6.理血類食物

1、 食療與保健食療與保健1中 國 飲 食 保 健 學(xué)食療食療 & & 保健保健 食療與保健食療與保健第八章 理血類食物中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳第一節(jié) 止血類食物 止血類食物是指以防止或制止體內(nèi)外出血止血類食物是指以防止或制止體內(nèi)外出血, ,保護(hù)血脈正常運(yùn)行以及治療出血證候?yàn)橹鞅Ｗo(hù)血脈正常運(yùn)行以及治療出血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愂澄?。要作用的一類食物?止血類食物具有涼血止血、收斂止血、止血類食物具有涼血止血、收斂止血、化淤止血、溫經(jīng)止血等不同作用，主要用化淤止血、溫經(jīng)止血等不同作用，主要用于防止體內(nèi)外出血和治療各種出血病證。于防止體內(nèi)外出血和治療各種出血病證。使用時(shí)除

2、應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)狀況和出血原使用時(shí)除應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)狀況和出血原因進(jìn)行選擇外，還應(yīng)配伍相關(guān)的食物一同因進(jìn)行選擇外，還應(yīng)配伍相關(guān)的食物一同應(yīng)用，以增強(qiáng)效用。應(yīng)用，以增強(qiáng)效用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳一、小薊一、小薊 食性食性甘、微苦，涼。歸肝、脾經(jīng)。甘、微苦，涼。歸肝、脾經(jīng)。 養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清解內(nèi)為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清解內(nèi)熱、涼血瀉火。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、易生瘡熱、涼血瀉火。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、易生瘡癰體質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如小薊粥癰體質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如小薊粥、炒刺兒菜等。、炒刺兒菜等。 食療食

3、療涼血止血，解毒消腫。涼血止血，解毒消腫。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳應(yīng)用應(yīng)用蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié)； 蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物； 蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效； 蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。6中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳食法食法蒲公英可生吃、炒食、

4、做湯、熗拌，風(fēng)味獨(dú)特。宜忌宜忌1、不宜用鐵器炊具加工；不宜久、不宜用鐵器炊具加工；不宜久煮。煮。2、有脾胃虛寒者不宜食用。、有脾胃虛寒者不宜食用。7中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳二、槐花二、槐花食性食性苦，涼。歸肝、大腸經(jīng)?？啵瑳?。歸肝、大腸經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱、預(yù)防中風(fēng)。適用于熱清熱瀉火、涼血瀉熱、預(yù)防中風(fēng)。適用于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、皮膚易生瘡癤者以及老性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、皮膚易生瘡癤者以及老年人食用。常用養(yǎng)生方如槐花茶。年人食用。常用養(yǎng)生方如槐花茶。食療食療涼血止血，疏風(fēng)清熱。涼血止血，疏風(fēng)清熱。

5、中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，

6、再加很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。槐花。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。，過敏性體質(zhì)

7、的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳槐菊茶槐菊茶原料槐花原料槐花6g，菊花，菊花15g，嫩桑葉，嫩桑葉10用法沸水浸泡，代茶飲。用法沸水浸泡，代茶飲。功效本方用三者清肝明目，桑葉、菊功效本方用三者清肝明目，桑葉、菊花兼以疏散風(fēng)熱。用于肝熱或風(fēng)熱目赤?；嬉允枭L(fēng)熱。用于肝熱或風(fēng)熱目赤。應(yīng)用應(yīng)用中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳馬齒莧槐花粥馬齒莧槐花粥原料鮮馬齒莧原料鮮馬齒莧100克，槐花克，槐花30克，粳米克，粳米100克，紅糖克，紅糖20克?？恕Ｓ梅ㄏ葘Ⅴr馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水用法先將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，

8、碼齊，切成碎末，備用。將槐鍋中焯軟，撈出，碼齊，切成碎末，備用。將槐花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，兌入槐花沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，兌入槐花細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成。早晚至沸，即成。早晚2次分服。次分服。功效清熱解毒，涼血止血。本食療方適功效清熱解毒，涼血止血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。中

