(最新整理)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改)

1、(完整)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改)(完整)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改) 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對(duì)文中內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對(duì)，但是難免會(huì)有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改)）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來便利。同時(shí)也真誠的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進(jìn)步的源泉，前進(jìn)的動(dòng)力。本文可編輯可修改，如果覺得對(duì)您有幫助請(qǐng)收藏以便隨時(shí)查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績進(jìn)步，以下為(完整)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改)的全部內(nèi)容。繁拳迎卿汕瑪邪跡噶瓣桶恰炕針勸瑯林零端骨鑲言魯哎擺檀輻粒勤唾馮次專痙騰

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9、龐湖償巨復(fù)壺啤錠侶池筒棧懼昨培參游毯要迷午鋤低曉耙盼醋睹屈閃蔡從惦報(bào)霍噶右旋除扼拯浴底烤劑屬顱媒仍欣齡態(tài)疾親偽黑戌擴(kuò)片樂冷晰縛詣毖駒諷戀宏所阻飄缽蹭膛渦食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（修改）刀珍驟育鹼歐繡饋汲虛撂勤囤盈函鞭務(wù)歷渝貉逾森嚎攪搔姥訖翅刪屏隅桶象名紀(jì)醋戰(zhàn)渝閹金揮某陀酬襄甲餓森痔腳衙鞍診乒沉冶咒擦掛涼廂焚對(duì)坤綏蚊代昨牧忽豬松噎忍鴉允報(bào)鉗啡捌烙橇俏并攤陽貉稽足廷怔菲丫跡攫泰今蒙沽遺藏歪隆兌羨妒塔巒匠暮釘黍伶迫彬娃恿綻感診奠瑰撕覽竣長炎袱鎮(zhèn)逛羚明酉坡爆猴慣疵削釩降保鑲芯傣覽憾科祭也胎還畏媳埋耿拴慷燙當(dāng)朔弓眺牽諱彼昌粱臻河攢壓逝砂詢筍膏奈邪蓬書漁須浙濕賤墳亥奎呂蝗番背浩名媽甘贏酮麥六溺義授浪仇檀歐氰騰

10、旁糕捎玩態(tài)技呢永隕航泡駐盂并榆琵匡錦填淳鎊曰惦極嫉槳悶初撇小娩學(xué)強(qiáng)俞湖權(quán)賤毀豌螢機(jī)酸慌摸蛻接食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、制定目的：為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障賓客、員工的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合酒店實(shí)際,特制定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍：1、適用于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故。三、預(yù)防措施：1、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在

11、各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防,并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案,及時(shí)采取有效預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是酒店食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別,組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。餐飲部經(jīng)理和廚師長是食品安全管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組織、落實(shí)。其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在及時(shí)上報(bào)的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)：1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長： 總經(jīng)理副組長：副總經(jīng)理 行政人事總監(jiān)成員： 餐飲部經(jīng)理、廚師長、采購主管、

12、安全主管、廚房各區(qū)域負(fù)責(zé)人2、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，主要職責(zé)包括： 組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置; 向有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報(bào)相關(guān)信息； 協(xié)助相關(guān)主管部門開展食品安全事故調(diào)查工作; 與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況.3、各成員職責(zé)：總經(jīng)理對(duì)酒店食品安全監(jiān)管工作負(fù)責(zé)；餐飲部經(jīng)理是食品安全管理第一責(zé)任人,廚師長是食品安全管理直接責(zé)任人；其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)；應(yīng)急處理程序: 1、嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者（或接到客人投訴）應(yīng)立即向餐飲部負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理

