城規(guī)園林班任務(wù)書咖啡廳建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書

1、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書一 教學(xué)目的與要求 1、 要求學(xué)生對(duì)小型公共建筑的功能有全面了解。 2、 要求學(xué)生對(duì)室內(nèi)空間有一定的感知能力，訓(xùn)練其空間設(shè)計(jì)能力及組合能力。 3、 要求學(xué)生了解人體工程學(xué)，了解人的行為心理，及由此產(chǎn)生的對(duì)空間的各項(xiàng)要求。 4、 要求學(xué)生能在設(shè)計(jì)過(guò)程中，了解園林綠化及環(huán)境的設(shè)計(jì)，了解園林景觀建筑的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。 5、 解決好方案的總體布局，包括功能分區(qū)、出入口、停車位、客流與貨流的組織、與環(huán)境的結(jié)合等。 6、 應(yīng)對(duì)建筑空間進(jìn)行整體處理、結(jié)構(gòu)合理、構(gòu)思新穎。餐廳為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)部分，應(yīng)注重其室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，創(chuàng)造與建筑風(fēng)格相適應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境氛圍。 二 設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求 今擬在杭州黃龍洞景區(qū)附近

2、建一高檔咖啡廳，建筑為兩層，總建筑面積不超過(guò)450設(shè)160180個(gè)座位?？蛇m當(dāng)布置室外咖啡座。咖啡廳是在正餐之外，以喝咖啡(或飲料)為主，可加簡(jiǎn)單的食品，供客人交友、約會(huì)或休息的場(chǎng)所。在午后及晚間營(yíng)業(yè)，它講究氣氛輕松。面積要求：1客用部分(1)咖啡廳：280)可分散座、火車座、酒吧座等，根據(jù)構(gòu)思需要可設(shè)娛樂(lè)設(shè)施，如舞池、表演臺(tái)、鋼琴臺(tái)等分兩層，要組織好垂直交通和供應(yīng)線路，應(yīng)有良好的室內(nèi)空間環(huán)境，空間既要有所分隔，又要相互流通，并營(yíng)造富有特色的氛圍和情調(diào)。座位設(shè)160180個(gè)，(2)付貨柜臺(tái)1015提供咖啡等飲料及食品位置應(yīng)設(shè)在咖啡廳與制作間交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系(3)門廳或門斗1

3、0(4)客用廁所：12男廁、女廁各1間，各設(shè)2個(gè)廁位，男廁設(shè)小便斗2個(gè)2服務(wù)部分制作間20對(duì)飲料和食品加熱或制冷壓榨鮮果汁，做水果沙拉水果拼盤可為開(kāi)敞或半開(kāi)敞式，可與付貨柜臺(tái)組合。如單設(shè)，應(yīng)與付貨柜臺(tái)聯(lián)系方便。洗滌消毒12，庫(kù)房123輔助部分更衣室12，廁所6，辦公管理24。三 設(shè)計(jì)進(jìn)度及安排 本設(shè)計(jì)為期8周，分以下四個(gè)階段進(jìn)行。 1講課調(diào)研與快速設(shè)計(jì)階段：共2周 通過(guò)教師講授有關(guān)咖啡廳的設(shè)計(jì)原理與方法，并分析若干優(yōu)秀范例，使學(xué)生對(duì)該設(shè)計(jì)有比較形象的了解，隨后學(xué)生用一周時(shí)間進(jìn)行快速設(shè)計(jì)。在此期間同學(xué)應(yīng)參觀調(diào)研12個(gè)中高檔咖啡廳，以加強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)。本階段著重考慮和解決以下問(wèn)題： (1)解決好方案的