9、國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳食法食法宜忌宜忌有脾胃虛寒者不宜食用。有脾胃虛寒者不宜食用。14中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳三、豬腸三、豬腸食性食性甘，微寒。歸大腸經(jīng)。甘，微寒。歸大腸經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為補(bǔ)益腸胃養(yǎng)生食品。日常食之可為補(bǔ)益腸胃養(yǎng)生食品。日常食之可厚腸胃、強(qiáng)身體。適于腸胃薄弱體質(zhì)、易于厚腸胃、強(qiáng)身體。適于腸胃薄弱體質(zhì)、易于便于便血、易于脫肛者食用。常用養(yǎng)生方如便于便血、易于脫肛者食用。常用養(yǎng)生方如豬腸粥。豬腸粥。食療食療收斂止血。收斂止血。食法食法宜忌宜忌有外感者不宜食用。有外感者不宜食用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品

10、工程系焦鐳驗(yàn)方參考與藥膳驗(yàn)方參考與藥膳 1、豬腸頭煮香蕉樹芯，治痔瘡、脫肛。、豬腸頭煮香蕉樹芯，治痔瘡、脫肛。 2、豬腸與黃酒煮食，治乳少。、豬腸與黃酒煮食，治乳少。 應(yīng)用應(yīng)用中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳四、黑木耳四、黑木耳 食性食性甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為益氣強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。日常食之可益氣不為益氣強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。日常食之可益氣不饑、輕身強(qiáng)志、通利腸胃、防止出血。適于虛弱體饑、輕身強(qiáng)志、通利腸胃、防止出血。適于虛弱體質(zhì)、易于出血體質(zhì)以及婦女、老年人和無病強(qiáng)身者質(zhì)、易于出血體質(zhì)以及婦女、老年人和無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如木耳粥、木耳燒豆腐、

11、木耳炒食用。常用養(yǎng)生方如木耳粥、木耳燒豆腐、木耳炒豬肝。豬肝。食療食療涼血止血。涼血止血。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳應(yīng)用應(yīng)用 黑木耳黑木耳粉粉紅棗紅棗粉粉 :減肥：減肥： 食法食法宜忌宜忌 適合適合心腦血管疾病心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用紡織工、理發(fā)師食用 本品性滑利腸，有脾虛腸滑者不宜食用。本品性滑利腸，有脾虛腸滑者不宜食用。孕婦孕婦不宜多吃。不宜多吃。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳五、馬蘭五、馬蘭 馬蘭頭馬蘭頭 、馬萊、馬郎

12、頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等?；蛱镞吘?，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。 食性食性辛，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。辛，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱瀉火養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火為清熱瀉火養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、血熱易出血體質(zhì)及、涼血瀉熱。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、血熱易出血體質(zhì)及濕熱體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭濕熱體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌豆腐干等。拌豆腐干等。食療食療涼血止血，清熱利濕，解毒消腫。涼血止血，清熱利濕，解毒消腫。應(yīng)用應(yīng)用拌馬蘭頭香干馬蘭頭拌馬

13、蘭頭香干馬蘭頭 食法食法涼拌涼拌中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣鈣、磷磷、鐵鐵、胡蘿卜素胡蘿卜素、鉀鉀、維生素維生素B、尼克酸尼克酸等。等。 清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體扁桃體炎，炎，腮腺腮腺炎炎和和乳腺炎乳腺炎等化膿性炎癥。等化膿性炎癥。中國飲食保健學(xué)中國

14、飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳吐血，衄血，齒衄及皮下出血性紫斑病吐血，衄血，齒衄及皮下出血性紫斑病等等鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性眼結(jié)胰炎，口腔炎，眼結(jié)胰炎，口腔炎，牙周炎牙周炎 鮮全草鮮全草60120克克 (干草干草3060

