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文檔簡介
1、2011研究生復(fù)試動物營養(yǎng)學(xué)試題A及答案華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二 0 一一年碩士研究生入學(xué)考試試題紙 注意:所有答案必須寫在答題本上,不得寫在試題紙上,否則無效。一、單項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案,并將其代號 寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者,該題不得分。每小題 1 分,共 20 分。)1不同動物絕食代謝產(chǎn)熱可近似采用的計算公式是A 100BWB.200BW C.300BW D.600BW2瘤胃液中氨的最適濃度范圍是A . 30 60mg/L B.60 100mg/L C.85300mg/L D.300600mg/L3. 以下屬于絕食代謝條件的是A 動物處于適溫環(huán)境條件B.
2、動物處于亞健康狀態(tài)C. 動物處于攝食后狀態(tài)D. 動物處于運動狀態(tài)4 以下負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運內(nèi)源性甘油三酯的脂蛋白是A 乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5 下列屬于 n-3 多不飽和脂肪酸的是A、棕櫚酸B.亞油酸 C. a亞麻酸 D.花生四烯酸6下列屬于常量礦物元素的是A 鐵B. 鋅C. 硒D. 硫7動物皮膚不完全角質(zhì)化是缺乏A 錳B. 鋅C. 銅D. 鈷8下列碳水化合物屬于寡糖的是A 葡萄糖 B. 果糖 C. 半乳糖 D. 麥芽糖9 支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)中,連接支鏈與主鏈的糖苷鍵是A . a-1 , 4糖苷鍵B. a-1 , 6糖苷鍵C.俟1 , 4糖苷鍵D.俟1 , 6糖苷鍵10 .一般來說,
3、飼糧中粗飼料比例越高,瘤胃液中比例越高的酸是A. 乙酸 B. 丙酸 C. 丁酸 D. 乳酸11 .雞飼料的能量價值常用的表示方式是A. 總能體系 B. 消化能體系 C. 代謝能體系 D. 凈能體系12牛在春季大量采食幼嫩青草易發(fā)生痙攣癥缺乏的元素是A 鉀 B 鈉 C 氯 D 鎂0.750.750.750.75 課程名稱:動物營養(yǎng)學(xué) A 第 1 頁 共 4 頁13雞主要表現(xiàn)出滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性癥狀是缺乏元素A 碘 B. 鉻 C. 硒 D. 錳14下列維生素中含有鈷元素的是A 維生素 B 12 B 膽堿 C 維生素 K D 維生素 C 15在營養(yǎng)研究中,往往在研究某種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量的同時,
4、又想確定另 一種或兩種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量或適宜的比例,需采用的實驗設(shè)計為A 單向分類實驗設(shè)計B 隨機(jī)化完全區(qū)組設(shè)計C 復(fù)因子實驗設(shè)計D 拉丁方設(shè)計16 測定豬對飼料氨基酸的消化率,常用的食糜收取部位是A 空腸末端B 回腸末端C 盲腸末端D 肛門17. 能量用于不同的生產(chǎn)目的,能量效率不同。能量利用率的高低順序為A 維持產(chǎn)奶生長 B 生長維持 產(chǎn)奶C 產(chǎn)奶維持 生長 D 產(chǎn)奶 生長 維持18. 不同營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗不同,營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗的高低順序為A 脂肪 蛋白質(zhì) 碳水化合物 B 碳水化合物 脂肪蛋白質(zhì)C 蛋白質(zhì)碳水化合物 脂肪D 蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物19. 下列脂肪酸熔點最高的是A 亞麻酸 B 棕櫚
5、酸 C 油酸D 亞油酸20一般情況下,畜禽飼料中較理想的鈣磷比是A . 1 2: 1 B . 2 3 : 1 C . 1 7: 1 D . 5 7 : 1二、多選題(在下列每小題的 5 個備選答案中選出所有正確答案,并將其字 母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下;正確答案沒有選全或有選錯的,該題無分。每小 題2分,共 10分。)21 .屬于生長豬必需氨基酸的有A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 精氨酸E. 胱氨酸22 .脂類在反芻動物瘤胃中發(fā)生的變化是A 大部分不飽和脂肪酸經(jīng)微生物作用變成飽和脂肪酸B 部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化C 脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸D 支鏈脂肪酸和奇數(shù)
