優(yōu)質(zhì)餐飲部餐廳主管領(lǐng)班績效考核制度

1、餐飲部餐廳主管績效考核表月份考評對象瑞香閣餐廳主管：夏婭男盡美苑餐廳 主管：楊莉贛湘情餐廳主官：張凌云圣淘沙茶座主管：毛文斌項目考評要點班組精神面貌10分分3儀表儀容微笑敬語3分分4精神狀態(tài)衛(wèi)生質(zhì)10量分分質(zhì)培檢查4部門質(zhì)檢6分服務(wù)質(zhì)量管理分306投訴分分工作習(xí)慣66分服務(wù)意識6分服務(wù)狀態(tài)服務(wù)效率6分班組管30理分資產(chǎn)管理3分安全管理3分設(shè)備管理3分物品管理3分6餐具損耗分工作協(xié)調(diào)分6班組建設(shè)6分制度執(zhí)行10分4規(guī)范操作分3首冋責(zé)任分分3組織紀律民主評議10分分10部門評議分）100得分（總分考核評價餐飲部餐廳領(lǐng)班績效考核表月份考評對象周敏諶宋萍熊亞慧諶雅莉于濤鄒慶琴項目考評要點班組精神面貌1

2、0分3分儀表儀容微笑敬語3分分精神狀態(tài)4衛(wèi)生質(zhì)10量分4分質(zhì)培檢查分部門質(zhì)檢6服務(wù)質(zhì)量管理30分投訴6分工作習(xí)慣6分服務(wù)意識6分服務(wù)狀態(tài)6分分服務(wù)效率6班組管30理分分資產(chǎn)管理3分安全管理3分3設(shè)備管理物品管理分3分6餐具損耗工作協(xié)調(diào)6分班組建設(shè)6分制度執(zhí)10行分4規(guī)范操作分3首冋責(zé)任分分3組織紀律民主評10議分得分（總分分5部門評議分）100考核評價餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班績效考核制度為了更好地考核部門基層管理質(zhì)量， 進一步提高管理水平， 餐飲部特 制訂餐廳片主管領(lǐng)班績效考核制度， 主要從六個管理方面對主管領(lǐng)班 進行考核，具體操作細則如下：一、班組精神狀態(tài)（ 10 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)帶頭保持規(guī)

3、范的儀表儀容上崗， 對客服務(wù)應(yīng)保持微笑 禮貌，部門經(jīng)理查崗時將對員工的儀表儀容、禮貌敬語、精神狀態(tài)進 行檢查，如主管領(lǐng)班以上項目有一次不合格將扣除 1 分，扣完為止； 若本組員工出現(xiàn)一次不合格將按 0.2 分每人每次扣除 , 扣完為止。二、衛(wèi)生質(zhì)量（ 10 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)帶領(lǐng)員工保持各片衛(wèi)生區(qū)清潔，達到賓館衛(wèi)生要求， 部門將根據(jù)日常檢查、質(zhì)培部檢查、部門質(zhì)檢結(jié)果進行考核，部門日 常檢查每處不合格按 0.2 分扣除，部門質(zhì)檢每處不合格按 0.5 分扣除， 質(zhì)培部檢查每處不合格按 1 分扣除，扣完為止。三、服務(wù)質(zhì)量管理（ 30 分）1 、投訴（ 6 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)帶領(lǐng)員工為賓客提供規(guī)范

4、的優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 避免賓客投訴， 如出現(xiàn)投訴，部門將根據(jù)調(diào)查結(jié)果，劃分責(zé)任進行扣分，一次大堂投 訴扣罰分管主管和當(dāng)值領(lǐng)班 2 分，內(nèi)部投訴扣罰 1 分，扣完為止。2、工作習(xí)慣（ 6 分）各片主管領(lǐng)班應(yīng)引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣， 按工作流程進行操作， 部門檢查時每發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)操作，將視情節(jié)按每人每次 0.2 0.5 分 扣除，扣完為止。3、服務(wù)意識（ 6 分）各片主管領(lǐng)班應(yīng)培養(yǎng)員工良好的服務(wù)， 提供主動服務(wù)， 如部門檢查時 每發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)遲鈍，或被動服務(wù)，將按每人每次 0.21 分扣除， 扣完為止。4、服務(wù)狀態(tài)（ 6 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)督促員工保持良好的服務(wù)狀態(tài)， 如部門檢查時每發(fā)現(xiàn) 一次員工上

