XX生源科貿(mào)有限公司工廠化栽培蛹蟲草廠建設(shè)項目可行性研究報告

1、XX生源科貿(mào)有限公司工廠化栽培蛹蟲草廠建設(shè)項目可行性研究報告kkk第一章項目概述41.1項目提要 41.2可行性研報告編制依據(jù) 51.3主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) 6第二章 項目建設(shè)的必要性和可行性 82.1項目建設(shè)背景 82.2項目建設(shè)的必要性 102.3項目建設(shè)的可行性 16第三章市場供求分析及預(yù)測 223.1行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 223.2行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 263.3市場前景分析 29第四章 項目建設(shè)單位情況 33第五章項目地點選擇分析 345.1選址原則345.2項目選址345.2資源條件35第六章 產(chǎn)品技術(shù)方案和設(shè)備選型 356.1產(chǎn)品技術(shù)方案356.2產(chǎn)品工藝流程錯誤！未定義書簽。6.3主要設(shè)備

2、選型方案錯誤！未定義書簽。6.4質(zhì)量保證體系 39第七章 項目建設(shè)方案 417.1建設(shè)原則417.2項目主要建設(shè)內(nèi)容 417.3總平面布置及運輸 417.4建筑工程方案447.5公用工程設(shè)計45第八章 投資估算及資金籌措 468.1建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范468.2投資估算488.3資金籌措49第九章 建設(shè)期限和實施進度安排 499.1建設(shè)工期499.2實施進度安排499.3實施措施50第十章 環(huán)境影響評價 5210.1設(shè)計采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 5310.2項目對生態(tài)環(huán)境的影響和處理措施 53第十一章 組織管理與運行 5511.1 管理原則 5511.2項目建設(shè)期的組織與管理 5611.3項目運行期的組織與管

3、理 5711.4 勞動定員 5911.5人員培訓(xùn)59第十二章 效益分析與風(fēng)險評價 6012.1 經(jīng)濟效益 6012.2 社會效益分析 6512.3項目風(fēng)險分析 66第十三章 消防及職業(yè)安全衛(wèi)生 6913.1設(shè)計依據(jù)6913.2 防雷 6913.3 消防7013.4生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素分析 7113.5職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計中采用的主要防范措施 72第十四章 節(jié)能措施7314.1能耗指標(biāo)7314.2節(jié)能措施綜述7414.3計量措施77第十五章 招標(biāo)方案7815.1招標(biāo)投標(biāo)的基本原則 7815.2招標(biāo)方案79第十六章 項目結(jié)論與建議 8116.1 研究結(jié)論 8116.2問題建議 83附表、附圖與附件

4、83第一章項目概述1.1項目提要1.1.1項目名稱XX公司工廠化栽培蛹蟲草廠建設(shè)1.1.2建設(shè)單位項目建設(shè)單位:XX公司單位地址:XX市區(qū)法定代表:1.1.3建設(shè)地點XX縣工業(yè)園區(qū)1.1.4建設(shè)年限建設(shè)年限為17個月1.1.5建設(shè)規(guī)模年生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌1500噸生產(chǎn)線一條；年生產(chǎn)蛹蟲草面3000噸生產(chǎn)線一條；年生產(chǎn)蛹蟲草茶24噸生產(chǎn)線一條；蟲草萃取生產(chǎn)線一條。1.1.6主要建設(shè)內(nèi)容1-8月：建設(shè)蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)車間 6000 ，冷卻塔、水池 100 ，鍋爐房200 ，辦公生活用房3200 （含科技農(nóng)業(yè)觀 光區(qū)1000 m2）,其它深加工建設(shè)面積 3000 m2o建設(shè)完工后達到 年生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌90

5、0噸，產(chǎn)值1800萬元；并申請“有機食品”認(rèn)證。9-12月：完成蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)車間 3000 m2,擴大生產(chǎn)蛹蟲 草鮮菌600噸，增加產(chǎn)值1200萬元。建設(shè)全部完工后年生產(chǎn)蛹 蟲草鮮菌1500噸，年產(chǎn)值達到 3000萬元。13-16月：投資深加工項目設(shè)施設(shè)備， 啟動深加工項目并進 行生產(chǎn)。深加工項目設(shè)施設(shè)備：蟲草茶加工生產(chǎn)線1套，蟲草萃取生產(chǎn)線1套，蟲草面條生產(chǎn)線1套。1.1.7投資估算和資金籌措項目計劃總投資3944.76萬元，其中建設(shè)投資 3304.76萬 元，包括建筑工程投資1484.00.00萬元，購臵生產(chǎn)設(shè)備投資1766.26萬元，材料及安裝費 42.5萬元，工程其他費用312萬元（

6、含土地使用費300萬元），預(yù)備費20萬元；流動資金320 萬元。資金籌措：企業(yè)（融資）自籌1.1.8效益分析兩期項目建成投產(chǎn)后，公司每年提供國內(nèi)外市場蛹蟲草新 鮮菌1500噸，銷售收入3000萬元?？鄢杀举M用，年平均利 稅總額1634.5萬元，項目生產(chǎn)期 15年，固定資產(chǎn)折舊每年 182.7萬元，投資利潤率 49.5%，靜態(tài)投資回收期2.年。項目 建成后，可帶動周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培食用菌的發(fā)展，同時項目新增企 業(yè)就業(yè)人員120人，每年勞務(wù)支出 250萬元。1.2可行性研報告編制依據(jù)1、？中華人民共和國農(nóng)業(yè)法？及其配套法規(guī);2、？中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法？的相關(guān)規(guī)定；3、 國務(wù)院辦公廳？關(guān)于促進

7、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見？；4、? XX省“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃？；5、? XX市“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃？；6、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展“十二五”規(guī)劃；7、國家發(fā)改委、建設(shè)部編制的？建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與 參數(shù)？（第三版）；8? XX彝族傣族自治縣人民政府關(guān)于 2012現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展 的意見？（新政發(fā)，2012? 17號）；9、XX省人民政府關(guān)于推進食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干意見（云政發(fā)（2007）21號）10、 ? XX省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃？10 項責(zé)任目標(biāo)分工？11、XX省人民政府辦公廳關(guān)于貫徹落實國務(wù)院？促進生物 產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干政策？的實施意見12、2012年中央一號文

8、件？關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持 續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見？1.3主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)序號項目單位數(shù)據(jù)備注1項目總投資萬元3944.761.1建設(shè)投資萬元3304.761.2建設(shè)期利息萬元1.3流動資金萬元3201.4其他資產(chǎn)萬元2資金籌措萬元2.1項目資本金萬元2.1.1自有資金萬元2.1.2財政撥款萬元其中：申請中央財政投資申請省級財政投資申請地方配套資金萬元2.2項目負(fù)債資金萬元2.3其他資金萬元3年均營業(yè)收入萬元4年均總成本費用萬元5年均銷售稅金及附加萬元6年均增值稅萬元7年均息稅前利潤（EBIT）萬元8年均利潤總額萬元9年均所得稅萬元10年均凈利潤萬元11總投資收益率%12項目資