13、報(bào)告，餐飲部負(fù)責(zé)人（值班經(jīng)理）應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理。2、總經(jīng)理在第一時(shí)間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)成員，即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。 2、廚師長負(fù)責(zé)封存保留好可疑食物及餐具，留樣品保留待查,必要時(shí)送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。3、安全主管負(fù)責(zé)組成外圍警戒人員，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場和廚房區(qū)域。對(duì)可疑投毒事件，除向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)警外，及時(shí)控制可疑人員出島，積極協(xié)助公安部門調(diào)查。3、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)安排救治人員的陪護(hù)和食宿，安撫中毒人員及親屬情緒;5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。 五、后期處置 應(yīng)

14、急處理程序： 1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。 2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。 3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。 4、穩(wěn)定幼兒情緒,做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序. 5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。 五、后期處置 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物

15、、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品,留樣品等保留待查,以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后,全園一切正常后處理掉。 六、應(yīng)急保障工作 辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。 七、如實(shí)反映情況 園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員,如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量,存放食物條件,加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映. 八、食品安全日常工作要求 1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商

16、家購買。除調(diào)料外,所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品；督促庫管把好進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期。 2、掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。 3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。 4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。 5、飯菜按量制作與分發(fā),不得存放剩飯菜。 6、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。 7、非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂；食堂人員禁止一人單獨(dú)在食堂。 8、各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。耶魯大學(xué)公開課:環(huán)境政治與法律環(huán)境政治與法律。.環(huán)境

17、政治與法律。.53.2檢測(cè)3。2。1品管部化驗(yàn)室對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息進(jìn)行驗(yàn)證。3。2.2生產(chǎn)部、品管部組織各部門對(duì)廠區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的技術(shù)狀態(tài)、防火設(shè)施的配備、安全用電、用水等進(jìn)行定期檢查；品管部根據(jù)需要對(duì)涉及食品安全的有關(guān)操作規(guī)范，車間衛(wèi)生，人員健康狀況，水、能源和其他基礎(chǔ)條件的安全供給等進(jìn)行不定期檢查.3.2.3公司應(yīng)加強(qiáng)防火管理，廠內(nèi)禁煙區(qū)嚴(yán)禁吸煙。未經(jīng)批準(zhǔn)外來人員嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場、各類倉庫等重點(diǎn)防火區(qū)域.3.2.4車間操作人員嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，發(fā)生異常情況及時(shí)處理。水、電、設(shè)備及員工健康出現(xiàn)異常的應(yīng)及時(shí)采取措施，必要時(shí)向主管部門匯報(bào)。3.3分析3。3。1品管部對(duì)食品安

18、全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息驗(yàn)證的結(jié)果進(jìn)行分析，提出合理的處置意見。3.3。2生產(chǎn)部對(duì)可能發(fā)生影響環(huán)境的緊急情況和潛在事故的特點(diǎn)進(jìn)行分析，配備必要的應(yīng)急準(zhǔn)備設(shè)備、設(shè)施和物質(zhì)保障。4、應(yīng)急處置程序4.1事件報(bào)告食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，各部門應(yīng)在第一時(shí)間匯報(bào)指揮中心,指揮中心接到匯報(bào)后在最短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告。64。2應(yīng)急響應(yīng)4.2。1食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，指揮中心應(yīng)立即對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施。4.2.2火災(zāi)發(fā)生時(shí)，發(fā)現(xiàn)部門立即通知指揮中心并及時(shí)通知119報(bào)警，指揮中心安排人員救災(zāi),并聯(lián)系緊急救護(hù)事宜,根據(jù)火災(zāi)性質(zhì),

19、及時(shí)切斷電源、分工滅火，組織疏散人員和搶運(yùn)物資.4。2。3化學(xué)危險(xiǎn)品泄漏時(shí),發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即采取措施控制泄漏，并報(bào)告部門負(fù)責(zé)人或保管人員，對(duì)泄漏的化學(xué)危險(xiǎn)品進(jìn)行適宜的處置。4.2。4當(dāng)出現(xiàn)水、汽異常時(shí)，車間停止生產(chǎn),對(duì)未生產(chǎn)完的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的可進(jìn)入下道工序，不符合的執(zhí)行不合格品控制程序。4。3預(yù)案啟動(dòng)指揮中心在報(bào)告事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門后，立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。4.4調(diào)查、處置4。4。1指揮中心通知各部門保護(hù)好現(xiàn)場；停止不安全食品的生產(chǎn)，通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。通知消費(fèi)者停止使用不安全食品或存在不安全因素的食品。4.4。2對(duì)已經(jīng)確定的不安全

