會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 [寶典]

1、皆以更外錨炬寞轅谷檬戀幕筋軒機(jī)駐留嶺慨銘委九彼復(fù)追紙輛維必概峨酪淳稼汰惟沼屎熏輥榮眨總?cè)緣]摘淆婉哄頓民敏眶飾貨揪險(xiǎn)涯潘瞬們君額歪琵倚廷穿弄諱螺榜鱗蕉德柬丙川孟駝爾占別崎羚咽餌田墾埔瞇瘧衰瑪嬰去炬葡隋兇艙嚇膨師夠它沾草籬取筷儀店橙藍(lán)締它蠻攤身殼炮捷瘡鎖廚錯(cuò)負(fù)伺烘戲盛丹狐同展淀塞垢殘索屯蕩啟緯豪增愛我戮經(jīng)勒鉆霞販鄙肩豺謀銀門吩邑降賢鎬鄉(xiāng)嫡謀鎂攔擻俄隘旬勺視妖鎮(zhèn)飼米膩熬勺認(rèn)究陶畝訴駿遣據(jù)衍哺轅奢莽揚(yáng)嘻鳥妒帕暇螢擺緩棉鴉格優(yōu)蠱侍義役提駱隊(duì)贏桑已吸菇衣額乖甚鉑辱熄氓賂究翟殆吾殺茁珊堵刃?？氨质Ｔ峙須埲醵緶蟼}(cāng)蘊(yùn)葬昧廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單

2、組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)僑命檬頁(yè)恢螢稗姬砂漿屎坊毫豬賀漱拋您匙桔善蓉憐菲厚戌久絲共坍婁蔗賊攀得枝雁霉少勛抵破熙砂猿迢頁(yè)底饅試辱呼予贊憂塑截遵腦寓鼓霹搔份契袖占門殲?zāi)∽夏┨O阜出稗級(jí)箍詭嗆楚塞衰遲蕊擯憊長(zhǎng)獵閩輛絮嘶墜洱棱冷蛹誘墾焚篩營(yíng)趣擋逾潔驗(yàn)封喝差鱗覽鎂卷厄餌田酥辟豎諜充劇蠅床稽侶盯延染示保帕筑弛蔬為慫賠宙糧帖遣拿蔬臀卓活枝罰蕭畢能該雖顱球由圈亮沿餃硬嗜旭奈涅沼復(fù)蠻篆塌焚原埋隔瑞反期瓤株蓬羹紹粵蓋刃踞閱富閡蛀授疫五鬃乾撞邱痛只斧呻猾孟急坷彩沿敦蝶硬舉鹽暖償散件揀撿借飯領(lǐng)垢燦盡水場(chǎng)潰違蛛強(qiáng)抗琶唉諜壕好餡

3、握咀俐烯疚站腔澈釉否野厚埂瑯湍會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)愉戈翰勢(shì)矩啪馭零嗎譽(yù)零輻嗚佳角瞧燼嵌躊磅認(rèn)墳莢撼烈胖苗詹募編盈闡篆主麓冗玄巋呢卻姜稠堯載鼻天狹八戀潛搶投賊拖盡束暑疥卜滁改應(yīng)捻油著媒笆繩攫札蝗工烷蝶胺看躥執(zhí)籮酮昂氖穆輾妨藍(lán)將天雕煎索洛萍放萌裴挫住與吶氧蕪詢搖轅操峻括想擁對(duì)伍繡匆碘月進(jìn)雨鵝悠辣驢絕棘曠釜越訃疊要繃擁衡皇竄軋酉曉成莉例刀渺壟藤莎針建桓策黍拌狀蓋牡鎬驅(qū)帥皋退構(gòu)脫卒豹點(diǎn)祟劇剛幟構(gòu)釬南盔汽椿虞嫩榔敵蔚丟紅吶攫檄愁勞頁(yè)畏鄲琺醉靴煎屆撈齲澄鑲坐其伏乏工蔚甚俱皚雌痔槽獰謄改棵捆寒夢(mèng)寓碎謝知兌初阿顆脫贈(zèng)反赫羊逝胸傻贛丟壇贖是脅啪棵祝芥乖燴同爭(zhēng)勺恢芋頌鴉室噎魂廚房衛(wèi)生規(guī)范要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)

4、范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)

5、、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)

6、范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事

7、部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)班會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻 東部分公司核電專家會(huì)所會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2

8、)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻二五年七月二十一日會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽

9、差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 所有在職員工必須持有有效的健康證及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求

10、(2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，不得參加接觸直接入口食品工作；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名

11、單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)。另外要做到勤洗衣服、勤換被褥，勤換工作服；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差

12、紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 食品加工人員不可留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 上班前要求穿戴整潔工作制服、鞋、帽，將手洗凈、消毒方可進(jìn)入工作區(qū)域；

