定遠(yuǎn)縣餐飲量化分級(jí)管理實(shí)施方案

1、定遠(yuǎn)縣食品藥品監(jiān)督監(jiān)管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案為保障人民群眾身體健康和飲食安全， 提高餐飲服務(wù)食品安 全監(jiān)督管理水平和效能。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 等有關(guān)要求，制定本實(shí)施方 案。、工作目標(biāo)通過(guò)實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理向定性定量的動(dòng)態(tài)管理轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變到監(jiān)管和業(yè)務(wù)指導(dǎo)并重的模式。通過(guò)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)等級(jí)評(píng)定，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的積極性，促進(jìn)餐飲服 務(wù)單位加大硬件設(shè)施的投入， 提高自身管理能力。通過(guò)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，評(píng)出各餐飲單位的食品信 譽(yù)等級(jí)，并向社會(huì)公

2、布。進(jìn)而，全面提高我縣餐飲服務(wù)食品安全 的整體水平，保障全縣餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾身體健康。二、組織機(jī)構(gòu)定遠(yuǎn)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量 化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，各股室股長(zhǎng)任副組長(zhǎng), 下設(shè)辦公室在食品安全監(jiān)管股。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)以下具體工作1 1、具體負(fù)責(zé)全縣的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理日常工作。對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全評(píng)定人員進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行審評(píng)并組織驗(yàn)收。辦公室在接收到許可審查結(jié)論后，開(kāi)展日常監(jiān)督審查，并將許可審查和日常監(jiān)督審查結(jié)果進(jìn)行匯總、綜合評(píng)定企業(yè)等 級(jí)，對(duì)確定級(jí)別的企業(yè)公示、公布、頒發(fā)證牌。三、工作原則1 1、嚴(yán)格要求，公平公正。依據(jù)

3、省局量化分級(jí)管理的有關(guān)要 求，采用統(tǒng)一的量化考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各餐飲服務(wù)單位的建筑與布局、 食品安全管理制度落實(shí)情況、安全狀況、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、加工銷(xiāo)售過(guò)程、食品安全等方面逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查并量化評(píng)分。防 止因主觀(guān)評(píng)判導(dǎo)致的顯失公正。2 2、加強(qiáng)宣傳，公開(kāi)透明。通過(guò)各種方式向社會(huì)公布餐飲服 務(wù)企業(yè)量化分級(jí)評(píng)定的目的和意義。 統(tǒng)一量化標(biāo)準(zhǔn)，公開(kāi)量化級(jí) 別，便于社會(huì)監(jiān)督。從而推動(dòng)和加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。3 3、動(dòng)態(tài)管理，有升有降。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí) 管理實(shí)行動(dòng)態(tài)管理和每年復(fù)核。 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生 食物中毒及其它違反食品安全法的，將降低其等級(jí)。在日常 經(jīng)營(yíng)中保持良好記錄的餐飲服務(wù)

4、經(jīng)營(yíng)單位也可向餐飲服務(wù)食品 安全量化分級(jí)管理辦公室申請(qǐng)?zhí)岣咂涞燃?jí)。四、開(kāi)展時(shí)間及實(shí)施對(duì)象使餐1 1、開(kāi)展時(shí)間：20112011年6 6月1 1日開(kāi)始實(shí)施。2 2、實(shí)施對(duì)象： 全縣所有持有食品衛(wèi)生許可證或餐飲 服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位（包括學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位 食堂）。五、實(shí)施步驟1 1、準(zhǔn)備動(dòng)員階段（20112011年9 9月1 1日一9 9月3131日）組織餐飲服務(wù)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)、 學(xué)習(xí)，統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。組織由各有關(guān)餐飲服務(wù)企業(yè)參加的培訓(xùn)和宣傳，傳達(dá)落實(shí)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的有關(guān)內(nèi)容和要求。飲服務(wù)企業(yè)明確對(duì)量化分級(jí)管理的認(rèn)識(shí)，提高爭(zhēng)創(chuàng)的積極性，提 升餐飲服務(wù)企業(yè)食