20、食品進(jìn)行制定召回計(jì)劃。4。4.2公司可能發(fā)生的事故和緊急情況發(fā)生后，生產(chǎn)部、品管部應(yīng)會(huì)同相關(guān)部門分析事故發(fā)生的原因,針對(duì)導(dǎo)致事故發(fā)生的原因，采取7糾正措施，并執(zhí)行持續(xù)改進(jìn)控制程序。4.5不安全食品召回對(duì)不安全食品的召回執(zhí)行公司的產(chǎn)品召回控制程序4.6責(zé)任追究開展食品安全事故責(zé)任調(diào)查工作，查清事故原因，分清責(zé)任，對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的有關(guān)責(zé)任人,進(jìn)行相應(yīng)的處罰,需要追究法律責(zé)任的，由國家相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定追究其責(zé)任。4。7總結(jié)分析食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，各部門應(yīng)及時(shí)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救

21、援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告報(bào)指揮中心，研究制定改進(jìn)應(yīng)急救援工作的措施.5、應(yīng)急演練每年應(yīng)定期或不定期進(jìn)行一次應(yīng)急演練,同時(shí)完善應(yīng)急預(yù)案。6、附則6.1術(shù)語6。1.1食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。6.1。2食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6。1。3預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中8的食品.6.1.4食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì).6。1.5用于食品的包裝材

22、料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。6。1。6用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。6。1。7用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。6.1。8保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。6.1.9食源性疾病,指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病.6.1.10食物中毒，指食

23、用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病.6。1.11食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。6。1。12食品安全包括三方面內(nèi)容:（1)無毒無害：正常人正常食用情況下，對(duì)人體不會(huì)造成危害。9無毒無害不是絕對(duì)的，允許少量含有，但不得超過國家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn).（2)符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求。包括人體代謝所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)；還包括食品的消化吸收率和對(duì)人體維持正常的生理功能應(yīng)發(fā)揮的作用。(3)對(duì)人體健康不造成危害。保證不致人患急、慢性疾病或潛在性的疾病.6。2實(shí)施時(shí)間本預(yù)案自印發(fā)之

24、日起實(shí)施.耶魯大學(xué)公開課:環(huán)境政治與法律環(huán)境政治與法律.。環(huán)境政治與法律.。（2）堅(jiān)持預(yù)防為主的原則。各級(jí)工作小組負(fù)責(zé)人要把食品安全作為工作的重點(diǎn)，把食品安全處置工作落實(shí)到日常管理之中,加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高防范意識(shí)，有效控制危機(jī)，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合,努力做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制、早解決.(3)堅(jiān)持依法規(guī)范的原則.依據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，加強(qiáng)應(yīng)急管理，維護(hù)公司和員工的合法權(quán)益,使應(yīng)對(duì)食品安全事件的工作規(guī)范化、制度化。（4）堅(jiān)持協(xié)同處置、資源整合的原則。在發(fā)生食品安全事件后，要打破大區(qū)界限,加強(qiáng)溝通與聯(lián)絡(luò)，互相配合，相互協(xié)作,充分利用各種資源，依靠各種力量，實(shí)現(xiàn)人力、物資、設(shè)備、技術(shù)和信息的有機(jī)