5、班扎堆聊天、 竄崗、看電視、玩手機、上班接打私人電話、 看書報現(xiàn)象，主管領(lǐng)班未加以及時糾正的，將按每人每次 0.5 2 分 扣除，扣完為止。5、服務(wù)效率（ 6 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)引導(dǎo)員工為賓客提供高效率服務(wù)， 如因服務(wù)效率引起 賓客不滿，將按每人每次 0.2 1 分扣除，扣完為止。分） 30 班組管理（ 四、1、資產(chǎn)、安全、設(shè)備、物品管理（各 3 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)抓好各自片區(qū)的資產(chǎn)、安全、設(shè)備管理，如資產(chǎn)盤點 出現(xiàn)較大出入，未及時發(fā)現(xiàn)處理的，部門將視情節(jié)按 0.5 3 分扣除， 扣完為止；如因安全意識淡薄導(dǎo)致出現(xiàn)火情、被騙煙、酒情況，造成 損失者，部門將情節(jié)按 1 3 分扣除，扣完為止；

6、如因出現(xiàn)設(shè)備故障 未及時報修而影響經(jīng)營的， 部門將情節(jié)按 0.51 分扣除，扣完為止； 如部門在檢查中發(fā)現(xiàn)班組物品管理不善， 出現(xiàn)食品、物品無故外流的， 經(jīng)查實后部門將視情節(jié)按 0.5 1 分扣除，扣完為止。2、餐具損耗（ 6 分）各片主管領(lǐng)班應(yīng)抓好各自片區(qū)的餐具管理工作， 嚴格按照部門規(guī)定的 損耗率進行控制， 部門將根據(jù)管事組的統(tǒng)計結(jié)果進行考核， 每個品種 超出一個百分點的按 0.5 分扣除，扣完為止； 在不影響服務(wù)質(zhì)量的情 況下節(jié)約一個百分點的按 0.5 分加分，最多加 6 分封頂， 如有部門經(jīng) 理簽單報損的，節(jié)約部分不再另行加分。3、工作協(xié)調(diào)（ 6 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)樹立良好的上下一盤

7、棋意識， 配合部門管理， 執(zhí)行部 門決策，如有不同意見或好的建議按照正常程序與分管經(jīng)理進行溝通， 與兄弟部門及班組保持良好的工作協(xié)作， 如因個人原因?qū)е虏块T決策 無法執(zhí)行或出現(xiàn)協(xié)調(diào)問題的， 部門將視情節(jié)按 13 分每次進行扣罰， 扣完為止。4、班組建設(shè)（ 6 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)抓好各片的班組建設(shè)， 幫助員工樹立端正的工作態(tài)度， 良好的團隊精神，應(yīng)本著公平、公正、公開的原則實行班組管理，協(xié) 助部門盡量化解工作矛盾， 形成團結(jié)奮進，上下一心的良好班組作風(fēng)， 正常情況下該項起平分為 3 分，如班組出現(xiàn)員工投訴或團結(jié)不夠， 矛 盾激化現(xiàn)象，部門將視情節(jié)給予 1 3 分扣罰，扣完為止；如班組員 工滿意

8、度高， 各項工作有序開展， 遇經(jīng)營高峰時能主動加班加點完成 任務(wù)的，部門將視情節(jié)給予 13 分加分。五、制度執(zhí)行（ 10 分） 各片主管領(lǐng)班應(yīng)引導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行賓館及部門的各項規(guī)章制度， 加強 規(guī)范操作，實行首問負責(zé)制，加強員工的組織紀律管理，部門在檢查中每發(fā)現(xiàn)一次違紀、違規(guī)現(xiàn)象將視情節(jié)按 0.51 分扣除，扣完為止。六、民主評議（ 10 分） 為了更全面地考核基層管理人員的管理業(yè)績， 部門每月將下發(fā)民主評 議表格，其中部門 4 份占 5 分，由分管總助及部門經(jīng)理參與評分， 取平均分，基層員工 6份占 5 分，本組員工 4 份，其它班組員工 2 份， 取平均分，按考評比例取分。七、考核說明 1、

9、考核辦法及獎罰說明：每月考評一次，由分管餐廳的部門經(jīng)理根 據(jù)日常檢查結(jié)果進行打分， 取平均分，考核成績 7080 分為達標成 績，分以上為優(yōu)秀，管理成 90 分為優(yōu)良， 90 分 80 分為合格， 70 最低不少于績優(yōu)良的（80 90 分）將給予主管： 50 元/月，領(lǐng)班 30 元/月獎勵， 管理成績優(yōu)秀的（ 90 分以上）將給予主管： 100 元/ 月，領(lǐng)班 50 元/ 月獎勵， 70 分以下者給予主管： 50 元/月，領(lǐng)班 30 元/月扣罰， 60 分以下的為管理成績極差表現(xiàn)，部門將給予主管： 100 元/ 月，領(lǐng)班 50 元/ 月扣罰，半年綜合考評無 70 分以下的，累計兩次達優(yōu)良者部

