服務員崗位職責及流程副本

1、服務員崗位職責及流程一、服務員的崗位職責1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2、掌握和運用禮貌用語。3、餐前準備工作（餐具、區(qū)域衛(wèi)生、備用物品等等）。4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，遞上菜單酒水單。5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。6、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。7、隨時注意聽取顧客的意見，隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。8、耐心且細心向客人介紹餐廳各式菜肴、酒水飲料及特色菜肴?？腿穗x開餐廳時要目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝。9、吧臺電話鈴響三聲后無人接聽時，要及時負責接聽電話，客人

2、電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，并作記錄。傳聽電話要準確、快捷。10、餐后收市工作二、服務員崗位流程1、餐前準備工作：、備用餐具至家俬柜、按規(guī)范擺位（餐具、煙盅、牙簽、花瓶、臺號牌等，保證干凈無損）、臺面（桌椅、餐具）及地面（柱子、硬件設備、墻壁等）衛(wèi)生的清潔、備開市用的開水、茶葉及一次性用品、指定位置規(guī)范站崗 2、餐中服務工作：、使用熱情的禮貌用語且面露微笑接待客人（客人就是朋友）、引導客人入座（必要時拉椅開位）、遞上菜譜及卡單、沖茶、推薦小食、點菜（急推菜式、重點菜式及特色菜式），推薦酒水飲料且詢問客人有無特殊要求（如：辣與不辣、凍與不凍）、下菜單；開酒水單拿酒水飲料（務必使用托盤

3、或酒水車）、上酒水飲料（詢問客人是否需要立即打開），按標準為客人斟上酒水或飲料、上菜（a、禮貌用語知會客人讓位上菜 b、移位且上菜 c、分菜及報菜名 d、劃卡單）、詢問客人是否需要打米飯，此時視情況可又次詢問客人是否需要酒水或飲料、及時了解客人用餐的需要（添加茶水、酒水飲料、米飯及菜肴等），及時更換骨碟、煙盅、所點菜式上齊后，可再次向客人推薦酒水飲料，了解客人對本次用餐的菜品口味及服務質(zhì)量的反饋信息、征求客人同意后，撤走空菜碟，適當清潔臺面衛(wèi)生、買單（a、對單 b、打印結賬單 c、再對單 d、確認并收款）、禮貌目視客人，向客人表示感謝本次的光臨，給客人留下深刻印象3、餐后收市工作：、及時協(xié)助阿

4、姨收拾臺面，準備干凈的臺布及餐具。檢查硬件設備是否完好無損，做好節(jié)能工作、帶轉盤臺面需先抹式轉盤。清理地面衛(wèi)生，擺位、桌椅歸位、指定位置站崗，準備迎接下一批客人服務員每天各時間段主要工作情況班次時間主要內(nèi)容早晚班09:3009:50全店工作人員集體會議09:5010:30開市前工作準備早晚班、中班10:3011:00員工用餐及餐后衛(wèi)生工作11:0011:20部門班前例會11:2012:00繼未完成的工作做準備及站崗12:0013:30接待客人,餐中細節(jié)服務,餐后衛(wèi)生跟進中班13:3017:00收拾工作的完善及其晚上開市工作的準備早晚班、中班17:0017:30員工用餐及餐后衛(wèi)生工作17:3017:50部門班前例會17:5018: