學(xué)生食堂日常管理制度

1、石 陵 一 中學(xué)生食堂日常管理制度為了便于學(xué)校統(tǒng)一管理，維護(hù)全體師生的飲食衛(wèi)生安全，進(jìn)一步提高學(xué)校的管理水平，特制定本制度。1、師生食堂須服從學(xué)校管理，接受全體師生監(jiān)督，嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，樹(shù)立良好的師生食堂形象，配合學(xué)校做好各項(xiàng)飲食衛(wèi)生管理工作。2、對(duì)師生提出的飯菜質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、安全等問(wèn)題，做好解釋說(shuō)明，確實(shí)存在問(wèn)題應(yīng)立即整改，以學(xué)校規(guī)定的整改期限為準(zhǔn)，無(wú)故整改不到位、不徹底的停業(yè)整改并罰款100元。3、食堂必須嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，要到正規(guī)攤點(diǎn)購(gòu)物，并及時(shí)索要發(fā)票或憑證，嚴(yán)禁到不正規(guī)攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)質(zhì)次價(jià)低物品，嚴(yán)禁向師生出售腐爛、變質(zhì)等有害師生飲食安全的食品，若有此引發(fā)的師生食物中毒事件，炊管人員應(yīng)承擔(dān)

2、全部責(zé)任（包括經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。4、學(xué)生統(tǒng)一使用飯卡就餐，炊管人員不得私自收取現(xiàn)金。5、周日晚以班為單位集體充值，其它時(shí)間原則上不予充值。6、早上、中午、下午放學(xué)至預(yù)備鈴響前為開(kāi)飯時(shí)間，其余時(shí)間一律為非開(kāi)飯時(shí)間，任何時(shí)候、任何情況下不允許學(xué)生、閑雜人員進(jìn)入操作間。7、由全體師生監(jiān)督，食堂各窗口刷卡賣(mài)飯，不得私自收取現(xiàn)金。每發(fā)現(xiàn)一人次罰食堂責(zé)任人20元(特殊情況除外)；任何時(shí)候、任何情況下學(xué)生不得進(jìn)入食堂的操作間，以免影響學(xué)校正常的教學(xué)管理秩序，每發(fā)現(xiàn)一人次罰食堂責(zé)任人30元：杜絕學(xué)生使用食堂配備的碗筷，每發(fā)現(xiàn)一人次罰食堂責(zé)任人20元；校外無(wú)業(yè)人員，不是炊事員進(jìn)入食堂操作間者每發(fā)現(xiàn)一人次罰食堂責(zé)任人5

3、0元。8、在上級(jí)或?qū)W校檢查中指出的設(shè)施改善、補(bǔ)充、修理應(yīng)在指定的時(shí)間內(nèi)完成，否則學(xué)?？梢詣?dòng)用衛(wèi)生質(zhì)量管理保證金做出處理。9、垃圾亂倒，未倒入指定位置，每次罰食堂負(fù)責(zé)人20元。10、嚴(yán)禁出售“三皮一線一面”及拉條、拉皮等“三無(wú)”食品，每發(fā)現(xiàn)一次罰食堂責(zé)任人30元。11、飯和菜未留樣每次罰食堂責(zé)任人20元。12、操作間內(nèi)任何時(shí)候，任何情況下，不準(zhǔn)有蚊蟲(chóng)、蒼蠅，發(fā)現(xiàn)蒼蠅三只以上的，每只罰食堂責(zé)任人5元。13、學(xué)生餐廳內(nèi)至少配置兩個(gè)污物桶，在學(xué)生開(kāi)飯時(shí)間內(nèi)沒(méi)有污物桶，罰食堂負(fù)責(zé)人20元。污物桶表面不干凈、未及時(shí)清洗的罰食堂負(fù)責(zé)人20元。14、食堂檔案資料不齊全，特別是主、副食品進(jìn)貨憑證、消毒記錄沒(méi)有或

4、造假應(yīng)付的，每次每樣罰食堂責(zé)任人20元。15、炊事員工作時(shí)間不穿工作服，不戴工作帽，每人次罰食堂負(fù)責(zé)人20元。食堂操作間任何時(shí)候，任何情況都不得住人，發(fā)現(xiàn)床鋪每次罰食堂負(fù)責(zé)人50元。師生食堂（含餐廳）要做到一天三打掃，保持各室干凈、整潔，發(fā)現(xiàn)物品亂擺亂放，地面、水池有積水、飯滓或未打掃，每次罰食堂責(zé)任人20元。16、學(xué)生食堂（含學(xué)生餐廳）公用設(shè)施損壞，其損失由食堂各窗口各負(fù)責(zé)50%。17、食堂各窗口營(yíng)業(yè)額每周結(jié)算一次。 以總營(yíng)業(yè)額的3.8%向?qū)W校交納管理費(fèi)。18、各食堂協(xié)商應(yīng)保證學(xué)生在星期天、假期等補(bǔ)課期間的正常用餐，若耽誤師生正常工作學(xué)習(xí)，每發(fā)現(xiàn)一次罰食堂責(zé)任人200元。若是學(xué)校責(zé)任造成食堂

5、損失的，學(xué)校應(yīng)給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。19、食堂應(yīng)保證學(xué)生用水。水電費(fèi)按各食堂水、電表交費(fèi)。20、炊管人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、上級(jí)下發(fā)的資料、辦證等費(fèi)用由各食堂自行負(fù)擔(dān)，不得無(wú)故缺席或不辦。21、各值班領(lǐng)導(dǎo)及教師不定時(shí)到食堂維持秩序，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)，處理突發(fā)事件。22、本制度未盡事宜，由校方和食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商解決。本制度自2009年9月1日生效，至本學(xué)年結(jié)束自行作廢無(wú)效。 學(xué)校法人代表：（簽字）學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)：（簽字）食堂（南北）責(zé)任人：（簽字）石陵一中二0一一年九月二日附一：食堂日常管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組附二：食堂責(zé)任人名單及南北食堂炊管人員數(shù)量及名單附三：食堂管理日志（校方保存） 附一：石 陵 一 中學(xué)生食堂日常管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：白向陽(yáng)副組長(zhǎng)：白軍現(xiàn)成 員：候 撈 王曉莊 張作為 李強(qiáng)國(guó) 張軍濤 馬興帥 王愛(ài)紅附二：石陵一中學(xué)生食堂責(zé)任人名單及南北食堂炊管人員人數(shù)及名