9、本金凈利潤率%13貸款償還期借款人貸款綜合償還期年14項目投資稅前指標(biāo)財務(wù)內(nèi)部收益率%財務(wù)凈現(xiàn)值（lc= 8%）萬元全部投資回收期年15項目投資稅后指標(biāo)財務(wù)內(nèi)部收益率%財務(wù)凈現(xiàn)值（lc= 8%）萬元全部投資回收期年16項目資本金內(nèi)部收益率%17盈虧平衡點生產(chǎn)能力利用率%第二章 項目建設(shè)的必要性和可行性2.1項目建設(shè)背景食用菌業(yè)是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，長期以來，食用菌生產(chǎn)是在農(nóng)村 千家萬戶小規(guī)模地進行生產(chǎn)，是農(nóng)民增收的主要途徑之一。但 是，隨著社會的發(fā)展和科技的進步，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式已 難以適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟的工業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、 連續(xù)化、周年均衡供應(yīng)要求，效益日益下降。20世紀(jì)初，在我國

10、食用菌產(chǎn)業(yè)主要是農(nóng)民家庭式的小生產(chǎn)，科技含量低， 規(guī)模小、利潤少。農(nóng)民種菇一般不將用工計入成本，他們種 菇所謂“賺錢”，不過是自己給自己打工，收回自己應(yīng)得的 工錢而已。與荷蘭、美國、日本等發(fā)達國家相比較，顯然我 國菇類生產(chǎn)的工業(yè)化水平、單位面積產(chǎn)量、商品質(zhì)量及經(jīng)濟 效益要低幾倍。近幾年，工廠化生產(chǎn)企業(yè)在我國雨后春筍般出現(xiàn)，特別是在我國加入WTO后國內(nèi)外市場競爭加劇，發(fā)達國家設(shè)臵新的貿(mào)易壁壘（如農(nóng)殘控制），我國食用菌產(chǎn) 業(yè)的小農(nóng)粗放式生產(chǎn)模式受到嚴(yán)重挑戰(zhàn)。相關(guān)專家指出，過 去“我國食用菌生產(chǎn)量的迅速增加是靠擴大生產(chǎn)地區(qū)與栽培 單位來實現(xiàn)的”?，F(xiàn)在“我國食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型 向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換

11、，核心是適度擴大一個經(jīng)濟獨立核算單位 的生產(chǎn)模”。因此，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效益，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的工業(yè)化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)，實現(xiàn) 產(chǎn)品的周年均衡供應(yīng)是必由之路。食用菌工廠化栽培是最具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方 式。它屬于“工廠化農(nóng)業(yè)”范疇，與設(shè)施農(nóng)業(yè)在概念上沒有根 本性的不同，它所代表的是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進程中一種先進的 生產(chǎn)方式，主要指利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)控制溫度、濕度、空氣、 光照、酸堿度等生產(chǎn)要素，使食用菌菌絲體和子實體生長于人 工可近期環(huán)境，從而實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)周年化。這是一種利用現(xiàn) 代工業(yè)技術(shù)裝備食用菌產(chǎn)業(yè)，在可控環(huán)境條件下，采用工業(yè)化 生產(chǎn)方式，實現(xiàn)集成高效及可持續(xù)發(fā)展的

12、現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)與管 理體系。從而實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周 年化生產(chǎn)。蛹蟲草菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)和現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的強 勢結(jié)合，它依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的基礎(chǔ)， 運用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)手段， 生成了一種復(fù)合的生產(chǎn)體系。蛹蟲草菌工廠化生產(chǎn)通過人工控 制的環(huán)境設(shè)施系統(tǒng)，克服自然環(huán)境的限制因素，營建一個適應(yīng) 采用高密度、立體化栽培環(huán)境，合理增加投入，提高產(chǎn)出水平， 實現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出、高效益的發(fā)展路子。我國尚無現(xiàn)代工廠化蛹蟲草生產(chǎn)龍頭企業(yè)，缺乏龍頭帶動 機制，規(guī)模生產(chǎn)品牌優(yōu)勢難以形成，整體產(chǎn)業(yè)效益不明顯。該 項目實施的“有機食品”蛹蟲草菌工廠化周年栽培，順應(yīng)產(chǎn)業(yè) 和市場發(fā)展要求和趨勢，符合規(guī)模

13、化生產(chǎn)的要求，在XX市XX 建立工廠化生態(tài)蛹蟲草菌生產(chǎn)基地，對我市乃至我省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu) 調(diào)整，樹立廣大農(nóng)民的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀念具有積極的示范意義。XX生源科貿(mào)有限公司致力于食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展，公司以工廠化生產(chǎn)蛹蟲草菌為依托，主打“玉蟲”牌注冊 商標(biāo)，大力推行優(yōu)質(zhì)、有機、環(huán)保的蛹蟲草系列產(chǎn)品，進行農(nóng) 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力將公司建成全國蛹蟲草工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生 產(chǎn)龍頭企業(yè)，提高蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)含量與生產(chǎn)水平，拓展深化 蟲草面、蟲草茶、蟲草酒等產(chǎn)品加工，帶動產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)增 效，特提出本項目。2.2項目建設(shè)的必要性221食用菌工廠化栽培，是經(jīng)濟發(fā)展與消費需求的必然趨勢現(xiàn)代工業(yè)化的技術(shù)裝備和生產(chǎn)組織管理方式

14、應(yīng)用于食用菌 生產(chǎn)是食用菌工廠化最顯著的特征。首先，食用菌工廠的設(shè)施 裝備體現(xiàn)了現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)或產(chǎn)品的集成。其次是工業(yè)化的生產(chǎn) 手段，使食用菌生產(chǎn)有了固定的生產(chǎn)車間 （接菌室、養(yǎng)菌室等） 成品加工車間、生產(chǎn)設(shè)施和工具裝備。三是采用工業(yè)化的生產(chǎn) 過程，每個生產(chǎn)單元都有生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)和產(chǎn)品技 術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按工業(yè)化作業(yè)流程組織生產(chǎn)。四是工業(yè)化的組織與管 理方式，在單個生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部有產(chǎn)、供、銷系統(tǒng)和獨立的成本 核算制度。食用菌工廠化用現(xiàn)代技術(shù)和工業(yè)化生產(chǎn)手段，使食用菌 產(chǎn)品實現(xiàn)了工廠化連續(xù)作業(yè)，周年生產(chǎn)，通過可控條件下食用 菌的高產(chǎn)高效，滿足社會對優(yōu)質(zhì)綠色有機食用菌產(chǎn)品的需求， 促使農(nóng)業(yè)和農(nóng)民增產(chǎn)