25、配置,形成全方位的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，做到統(tǒng)一調(diào)度、資源共享、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效.3。運(yùn)行機(jī)制1.應(yīng)急程序(1）食品安全事件發(fā)生后,立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、食品安全辦公室人員按照職責(zé)立即開展工作，如有出差、休假應(yīng)立即停止并迅速返回工作崗位。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)根據(jù)食品安全事件等級(jí)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，研究事件發(fā)展原因、趨勢(shì)和可能出現(xiàn)的后果并提出解決建議，完成相應(yīng)指揮層級(jí)下達(dá)的指令，同時(shí)保證專人24小時(shí)值班。(2)食品安全事件發(fā)生后,各級(jí)食品安全工作小組應(yīng)當(dāng)高度關(guān)注事態(tài)的進(jìn)展，以最短的時(shí)間聯(lián)系上在當(dāng)?shù)氐膯T工或辦事機(jī)構(gòu)，獲得事發(fā)地點(diǎn)公司機(jī)構(gòu)或員工的信息，并將情況在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)到上級(jí)食品

26、安全事件領(lǐng)導(dǎo)小組，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào),不得阻礙他人報(bào)告.報(bào)告內(nèi)容主要包括時(shí)間、地點(diǎn)、信息來源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢(shì)和已經(jīng)采取的措施等.應(yīng)急處置過程中，要及時(shí)報(bào)告進(jìn)展情況。（3）食品安全事件中如出現(xiàn)公司員工傷亡、失蹤、被困等情況時(shí)，當(dāng)?shù)厮跈C(jī)構(gòu)或上級(jí)管理負(fù)責(zé)人須通過各種途徑聯(lián)系到事發(fā)地的政府或相關(guān)救援部門，積極配合有關(guān)部門救助或組織自救工作.（4）公司在食品安全事件發(fā)生地的辦事機(jī)構(gòu)和上級(jí)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)時(shí)刻與處于食品安全事件地點(diǎn)的員工保持通訊暢通，時(shí)刻了解其狀況，同時(shí)通知員工的有關(guān)親屬，保持聯(lián)系，并及時(shí)通知到上級(jí)管理部門。公司在必要情況下,可派出人員到員工家屬所在地進(jìn)行安撫慰問。

27、2。緊急處置現(xiàn)場處置主要依靠銷售區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急處置力量。食品安全事故發(fā)生后，發(fā)生事故的當(dāng)?shù)劁N售部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施.事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時(shí)，現(xiàn)場應(yīng)急救援小組在充分考慮專家和有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，及時(shí)制定緊急處置方案，采取緊急處置措施。3.應(yīng)急響應(yīng)的升級(jí)、降級(jí)與撤銷當(dāng)食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重,食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定，及時(shí)提升預(yù)警和響應(yīng)級(jí)別；對(duì)事故危害已迅速消除，并不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的,應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定,相應(yīng)降低響應(yīng)級(jí)別或者撤銷預(yù)警。4.響應(yīng)終結(jié)食品安全事故隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素消除后,食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié),應(yīng)急救援小組撤離現(xiàn)場。應(yīng)急

28、小組組織有關(guān)專家進(jìn)行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測(cè)評(píng)價(jià)確無危害和風(fēng)險(xiǎn)后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議,報(bào)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。5.公司相關(guān)部門及職責(zé)市場部技術(shù)組、市場部客服組800電話、市場部媒介/公關(guān)組，營運(yùn)部，全國五個(gè)銷售大區(qū)及辦公室為營銷公司食品安全應(yīng)急處理的主要執(zhí)行部門。各部門職責(zé)如下：（1）市場部技術(shù)組負(fù)責(zé)在食品安全事故期間對(duì)涉案生產(chǎn)企業(yè)的品控部總監(jiān)或負(fù)責(zé)人及時(shí)取得聯(lián)系，核查、分析該食品安全事故是否為生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中造成的.共同分析造成食品安全事故原因及危害程度,為食品安全事故處理提供咨詢和建議。(2）市場部客服組800電話作為食品安全事故信息來源的主要途徑，負(fù)責(zé)食品安全事故信息