4、總體布局(如主入口位置、人流與貨流的組織，客用部分與其余部分的銜接等)。 (2)以工作模型來(lái)推敲和構(gòu)思方案，咖啡廳應(yīng)有好的空間構(gòu)思，并初確定要營(yíng)造的富內(nèi)壞境氣氛及建筑風(fēng)格。 (3)探索多種布局，通過(guò)分析其優(yōu)劣，擇優(yōu)綜合，以確定本階段的最佳方案。(4)徒手或尺規(guī)繪制1：100的平面，1：500的總圖，模型2個(gè)。2草圖階段：共2周經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)及講評(píng)，學(xué)生對(duì)本課題的設(shè)計(jì)原理及設(shè)計(jì)方法有了初步體驗(yàn)，對(duì)本人所做方案的優(yōu)、缺點(diǎn)也有所了解。如果基本構(gòu)思較好，可在此基礎(chǔ)上繼續(xù)豐富和完善方案的構(gòu)思，深入方案沒(méi)計(jì)，滿足各項(xiàng)功能，確定建筑空間形式及風(fēng)格，推敲臨街立面。如本階段著重解決以下問(wèn)題： (1)咖啡廳應(yīng)有好的空間

5、構(gòu)思，為深入進(jìn)行空間環(huán)境設(shè)計(jì)打下良好基礎(chǔ)。要確定建筑風(fēng)格，立面形式應(yīng)體現(xiàn)個(gè)性特色。 (2)平面布局合理，滿足各項(xiàng)使用要求。應(yīng)考慮： 交通組織：從門廳進(jìn)入主要空間的人流組織是否合理?樓梯位置是否得當(dāng)?對(duì)幾個(gè)客席區(qū)的供應(yīng)是否方便?后勤及貨流組織是否合理? 客用部分與服務(wù)部分的關(guān)系是否合理?付貨柜臺(tái)或吧臺(tái)與制作、洗滌消毒及庫(kù)房的聯(lián)系是否方便? 結(jié)構(gòu)柱網(wǎng)與跨度是否合理?上、下兩層的主要承重結(jié)構(gòu)是否對(duì)齊?建筑入口前空間的環(huán)境設(shè)計(jì)(綠化小品。鋪地)及庭院設(shè)計(jì)。(3)一草圖紙為工具繪制的1：100的平面、立面、剖面圖及初步的室內(nèi)透視圖。提倡用工作模型推敲方案。3深入階段：共2周 (1)改進(jìn)和深入完善設(shè)計(jì)方案

6、，著重做好客人使用的咖啡廳的室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)，進(jìn)行空間界面和建筑細(xì)部的設(shè)計(jì)，餐桌的布置應(yīng)滿足人的行為心理需求，同時(shí)按照構(gòu)思的環(huán)境氣氛和風(fēng)格進(jìn)行陳設(shè)與裝飾設(shè)計(jì)，營(yíng)造有個(gè)性特色的休閑性餐飲環(huán)境。 (2)本階段圖紙內(nèi)容與正式表現(xiàn)圖一致。4上板階段：共2周。4月9日交圖、評(píng)圖。四正式表現(xiàn)圖要求 繪制正式表現(xiàn)圖一張，表現(xiàn)方法不限。上交工作模型一個(gè)。 圖紙內(nèi)容為： (1)各層平面1：100(包括室內(nèi)家具及陳設(shè)布置、屋頂平臺(tái)、室外環(huán)境設(shè)計(jì))； (2)立面：1：100(視地段情況繪制1-2個(gè))； (3)剖面：1：100(1-2個(gè))； (4)透視圖（或者模型照片） (12個(gè))五 參觀調(diào)研選擇12個(gè)中高檔有特色的咖啡廳、茶藝館參觀調(diào)研，分析建筑空間設(shè)計(jì)及室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中的優(yōu)、缺點(diǎn)，測(cè)量各種室內(nèi)設(shè)施的尺寸、間距。六 參考資料 (1)建筑設(shè)計(jì)資料集編委會(huì)編建筑設(shè)計(jì)資料集第5集北京，中國(guó)建筑工業(yè)出版社， 1994 (2)張綺曼主編室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集