6、碳原子脂肪酸增加E 偶數(shù)碳原子脂肪酸增加23 下列物質(zhì)中含 n-3 多不飽和脂肪酸的有A 深海魚油 B 豆油 C 亞麻油D 花生油 E 菜油24家禽骨骼生長異常是缺乏A 錳B 磷 C 維生素 AD 維生素 D E 維生素 E25動物糞便主要包括的能夠產(chǎn)生能量的物質(zhì)是A 未被消化吸收的飼料養(yǎng)分 B 消化道微生物及其代謝產(chǎn)物C 消化道分泌物和 D 消化道黏膜脫落細(xì)胞E 經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物三、名詞解釋(表述清楚,意思準(zhǔn)確,文字精練者每小題 3 分,共 15 分。)26. 瘤胃氮素循環(huán):27. 氨基酸平衡:28. 必需氨基酸指數(shù):29. 等熱區(qū):30. 營養(yǎng)需要量:四、判斷對錯題(判斷下列論述的正
7、誤,認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃 “ T ”,錯誤的劃“ F ”并予以改正,判斷并改正全對的方可得分。每小2題分 , 共 10 分。)31 脂肪酸有多種命名法,比較常用的是 n命名(即命名)法和系統(tǒng)命名 (即命名)法。n命名(即命名)法是以從羧基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙 鍵的碳原子位置命名,這種命名法常用于常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。32用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境切合實際。 33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。34在動物體內(nèi),半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。35對仔豬而言 , Arg 、Glu 是條件性必需氨基酸。五、簡答題(回答要點,并簡明扼要作解釋。每小題 5 分,
8、共 25 分。)36 簡述反芻動物對 NPN 的利用需要注意的問題。37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。38. 簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點。39. 簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。40. 簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。六、論述題(每小題 10 分,共 20 分。)。41. 結(jié)合所學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)知識,論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼用酶制 劑。42. 論述飼養(yǎng)試驗對實驗動物、環(huán)境、飼糧及記錄的要求。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二 0 一一年碩士研究生入學(xué)考試標(biāo)準(zhǔn)答案紙 注意:所有答案必須寫在答題本上,不得寫在試題紙上,否則無效。一、單項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出
9、一個正確答案,并將其代號 寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者,該題不得分。每小題1 分,共 20分。)1.C 2.C 3.A 4.B 5.C 6.D 7.B 8.D 9.B 10.A11.C 12.D 13.C 14.A 15.C 16.B 17.A 18.C 19.B 20.A二、多選題(在下列每小題的 5 個備選答案中選出所有正確答案,并將其字 母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下;正確答案沒有選全或有選錯的,該題無分。每小 題 2 分,共 10 分。)21.ABCD 22.ABCD 23.AC 24.ABD 25.ABCDE三、名詞解釋(表述清楚,意思準(zhǔn)確,文字精練者每小題 3 分,共 15
10、 分。) 26瘤胃氮素循環(huán):在瘤胃微生物作用下,飼料含氮物大多數(shù)降解為肽類、游離氨基酸、 NH 3 、 有機(jī)酸。生成的 NH 3 、游離氨基酸和肽類又被用于合成微生物蛋白質(zhì)。多余的 NH 3 經(jīng)瘤胃吸收隨血液入肝臟合成尿素。尿素一部分經(jīng)唾液 和血液返回瘤胃再利用,一部分經(jīng)腎排除體外,這種氨和尿素的生成和不斷循 環(huán),稱為瘤胃氮素循環(huán)。( 3 分)27氨基酸平衡:體內(nèi)蛋白質(zhì)合成時,要求所有的必需氨基酸都存在,并保持一定的相互比例。 該比例是根據(jù)動物的需要來確定。若某種飼糧(料)的 EAA 的相互比例與動物的 需要相比最接近,說明,該飼糧(料)的氨基酸是平衡的,反之,則為不平衡。 ( 3 分)28.
