乾隆年間著名女點心師：蕭美人的美食故事

1、乾隆年間著名女點心師：蕭美人的美食故事本文導讀：清代美食家、文學家袁枚，大半輩子消磨在美女美食之中，他在隨園食單曾經(jīng)記載：儀征南門外，蕭美人善制點心，凡饅頭、花生、瓜子、糕點之類，小巧可愛， 潔白如雪?！鼻宕娙藚庆釉娋湟裁鑼懨钍掷w纖和粉勻，搓酥糝拌擅其珍；自從香到江南日，市上名傳蕭美人?！惫沤裰型馕娜搜攀?，筆下東西大見情致者，多半具審美能力，品味 獨到，食絕不馬虎?！北粌晌恢载涃澷p有加的， 就是當時 赫赫有名的女糕點師蕭美人， 人如其名，做的美食也是如此， 讓食客們悠悠忘返。蕭美人，也叫蕭娘，生于乾隆八年，是江蘇儀征真州人， 祖上經(jīng)商，家里開有茶食店，主要賣饅頭，糕餃、茶點。作 為獨門長

2、女，從小就耳濡目染，蕭娘也喜歡跟著大師傅學習 廚藝，動手制作點心。家庭環(huán)境的熏陶培養(yǎng)了她熱情開朗， 聰慧靈活的性格，這也為美食家奠定了良好的基礎。到了婚 嫁的年齡，父親把她嫁給店里一位老實憨厚的打工仔，夫妻 悉心經(jīng)營著祖上的生意。然而很不幸，蕭娘二十五歲的時候，家中突遭變故，父 母在一場大火中喪生，丈夫燒成殘疾。家庭的重擔落在柔弱 的女人身上。原來在后面做老板娘，現(xiàn)在為了生活拋頭露面， 親自站在店鋪里賣糕點。家里請不起大師傅了，她就自己親 自制作。為了吸引更多的顧客，蕭娘遷思回慮，突破傳統(tǒng)做 法，大膽創(chuàng)新，用大米粉與糯米粉，摻拌上果泥、核桃仁、 瓜子仁、松子仁和麻油，加上適量的糖，和均勻，切成

3、塊， 然后在上面裝點了誘人的青紅梅絲，蒸熟后的點心不但賞心 悅目，更加松軟香甜，爽滑細糯。顧客紛紛慕名而來，品賞 美味，大快朵頤，從此，蕭娘的生意火爆起來。她開始增加 人手，擴大門面。經(jīng)過老百姓的口口相傳，蕭娘的美名遠揚，加之人長得 漂亮，蕭美人糕點逐漸成為當?shù)孛朗澄幕放?，許多達官貴 人也愛上她的精致點心。袁枚就曾經(jīng)特派人到儀征大量購買 蕭美人花生、蕭美人瓜子、蕭美人花生酥、蕭美人瓜子酥， 運往南京，作為禮物送給江蘇巡撫。清代詩人趙翼慕名前往 儀征品嘗蕭美人糕點，對其大加贊賞，認為以蕭美人名字命 名的糕點將會與東坡肉、眉公餅一樣出名。原揚州知府，時 任山西布政使的謝啟昆品嘗了蕭美人糕后，賦詩曰：綠揚城郭蓼花津，饾饤傳來姓字新。莫道門前車馬冷，日斜還有買 糕人經(jīng)過名人的推崇，乾隆帝也聽說了這個人美藝高的女廚神，于是派官吏到蕭娘的店里定購了2000件各式各樣的美食小品，賞給后宮佳麗和皇親國戚品嘗，蕭娘精心制作的美 味立刻征服了宮廷眾人。經(jīng)過達官貴人賞識以及文人名士的 垂青，蕭美人糕成了江南名流雅士十分青睞的糕點，被賜為