15、增收，進而提高了整個社會的生產(chǎn)質(zhì)量和 生活水平。與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)相比，食用菌工廠化 生產(chǎn)消除了家庭作坊 式小生產(chǎn)自給自足的自然經(jīng)濟的束縛，生產(chǎn)的目的不是為滿足 自身或農(nóng)貿(mào)市場的需求，而是為滿足社會對高品質(zhì)食用菌產(chǎn)品 的需求，這種需求的滿足程度是以企業(yè)收益和市場來衡量的。 因此，食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展必須堅持以市場為導(dǎo)向，堅 持生產(chǎn)的持續(xù)性、高效性和商品化。目前，我國食用菌工廠化 生產(chǎn)發(fā)展迅速，優(yōu)質(zhì)、高效、無污染的食用菌產(chǎn)品進入流通領(lǐng) 域并已經(jīng)形成空前的高端消費市場。近幾年，一些有遠(yuǎn)見的大 中型工商企業(yè)家也紛紛看好能夠為其帶來利益的食用菌工廠化 產(chǎn)業(yè)投資駐足，工商企業(yè)的加盟，使食用菌工廠化生產(chǎn)

16、更賦予 了商品化的內(nèi)涵。與傳統(tǒng)生產(chǎn)狹窄的產(chǎn)中活動相比，食用菌工廠化是產(chǎn)前、 產(chǎn)中、產(chǎn)后連接配套的生產(chǎn)體系，這種連接不僅體現(xiàn)在從事食用菌生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部，而且體現(xiàn)在其生產(chǎn)經(jīng)營活動中與社會各 相關(guān)方面所建立的廣泛聯(lián)系上，隨著食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模的 不斷擴大、專業(yè)化程度的不斷提高，圍繞食用菌工幫化產(chǎn)業(yè)的 社會專業(yè)分工也越來越明晰，帶動了一批相關(guān)產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā) 展，逐步形成與食用菌工廠化關(guān)聯(lián)配套的產(chǎn)業(yè)群體和社會性的 服務(wù)體系，如機械加工業(yè)、設(shè)施結(jié)構(gòu)制造業(yè)、制冷業(yè)、滅菌消 毒、冷鏈運輸、服務(wù)業(yè)等?？梢哉f，食用菌工廠化是社會經(jīng)濟 發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，這種以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐的農(nóng)業(yè)產(chǎn) 業(yè)，在融入社會化大生產(chǎn)

17、的體系中，必將沖擊傳統(tǒng)的小生產(chǎn)， 使食用菌生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化邁進。食用菌工廠化突出了對不良環(huán)境條件的控制能力，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，持續(xù)大幅度地提高單位面積的食用菌產(chǎn)出量，節(jié)省 土地資源、節(jié)省水資源和提高農(nóng)林副產(chǎn)品等可再生資源的回收 利用率，通過可控條件的生產(chǎn)，減少自然災(zāi)害和劣質(zhì)環(huán)境對食 用菌產(chǎn)業(yè)的破壞及影響，使有限的資源獲得更多的產(chǎn)出，促進 農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。由于食用菌工廠化生產(chǎn)與管理的科學(xué)性、規(guī) 范性，產(chǎn)品的品質(zhì)、質(zhì)量優(yōu)于一般性常規(guī)產(chǎn)品，可為市場提供 安全優(yōu)質(zhì)食品，不僅滿足城鄉(xiāng)居民對食用菌產(chǎn)品的市場需求， 也為生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟效益，增加企業(yè)、農(nóng)民、社會收入 和積累，使經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益達到和

18、諧統(tǒng)一。食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相對于 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種帶根本性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革與進步?？陀^ 地講，我國食用菌工廠化的總體水平不高，設(shè)施的應(yīng)用還處于 較低的水平，很多廠家還尚未真正達到工廠化的生產(chǎn)程度，尤 其在生產(chǎn)過程的科學(xué)化管理方面，與發(fā)達國家的工廠化相比還 有一定的距離。但是，隨著世界知識經(jīng)濟的發(fā)展，我國的食用 菌工廠化水平將進一步提高，食用菌工廠化的前景十分廣闊。隨著食用菌工廠化建設(shè)的發(fā)展， 食用菌產(chǎn)業(yè) 將在農(nóng)業(yè)科技革命 和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)革命的進程中，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和農(nóng)民生活方式的 革命性進步中，起到重要的作用。222食用菌工廠化栽培，有利于野生資源的開發(fā)利用和保護XX的食用

19、菌資源開發(fā)主要以采集野生資源為主，對經(jīng)濟價值較大的菌種未能做到人工栽培,更談不上對這些菌類進行 深入開發(fā)；另一方面，目前的食用菌產(chǎn)品主要以鮮菌、清水、 凍干菌、干品和鹽漬菌為主，缺乏深層次加工產(chǎn)品，附加值不 高。對具有藥用價值或其它經(jīng)濟價值的菌種更缺乏深入而全面 的開發(fā)，這極大地浪費了 XX豐富的食用菌資源。資源開發(fā)與資 源保護不相協(xié)調(diào)，XX食用菌資源的開發(fā)以采集野生食用菌為主 而且這種采集以自發(fā)為主，缺乏有效的統(tǒng)一管理，野生食用菌 資源在開發(fā)過程中得不到有效的保護，資源有面臨枯竭的危險。食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化是規(guī)?；?、 集約化的生產(chǎn)，它與自給自足 的自然經(jīng)濟有著本質(zhì)的不同，它的發(fā)展必須建立在現(xiàn)代綜

20、合技 術(shù)高度集成的基礎(chǔ)之上，必須以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐。從產(chǎn)業(yè) 全程看，首先是設(shè)施技術(shù)應(yīng)用，包括結(jié)構(gòu)材料、覆蓋新材料技 術(shù)、生產(chǎn)環(huán)境自動化控制技術(shù)、傳感監(jiān)測技術(shù)、計算機管理技 術(shù)等。其次是菌種育種工程技術(shù)，包括育種技術(shù)、組培快繁、 抱子分離、脫毒技術(shù)、種子加工及配套設(shè)施技術(shù)等。三是種植栽培技術(shù)，包括栽培工藝技術(shù)、培養(yǎng)基配臵技術(shù)、病蟲害綜合 防治技術(shù)、節(jié)水使用及配套設(shè)施技術(shù)、追加施肥技術(shù)、大中小 型農(nóng)機具加工生產(chǎn)技術(shù)等。四是采后加工技術(shù)，包括采摘技術(shù)、質(zhì)量檢測技術(shù)、冷藏技術(shù)、加工包裝及配套設(shè)施技術(shù)、運輸技 術(shù)等。食用菌工廠化涉及多領(lǐng)域、多學(xué)科、多行業(yè)，是一項宏 大的系統(tǒng)工程。以現(xiàn)代生物技術(shù)，信息技

