麥咨達(dá)公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及可追溯體系 - PowerPoint Presentation

1、Star Farm And LAC In Nanchang 麥咨達(dá)公司和南昌市龍頭企業(yè)對接會議 20090908 南昌市委農(nóng)工部 麥咨達(dá)公司 Commitment 使 命 Quality 質(zhì)量 + Traceability 可追溯 = Better Life for China 快樂生活 麥咨達(dá)采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì) 量 星 級 水 平 農(nóng)場基地包裝/物流生產(chǎn)加工 農(nóng)田 Field 餐桌 Fork 1. - 質(zhì)量質(zhì)量 - 安全安全 - 可追溯性可追溯性 - 動物福利動物福利 - 環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù) 2. 衛(wèi)生衛(wèi)生 - 安全安全 - 國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn) - 過程控制過程控制 - 技術(shù)方案技術(shù)方案 3.

2、- 包裝物流方案包裝物流方案 - 市場工具市場工具 - 市場分析市場分析 - 產(chǎn)品定位產(chǎn)品定位 - 銷售分析銷售分析 農(nóng)場基地采用的國際標(biāo)準(zhǔn)是全球農(nóng)業(yè)良好操作規(guī)范 Global GAP。 目前，全球90多個國家共90,000個企業(yè)通過該認(rèn)證，中國300家左 右農(nóng)業(yè)企業(yè)通過該認(rèn)證。 Global GAP對農(nóng)場種養(yǎng)殖過程中食品安全、可追溯性、環(huán)境保護(hù)和 動物福利提出明確要求。 農(nóng)場基地采用的標(biāo)準(zhǔn) GMP 良好操作規(guī)范 SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 HACCP/ISO 22000 危害分析及關(guān)鍵控制點 IFS 國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)（針對麥德龍自有品牌） International Slaughterin

3、g Standard 國際屠宰標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)加工采用的標(biāo)準(zhǔn) 國家包裝法律法規(guī) 物流良好操作規(guī)范 麥德龍貨品接收標(biāo)準(zhǔn) 包裝物流采用的標(biāo)準(zhǔn) 1 供應(yīng)商篩選 供 應(yīng) 商 篩 選 供應(yīng)商1 合格的供應(yīng)商 供應(yīng)商3 供應(yīng)商4 。 供應(yīng)商2 1. 候選供應(yīng)商預(yù)調(diào)查和評估 2. 選擇合格的供應(yīng)商 3. 合作協(xié)議簽訂 產(chǎn)生背景 歐洲瘋牛病、口蹄疫和二噁英等食品安全丑聞促使給歐盟的食品行業(yè)造 成沉重打擊。 為了恢復(fù)消費者對歐盟食品的信心，歐盟于2002年7 月頒布了 178/2002號法令，要求從2004 年起，在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都 能夠進(jìn)行跟蹤與追溯。 否則不允許上市銷售。 除歐盟外，美國、日本和加拿大等

4、國也將可追溯要求納入法律要求中。 可追溯體系 09年中央一號文件第八條明確表示“實行嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全追溯 制度、召回制度、市場準(zhǔn)入和退出制度 ”。 我國6月1日開始實施的食品安全法，雖沒有標(biāo)注食品可追溯性。但 明確表示加強(qiáng)各種記錄(記錄是實施可追溯的基礎(chǔ)和前提)，從而為我國 可追溯納入法律要求鋪平道路。 可追溯體系建立是我國食品安全的發(fā)展方向。 可追溯體系 建立專門奧運食品標(biāo)準(zhǔn)“DB11/Z 523-2008 奧運會食品安全 食品追溯編碼規(guī)則” 2008年10月，四川廣元地區(qū)蛆蟲柑橘事件， 因為沒有可追溯性，消費者無法知道柑橘的 源頭，導(dǎo)致全國柑橘滯銷， 2008年10月底，大連韓偉集團(tuán)雞蛋

5、在港檢出 含三聚氰胺，12月中旬恢復(fù)出口。如此短時 間恢復(fù)出口得益于完善的可追溯系統(tǒng) 可追溯體系案例 概念：可追溯是指通過記錄標(biāo)識的方法回溯某個實體來源、用途、位置 和歷史的能力。 全程可追溯。僅知道生產(chǎn)商是不夠的，需要了解產(chǎn)品的源頭在哪里，產(chǎn) 品制作各個過程如何等重要信息。 可追溯體系 可追溯體系 可追溯體系的作用： 增加消費者對所購或所消費產(chǎn)品的信心 市場宣傳的一個新亮點 準(zhǔn)確定位受影響的產(chǎn)品 減少召回范圍，降低召回頻率 迅速找出問題真正原因 明確責(zé)任，風(fēng)險轉(zhuǎn)移至真正的責(zé)任者 一旦發(fā)生食品安全事故，可追溯體系實現(xiàn)： 專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)和咨詢服務(wù)貫穿種植，養(yǎng)殖，加工，包裝，物流和市 場。為企業(yè)提