5、品安全管理水平。2 2、組織實(shí)施階段（20112011年1010月1 1日開(kāi)始）結(jié)合定遠(yuǎn)縣餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實(shí)施方案的 要求，共分三步進(jìn)行實(shí)施。第一步首先在“示范街”內(nèi)確定的餐飲服務(wù)企業(yè)開(kāi)展餐飲服 務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。第二步在新開(kāi)辦的餐飲服務(wù)企業(yè)和到期換證企業(yè)中開(kāi)展餐 飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。第三步除以上兩種情況以外的持有 食品衛(wèi)生許可證或餐 飲服務(wù)許可證企業(yè)（不再進(jìn)行許可審查）中逐步全面開(kāi)展工作。3 3、檢查評(píng)級(jí)階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理辦公室按照統(tǒng)一評(píng)分制度是國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)督管理理念的一次更新，是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督科學(xué)化、規(guī)范化管理的一種具

6、體體現(xiàn)，也是我省餐飲服務(wù)行業(yè)建設(shè)食品安全管理信譽(yù)等級(jí)的重大舉措。各股室要認(rèn)清標(biāo)準(zhǔn)，在許可審查與日常監(jiān)督審查結(jié)束后 7 7個(gè)工作日內(nèi)，由食品 安全監(jiān)管股綜合評(píng)價(jià)確定級(jí)別后，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組備案。4 4、公示公布考核評(píng)估完成后，餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理辦公室通 過(guò)向餐飲服務(wù)單位發(fā)放公示牌，向社會(huì)公示各餐飲單位食品安全 管理信譽(yù)等級(jí)的評(píng)定情況。六、工作要求1 1、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要積極組織開(kāi)展食品安全監(jiān)督量 化分級(jí)管理工作的宣傳，通過(guò)各種途徑廣泛開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)， 把食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)推行的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工 作的目的、意義、要求、方法等相關(guān)情況公示于廣大群眾、餐飲 服務(wù)單位和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，

7、取得各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、廣大群眾和餐飲經(jīng)營(yíng)單位 的配合和支持。動(dòng)員餐飲服務(wù)單位和廣大群眾積極參與和監(jiān)督。2 2、積極申報(bào)、認(rèn)真評(píng)定。實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理此項(xiàng)工作的重要性，積極組織業(yè)戶(hù)申報(bào)。同時(shí)，做好對(duì)餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的評(píng)定工作。3 3、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)管理。餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，開(kāi)展食品安全管理信譽(yù)等級(jí)評(píng)定是反映我縣北國(guó)風(fēng)光，里冰封，萬(wàn)里雪望長(zhǎng)城內(nèi)外，崔余莽莽；大河餐飲服務(wù)食品安全整體水平一次具體體現(xiàn)，直接影響企業(yè)的聲 譽(yù)、榮譽(yù)，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按照公開(kāi)透明的原則嚴(yán)格評(píng)定，并加強(qiáng) 管理。對(duì)已評(píng)定等級(jí)后的業(yè)戶(hù)要求其將公示牌牌懸掛店堂醒目位 置，便于社會(huì)各界監(jiān)督。

8、4 4、有機(jī)結(jié)合，建立長(zhǎng)效機(jī)制。量化分級(jí)工作要與我縣餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，與“示范工程” 建設(shè)結(jié)合起來(lái)，與信用體系建設(shè)結(jié)合起來(lái)， 與餐飲文化建設(shè)結(jié)合 起來(lái)，把開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作作為經(jīng)常 性來(lái)抓。建立健全各項(xiàng)管理規(guī)章制度， 以此形成餐飲服務(wù)行業(yè)食 品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。二0 0一一年八月二十日 沁園春f f頓失滔滔。惜秦皇漢武，略輸文采;祖，稍遜風(fēng)騷。唐宗宋一代天驕，成吉思汗, 大雕。只識(shí)彎弓射俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物,U .克還看今朝。此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試 比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無(wú)數(shù)

9、英雄競(jìng)折腰出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊， 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無(wú)大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱(chēng)之曰能”，是以眾議舉寵為督:今當(dāng)遠(yuǎn)離，臨表涕零，不知所言

10、。愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以?xún)A頹也。 先帝在時(shí), 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書(shū)、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣,愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也U。臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來(lái)二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來(lái)，夙夜憂(yōu)嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎(jiǎng)