21、術(shù)為主的高新技術(shù)為 主的高新技術(shù)支撐著食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，使其成 為代表現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一面旗臶，充滿生機和活力。為追求高效的利潤，企業(yè)不吝惜資金投入，對新技術(shù)進行研 發(fā)，對具有藥用價值或其它經(jīng)濟價值的菌種作深入而全面的開 發(fā)，對XX的野生食用菌資源在開發(fā)過程中得到有效的保護，企業(yè)采取現(xiàn)代科學(xué)管理手段，力求降低成本，提高勞動生產(chǎn)率， 擴大企業(yè)知名度和商品的市場占有率，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，獲取經(jīng) 濟利益，同時向國際市場拓展。223食用菌工廠化栽培，有利于帶動廣大農(nóng)民增收致富從XX全省來看，食用菌分布廣、種類多、品質(zhì)優(yōu)、采集期 長，具有獨特的資源優(yōu)勢和廣闊的市場前景。經(jīng)過全省各地、 各有關(guān)部門及廣大

22、食用菌從業(yè)人員的共同努力，“十一五”期間全省食用菌商品量 16.225萬噸，產(chǎn)值50.72億元，出口 3.31 萬噸，創(chuàng)匯3.26億美元，商品量、產(chǎn)值、出口量和創(chuàng)匯分別年均 增長37.7 %、25.4 %、20.4 %、18.3 %。目前，我省野生食用 菌出口創(chuàng)匯穩(wěn)居全國第一位，是繼煙草之后我省第二大出口農(nóng) 產(chǎn)品。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新亮點，一些 地方農(nóng)民現(xiàn)金收入的重要來源，成為貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧的一條 新路子。食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相對于傳統(tǒng) 農(nóng)業(yè)的一種帶根本性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革與進步?？陀^地講，我國食用菌工廠化的總體水平不高，設(shè)施的應(yīng)用還處于較低的 水平，

23、很多廠家還尚未真正達到工廠化的生產(chǎn)程度，尤其在生 產(chǎn)過程的科學(xué)化管理方面，與發(fā)達國家的工廠化相比還有一定 的距離。食用菌企業(yè)在采后加工，包括采摘、質(zhì)量檢測、冷藏、 加工包裝及配套設(shè)施、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)需要新增企業(yè)就業(yè)人員，新 產(chǎn)品的開發(fā)及深層次加工產(chǎn)品，形成高附加值的產(chǎn)品，可帶動周 圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培食用菌的發(fā)展及人員就業(yè)，有利于帶動廣大農(nóng)民增 收致富。綜上所述，本項目建設(shè)有利于推進 XX縣乃至XX市食用菌 工廠化的建設(shè)，蛹蟲草是目前我們國家具有食用價值又有醫(yī)藥 深加工價值的優(yōu)良菌種。本項目的實施將影響 XX市生態(tài)食用菌 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，帶動關(guān)聯(lián)深加工 項目的發(fā)展，產(chǎn)品符合市場對綠色

24、、有機農(nóng)產(chǎn)品的需求。同時， 公司開拓市場，努力發(fā)展壯大成為生態(tài)菌業(yè)龍頭大企業(yè)，發(fā)揮 龍頭作用，推動生態(tài)菌業(yè)新發(fā)展，形成帶動農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增 效的有效途徑，項目建設(shè)十分必要。2.3項目建設(shè)的可行性2.3.1項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃近10多年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村發(fā)展解決農(nóng)民增收和 動植物生產(chǎn)廢棄物再利用過程中發(fā)揮了一定的作用，并受到國 家領(lǐng)導(dǎo)人和專家學(xué)者的高度重視。食用菌產(chǎn)業(yè)以生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟 理論為指導(dǎo)，在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、深化廢棄物利用、加快推進現(xiàn) 代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系進程、促進農(nóng)民增收、改善膳食結(jié)構(gòu)、引領(lǐng)健 康、出口創(chuàng)匯等領(lǐng)域均做出了重要貢獻。為推動和加快食用菌 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家制定和出

25、臺了一系列優(yōu)惠政策及標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù) 院國發(fā)，2012? 10號文件、？ XX省人民政府關(guān)于推進食用菌產(chǎn) 業(yè)升級發(fā)展的若干意見？云政發(fā)（2007）21號、？ XX省“十二 五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃？10項責(zé)任目標(biāo)分工？、XX省人民政府辦公廳關(guān)于貫徹落實國務(wù)院？促進生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若 干政策？的實施意見，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，支持龍頭企業(yè)發(fā) 展，這些政策的實施對食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展將發(fā)揮重大的作 用。2.3.2項目產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較優(yōu)勢明顯食用菌產(chǎn)業(yè)以動植物的廢棄物為原料， 進行食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)。 其生產(chǎn)過程成本低、周期短、效益高（高生物轉(zhuǎn)化率、低蒸騰效 率），投入產(chǎn)出比高的特點。據(jù)新農(nóng)村商報報道，每公頃耕地

26、用 于生產(chǎn)食用菌，其凈產(chǎn)值可以達到 42. 75萬元，是同等面積大棚西紅柿的3.8倍、棉花的29.4倍、玉米的53.8倍、小麥的67.1倍。對東北3省單季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以實現(xiàn)溫室周年生產(chǎn)和露地雙 季生產(chǎn)（如黑木耳），提高復(fù)種指數(shù)。據(jù)2011年中國食用菌協(xié)會對全國26個省、自治區(qū)、直轄市統(tǒng)計，2009年全國食用菌產(chǎn)量已達2020.6萬t，比2008年增長10.6 % ;總產(chǎn)值達1103.3億元，比2008年增長27.6 %近9 年中國食用菌產(chǎn)量從2000年的663.7萬t ,實現(xiàn)平均每年增產(chǎn)126 萬t，增長率達到18.97 %。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2010年全 國有食用菌產(chǎn)值億元縣189個，食

27、用菌生產(chǎn)縣500多個，而且還 呈現(xiàn)增長的勢頭。以上數(shù)據(jù)表明，中國食用菌產(chǎn)業(yè)正在步入快 速發(fā)展時期，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善，及其對產(chǎn) 業(yè)支持后效作用的發(fā)揮，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)將會在規(guī)模、效益、產(chǎn)量、品質(zhì)等方面呈現(xiàn)增量發(fā)展趨勢。2.3.3項目資源優(yōu)勢及市場容量巨大XXt具有“得天獨厚”的自然優(yōu)勢，XXt地處低緯度高原， 具有復(fù)雜的地形地貌和氣候條件，多種多樣的森林類型和土壤 種類，擁有豐富的食用菌種質(zhì)資源，幾乎全國以至全世界大多 數(shù)的食用菌種類，都可能在 XX找到適宜的生長環(huán)境，XX是世界 食用菌物種多樣性極為顯著的地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界食 用菌種類約有2000余種，中國已知的食用菌種

