如何減慢食物變質(zhì)的速度新編

1、如何減慢食物變質(zhì)的速度 202x年x月x日 篇一：四班級科學(xué)下冊 減慢食物變質(zhì)的速度教案 教科版 減慢食物變質(zhì)的速度 教學(xué)目標(biāo) 科學(xué)概念： 1.食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。 2.微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 3.破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。 4.用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。 過程與方法： 1.通過比較、觀看不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀看的結(jié)果做出合理的解釋。 2.運用已有的學(xué)問和經(jīng)驗，對獵取的信息進行初步的歸納和綜合。 情感態(tài)度價值觀： 養(yǎng)成留意觀看四周事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。 教學(xué)重點 了解儲存食物的

2、各種方法。 教學(xué)難點 培育同學(xué)的觀看力量，用學(xué)到的學(xué)問解決問題。 教學(xué)預(yù)備 為每組同學(xué)預(yù)備:新穎的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 老師預(yù)備:有關(guān)食物儲存的圖片資料。 教學(xué)過程 一、引入 家里的食品柜里和抽屜里經(jīng)常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的試驗?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？ 二、探究過程 1.觀看變質(zhì)的食物 （1）小組各一份新穎的小魚干和干面條。 爭辯：你可以用哪些方法來觀看？小組觀看活動，說說你發(fā)覺了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？ （2）小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。 a.爭辯：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細菌，

3、我們怎么來觀看這些腐敗的物品？ 指導(dǎo)同學(xué)觀看方法 1.不要用手直接接觸腐敗的物品。 2.觀看完畢要用肥皂洗手。 3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。 b.小組觀看活動，你發(fā)覺了哪些信息？請記錄下來。 觀看比較新穎的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？ （3）匯報溝通 爭辯：腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相像的地方？ （它們的變質(zhì)過程格外相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。） 2.儲存食物的各種方法 （1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有肯定的空氣、水分和溫度等條件，假如要儲存一條新穎的小魚，可以用什么方法？ 小組爭辯溝通，并說說運用這種方法儲存食物的理由。 （2

4、）閱讀55頁小資料。 出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？ （3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？ （4）爭辯：你還能用什么方法來儲存食物？ （5）小結(jié)： 各種儲存方法都是在避開或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長食物的保鮮時間。 三、后續(xù)活動 課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？ 板書設(shè)計 6. 減慢食物變質(zhì)的速度 儲存食物的方法真空包裝法 高溫或低溫滅菌法 篇二：減慢食物變質(zhì)的速度練習(xí)題 減慢食物變質(zhì)的速度練習(xí)題 班級 姓名 得分 一、填空 1、有些食物在存放過程中會發(fā)生變質(zhì)，如（ ）、（ ）等，

5、食物的腐敗變質(zhì)是（ ）引起的。 2、微生物的生長和繁殖需要（ ）、（ ）和適宜的（ ）等條件。 3、用（）、（）、（）等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。 二、試驗探究 我們知道霉菌的生長可能與水、溫度、陽光等因素有關(guān)，請你選擇其中的一個因素設(shè)計探究試驗。 探究的問題： 我的猜想： 所需的材料： 試驗步驟： 試驗結(jié)果： 三、實踐應(yīng)用 篇三：減慢食物變質(zhì)速度教案 減慢食物變質(zhì)速度教案 興文縣城西學(xué)校 易紅 教學(xué)內(nèi)容： 本課選自教育科學(xué)出版社的科學(xué)試驗教材四班級下冊食物單 元中的第六課時減慢食物的變質(zhì)速度，是繼面包發(fā)霉了之后的又一項對食物進行探究的內(nèi)容。本課是在對霉菌有肯定了解的狀況下進行的