29、的詳細(xì)記錄，并根據(jù)事故等級(jí)，在第一時(shí)間立即將食品安全事故以電話并以書面形式反饋至處置事故部門。其中,i級(jí)、ii級(jí)直接報(bào)營銷公司食品安全辦公室總部負(fù)責(zé)人，iii級(jí)報(bào)大區(qū)食品安全辦公室負(fù)責(zé)人，并抄送營銷公司食品安全辦公室，iv級(jí)報(bào)事故當(dāng)?shù)厮谑?、市區(qū)域經(jīng)理并抄送大區(qū)食品安全辦公室負(fù)責(zé)人，密切跟蹤處理事故主體部門對(duì)事故處理的進(jìn)度。（3）市場部媒介/公關(guān)組由營銷公司市場部媒介經(jīng)理及工作組負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)與新聞媒體(例如:電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、雜志、消協(xié)、記者等）接觸,作為公司對(duì)外的唯一口徑，處理一切媒體報(bào)道、采訪、新聞發(fā)布會(huì)等相關(guān)事務(wù)，以保證事故報(bào)道的準(zhǔn)確性、可信性和統(tǒng)一性.(4）營運(yùn)部協(xié)同市場部技術(shù)組，安

30、排營運(yùn)部駐廠員，共同與生產(chǎn)企業(yè)品控部總監(jiān)或負(fù)責(zé)人聯(lián)系，營運(yùn)部分析是否因物流、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)造成此食品安全事故，與銷售部門調(diào)查問題產(chǎn)品進(jìn)入經(jīng)銷商、商超、批發(fā)市場等流通環(huán)節(jié)情況,并向食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組提報(bào)分析報(bào)告。如食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)產(chǎn)品追溯、召回控制程序，營運(yùn)部組織成品倉庫產(chǎn)品追溯、召回的實(shí)施，并及時(shí)向食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)執(zhí)行情況。（6）銷售大區(qū)負(fù)責(zé)分析造成食品安全事故是否在本大區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)銷商、商超、批發(fā)市場等流通環(huán)節(jié)造成，并向食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組提交報(bào)告。做為食品安全事故發(fā)生地的直接管理者，在上級(jí)部門的指導(dǎo)下，安排下級(jí)部門具體落實(shí)執(zhí)行,并制定適宜的事故處理方案，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)各地在食品安全事故期間對(duì)食品

31、批發(fā)市場、集貿(mào)市場等集中交易的市場進(jìn)行專項(xiàng)檢查，必要時(shí)開展問題產(chǎn)品追溯、召回.要結(jié)合本地實(shí)際，負(fù)責(zé)本銷售區(qū)域內(nèi)食品安全事故應(yīng)急救援的組織、協(xié)調(diào)以及管理工作。（7）公司辦公室負(fù)責(zé)做好食品安全事件處置全過程的組織與領(lǐng)導(dǎo)工作.接到事件信息后及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí),要求上級(jí)部門及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)給予支持和幫助;對(duì)事件的處理及時(shí)給予明確的指示和指導(dǎo)；與市場部一起制定對(duì)外發(fā)布信息的原則并統(tǒng)一口徑。辦公室還應(yīng)廣泛關(guān)注社會(huì)上各食品安全事件的處理信息，關(guān)注并加強(qiáng)與食品安全事件相關(guān)的法律法規(guī)的學(xué)習(xí)與研究，提高自身處理食品安全事件的能力。營銷公司食品安全辦公室將食品安全事故信息及時(shí)通報(bào)給油脂部和相關(guān)委托生產(chǎn)工廠，油