28、類大約有978種，XX省大約有882種，約占世界食用菌種類的44.05%以上，占中國 食用菌種類90.08%，如此豐富的野生食用菌資源，是大自然恩賜的寶貴財富。充分利用國際國內(nèi)兩個市場的豐富資源，大力開拓廣闊的國內(nèi)外市場，積極參與國際競爭，中國加入WTC以后，國內(nèi)許多產(chǎn)業(yè)將面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而食用菌產(chǎn)業(yè)卻揭開國 際間屏障，帶來了進入歐美國際大市場的機會XX要有針對性、有地區(qū)性地開拓食用菌國際市場，德國、美國是世界雙抱菇最大的消費市場，僅德國市場每年大約有 百分之22的食用菌罐頭從中國進口。意大利市場每年需美味 牛肝菌干品3千多噸，鹽制品1.5萬噸，日本市場是香菇、 松茸、木耳的最大消費市場，

29、每年從中國進口2萬多噸。因此，XX要積極鼓勵和支持有實力的食用菌科研院所和企業(yè)走 出國門，開拓西歐、北美、日本、東南亞等市場，在開拓國 際市場的同時，也要結(jié)合XX的旅游業(yè)大力開拓國內(nèi)市場， 在 昆明等地建立規(guī)模較大的食用菌專業(yè)市場，形成科、工、貿(mào)、產(chǎn)、供、銷一條龍的貿(mào)易渠道，擴大國內(nèi)外貿(mào)易。經(jīng)過全省各地、各有關(guān)部門及廣大食用菌從業(yè)人員的共同努力，“ 一五”期間XX省食用菌商品量16.225萬噸，產(chǎn)值50.72 億元，出口 3.31萬噸，創(chuàng)匯3.26億美元，商品量均增長37.7%、 25.4 %、20.4 %、1、產(chǎn)值、出口量和創(chuàng)匯分別年8.3 %。目前， 我省野生食用菌出口創(chuàng)匯穩(wěn)居全國第一位，

30、是繼煙草之后我省 第二大出口農(nóng)產(chǎn)品。對于食用菌種質(zhì)資源較為豐富，食用菌生態(tài)環(huán)境“得天獨厚”的XX來說，大力發(fā)展食用菌的規(guī)?；a(chǎn)，是符合XX省省情和適合國民素質(zhì)的一項長期而穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，優(yōu)化XX生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，使山區(qū) 徹底脫貧致富全面奔小康的必由之路，應(yīng)以發(fā)展花卉產(chǎn)業(yè)的 決心和魄力來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，把食用菌作為建設(shè)綠色經(jīng)濟 大省的重要內(nèi)容之一，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把XX省建設(shè) 成為世界一流的食用菌大型商品基地，讓食用菌產(chǎn)業(yè)真正成 為XX省與旅游業(yè)并駕齊驅(qū)，互相促進，相得益彰的支柱產(chǎn)業(yè)。234項目建設(shè)符合XX高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展方向XX食用菌產(chǎn)業(yè)促進高原特色農(nóng)業(yè)的

31、綜合生產(chǎn)能力的提高。一、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。食用菌生 態(tài)環(huán)保、安全優(yōu)質(zhì)，被人們看作是天然、營養(yǎng)、保健、調(diào)節(jié)機 體免疫力的健康食品，被稱為“食品的頂峰”。同時XX食用菌 的消費量每年以5%8%的速度遞增，市場前景廣闊。據(jù)不完 全估算，在同面積的土地上，種植食用菌的經(jīng)濟效益是蔬菜和 糧食的3-12倍。因此食用菌產(chǎn)業(yè)是 XX發(fā)展高原特色和發(fā)展循 環(huán)經(jīng)濟中經(jīng)濟效益比較高的產(chǎn)業(yè)。二、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是高原特色農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理想產(chǎn)業(yè)。食用菌具有生長繁殖速度快、生 物學(xué)效率高的特點。1hm2標(biāo)準(zhǔn)化菇房若工廠化周年栽培雙抱蘑 菇一年可生產(chǎn)22t蛋白質(zhì)，按現(xiàn)在每公斤12元的市場價計算， 每

32、公頃的價值約為25萬元；而多數(shù)農(nóng)作物每年的蛋白質(zhì)產(chǎn)量僅 為I 2t/hm2。由此可見種植食用菌的經(jīng)濟效益十分可觀。近 幾年XX食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)的主要原料是 農(nóng)林牧業(yè)副產(chǎn)品，同時具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地 爭肥、不與農(nóng)爭時的生態(tài)優(yōu)勢、空間優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、時間優(yōu)勢，使科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)上得到了具體應(yīng)用。同時食用菌產(chǎn)業(yè)具 有勞動密集型、技術(shù)密集型、資源密集型等特點，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu) 調(diào)整的理想產(chǎn)業(yè)。三、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是促進高原特色農(nóng)業(yè)增收 的產(chǎn)業(yè)。隨著XX農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進，食用菌產(chǎn)業(yè)得到了前所 未有的快速發(fā)展，在種植業(yè)方面，食用菌產(chǎn)品已成為僅次于云 煙、云糖、云茶、云膠、云菜、云

33、花的產(chǎn)品。2011年，XX農(nóng)產(chǎn)品出口額超過 15億美元，而 XX食用菌產(chǎn)品的出口額達到 1.4346億美元，名列XX農(nóng)產(chǎn)品出口的前茅，是農(nóng)業(yè)增收的主 要增長點，是XX的生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)， 尤其是為XX的高原特色農(nóng)業(yè)的建設(shè)做出了巨大貢獻。按照XX省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“十二五”目標(biāo)，食用菌產(chǎn)業(yè)將會成為XX農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點和農(nóng)民增收致富的新亮點。據(jù)不完全 統(tǒng)計XX省從事食用菌及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員超過500萬。食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)之一。食用菌產(chǎn)業(yè)有利于高原特色農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一、有利于轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。XX省第九次黨代會提出，XX始終堅持生態(tài)立省、

34、 環(huán)境優(yōu)先，樹立綠色發(fā)展理念，按照整體協(xié)調(diào)、循環(huán)再生、健 康持續(xù)的要求，加大節(jié)能減排工作力度，大幅度提高能源利用 效率，大幅度減少污染物排放，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，充分體現(xiàn) 了省委、省政府對節(jié)約資源與保護環(huán)境的高度重視與巨大決心， 充分表明了 XX未來發(fā)展將更加重視節(jié)能減排，促進人與自然和 諧發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于發(fā)展勞動密集型和技術(shù)密 集型產(chǎn)業(yè)，有利于利于生態(tài)環(huán)境的保護。因此食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展切實實現(xiàn)了節(jié)約資源能源、保護生態(tài)環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展。二、 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有利于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。食用菌產(chǎn)業(yè)使各種廉價農(nóng)林副產(chǎn)物及加工下腳料得到開發(fā)、利用。食用菌產(chǎn)品能夠?qū)?木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等大分子