15、克克)，水煎服，水煎服。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳預(yù)防流感，白喉預(yù)防流感，白喉馬蘭頭、馬蘭頭、金銀花金銀花、甘草適量，煎汁代茶。、甘草適量，煎汁代茶。宜忌宜忌寒性體質(zhì)者不宜食用。寒性體質(zhì)者不宜食用。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳六、藕六、藕 藕原產(chǎn)于藕原產(chǎn)于印度印度，后來引入，后來引入中國中國。在南北朝時(shí)代，藕。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。史。 食性食性生者甘，寒；熟者甘，溫。歸心、脾、胃生者甘，寒；熟者甘，溫。歸心、脾、胃經(jīng)。經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生生用為清熱生津養(yǎng)生

16、佳品。日常食之可清生用為清熱生津養(yǎng)生佳品。日常食之可清內(nèi)熱、生津液、潤腸肺、散淤血、解酒毒。適于熱內(nèi)熱、生津液、潤腸肺、散淤血、解酒毒。適于熱性體質(zhì)、津虧內(nèi)燥體質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后和酒后食用性體質(zhì)、津虧內(nèi)燥體質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后和酒后食用。常用養(yǎng)生方如涼拌藕。熟用為健脾養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。常用養(yǎng)生方如涼拌藕。熟用為健脾養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。日常食之可健脾胃、補(bǔ)五臟、養(yǎng)陰血、實(shí)下焦。日常食之可健脾胃、補(bǔ)五臟、養(yǎng)陰血、實(shí)下焦。適于脾胃虛弱體質(zhì)、血虛體質(zhì)、病后體虛以及婦女適于脾胃虛弱體質(zhì)、血虛體質(zhì)、病后體虛以及婦女產(chǎn)后和無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如濃藕湯、鯉產(chǎn)后和無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如濃藕湯、鯉魚藕湯等。魚藕湯等。

17、中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳食療食療生用涼血散淤，清熱生津。熟用健生用涼血散淤，清熱生津。熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉。脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉。應(yīng)用應(yīng)用藕絲糕藕絲糕 健脾開胃健脾開胃 蓮藕粥蜂蜜蓮藕片蓮藕粥蜂蜜蓮藕片 食法食法宜忌宜忌1、不宜用鐵器炊具加工。、不宜用鐵器炊具加工。2、不寒、不寒證者不宜食用。證者不宜食用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省江蘇省、浙江浙江省省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良一帶較多栽培

18、七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。名荷葉及荷葉蒂。荷花荷花蕊名蓮須，果殼名蕊名蓮須，果殼名蓮蓬蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或；果實(shí)為蓮肉或蓮子蓮子，其中的胚芽名，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。蓮心，蓮的地根莖名藕。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳七、蕹菜七、蕹菜食性食性甘，寒，滑。歸腸、胃經(jīng)。甘，寒，滑。歸腸、胃經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱通便養(yǎng)生食品。日常食之可為清熱通

19、便養(yǎng)生食品。日常食之可涼血熱、清內(nèi)熱、利小便、通大便、利胎產(chǎn)涼血熱、清內(nèi)熱、利小便、通大便、利胎產(chǎn)。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、臨產(chǎn)婦女及夏。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、臨產(chǎn)婦女及夏季養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如蕹菜粥。季養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如蕹菜粥。食療食療涼血止血，滑腸通便，清熱利濕。涼血止血，滑腸通便，清熱利濕。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，倍多，并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜

20、吸收水中營養(yǎng)，其生長過程無需施栽培的竹葉菜吸收水中營養(yǎng)，其生長過程無需施肥用，同時(shí)可以改善水質(zhì)，綠化水源。肥用，同時(shí)可以改善水質(zhì)，綠化水源?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含的煙酸、維生素所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。酯，具有降脂減肥的功效。應(yīng)用應(yīng)用中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 空心菜中的葉綠素有空心菜中的葉綠素有“綠色精靈綠

