其他無特別要求 九、人員配備： 1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員 2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員， 3.大廳：5個人，每四張臺1個 4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。 十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)： 1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 m

6、2共計600元/月 2.排污費(fèi)用：600元/月 3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油202x元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好) 4.人員費(fèi)用： a.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;b.住宿火食費(fèi)用：住宿為202x元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月 5. 折舊費(fèi)用： 6. 原材料：a.原料， 共元/周 7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月 十一、菜品說明： 1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30

7、%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。 2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;b.跟季節(jié)變更，及更換菜品 3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 3560元/人。 總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤 十二、直接成本估計： 直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。 1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50% 2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi) 3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi) 4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。 以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品 十三、最終費(fèi)用

8、核算： 十四、其他問題點(diǎn)： 計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。 五 優(yōu)勢與劣勢： 本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店

9、則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生-這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。 六 財務(wù)狀況分析 1.初始階段

10、的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等 2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。 3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。 4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率

11、30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。 七 風(fēng)險與規(guī)避 1 外部風(fēng)險 隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。 2 內(nèi)部管理風(fēng)險 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 3 市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市

12、場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能： (1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 (2) 項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。 (3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 4 原料資源風(fēng)險 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 5 應(yīng)對措施 (1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。 (2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。 (3)項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。 (4)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。 (5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 6