35、有機物轉(zhuǎn)化為高蛋白、低 脂肪的新型食品。在收獲食用菌產(chǎn)品后剩余的菌渣，含有菌體 蛋白和小分子有機物，是優(yōu)質(zhì)生物飼料和有機肥。其還田可培 肥地力，在提高糧食生產(chǎn)能力的同時，為食用菌生產(chǎn)積累更多 的原材料，是實現(xiàn)良性循環(huán)的重要一環(huán)。食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立了利 用農(nóng)林牧下腳料及加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食品的新途徑，是適合XX農(nóng)村生產(chǎn)現(xiàn)狀的循環(huán)經(jīng)濟模式。食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了對農(nóng)業(yè)廢棄 物的循環(huán)利用，遵循了減量化、再利用、資源化原則，實現(xiàn)了 經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。在獲得最佳經(jīng)濟效益的同時，也保護了 農(nóng)業(yè)自然資源和環(huán)境，減少了污染。食用菌產(chǎn)業(yè)促進高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。一、食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn) 代節(jié)水技術(shù)得到運用。當(dāng)今全球的淡水資源的匱乏

36、正威脅著人 類社會的發(fā)展。越來越多的有識之士對全球性淡水資源的狀況 充滿著憂患。XX從2009到2012年，每年都遭遇了持續(xù)干旱， 已造成曲靖、楚雄等13州市91個縣（市、區(qū)）631.83萬人受災(zāi)。 有很多村民為節(jié)水不得不賣掉牲畜，洗澡洗衣已成為一種奢望。農(nóng)業(yè)是用水大戶，占年總用水量的70%以上。因此，2011年溫 家寶總理在張家口調(diào)研并視察了當(dāng)?shù)氐墓?jié)水農(nóng)業(yè)時指出：“節(jié)水是農(nóng)業(yè)和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的根本大事，要持續(xù)不斷抓下去”。節(jié) 約水資源的當(dāng)務(wù)之急在于提高農(nóng)業(yè)用水效率，要提高農(nóng)業(yè)用水 效率，須使用現(xiàn)代節(jié)水技術(shù)。而食用菌生產(chǎn)用水主要采用了節(jié)水保濕，霧化均勻，氧容量較大的現(xiàn)代微噴技術(shù)，由于該技術(shù) 的

37、普遍使用，達到了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增收的效果。二、XX食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn)代生化技術(shù)和管理方法得到運用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的污 染和農(nóng)產(chǎn)品中的有害殘留也越來越備受人們的重視，若在農(nóng)作 物的栽培過程中，管理不當(dāng)，過量使用化肥，將造成具有致癌 作用的N-亞硝胺的前體硝酸離子（N03）和亞硝酸離子（N02 的含量在農(nóng)產(chǎn)品中大幅超標(biāo)。而食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，充分利用 了現(xiàn)代生化技術(shù)和現(xiàn)代管理方法，可絕對禁止濫施用化肥和有 機農(nóng)藥。且生產(chǎn)食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于10%，其他肥用指標(biāo)（N, P2O5和K2O也達到或超過了人畜糞便，栽培食用 菌的同時就生產(chǎn)出了大量優(yōu)質(zhì)的有機肥。施用這種有機肥料， 農(nóng)作物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含

38、量將會降低，可得到更安全的 農(nóng)產(chǎn)品。所以，食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn)代生化技術(shù)和管理方法得到了 充分運用?？傊?，XX食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于XX發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)， 也有利于XX農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，更有利于 XX高原特色農(nóng)業(yè) 的現(xiàn)代化。第三章市場供求分析及預(yù)測3.1行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析3.1.1國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國食用菌栽培歷史悠久，是世界最大生產(chǎn)和出口國，并 走出一條有中國特色的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛 發(fā)展，產(chǎn)量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計，目前我國野生食用菌超過2000多種，馴化栽培的食用菌種類超過100種，商品化的栽培品種有 60多種，成為僅次于糧、棉、油、菜、果的第六大類產(chǎn)品，成 為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的

39、支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù) 2011年中國食用菌協(xié)會對全國 26個省、自治區(qū)、直轄市統(tǒng)計，2009年全國食用菌產(chǎn)量已達2 020.6萬t，比2008年增長10. % ;總產(chǎn)值達1103. 3億元，比2008 年增長27.6 %。近9年中國食用菌產(chǎn)量從2000年的663. 7萬t , 實現(xiàn)平均每年增產(chǎn)126萬t，增長率達到18. 97%。據(jù)中國食用 菌協(xié)會統(tǒng)計，2010年全國有食用菌產(chǎn)值億元縣189個,食用菌生 產(chǎn)縣500多個，而且還呈現(xiàn)增長的勢頭。從事食用菌生產(chǎn)、加工 和營銷的各類食用菌企業(yè)達 2000多家，從業(yè)人員已達2500萬人。 從栽培品種來看，目前，中國人工栽培的食用菌品種約有60多種，如雙抱蘑菇、

40、香菇、金針菇、平菇、風(fēng)尾菇、秀珍菇、滑 菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、 姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長根菇、雞 腿蘑、真姬菇等，其中香菇、雙抱菇等產(chǎn)量均達到上百萬噸。 除人工栽培食用菌外，還發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為 代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表 的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)區(qū)來看，福建、黑龍江、河北、河南、 山東、浙江、江蘇、廣東和四川等省為重點產(chǎn)區(qū)，福建的銀耳、白背毛木耳、香菇、雙飽蘑菇和浙江的香菇等食用菌出口老產(chǎn) 區(qū)，河南的香菇、湖北的香菇、河北的滑菇和反季節(jié)香菇、山 東的雙抱蘑菇和姬菇等食用菌出口新區(qū)，XX四川的松茸、

41、牛肝菌、羊肚菌和菌塊等野生菌出口區(qū)，這些主產(chǎn)區(qū)占中國食用 菌出口總額75%以上。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細(xì)致， 形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬 性和價值屬性凸顯。如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多 層次一體化專業(yè)人才培養(yǎng)體系和食用菌技術(shù)產(chǎn)品的研究機構(gòu)； 在中游衍生出如菌種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應(yīng)企 業(yè)、專職的食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊等。在下游形成了食用菌產(chǎn) 品銷售經(jīng)紀(jì)人隊伍、各級食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè) 等。形成“技術(shù)支持一生產(chǎn)資料供應(yīng)一生產(chǎn)一（加工）一銷售”一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi) 化。在市場化進程中，

42、中國食用菌栽培模式將在保持一定的包 容性的基礎(chǔ)上，逐漸向規(guī)范化、適度規(guī)?；霓r(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營以 及組織化方向發(fā)展，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力密集型特點和近幾年 勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機械化生 產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，使食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力 就業(yè)、推動農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、 增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)中發(fā)揮更大的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽產(chǎn)業(yè)。3.1.2省內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀XX是中國乃至世界野生食用菌資源最為豐富的地區(qū)之一XX有食用菌8 8 0多種，占全世界2 0 0 0 種食用菌的4 3 % , 占中國的9 1 %。XX食用菌中9 0 %以上