6、供最合適最有效的方案。 建立完整的質(zhì)量控制體系和可追溯體系，并定期復(fù)查。 從源頭到市場整個供應(yīng)鏈全程可控。 通過透明的網(wǎng)站平臺讓消費者便捷了解產(chǎn)品履歷 麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng) 查詢網(wǎng)站： 麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng) 流程 麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng) 麥咨達(dá)是如何將產(chǎn)品履歷信息展示給消費者的呢？ 麥咨達(dá) 數(shù)據(jù)庫 合作 企業(yè) 網(wǎng)站 商場終端 上傳追溯碼 客戶 第二種方式 第一種方式 條碼打印機(jī) 麥德龍店終端查詢系統(tǒng)麥德龍店終端查詢系統(tǒng) 麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)查詢結(jié)果演示 麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng) 追溯碼格式: 工廠: 1 位 區(qū)域: 2 位 農(nóng)場: 3 位 產(chǎn)品: 2 位 企業(yè): 3 位 日期: 6 位 / Traceability C

7、ode: 掃描或輸入追溯碼 通過GPS獲得產(chǎn) 品源頭精確地址 產(chǎn)品生產(chǎn)過程 產(chǎn)品特性 農(nóng)場基地信息 加工廠信息 物流條件 檢測報告 1.什么是麥咨達(dá) What is Star Farm 2.麥咨達(dá)采用什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) Which Quality Standard 3.如何保證高品質(zhì) How to Guarantee the Quality 4.可追溯體系 Traceability System 5.麥咨達(dá)公司業(yè)績 Star Farm performances 6.問題與回答 Questions and Answers 麥咨達(dá)工作業(yè)績 選基地選基地 根據(jù)農(nóng)業(yè)部門推薦、企業(yè)自愿合作的原則，麥咨達(dá)公司從

8、“基地”的土壤、環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行項目 評估，從“優(yōu)”選擇，從100家中確定了40個合作社式農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為“麥咨達(dá)農(nóng)產(chǎn)品基地”。 專業(yè)培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn) 麥咨達(dá)公司已對60家企業(yè)按照GAP和IFS的標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。上市產(chǎn)品數(shù)量到8月底達(dá) 到549種 建立質(zhì)量可追溯體系建立質(zhì)量可追溯體系 一方面，麥咨達(dá)公司幫助合作企業(yè)將其農(nóng)產(chǎn)品建立完全的質(zhì)量可追溯體系，該體系從種植、養(yǎng)殖 地（設(shè)施）、種苗、施藥、喂食、到加工、物流配送直至銷售的全過程各種信息（記錄、數(shù)據(jù)）導(dǎo) 入公司的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫。 另一方面，公司投資100萬元在華東區(qū)14家門店設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯信息終端查詢機(jī)。保障 消費者的“知情權(quán)”，使其“買

9、其安全、食其放心”。 提升品牌提升品牌 公司這二年通過參展（2008、2009年中博會、中國連鎖年會、國際食品展），“麥咨達(dá)”農(nóng)產(chǎn) 品推廣會品嘗會，產(chǎn)品?？榷喾N形式，向?qū)I(yè)客戶介紹和推廣“農(nóng)產(chǎn)品基地”產(chǎn)品?！稗r(nóng)超對接” 項目提供的產(chǎn)品，公司一律冠名“麥咨達(dá)”商標(biāo)，它與“麥德龍”口碑一起進(jìn)入市場。廣受歡迎， 同時包括中央電視臺“焦點訪談”欄目和中國質(zhì)量報等多方媒體進(jìn)行了專題報道。提升企業(yè)形象。 另外，合作社和龍頭企業(yè)也提高了業(yè)績、擴(kuò)大了市場。如安徽春然公司原其豬肉只以半豬進(jìn)入 安徽市場的。如今其產(chǎn)品以分割豬肉、包裝肉進(jìn)入全國市場。吉林正方公司的鵝肝以其質(zhì)量優(yōu)良入 選為奧運會供應(yīng)商品。 擴(kuò)大合作