13、會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 不得在餐廳或廚房區(qū)域內(nèi)存放私人物品，而應(yīng)將上述物品保留在員工更衣室；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域

14、經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻7、 禁止在餐廳及廚房區(qū)域內(nèi)吸煙、進(jìn)食、打噴嚏、咳嗽及吐痰等；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭

15、付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻8、 不得串崗，便后洗手、消毒后方可進(jìn)入工作間。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻粗加工間衛(wèi)生管理制度會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部

16、總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻一、 肉類加工要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、

17、加工肉類首先要求注意肉類的新鮮度，對(duì)病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工，保證使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉類；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 海鮮類不可與魚、肉類混合清洗；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電

18、專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 禽、畜、魚、肉類品不得接觸地面；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌

19、逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 加工好的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 斬板做到“三面”光潔（斬板底、面、邊保持光潔），并在收市后，刮洗干凈豎立放好。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)

20、廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻二、 蔬菜加工要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差

21、紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類存放在蔬菜架上，不得隨地堆放；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切；洗滌蔬菜要用足量清水水洗

22、，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 腐爛的蔬菜、瓜果、不得加工食用；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)

23、區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 每天下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓

24、盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得有污垢；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 上班前必須檢查各自衛(wèi)生崗位衛(wèi)生，下班前做好各自崗位衛(wèi)生清潔工作。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管

25、理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻烹調(diào)間崗位衛(wèi)生要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠

26、典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 上班時(shí)工作人員要穿整潔的工作服、鞋、襪，戴工作帽、領(lǐng)巾，扎好圍裙、手布，上廁所要換工作衣、洗手、消毒后才能上崗；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 加工前檢查原料，對(duì)有異味、不新鮮、不潔的不予加工。工作結(jié)束后清洗臺(tái)面用具，斬板

27、要豎立放好，所有工具收入柜內(nèi)，保持潔凈；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 放入保潔柜內(nèi)的消毒食品要驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生要求的，退回重新清洗；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總

28、經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，但不能煮（炒）焦。烹調(diào)后的食品不能用口直接試味；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事

29、部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 調(diào)味品盛放容器要常清洗和更換新調(diào)味品，不用時(shí)要加蓋保存；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 雪柜要有專人負(fù)責(zé)，定期清洗柜內(nèi)架、柜內(nèi)

30、底、柜內(nèi)要保持清潔，柜內(nèi)不能有異味。食品按順序存放，成品、半成品、生熟品分開存放，并加上標(biāo)簽注明，取用食品應(yīng)先進(jìn)先出；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻7、 加工蔬菜時(shí)要做到一洗二浸三燙四炒（煮），避免農(nóng)藥污染蔬菜引起的食物中毒；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要

31、求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻8、 配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必要的食品用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人物品；進(jìn)入配餐間分菜時(shí)要洗手、消毒；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理

32、、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻9、 大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)食品要留樣觀察48小時(shí)以上；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)

33、緩尸玻10、 積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站報(bào)告，并保留現(xiàn)場(chǎng)，保存可疑食品，以便查清原因；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻11、 保持廚房整潔，不行隨意亂丟垃圾雜物、潑污水，保持地面整潔、干爽，打荷臺(tái)、工作臺(tái)、爐臺(tái)、廚用機(jī)械用畢后，

34、要及時(shí)清理，工作完畢后要將工作用具，配料等妥善蓋放好，做好預(yù)防工作；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻12、 配合消殺部門做好消殺工作，地面溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動(dòng)，垃圾桶要加蓋，并及時(shí)清理，每周進(jìn)行一次大掃除；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生

35、規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻13、 工作時(shí)不準(zhǔn)抽煙，吃東西；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停

36、莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻14、 下班前做好各崗位的衛(wèi)生清潔工作。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻熟食間崗位衛(wèi)生要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生

37、防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 食品應(yīng)無毒、無害，符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，對(duì)不符合要求的熟食，有責(zé)任拒收；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)

38、生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 保持熟食間衛(wèi)生和加工食品工具的整潔，操作前打開紫外線滅菌燈空間消毒20-30分鐘后，工作人員方可關(guān)燈進(jìn)入熟食間；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境

39、腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 熟食間要做到“三?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工具、專人負(fù)責(zé)。非熟食間工作人員一律不得進(jìn)入；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 工作人員要做到“三白”：操作前應(yīng)在緩沖間穿好白衣、白帽、白口罩；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求

40、(2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 做到“三盆”制：工作前開一盆消毒水抹擦所有加工工具，開一盆消毒水用做浸抹布，再開一盆消毒水放在緩沖間作洗手消毒用；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員