6、。 教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念：通過觀看活動，知道引起食物變質(zhì)的緣由，從而了解儲存 食物的各種方法。 過程與方法：經(jīng)受對新穎食物與腐敗變質(zhì)食物的觀看、比較、研討的 過程。并對觀看到的現(xiàn)象進行描述。學(xué)會比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲存食物的方法及科學(xué)道理。 情感態(tài)度與價值觀：能認真細致地觀看，樂于與同學(xué)進行溝通自己觀 察所得和想法。使同學(xué)養(yǎng)成留意觀看四周事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，體驗科學(xué)探究的樂趣。 教學(xué)重難點： 重點：通過觀看比較活動，知道引起食物變質(zhì)的緣由和減慢食物變質(zhì) 的速度的方法。 難點：運用所學(xué)學(xué)問，理解并把握食物儲存的方法及科學(xué)道理。 教學(xué)預(yù)備： 同學(xué)小組觀看用品

7、：鮮肉、變質(zhì)肉、臘肉、真空包裝食品、各種新穎食物和變質(zhì)食物若干、食物罐頭、衛(wèi)生手套、廣口瓶、培育皿、各種食 物若干。 教學(xué)過程： 一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入： 1、播放急救車的聲音,講故事危急的食物。 2、提問：聽了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？同學(xué)回答。 （是吃了變質(zhì)的食物造成的，食物放時間長了變質(zhì)了等） 老師：今日這節(jié)課我們就一起來爭辯一下。（老師板書：食物變質(zhì)） 二、 觀看變質(zhì)的食物，探究變質(zhì)緣由: (一)、老師出示兩個培育皿，里面裝的是新穎和變質(zhì)的肉各一塊 1、同學(xué)思考用我們以前學(xué)過的什么觀看方法來辨別出哪一塊是新穎 的哪一塊是變質(zhì)了的。 同學(xué)回答可以怎樣去觀看：聞一聞、看一看、摸一摸等方

8、法去感受兩 塊肉的不同。其中一塊肉已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多的細菌，我們怎么 來觀看這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀看的方法和活動紀(jì)律要求。 2、小組進行觀看活動。 依據(jù)試驗單說說自己都發(fā)覺了哪些有關(guān)新穎食物和變質(zhì)食物的信 息？分小組回報觀看的結(jié)果，沒有總結(jié)到的其他同學(xué)補充，老師進行總 結(jié)。 3、大屏幕總結(jié)出我們觀看得到的信息。 4、同學(xué)說說你知道的吃了變質(zhì)食物的危害。老師總結(jié)。發(fā)霉變質(zhì)的 食物對人體有害，所以變質(zhì)的食物肯定不能吃。（二）、師生溝通，探究食物變質(zhì)的緣由。 1、從上面的觀看活動中我們可以得知，食物很簡潔變質(zhì)。在上節(jié)課 的四塊面包的試驗中，哪塊面包上的霉長得快？（滴水的、放開放在高 溫

9、處的）。 2、你從試驗中發(fā)覺上的微生物在什么條件生長得快？ 3、師生共同學(xué)習(xí)，閱讀教材第55頁中的小資料。 4、提問：食物變質(zhì)是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學(xué) 生回答，老師總結(jié)板書（微生物生長需要空氣、水分、溫度） 三、儲存食物的各種方法： 1、出示一塊臘肉，師生共同說說臘肉的制作過程。提問為何能保存 很長的時間？（把握了水分）假如我們把握了微生物生長的其中一個條 件，我們就能減慢食物變質(zhì)的速度。把標(biāo)題補充完整減慢食物變質(zhì)的 速度。 2、活動：發(fā)給同學(xué)一些食物（臘肉、干木耳、便利面里的脫水蔬菜、 罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓同學(xué)觀看并提出要求這些食物 能保存很長時間，是把握了微生物生存的哪個條件？ 3、同學(xué)分小組觀看，爭辯匯報，總結(jié)出儲存食物的方法：把握水分 的是曬干法、腌制法。把握空氣的是密封包裝法、真空包裝法，比如牛 奶，香腸，罐頭。（邊匯報邊板書） 提問，有沒有把握溫度的呢？同學(xué)很簡潔得出把食物放進冰箱里面， 速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。 小結(jié)：只要把握微生物的生存條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。四、拓展，課堂小結(jié)： 1、誰來說說無論我們用哪種方法來儲存食物，最終的目的是什么？生活中除了接受把握溫度、水分、空氣的方法來保存食物外，還有別的方