43、是野生食用菌，全省 16個地（州）、市均有野生菌分布。其自然產(chǎn)量約50萬噸，居 全國第一位。野生食用菌是 XX省第二大出口創(chuàng)匯農(nóng)副產(chǎn)品，且 作為一種林下非木材森林產(chǎn)品，是廣大山區(qū)農(nóng)產(chǎn)重要經(jīng)濟來源之一。特別是隨著生物多樣性保護日益受到重視，其地位和重要性更加突出。目前，從業(yè)農(nóng)民約 1 500 萬人，生產(chǎn)加工營 銷的企業(yè)有4 0 0多家，直接從業(yè)人員2 0多萬人。據(jù)2011年統(tǒng)計，我省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好態(tài)勢。一、全省食用菌產(chǎn)量增加，產(chǎn)值增長：2011年全省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn) 值均呈現(xiàn)良好增長態(tài)勢，總產(chǎn)量13.5萬噸，同比增長25 %,其中野生食用菌產(chǎn)量5.2萬噸、同比增長13 %，人工食用菌 產(chǎn)量8.

44、3萬噸、同比增長34%,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值27億元，同比 增長22.7 % ,實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值17億元，同比增長13.3 % ,實 現(xiàn)銷售收入45億元，同比增長28.6%。二、外貿(mào)出口增加， 創(chuàng)匯收入增長。據(jù)省商務(wù)廳提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2011年1-11月全省食用菌出口量1.34萬噸，出口額14346萬美元，同比 增長24%三、農(nóng)民收入增加，致富門路拓寬。省食用菌產(chǎn) 業(yè)升級發(fā)展辦通過對曲靖、楚雄、XX迪慶、麗江等州市的 調(diào)查，全省食用菌主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民通過食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)收入普遍 增長。全省約有60多萬戶采收松茸，收入已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收 入的重要來源。曲靖市馬龍縣栽培食用菌生產(chǎn)基地，年生產(chǎn) 平菇、姬菇、香菇等1萬余噸

45、，產(chǎn)值上億元，直接帶動了當(dāng) 地農(nóng)民致富，促進了新農(nóng)村建設(shè)。為促進X）省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，？ XX省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè) 發(fā)展總體規(guī)劃？（以下簡稱？規(guī)劃？）目前出爐。按照？規(guī)劃？ 提出的目標(biāo)，到2015年XXt食用菌產(chǎn)量力爭達到36萬噸，年產(chǎn) 值接近100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合， 形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè) 鏈。加強基地建設(shè)，除自然生長的野生菌以外，XX省將著力推進野生食用菌人工促繁基地建設(shè)，著力建設(shè)野生食用菌基地縣 40個，面積增加到1500萬畝。截至目前，全省129個縣市中已有 40個被列為XX省食用菌基地縣。3.2行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測歷經(jīng)30多

46、年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系日臻完善，并 在政策、科技、教育、發(fā)展觀等層面得到體現(xiàn)。目前，中國食 用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模擴增式產(chǎn)量增長階段，向產(chǎn) 業(yè)鏈不斷延伸、產(chǎn)業(yè)集群不斷優(yōu)化、產(chǎn)品加工不斷深化的方向 發(fā)展。3.2.1生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展觀得到共識生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟是一種最大限度地利用資源和保護環(huán)境的經(jīng)濟發(fā)展模式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式是由“作物生產(chǎn)+動物生產(chǎn)”二維 要素構(gòu)成，眾所周知，二維要素存在系統(tǒng)運行的不穩(wěn)定性，是 一種極不平衡的消耗性不可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。而在原有的 二維生產(chǎn)要素中引入食用菌生產(chǎn)，就形成了由“作物生產(chǎn)+動物生產(chǎn)+食用菌生產(chǎn)”三維要素構(gòu)成的穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)循環(huán)體系。這一體系不僅加

47、速了自然界的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán)，更有利于動 植物生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化，推進節(jié)能減排，保護生態(tài)環(huán)境如通 過食用菌產(chǎn)業(yè)將動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)，進入 一個新的生產(chǎn)體系中，即可實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展目標(biāo)，降 低動植物生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響。322在國家食品安全體系中承擔(dān)重任受工業(yè)化和城市化擴張，以及退耕還林、退耕還草、退耕還 湖等生態(tài)工程建設(shè)的影響，促使國家有效耕地資源不斷減少， 進而影響到國家的糧食安全。按照李玉院士的“五不爭”的概 括，食用菌產(chǎn)業(yè)具有“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥， 不與農(nóng)爭時，不與其他行業(yè)爭資源”的屬性，可以實現(xiàn)點草成 金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) 。食用

48、菌產(chǎn)品（干）蛋白質(zhì) 含量在30%40 %左右，其在均衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)過程， 具有不可 替代的作用。如我國每年在進行動植物生產(chǎn)獲得糧食和肉蛋奶 的同時，會同步產(chǎn)生約30億t左右的“廢棄物”，如果將這些廢 棄物資源化，即只要將其中的5%廢棄物用于食用菌生產(chǎn)， 按照6o %生物轉(zhuǎn)化率進行計算，就可生產(chǎn)I 800萬t干菌（80 %含水 量），食用菌中蛋白質(zhì)含量一般為干重的 35%計算，相當(dāng)于增加 600萬t左右膳食蛋白，這個數(shù)值相當(dāng)于每年增加約1200萬t瘦肉、或1800萬t雞蛋、或7 200萬t鮮牛奶蛋白質(zhì)含量 ，同時食 用菌產(chǎn)品還富含維生素、膳食纖維、氨基酸?？梢?，食用菌產(chǎn) 業(yè)在平衡國民飲食中的膳食結(jié)

49、構(gòu)中具有不可替代的作用。從國家糧食安全的戰(zhàn)略出發(fā)，國務(wù)院總理溫家寶在2009年4月8日主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，討論并通過 ？全國新增 500億 kg糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃（2009 2020年）?。就種植業(yè)來說，作物 生產(chǎn)副產(chǎn)物秸稈的產(chǎn)量還將增加 600億kg,即全國農(nóng)作物生產(chǎn)的 秸稈總量將達到7 600億kg。從作物秸稈利用現(xiàn)狀來看，有大約 40% 一50%用作生活燃料、25%35 %左右用于發(fā)展養(yǎng)殖外、 1%5%左右用于工業(yè)原料，剩余的15% 一20%被焚燒或丟 棄或還田。如果將其中沒有被有效利用的10%左右的秸稈（約 合760億kg）中的1/2用于食用菌生產(chǎn)，按照60%的生物轉(zhuǎn)化率 計算，即可