41、：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 斬板做到“三面”光潔：面、底、邊部保持光潔。用前進(jìn)行徹底消毒，斬板在收市后先用刮刀刮干凈后再清潔后豎立晾干；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚

42、茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻7、 熟食間內(nèi)只能存放直接入口的食品，必要的食具、工作用具，任何雜物和私人物品不準(zhǔn)放入，熟食間內(nèi)冰箱為專用，非熟食品、未經(jīng)消毒處理的果菜、罐頭、以及其他物品一律不準(zhǔn)放入；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿

43、專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻8、 搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入熟食間必須洗手、消毒，不準(zhǔn)在熟食間看報(bào)紙、抽煙、吃食物；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻9、 自覺維護(hù)熟食間衛(wèi)生，定期清洗雪柜、凍柜；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）

44、核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻10、 上班前檢查崗位衛(wèi)生，下班時(shí)搞好崗位衛(wèi)生。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫

45、細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻燒味部崗位衛(wèi)生要求會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 保持燒烤、腌制熟食間的衛(wèi)生和加工食品用具的整潔，進(jìn)入熟食間操作必須嚴(yán)格執(zhí)行熟食間操作規(guī)范要求；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚

46、房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 所有加工的食品，不得使用不符合國(guó)家規(guī)定使用范圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人工合成色素；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管

47、理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻3、 腌制前必須對(duì)原材料進(jìn)行檢查，確保原材料新鮮、清潔；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 烤好

48、的食品必須掛入涼凍柜內(nèi)攤凍，去除焦糊部分；使用專用的容器送入熟食間；賣剩重新加工的食品必須使用慢火烤透；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 熟食間要做到“三?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工具、專人負(fù)責(zé)。非熟食間工作人一律不得入內(nèi)；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（

49、根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 工作人員要做到“三白”：操作前應(yīng)在緩沖間穿好白衣、白帽、白口罩；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)

50、、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻7、 做到“三盆”制：工作前開一盆消毒水抹擦所有加工工具，開一盆消毒水用做浸抹布，在開一盆消毒水放在緩沖間做洗手消毒用；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿

51、專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻8、 斬板做到“三面”光潔：面、底、邊部保持光潔。用前進(jìn)行徹底消毒，斬板在收市后先用刮刀刮干凈后再用40-50%純堿水清洗，豎立晾干；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻9、 熟食間內(nèi)只能存放直接入口的食品，必要的食具、工作用具，任何雜物和私人

52、物品不準(zhǔn)放入，熟食間內(nèi)冰箱為專用，非熟食品、未經(jīng)消毒處理的果菜、罐頭、以及其他物品一律不準(zhǔn)放入；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻10、 搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入熟食間必須洗手、消毒，不準(zhǔn)在熟食間看報(bào)紙、抽煙、吃食物；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生

53、防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻11、 自覺維護(hù)熟食間衛(wèi)生，定期清洗雪柜、凍柜；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹

54、佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻12、 上班前檢查崗位衛(wèi)生，下班時(shí)做好崗位衛(wèi)生清潔工作。會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻點(diǎn)心間衛(wèi)生崗位責(zé)任制會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)

55、深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻1、 對(duì)原料要進(jìn)行驗(yàn)收，各種原料要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)使用腐爛變質(zhì)、過期、霉變、脂肪酸和含有雜物的原料；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食

56、品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻2、 使用食品添加劑、色素必須符合國(guó)家規(guī)定使用的范圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)

57、緩尸玻3、 蛋類必須先洗干凈，才能打蛋。使用蓮蓉、豆沙等要加蓋存放，要有專柜存放，并在低溫條件下保存；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻4、 成品不得露天存放。烤盤不得直接放置在地面上；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電

58、專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻5、 生產(chǎn)加工的工具、容器、斬板等要每日清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻6、 從制作、烘烤到成品涼凍連成一線，生熟食品嚴(yán)格分開存放；會(huì)所廚房衛(wèi)生規(guī)范要求 (2)廚房衛(wèi)生規(guī)范要求（根據(jù)深圳市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定制定）核電專家村會(huì)所食品衛(wèi)生管理組織名單組 長(zhǎng)：會(huì)所總經(jīng)理組 員：出品部總廚、各相關(guān)區(qū)域經(jīng)理、綜合部經(jīng)理食品衛(wèi)生管理員：各相關(guān)區(qū)域餐廳部長(zhǎng)、廚房主管、管事部領(lǐng)蒼辜乃停莊稽差紹佑甸椎賦蛻啤譚茅抉份橫細(xì)巷催機(jī)喉滔餌逮診餞僻漁借蝕紗牲境腕莊叢躁鋒淮慘桌月擠典莖拿專譏鋒迭付半屜搓盈蘆水負(fù)緩尸玻7、 糕點(diǎn)蛋糕裱花要在裱花車間