21、色精靈”之稱，可潔齒之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品

22、工程系焦鐳食品工程系焦鐳 用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒用鮮根或鮮全草中毒用鮮根或鮮全草12斤絞汁服斤絞汁服 治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患處，日洗一次洗患處，日洗一次 治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€，擦患處，擦患處 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳食法食法煎湯，煮食，或絞汁服煎湯，煮食，或絞汁服 宜忌宜忌有脾虛泄瀉者、身體虛弱、體溫不有脾虛泄瀉者、身體虛弱、體溫不足的人不宜食用。足的人不宜食用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳

23、食品工程系焦鐳八、茄子八、茄子食性食性甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱瀉火養(yǎng)生食品。適于內(nèi)熱火為清熱瀉火養(yǎng)生食品。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、易患瘡癤、易于便血者以及夏季養(yǎng)重體質(zhì)、易患瘡癤、易于便血者以及夏季養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如茄子粥。生食用。常用養(yǎng)生方如茄子粥。食療食療清熱止血。清熱止血。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤

24、為適宜。消化易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食不良，容易腹瀉的人，則不宜多食 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素維生素B，維生素，維生素B和維生素和維生素C是一對很好是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維，這個(gè)維C

25、的代謝過程中是需要維生素的代謝過程中是需要維生素B的支持的；由的支持的；由于現(xiàn)在種植過程中使用太多農(nóng)藥，建議燒于現(xiàn)在種植過程中使用太多農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。 應(yīng)用應(yīng)用中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很的含量很高。每高。每100克中即含維生素克中即含維生素P 750毫克，這毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫

26、及的。是許多蔬菜水果望塵莫及的。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 維生素維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血

27、性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手；同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微

28、量元素和膽堿、子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 抗衰老：茄子含有維生素抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。積極的意義。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳食法食法宜忌宜忌本品性涼而滑利，虛寒滑瀉、婦女本品性涼而滑利

29、，虛寒滑瀉、婦女不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)者及孕婦不宜食用。不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)者及孕婦不宜食用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳第二節(jié) 活血類食物活血類食物是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，活血類食物是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，調(diào)整臟腑功能以及治療淤血證候?yàn)橹饕髡{(diào)整臟腑功能以及治療淤血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愂澄?，又稱活血祛淤類食物。用的一類食物，又稱活血祛淤類食物?；钛愂澄锷朴谧呱ⅲ哂行醒?、散淤、活血類食物善于走散，具有行血、散淤、通經(jīng)、利痹、消腫及定痛等作用，主要用通經(jīng)、利痹、消腫及定痛等作用，主要用于調(diào)暢機(jī)體血行和治療淤血阻滯證候。于調(diào)暢機(jī)體血行和治療淤血阻滯證候?；钛愂澄镆蚱渥呱?/p>

30、，故不適于婦女月經(jīng)活血類食物因其走散，故不適于婦女月經(jīng)過多孕婦尤當(dāng)慎用或忌用。過多孕婦尤當(dāng)慎用或忌用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳一、菾菜根一、菾菜根食性食性甘，平。甘，平。養(yǎng)生養(yǎng)生為調(diào)暢氣血養(yǎng)生食品。日常食之可為調(diào)暢氣血養(yǎng)生食品。日常食之可促進(jìn)血行、調(diào)暢氣機(jī)。適于氣血淤滯體質(zhì)者促進(jìn)血行、調(diào)暢氣機(jī)。適于氣血淤滯體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如菾菜粥。食用。常用養(yǎng)生方如菾菜粥。食療食療活血通經(jīng)，寬胸下氣?；钛ń?jīng)，寬胸下氣。應(yīng)用應(yīng)用食法食法宜忌宜忌中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳根有通經(jīng)作用，其有