50、生產(chǎn)食用菌228億kg。按照國家統(tǒng)計局2011年4月29 日公布數(shù)據(jù)，2010年全國13. 4億人口計算，相當(dāng)于全國人均消 費食用菌17kg，奠定了 “一葷、一素、一菌”健康科學(xué)飲食模 式的推廣基礎(chǔ)。由此看來，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)必將在國家食品 安全體系發(fā)揮重要的作用。但是，目前中國人均食用菌消費量 在1. 01 . 5 kg/年，僅為發(fā)達國人均消費量（一般在2. 0 5. 0kg/年）的30%50%,還有很大的拓展空間。323食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細(xì)化、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€包含價值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空問鏈4個維度的概念。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐體系相對接， 形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；向

51、下游拓展則進入到產(chǎn)品加工和市場化 環(huán)節(jié)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細(xì)致， 形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬 性和價值屬性凸顯。如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多層次一體化專業(yè)人 才培養(yǎng)體系和食用菌技術(shù)產(chǎn)品的研究機構(gòu)；在中游衍生出如菌 種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)、專職的食用菌 生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊等；在下游形成了食用菌產(chǎn)品銷售經(jīng)紀(jì)人隊伍、 各級食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè)等。形成“技術(shù)支持 一生產(chǎn)資料供應(yīng)一生產(chǎn)一（加工）一銷售” 一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條， 產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi)化。近幾年，受產(chǎn)業(yè)發(fā) 展源一庫關(guān)系流效應(yīng)影響，在各地涌現(xiàn)出

52、勞動力資源在產(chǎn)業(yè)內(nèi) 區(qū)域間流動的新現(xiàn)象，如僅浙江的麗水就有約4萬多農(nóng)民專業(yè)技 術(shù)員，季節(jié)性地從食用菌生產(chǎn)核心地帶向延展地帶轉(zhuǎn)移，僅此 一項每年賺取勞務(wù)費近12億元，平均每人賺3萬元左右。產(chǎn)業(yè) 內(nèi)部分工，為產(chǎn)業(yè)專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，實 現(xiàn)了價值增值能力不斷強化的產(chǎn)業(yè)動態(tài)發(fā)展態(tài)勢。3.2.4栽培模式多元共存漸趨規(guī)范生物發(fā)展遵循“物競天擇、適者生存”的自然選擇規(guī)律，形 成了生物圈和相同生物不同品系的區(qū)域分布，以及適應(yīng)特定區(qū) 域特點配套的生產(chǎn)管理模式。中國多樣化的自然地理條件決定 了食用菌栽培模式的多維度劃分指標(biāo)體系，并呈現(xiàn)出多元栽培 模式共存式發(fā)展。如按照菌種對基質(zhì)要求不同劃分，可分為

53、木 腐菌和草腐菌；而根據(jù)光照強弱以及栽培管理條件差異，可以 分為露地全光栽培、露地半光栽培以及林下仿生栽培等；按照 培養(yǎng)料熟化程度不同，可以分為生料栽培、孰料栽培、發(fā)酵料 或者半熟料栽培；按照生產(chǎn)單元和生產(chǎn)規(guī)模，可以分為一家一 戶的小規(guī)模栽培、工廠化中等規(guī)模栽培、工廠化大規(guī)模集約栽 培等；按照機械化程度可以分為大中型全自動機械化、中型全 自動機械化生產(chǎn)、小型半自動機械化生產(chǎn)和手工操作等；按照 組織管理形式，分為農(nóng)戶為主體的自管、 合作社為主體的聯(lián)管、 公司為主體的企業(yè)化管理等 。在市場化進程中，中國食用菌栽 培模式將在保持一定的包容性的基礎(chǔ)上，逐漸向規(guī)范化、適度 規(guī)?；霓r(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營以及組織化

54、方向發(fā)展，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞 動力密集型特點和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動 或半自動中小型機械化生產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，使 食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力就業(yè)、推動農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng) 民收入、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)發(fā)揮更大 的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽產(chǎn)業(yè)。325深加工代表產(chǎn)業(yè)來來發(fā)展方向據(jù)加工企業(yè)測算，每生產(chǎn)1 kg菇類，初加工后其產(chǎn)值可以增加23倍，深加工可以增值10 20倍。目前，中國食用菌加工 以精加工和初加工為主，深加工為輔。這里精加工是指將從種 植基地收購的食用菌菌產(chǎn)品，進行簡單精剪（去塵、除雜），進行包裝后直接進入市場。初加工是指在精加工的基礎(chǔ)

55、上，進行 簡單的加工處理（糖浸、鹽浸、膨化等）所形成的低糖菇脯、食 用菌罐頭等產(chǎn)品，以及利用殘菇或者下腳料加工成的休閑食品 或即時食品等；深加工是將精加工的食用菌產(chǎn)品，通過一定的 加工工藝，生產(chǎn)出具有特定功能的菌類產(chǎn)品， 如食用菌保健品、 酒品、飲品、藥品和化妝品等。至顧在為止，我國通過提取食 用菌中具有療效的成分，直接加工成猴頭菌片、蜜環(huán)菌片、安 絡(luò)痛、云香片等，在美容制品方面，生產(chǎn)出銀耳奶液、靈芝營 養(yǎng)霜等，需求潛力巨大。當(dāng)前，食用菌加工企業(yè)正在從對食用菌產(chǎn)最的初加工向深加 工轉(zhuǎn)型升級過程，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，如菌 類產(chǎn)品的藥用開發(fā)。但是，由于中國食用菌產(chǎn)業(yè)還比較年輕， 與食

56、用菌產(chǎn)品深加工相匹配的專業(yè)人員還很少，技術(shù)和成果儲 備還有待加強。3.3市場前景分析20世紀(jì)以來，世界人口為16億，20世紀(jì)末期，人口增 長到60億，而且大部分增長是在發(fā)展中國家?，F(xiàn)在世界上大約還有8億人生活在貧困線上，另外，有 70%的農(nóng)業(yè)及森林 物質(zhì)在加工中浪費了，加大了對環(huán)境的污染，20世紀(jì)人類面 臨的二個基本問題：食物短缺，環(huán)境污染，健康惡化。發(fā)展 食用菌生產(chǎn)就是解決這三大難題的一條重要途徑。食用菌可 把農(nóng)業(yè)和森林物質(zhì)中的被浪費的 70%勺垃圾轉(zhuǎn)化成人類必須 的高蛋白食品，解決食物短缺的問題，可以把大量的農(nóng)作物 秸稈加工產(chǎn)品下腳料轉(zhuǎn)化成食品、飼料和肥料，減少對環(huán)境 的污染，可以為人類提供健康長壽的食品和藥品，食用菌的 這些特殊功能，受到了世界各國的普遍重視。我省提出到2015年X）省食用菌產(chǎn)量力爭達到36萬噸，年產(chǎn)值 接近100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合， 形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè) 鏈。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對于具 有保健功能的功能食品的需求日益增強，對蟲草需求量迅猛增 長。