11、 必需氨基酸指數(shù): 飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(常用雞蛋)中相應(yīng)必需氨基酸 含量之比的幾何平均數(shù)。( 3 分)29. 等熱區(qū): 在環(huán)境溫度的某一范圍內(nèi),動物不需要提高代謝率,只靠物理調(diào)節(jié)(蒸 課程 名稱:動物營養(yǎng)學(xué) A第 1 頁 共 6 頁發(fā)、 傳導(dǎo)、對流、輻射),即可維持體溫的恒定,通常將這一溫度范圍稱為 等熱區(qū)。等熱區(qū)內(nèi)動物的代謝率最低。( 3 分)30. 營養(yǎng)需要量: 是指必需在飼料中提供的、滿足正常環(huán)境和健康條件下,為達(dá)到預(yù)期生產(chǎn)性能 時動物對營養(yǎng)物質(zhì)的平均最低需要量( NRC 豬的營養(yǎng)需要量)。( 3 分)四、判斷對錯題(判斷下列論述的正誤,認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位
12、置劃“ T ”,錯誤的劃“ F ”并予以改正,判斷并改正全對的方可得分。每小2題分 , 共 10 分。)31 脂肪酸有多種命名法,比較常用的是 n命名(即命名)法和系統(tǒng)命名 (即命名)法。n命名(即命名)法是以從羧基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙 鍵的碳原子位置命名,這種命名法常用于常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。F。n命名(即命名)法是以從甲基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙鍵的碳原 子位置命名,這種命名法常用于對脂肪酸種類的命名。32用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境切合實際。F。瘤胃液中氨的最適濃度范圍較寬(85300mg/L ),其變異主要與瘤胃 內(nèi)微生物群能量及碳架供給有關(guān)。因此,用氨與發(fā)酵有
13、機(jī)物間的關(guān)系來表示瘤胃微 生物內(nèi)環(huán)境比用最適氨濃度表示更切合實際。33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。F 。魚粉是天然抗降解原料,瘤胃利用率不高,而尿素可被瘤胃微生物利用, 同時提高秸稈利用率。34在動物體內(nèi),半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸F 。在動物體內(nèi),胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸 35對仔豬而言 , Arg 、Glu 是條件性必需氨基酸 T 。五、簡答題(回答要點,并簡明扼要作解釋。每小題 5 分,共 25 分。) 36 簡述反芻動物對 NPN 的利用需要注意的問題。a. 充分供給足夠的碳架與尿素釋放的氨相結(jié)合。( 1 分)b. 代替日糧蛋白的尿素用量應(yīng)逐漸加入,約有 24周適應(yīng)期(1分)
14、c. 尿素代替日糧蛋白時應(yīng)注意補(bǔ)充礦物元素,氮與硫之比以 10 14:1 。( 1 分)d. 在已滿足蛋白質(zhì)需要的日糧中加尿素?zé)o效。( 1 分)e. 注意氨的中毒 . (1 分)37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。a. 蛋白飼料資源的開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替代品的利用所必需。( 1 分) b. 蛋 白飼料價格上揚及動物生產(chǎn)效益的下降要求隨時調(diào)整日糧的AA和蛋白供應(yīng)水平。( 1 分)C.動物生產(chǎn)中由于N利用率低下,N排泄量大,環(huán)境污染嚴(yán)重。( 1 分)d. 過量AA或蛋白質(zhì)既造成能量的損失,又增加機(jī)體的負(fù)擔(dān),影響動物健 康。( 1 分)e. 合成AA(種類增加、價格下降)的合理利用所必需。(1分)
15、38、 簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點。a、三大 營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相同點( 1 )來源相同 ( 1 分) 三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源都有三條途徑:食物中消化吸收、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化、自身物 質(zhì)的分解。( 2)都可以作為能源物質(zhì) ( 1 分) 三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解,作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有 著先后順序,它們按照碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。( 3)在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化( 1 分)碳水化合物可以直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)和脂肪,蛋白質(zhì)也可以直接轉(zhuǎn)化成碳水化合 物和脂肪,但脂肪不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)(4)代謝終產(chǎn)物CO2 和 H 2O 是三大營養(yǎng)物質(zhì)相同的代謝終產(chǎn)物。b 、三大營
16、養(yǎng)物質(zhì)代謝的不同點 (2 分)(1)能否在體內(nèi)儲存 碳水化合物和脂肪都可以在體內(nèi)儲存,但蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存。(2)代謝終產(chǎn)物不完全相同 碳水化合物和脂肪的代謝終產(chǎn)物都是 CO 2 和 H 2O ,但是蛋白質(zhì)的代 謝終產(chǎn)物除了它們外還有尿素。(3)在體內(nèi)的主要用途不同 碳水化合物主要是氧化分解提供生命活動所需的能量,脂肪主要是在體內(nèi)再次 合成為脂肪儲存起來,蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸之后,主要用來合成生物體內(nèi)各 種組織蛋白以及酶和某些激素等。39. 簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。(1 分)總能糞能 (1分)消化能 (1分)代謝能 (2分) 凈能(維持凈能,生產(chǎn) 凈能) 尿能、氣體能 體增熱40.