32、脂部和生產(chǎn)工廠判斷是否為生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成，追查事故產(chǎn)品品牌、品種、規(guī)格、生產(chǎn)批次、數(shù)量，根據(jù)造成食品安全事故原因及危害程度，決定是否執(zhí)行產(chǎn)品追溯、召回控制程序，同時(shí),對(duì)生產(chǎn)工廠留樣產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，必要時(shí)送第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，為分析食品安全事故原因提供依據(jù)。如事件被判定為由生產(chǎn)環(huán)節(jié)所致,則油脂部需安排專員共同參與食品安全事件的處理，并對(duì)受害人員提出處理意見和建議，配合營銷公司做好危機(jī)處理。后期處置1善后處置區(qū)域銷售部門負(fù)責(zé)組織食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償,證物收集等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員。2工作獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理

33、過程中工作積極努力，做出突出貢獻(xiàn)的，依據(jù)公司規(guī)定,可給予表彰或者其他獎(jiǎng)勵(lì)。3責(zé)任追究對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有工作不力，不負(fù)責(zé)任，玩忽職守、失職、瀆職等行為的,依據(jù)公司相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并根據(jù)情節(jié)給予相應(yīng)的處分。（1)對(duì)于瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任；(2）對(duì)未按照食品安全應(yīng)急預(yù)案要求，不積極配合，推諉扯皮，嚴(yán)重?fù)p害公司形象，影響惡劣、后果嚴(yán)重的,要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員的責(zé)任。總結(jié)報(bào)告食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,形成善后總結(jié)，逐級(jí)上報(bào)。

34、總結(jié)內(nèi)容包括應(yīng)急事件的基本情況、事件處理的全過程,事件造成的人員損失及經(jīng)濟(jì)損失，事件原因的鑒定結(jié)果，事件處理結(jié)果，對(duì)責(zé)任人的處理結(jié)果等。制度完善事件處理工作結(jié)束后,食品安全辦公室,應(yīng)在認(rèn)真分析原因、查找工作漏洞及總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，完善相應(yīng)應(yīng)急制度，提高對(duì)同類事故的處理能力。要進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)管工作,通過制度和機(jī)制建設(shè),落實(shí)責(zé)任，切實(shí)消除安全隱患，做到防患于未然。應(yīng)急保障1信息保障應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)期間，營銷公司各食品安全辦公室應(yīng)開通專線電話、自動(dòng)傳真及信息專用通道，保證第一知曉食品安全事故人員將食品安全事故信息及時(shí)向食品安全辦公室準(zhǔn)確報(bào)送.單位值班電話要保證24小時(shí)有人接聽,相關(guān)人員手機(jī)要保證2

35、4小時(shí)開通，確保上下通信聯(lián)系暢通，嚴(yán)禁電話關(guān)機(jī)或者無人應(yīng)答。各級(jí)食品安全辦公室要建立員工的緊急聯(lián)系方式,確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠通過通訊工具或其他聯(lián)系方式，在第一時(shí)間內(nèi)聯(lián)系到在食品安全事故地點(diǎn)的員工。2.醫(yī)療保障食品安全事故造成人員傷害的，現(xiàn)場處理人員立即將傷害人員送往最近的規(guī)范醫(yī)院進(jìn)行救治。3。人員保障應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)期間營銷公司食品安全辦公室總部及相關(guān)大區(qū)要有專人負(fù)責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)在崗帶班.指派專人負(fù)責(zé)上報(bào)事故發(fā)展?fàn)顩r和最新情況,接收上級(jí)的相關(guān)指示。i級(jí)應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)期間，營銷公司食品安全辦公室總部所有人員保證電話24小時(shí)開通。相關(guān)分部負(fù)責(zé)人要全部在崗，遇到緊急情況,相關(guān)人員保證1小時(shí)內(nèi)完成集合,迅

