常見高鐵食物列表

1、常見高鐵食物列表食物類別食物亞類別食物名稱每100克含鐵量（mg）菌藻類菌類普中紅磨（干）235.1畜肉類及制品豬豬肝226菌藻類菌類香杏丁磨（干，大）113.2菌藻類菌類木耳（干）黑木耳，云耳）97.4魚蝦蟹貝類貝蟶干蟶子縊，蟶青子88.8蔬菜類及制品署芋類姜（干）85菌藻類藻類紫菜（干）54.9菌藻類菌類蘑菇（干）51.3調(diào)味品類醬芝麻醬50.3谷類及制品大麥青稞40.7禽肉類及制品鴨鴨血（母麻鴨）39.6禽肉類及制品鴨鴨肝（公麻鴨）35.1禽肉類及制品鴨鴨血（公麻鴨）31.8禽肉類及制品鴨鴨血（白鴨）30.5蔬菜類及制品茄果、瓜菜類南瓜粉27.8魚蝦蟹貝類貝河蚌26.6藥食兩用食物及其它

2、藥食兩用植物車前（鮮）車輪菜25.3谷類及制品稻米早秈25.1禽肉類及制品雞雞血25飲料類茶葉及茶飲料石榴花茶24.2干豆類及制品大豆豆腐干（小香干）23.3禽肉類及制品鴨鴨肝23.1堅(jiān)果、種子類種子芝麻（黑）22.7魚蝦蟹貝類貝鮑魚雜色鮑22.6菌藻類菌類黃蘑（干）22.5魚蝦蟹貝類貝秋蛤蜊22薯類、淀粉類及制品淀粉類桂花藕粉20.8禽肉類及制品火雞火雞肝20.7魚蝦蟹貝類貝田螺19.7堅(jiān)果、種子類種子胡麻子19.7菌藻類菌類口蘑（白蘑）19.4干豆類及制品其他扁豆19.2畜肉類及制品羊羊血18.3薯類、淀粉類及制品淀粉類藕粉17.9干豆類及制品大豆腐竹16.5蔬菜類及制品野生蔬菜類白沙蒿沙

3、蒿16.4畜肉類及制品牛牛肉干15.6魚蝦蟹貝類貝毛蛤蜊15.3飲料類果汁及果汁飲料沙棘果汁15.2魚蝦蟹貝類蝦刺蛄刺蛄14.5谷類及制品其它糜子米（炒米）14.3堅(jiān)果、種子類種子芝麻（白）14.1干豆類及制品大豆豆腐皮13.9畜肉類及制品羊山羊肉（凍）13.7哪些食物中含鐵較豐富動(dòng)物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜含鐵量較高的依次是韭菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵 量也較多。其他食物中黑木耳含鐵量也相當(dāng)高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都 很低。在上述食物中，動(dòng)物性食物和大豆不僅含鐵量高

4、，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因?yàn)榈包S中鐵常與 磷的有機(jī)物結(jié)合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對(duì)鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、谷類中含有草酸、植物酸，因此與這些食 物同時(shí)吃時(shí)抑制鐵的吸收，食物與維生素 C同時(shí)吃時(shí)，能促進(jìn)鐵的吸收。紫菜含鐵豐富，每百克含鐵46.8毫克。每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需的鐵兀素。 如果在湯中再加個(gè)雞蛋更好，因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在 12毫克以上鐵是人體內(nèi)

5、必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內(nèi)含鐵量為35. 889. 5毫摩爾，小兒每公斤體重含 0. 5251. 074毫摩爾。小兒由于生長(zhǎng)發(fā)育，體重和血容量的增長(zhǎng)，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵 1518 毫克。我們?nèi)粘５氖澄镏卸鄶?shù)含鐵量較少，有的基本測(cè)不到，有些含鐵食物，不利于吸 收。一般食物鐵的吸收率在 1 22 ，所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量 （ 每 100 克食物含鐵量 ） 較高：動(dòng)物血含鐵量最高約 340 毫克，吸收率也最高，為 10 76。動(dòng)物肝如豬肝含鐵 25毫克，牛肝含 9， 0毫克，豬瘦肉中含 2. 4毫克，吸收率也高至 7。 蛋黃含鐵

6、量亦較高，但吸收率僅 3。其它含鐵較高的食物有，芝麻 50毫克、芥菜 1 2毫克、芹菜 8. 5毫克、紫菜 33. 2毫克、 木耳 185 毫克、海帶 150 毫克、米 6. 7 毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭 配，以增加鐵的吸收。桃子含鐵量高 據(jù)營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵 是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。碰到缺鐵性貧血需要補(bǔ)充鐵質(zhì)時(shí)，從食物中攝取適量的鐵質(zhì)，還是比較明智的選擇。在名 種食物中，鐵質(zhì)含量最高的是內(nèi)臟（如肝和腰子） 、牛肉、雞肉、海鮮（尤其是煮熱的蚌） 、干 的青豆及豆莢、水果干、深綠葉蔬菜、糖蜜、小麥麩及小麥胚、燕麥及黃豆粉。雞蛋、牛奶和 早餐谷片中也含有一些鐵，但是含量不高，因此應(yīng)該給小孩子食用強(qiáng)化鐵質(zhì)的早餐谷片。不吃紅肉的人，可以從雞肉和魚肉中攝取到鐵質(zhì)。 而傳說中的富含鐵質(zhì)的菠菜和扁豆，雖