17、 簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。(1)公布的標(biāo)準(zhǔn)偏低( 1 分)(2)生產(chǎn)水平( 1 分)(3 )飼養(yǎng)環(huán)境( 1 分)(4)免疫力;應(yīng)激增多( 1 分)(5 )改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和繁殖性能( 1 分)六、論述題(每小題 10 分,共 20 分。)41. 結(jié)合所學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)知識,論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼用酶制 劑。一、根據(jù)動物來選擇酶制劑1)根據(jù)動物種類的種類不同選擇使用合理酶制劑,由于酶有高度的專一性和 特異性,不同種類動物分泌的酶類不同,酶的數(shù)量也不相同,因此根據(jù)動物的種類 選擇使用合適的酶制劑才能有效地發(fā)揮并提高酶制劑的使用效果。( 1 分)2)根據(jù)動物的年齡來選擇使用酶
18、制劑,幼齡動物消化酶發(fā)育不完善、年老動 物消化酶分泌能力降低以及受到應(yīng)激或疾病感染后動物消化酶分泌紊亂等。選用適 當(dāng)?shù)南钢苿┛梢詮浹a(bǔ)畜禽內(nèi)源性消化酶的不足,從而提高其生產(chǎn)性能和飼料利 用率。動物幼齡階段一般應(yīng)選用含有多種消化酶的酶制劑,特別是蛋白酶和淀粉酶 為主的酶制劑。而動物的成年階段消化機(jī)能較為完善,對多種營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的 消化能力,因此應(yīng)用時最好選用 俟葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等對抗?fàn)I養(yǎng)因子有 消除作用的酶制劑。所以,在其日糧中補(bǔ)充外源性消化酶顯得尤為重要,飼喂效果 也較顯著。( 2 分)二、針對日糧類型(目標(biāo)底物)選擇使用酶制劑。1)粘度低日糧:(比較典型的玉米 -豆粕型日糧):
19、選用含木聚糖酶、果膠 酶和甘露聚糖酶的復(fù)合酶。( 1 分)2) 高粘度日糧:(小麥、大麥、米糠含量較高的日糧):選用木聚糖酶和俟 葡聚糖酶。( 1 分)3)高纖維日糧:(谷物、糟渣、麥麩含量較高的日糧):選用纖維素酶、輔 以其他半纖維素酶如木聚糖酶、甘露糖酶。( 1 分)4)雜餅粕日糧:(棉、菜籽等含量較高的日糧):選用纖維素酶、果膠酶和 甘露糖酶的復(fù)合酶。( 1 分)三、根據(jù)目標(biāo)底物的含量確定酶制劑的適宜用量。( 1 分) 若日糧中的底物含量過低,添加酶制劑就不會產(chǎn)生明顯的改進(jìn)效果;若日糧中的底物含量過高,酶制劑的添加量或酶的活性不足,則酶制劑所能降解的底物的數(shù) 量有限,改進(jìn)效果也不佳。這就要求底物與酶制劑用量之間應(yīng)有適宜的比例關(guān)系, 生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)目標(biāo)底物的含量確定添加酶制劑的用量。四、根據(jù)酶制劑的營養(yǎng)改進(jìn)值對日糧配方進(jìn)行優(yōu)化。( 2 分) 根據(jù)酶制劑提高畜禽生產(chǎn)性能和改善飼料利用率的程度,適當(dāng)降低日糧的營養(yǎng)水平或利用廉價的飼料原料配制日糧,這樣可以做到在保證動物生產(chǎn)性能不下降的 情況下降低飼料成本。通過科學(xué)實驗的基礎(chǔ)上提出某種酶制劑所能改進(jìn)的飼料養(yǎng)分 消化率的大小,在調(diào)制配方時應(yīng)用這些營
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