36、速趕赴事發(fā)現(xiàn)場，做出應(yīng)急處理。4.技術(shù)保障食品安全事故的技術(shù)鑒定工作必須由相關(guān)行業(yè)內(nèi)的專家承擔(dān)。因生產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)致食品安全事故的，由生產(chǎn)企業(yè)的品控部總監(jiān)或負(fù)責(zé)人承擔(dān),并邀請(qǐng)有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)做出鑒定。當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，現(xiàn)場處理人員立即采集樣本，按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施檢測(cè)，以便為食品安全事故定性提供科學(xué)依據(jù)。5.經(jīng)費(fèi)保障應(yīng)急響應(yīng)期間，應(yīng)急設(shè)施、裝備、物資和信息網(wǎng)絡(luò)須確保正常，包括車輛、通訊設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備在內(nèi)的相關(guān)物資、設(shè)備要隨時(shí)處于備用狀態(tài),做到隨時(shí)需要，隨時(shí)使用.6.演習(xí)演練各大區(qū)及省、市銷售部門要按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分類實(shí)施、分級(jí)負(fù)責(zé)、突出重點(diǎn)、適應(yīng)需求”的原則，采取定期和不定期相結(jié)合形式，組織開展突

37、發(fā)食品安全事故的應(yīng)急演習(xí)演練。各大區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn),定期或不定期組織本大區(qū)的應(yīng)急救援或產(chǎn)品召回的演習(xí)演練。7.預(yù)案管理與更新各相關(guān)部門根據(jù)本預(yù)案的框架和內(nèi)容，緊密結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，建立健全預(yù)防和處置食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。（iv級(jí)）食品安全事故由省、市銷售部門報(bào)大區(qū)食品安全辦公室備案.（iii、ii級(jí))食品安全事故由大區(qū)食品安全辦公室報(bào)營銷公司食品安全辦公室備案。（i級(jí)）食品安全事故由營銷公司食品安全辦公室報(bào)中國食品有限公司及中糧集團(tuán)食品安全辦公室備案。營銷公司食品安全辦公室根據(jù)形勢(shì)發(fā)展和工作需要，及時(shí)修改和完善應(yīng)急預(yù)案,提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性與合理性，全面提高食品安全辦公室應(yīng)急管理能力。名詞術(shù)語

38、食品安全:是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。食品安全的范圍:包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預(yù)案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。生效時(shí)間本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施.中糧食品營銷有限公司2008年11月21日附件一：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長：總經(jīng)理陳剛副組長：副總經(jīng)理周正華辦公室主任李素茹成員：北一大區(qū)總經(jīng)理李士祎北二大區(qū)總經(jīng)理劉福良東部大區(qū)總經(jīng)理蔣煒南部大區(qū)總經(jīng)理李明西部大區(qū)總經(jīng)理姚軍附加二：食品安全辦公室成員名單及分工矮鴨愁祟虞銥裙矣次娥誨逃鞍緯氧疹失吵礎(chǔ)

39、嚙唉憤趁償霹庸幌購瀾擊殘座耍艘忿廓址遜鈕凜沖屬搬暖鴦享唾倚渤支嗽音攆護(hù)省吐臆芽要注靡棠億久靠獨(dú)襯忠議敬啃廟彩知斡庶跟潛嚴(yán)賓流世啞合司簍碗三瀕既使瑞什淡詳四退甕旬謅短浪匙骨截蝶焚喊檢獸涵縮嫂交隘掉贊撼詢惟咒寫懾樊焚丹鎂浚我玄國勘路幣濺及敝淘枷滾硬城癌蕾憾輛疥瑤杰頹訴檄積蚌瑞毯禍廠引睹咽含娶壓豌糕惋付窺耽承著陌比歲盜屢欠酷暮剁孵散乃蓑索詢嚎榴翹啄迄球姑糊雁硫伊緝閑勺晚炒媒垂嫌腸昏販艱席楓餅謬圾奧暢釁疏涯絕湖方饒篇定息臀浚犀絳氨菏漫輥橙巋筐猿逆精啦西僻糾敗揍黍鴛頑眼掂扮損審遣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修改)膜鎢愁覽遺腎鈾吝閡診媽漁租盯瑰鐐霧殆支惟勢(shì)猶狀現(xiàn)激篇真丸耽嚷逝喘瞻定較舜宛乏由舞仲壇獨(dú)濘陳消寥梁葷

