《營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用》參考課件2

1、糖類糖類無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素水水學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.1.了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。2.2.知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包含能量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過(guò)程。知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包含能量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過(guò)程。自學(xué)問(wèn)題自學(xué)問(wèn)題1.1.我們需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？我們需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？2.2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？3.3.不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用一樣嗎？不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用一樣嗎？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 米飯、饅頭中所含的米飯、饅頭中所含的_ 是構(gòu)成人體是構(gòu)成人體的的重要成分重要成分之一，提供人體之一，提供人體70%以上的能量所需，以上的能

2、量所需，是是主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)。糖糖 類類 營(yíng)養(yǎng)專家建議：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)專家建議：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)多吃富含期，應(yīng)多吃富含_的食物。它是構(gòu)的食物。它是構(gòu)成細(xì)胞成細(xì)胞必不可少的成分必不可少的成分，也可，也可提供能量提供能量。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)_是重要的是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)，也是組織細(xì)胞的，也是組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分結(jié)構(gòu)成分。脂脂 肪肪_在人體內(nèi)在人體內(nèi)含量最多含量最多，約占體重，約占體重60% 70% ，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)它。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)它。 水水_又稱礦物質(zhì)，對(duì)身體非常重要。例又稱礦物質(zhì)，對(duì)身體非常重要。例如，人體內(nèi)缺鐵就會(huì)得一種貧血病。如，人體內(nèi)缺鐵就

3、會(huì)得一種貧血病。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽_是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)必不可少是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)必不可少的微量物質(zhì)，人體大多不能自己合成。的微量物質(zhì)，人體大多不能自己合成。維生素維生素 求醫(yī)者求醫(yī)者1求醫(yī)者求醫(yī)者2求醫(yī)者求醫(yī)者3求醫(yī)者求醫(yī)者4夜盲癥夜盲癥牙齦出血牙齦出血口角炎口角炎骨骼發(fā)育緩慢骨骼發(fā)育緩慢缺乏維生素缺乏維生素C缺乏維生素缺乏維生素D缺乏維生素缺乏維生素B名醫(yī)來(lái)坐堂名醫(yī)來(lái)坐堂缺乏維生素缺乏維生素A進(jìn)入青春期后自己的身高、體重、食量等方進(jìn)入青春期后自己的身高、體重、食量等方面有何變化？面有何變化？人體為何要不斷從食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)？人體為何要不斷從食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能

4、量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用能量能量能量能量能量能量運(yùn)動(dòng)后我們需要更多的食物嗎運(yùn)動(dòng)后我們需要更多的食物嗎?小調(diào)查小調(diào)查需要實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟: 1.在試管中加入在試管中加入20ml水，插入水，插入 。記。記錄錄 。注意注意:溫度計(jì)前端不要接觸到試管底。溫度計(jì)前端不要接觸到試管底。 2.取取1g干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上上 后迅速移入試管下方，進(jìn)行加熱。后迅速移入試管下方，進(jìn)行加熱。 3.待食物待食物 時(shí)，記錄時(shí)，記錄 。提出問(wèn)題提出問(wèn)題作出假設(shè)作出假設(shè)制定計(jì)劃制定計(jì)劃 實(shí)施實(shí)驗(yàn)實(shí)施實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論得出結(jié)論食物中含有能量嗎？食物中含有

5、能量嗎？食物中含有能量。食物中含有能量。我們來(lái)探究溫度計(jì)溫度計(jì)起始溫度起始溫度燃盡燃盡資料：大多數(shù)食物烘干后可資料：大多數(shù)食物烘干后可以燃燒放出熱能（能量的一以燃燒放出熱能（能量的一種）。種）。點(diǎn)燃點(diǎn)燃最終水溫最終水溫火柴點(diǎn)燃，火柴點(diǎn)燃，燈蓋熄滅。燈蓋熄滅。外焰加熱外焰加熱安全安全第一第一1.2.溫度計(jì)不要碰到試管底部和側(cè)壁溫度計(jì)不要碰到試管底部和側(cè)壁3.加熱后的解剖針溫度較高，不要用手觸碰加熱后的解剖針溫度較高，不要用手觸碰4.溫馨小貼士溫馨小貼士小組合作交流：小組合作交流：1.選擇哪一種材料；選擇哪一種材料；2.概括實(shí)驗(yàn)步驟；概括實(shí)驗(yàn)步驟；3.小組分工：操作員，記小組分工：操作員，記錄員，

6、讀數(shù)員，管理員；錄員，讀數(shù)員，管理員；4.分析實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。分析實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。驗(yàn)證食物中含有能量實(shí)驗(yàn)結(jié)果（驗(yàn)證食物中含有能量實(shí)驗(yàn)結(jié)果（）食物食物名稱名稱實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)次數(shù)次數(shù)起始溫度起始溫度最終溫度最終溫度溫度溫度上升值上升值花花 生生1179679217998231810082饅饅 頭頭118361821837193183719平均值平均值8118.7營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要主要供能供能物質(zhì)物質(zhì)儲(chǔ)能儲(chǔ)能物質(zhì)，含物質(zhì)，含熱量最高熱量最高也提供能量也提供能量（約（約70%70%）（10%10%40%40%）思考：思考： 不吃早

7、飯上學(xué)第四節(jié)課會(huì)頭暈眼花，不吃早飯上學(xué)第四節(jié)課會(huì)頭暈眼花， 你知道這是為什么嗎？你知道這是為什么嗎？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持命和健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持命和健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用壞血病和維生素壞血病和維生素C C (P79)參與代謝維他命，參與代謝維他命，A B C DA B C D最知名。最知名。缺乏缺乏V AV A會(huì)夜盲，會(huì)夜盲， 缺乏缺乏V BV B腳氣病，腳氣病，缺乏缺乏V DV D骨疏松，骨疏松， 缺乏缺乏V CV C壞血病。壞血病。無(wú)機(jī)鹽，很有用，預(yù)防百病顯神通。無(wú)機(jī)鹽，很有用，預(yù)防百病顯神通。 缺鐵容易患貧血，缺碘會(huì)得大脖病，缺鐵容易患貧血，缺碘會(huì)得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠幫你記憶歌謠幫你記憶總結(jié)：總結(jié)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你知道食物中的通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你知道食