10、擴(kuò)大合作 至今“農(nóng)超對接”基地已從安徽擴(kuò)大到全國13個省市。河南新鄉(xiāng)、江西南昌、湖南蓮苑等新的 基地正在洽談之中。 經(jīng)營業(yè)績 市場和促銷市場和促銷 包裝設(shè)計包裝設(shè)計 32 店內(nèi)宣傳活頁店內(nèi)宣傳活頁 店內(nèi)裝飾店內(nèi)裝飾 公共關(guān)系及記者發(fā)布會公共關(guān)系及記者發(fā)布會 國際和國內(nèi)展會國際和國內(nèi)展會 SIAL 論壇論壇/ 中博會中博會/等等等等. 麥德龍-麥咨達(dá)可 追溯性產(chǎn)品推介會 產(chǎn)品比較產(chǎn)品比較 市場上的產(chǎn)品市場上的產(chǎn)品 難看的包裝難看的包裝 - 不干凈不干凈 - 短的保質(zhì)期短的保質(zhì)期 - 無源頭和質(zhì)量控制無源頭和質(zhì)量控制 麥咨達(dá)產(chǎn)品麥咨達(dá)產(chǎn)品 好的外觀好的外觀 - 干凈干凈 -七天的保質(zhì)期七天的保質(zhì)期

11、 - 有源頭和質(zhì)量控制有源頭和質(zhì)量控制 41 麥咨達(dá)草莓麥咨達(dá)草莓 42 2008年年2月月 基地培訓(xùn)前后基地培訓(xùn)前后 43 2008年年3月月 麥咨達(dá)產(chǎn)品展示麥咨達(dá)產(chǎn)品展示 一共有一共有549種產(chǎn)品種產(chǎn)品 1.什么是麥咨達(dá) What is Star Farm 2.麥咨達(dá)采用什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) Which Quality Standard 3.如何保證高品質(zhì) How to Guarantee the Quality 4.可追溯體系 Traceability System 5.麥咨達(dá)公司業(yè)績 Star Farm performances 6.問題與回答 Questions and Answers 1.

12、 查詢到的可追溯信息是如何上傳上去的？ 答：麥咨達(dá)培訓(xùn)師從企業(yè)現(xiàn)場收集所有農(nóng)場基地和工廠等信息，然后將所有信息 上傳至數(shù)據(jù)庫。企業(yè)在每次發(fā)送貨物時，同時將產(chǎn)品追溯碼自行上傳至網(wǎng)上，從 而通過追溯碼就可以在麥咨達(dá)網(wǎng)站上獲得查詢結(jié)果。 2. 如何保證可追溯信息的真實性？ 答：麥咨達(dá)駐派培訓(xùn)師至企業(yè)基地和廠地，收集第一手資料，并現(xiàn)場培訓(xùn)和指導(dǎo) 直至企業(yè)建立符合規(guī)范的追溯體系（共約3周時間），同時后期會對企業(yè)進(jìn)行監(jiān) 督和管理，而不僅僅是讓企業(yè)沒有指導(dǎo)和監(jiān)管下“自學(xué)成才”，同時麥咨達(dá)每半 年會對企業(yè)進(jìn)行一次綜合評估和審查。 問題與回答 Questions and Answers 3. 可追溯對于餐飲業(yè)帶

13、來什么作用？ 答：通過可追溯系統(tǒng)，能讓消費者知道所吃食物的源頭在哪里，增加顧客對餐廳 的信任度。如果餐飲業(yè)也能在企業(yè)內(nèi)建立可追溯體系，對餐飲企業(yè)自身的質(zhì)量也 是很大的提高，成為業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者，同時也是很好的市場宣傳亮點。最后如果一 旦發(fā)生食品安全事件，可通過可追溯系統(tǒng)快速找到真正應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任的人員，快 速給消費者和媒體等一個明確的解釋以化解公關(guān)危機(jī)，而不需要餐飲企業(yè)自已 “背黑鍋”。 4. 除了可追溯，麥咨達(dá)產(chǎn)品還有什么其它特點？ 答：首先介紹一下我們的工作流程：篩選企業(yè)簽訂培訓(xùn)合同駐派培訓(xùn)師至現(xiàn) 場質(zhì)量評估（約一周）根據(jù)評估結(jié)果給企業(yè)提出整改建議定期檢查并維持。 所以除了可追溯，麥咨達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是得到保障的。 問題與回答 Questions and Answers 5. 怎樣才能知道蔬菜是不是打了些違禁農(nóng)藥？豬肉是否用了激素？ 答： 消費者可通過查詢結(jié)果獲得由權(quán)威第三方出具的產(chǎn)品檢測報告，通過檢測 報告可以詳細(xì)了解產(chǎn)品是否安全。同時通過查詢結(jié)