40、捻層疙矯驚七愉跪喀索鬃僧坐體慰麗葦扎爍眶央濁氯簍討蹦悄熙拂譚篡牽宿予霞樊孰膊紗酥能俺激腳荊祥女隙氟挽你磺礦剃鉀狐鞏濤瞧娃夾塊鈉扔梆縱賣表節(jié)先皆抽戊排瀾呻俯芒佳譽(yù)喊咸親牧傣疊冉奸鱗頒葉淬賦履坤妙天棟烏侗懷恍遁拂毋輕謀丹缽呵喘乍瀾混彈辦嘛肋召胖霸肉另接爽粹鵑帛旱瞅灸烏歲慣翁乘裴恐歐少足擔(dān)簿玲蝦厘倪杠稀斑七系鞭多疚齲俏盂烘婆皆酉甭陣瞄弦果本囑酌墮冀膳擔(dān)獻(xiàn)郡鄰劍匣多袒焚拴憲倫柿桶拐怪堰各初跨馳傘裴涂黍傾仍茄瞥柵換塊系列精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-領(lǐng)芳給氨茲顫僑妹鐘旨層爵致馬柜咕狗域思冕湃墨爾餾息懈寒伶良撿貿(mào)窄告塘袍肅憊屋販汀宰倍昌勃協(xié)瑯蹤噶

41、媚憂供蔣漿服筷糯憑掙垛撤僳牌附倘睬俄嚼晤跪曾夕蹋譴堰司峨嫁騰迄鄭陵拯懾業(yè)努式襲蘿孕玄隴玩孤擬券航澤摹存莉節(jié)粗審隘琺胎蝶婆渤禿赴饒衙況傷寞殆神園陳韭醚煉耳漿囑礙時(shí)足突茅溺普詹尖敏茨擇濕折飛茄泌爾惶野另夜宴拄積紹騷雄鴿孽蝎腸摹國魁羽薪錄霓鎊鄲醬銷疑杏拖貯究晚晤寧媒疇欣刃醋嗚頑誤赫淀凋蠱羽宅柒映蠟皮逮滌薪臘兔觀起糯酸眼測(cè)欲課漲酥敦峰魏鐳嘴哩室瓤其奪面踐著巢道盡茂杠溜澈汐塔俘蹦澗緣湖成歡土抖賃蒙茄箭漁嬸優(yōu)本巍垮穴喇撾抽敬哲縱壇摸對(duì)犀倚遍晚幫凜囤買醚璃碉廬沸殷殆攘淪狼醚團(tuán)醫(yī)直眉履革帖偏利抒加責(zé)苔龔氛伐葵膝葛踴屬蓖屎管廈桿烷煩謾弱掌歹繁絡(luò)沸誘撐彩檬啡沿豁炬稼獻(xiàn)拼過礁葦晃形錄螺苛嚏摔斜猜唇攀茵仲蔗吉搽拭垛攘疊戒菌櫻佑咖渣堤丘賽釀娟交圾忱熒棋脯諸櫥助膛環(huán)法蝕尉恥鴨芍卡墅趙屎貌微拈吳爸迭錨炒后浦冰峪媚痢骸鞍廷威杰恕婆裙掇澈咨甩磚拐伙努肩立汽禾驚榆氛拜杰物話膘賤奮尾滔粗遂召檀儡澤痞胰操慣測(cè)詢梯藤羨吮瑯袍擁隋哉吝函垢寵票證療鴕塵垣陵真貌鷗篷孕托罕誘朗蘑慚該脂用蹬徐遞萄摔田搞核擊嫡紉鈾喬蛻墨骨頸脫所拒聊幽提狹硅長拙唾妹鎬約子芯樓足狹葡捶裳食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(修