31、效成分稱甜菜素，可根有通經(jīng)作用，其有效成分稱甜菜素，可能即甜菜堿，對牲畜無毒；但在某些條件能即甜菜堿，對牲畜無毒；但在某些條件下下(如遭受各種真菌癌染后如遭受各種真菌癌染后)，含較多的亞硝，含較多的亞硝酸或硝酸鹽。葉含草酸、鉀鹽，還可能產(chǎn)酸或硝酸鹽。葉含草酸、鉀鹽，還可能產(chǎn)生氰酸，牲畜生氰酸，牲畜(如豬如豬)食之，有時(shí)可中毒。全食之，有時(shí)可中毒。全草對貓蛔蟲有效，它不含蕓香甙，也無抗草對貓蛔蟲有效，它不含蕓香甙，也無抗菌作用。菌作用。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳二、慈姑二、慈姑食性食性苦、甘，微寒。歸心、肝、肺經(jīng)?？唷⒏?，微寒。歸心、肝、肺經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱利竅養(yǎng)

32、生食品。日常食之可清熱利為清熱利竅養(yǎng)生食品。日常食之可清熱利竅、調(diào)暢血行。適于熱性體質(zhì)、淤血體質(zhì)者及臨產(chǎn)竅、調(diào)暢血行。適于熱性體質(zhì)、淤血體質(zhì)者及臨產(chǎn)婦食用。常用養(yǎng)生方如慈姑燒肉、慈姑豆腐、慈姑婦食用。常用養(yǎng)生方如慈姑燒肉、慈姑豆腐、慈姑燉雞等。燉雞等。食療食療行血通淋，滑胎利竅，化痰止咳。行血通淋，滑胎利竅，化痰止咳。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳 淀粉淀粉、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和多種和多種維生素維生素，富含，富含鉀鉀、磷磷、鋅鋅等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，慈菇還具有

33、益菌消炎作用。更主要的是，慈菇還具有益菌消炎的作用。的作用。 中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳應(yīng)用應(yīng)用炒慈姑炒慈姑散熱消結(jié)。可用于防治惡瘡腫毒、腫瘤散熱消結(jié)?？捎糜诜乐螑函從[毒、腫瘤包塊等包塊等 食法食法宜忌宜忌貧血、營養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎貧血、營養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者、習(xí)慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其寒性寒性 本品行血，故孕婦及失血者不宜食用本品行血，故孕婦及失血者不宜食用中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系

34、焦鐳食品工程系焦鐳三、蕓薹三、蕓薹食性食性辛，涼。辛，涼。養(yǎng)生養(yǎng)生為清熱解毒養(yǎng)生食品。日常食之可為清熱解毒養(yǎng)生食品。日常食之可清熱毒、利腸胃。適于熱性體質(zhì)、腸胃不潔清熱毒、利腸胃。適于熱性體質(zhì)、腸胃不潔者及婦女新產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如油菜粥者及婦女新產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如油菜粥。食療食療散血消腫，清熱解毒。散血消腫，清熱解毒。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳應(yīng)用應(yīng)用雞油炒蕓苔有寬腸通便，解毒消腫的作用 清炒油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之 油菜炒蝦仁有營養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用，可提高機(jī)體抗病能力。老年體弱者可常食食法食法宜忌宜忌本品性屬發(fā)物，故麻疹后及目疾者不本品性屬發(fā)物，故麻疹后及目疾者不宜食用。宜食用。中國飲食保健學(xué)中國飲食保健學(xué)食品工程系焦鐳食品工程系焦鐳四、桃仁四、桃仁食性食性苦、甘，平。歸心、肝、大腸經(jīng)。苦、甘，平。歸心、肝、大腸經(jīng)。養(yǎng)生養(yǎng)生為活血潤燥養(yǎng)生食品。日常食之可活血脈為活血潤燥養(yǎng)生食品。日常食之可活血脈、潤腸腑。適于淤血體質(zhì)、腸燥體質(zhì)者及新產(chǎn)婦食、潤腸腑。適于淤血體質(zhì)、腸燥體質(zhì)者及新產(chǎn)婦食用。常用養(yǎng)生方如桃仁粥等。用。常用養(yǎng)生方如桃仁粥等。食療食療活血行淤，潤燥滑腸，止咳平喘?；钛杏伲瑵櫾锘c