10、門另外給予主管領(lǐng)班各 3 天年休假獎勵，累計兩次達優(yōu)秀者部門另外 給予主管領(lǐng)班各 5 天年休假獎勵；半年綜合考評無 70 分以下的，連 續(xù)兩次或累計三次達到優(yōu)良的主管領(lǐng)班將優(yōu)先作為部門年終評先候 選人，每人給予 5 分的加分。2、該項考核制度為部門的初步預(yù)想，將從 2009 年 7 月開始施行， 至 09 年年底作為試運行期，如在運行中有任何不同想法或建議可于09 年 11 月 30 日以前以書面形式遞交部門，部門將結(jié)合管理需要進 行完善，作為 2010 年的考核制度施行。餐飲部二00九年七月二十七日.- 高氯酸對阿膠進行濕法消化后 , 用導(dǎo)數(shù)火焰原子吸收光譜技術(shù)測 定阿膠中的銅、“中藥三大寶

11、 , 人參、鹿茸和阿膠?！卑⒛z的藥用已有 兩千多年的悠久歷史歷代宮馬作峰論疲勞源于肝臟 J. 廣西中醫(yī) 藥 ,2008,31(1):31. 史麗萍馬東明 , 解麗芳等力竭性運動對小鼠肝 臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、肌糖元含量的影響 J. 遼寧中醫(yī)雜志王輝 武吳行明鄧開蓉內(nèi)經(jīng) “肝者罷極之本”的臨床價值 J . 成都中 醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報 ,1997,20(2):9. 楊維益陳家旭王天芳等運動性疲勞 與中醫(yī)肝臟的關(guān)系 J. 北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報 . 1996,19(1):8.1 運動 性疲勞與肝臟張俊明“高效強力飲”增強運動機能的臨床 J .中 國運動醫(yī)學(xué)雜志， 1989，()：10117 種水解蛋白氨基酸?？?/p>

12、含量在 56.73%82.03%?；艄馊A采用硝酸硫酸消化法和18 ():372-374.1995,206 .林華呂國楓官德正等 . 衰竭運動小鼠肝損傷的 實驗性 J. 天津體育學(xué)院黨報 , 1994,9(4):9-11. 凌家杰肝與運動 性疲勞關(guān)系淺談 J. 湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報 .2003，() 31. 凌家杰肝與 運動性疲勞關(guān)系淺談 J. 湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報 2003，()：1. 謝敏豪 等訓(xùn)練結(jié)合用中藥補劑強力寶對小鼠游泳耐力與肌肉和肝 Gn, LDH和MDH的影響J.中國運動醫(yī)學(xué)雜楊維益陳家旭王天芳等運動性 疲勞與中醫(yī)肝臟的關(guān)系 J. 北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報 .1996,19(1):8.2.1

13、中藥復(fù)方 2.2 單味藥 33 阿膠和復(fù)方阿膠漿常 世和等參寶片對機體機能影響的 J. 中國運動醫(yī)學(xué)雜志，991，10()：49.聶曉莉，李曉勇等慢性疲勞大鼠模型的建立及其對肝功能的影響J. 熱帶醫(yī)學(xué)雜志，2007,7(4) : 323-32531 概述3.2關(guān)于阿膠和復(fù)方阿膠漿醫(yī)療保健作用的 3.2.1 營養(yǎng)成分和評價 3.2.2 阿膠 的藥理作用 3.2.3 阿膠的臨床應(yīng)用 Xie MH,etal . Effects of Hong jing tian she u on eproductive xis function and exercisecapacities n me n. The5

14、 周志宏等.補腎益元方對運動小鼠抗疲勞能力的影響 J. 中國運動醫(yī)學(xué)雜志， 001， 20()：83-84202-204.5l nternati on alCoursea ndCo nferen ceo nPhysiologi calChemistrand Natrition of exercise and training (Abstract)6楊維益等.中藥復(fù)方“體復(fù)康”對運動性疲勞大鼠血乳酸、p 一內(nèi)啡膚、亮氨酸及強啡膚1-13影響的實驗研。仙靈口服液可提高機 體運動能力，加速運動后血乳酸的消除。F3 口服液能調(diào)整PCO孫曉波等.鹿茸精強壯作用的J.中藥藥理與臨床，1987, () :

15、11. 于慶海等.高山紅景天抗不良刺激的藥理 J .中藥藥理與臨床， 1995，()： 83. 牛銳. 淫羊藿炮制前后對小鼠血漿睪丸酮及附近性器官的 影響J.中國中藥雜志，1989,14(9):18 . PV0.01),其他肝功能相關(guān) 指標未見異常 (P 0.05) 。肝臟是動物機體重要臟器之一 ,Pi ，同疲)， 肝主筋，人之運動皆由于筋，故為罷極之本” 。人體肝臟的功能活動 也必阿膠 , 味甘性平入肺、肝、腎經(jīng) , 具有補血止血、滋陰潤肺的功 效。神農(nóng)本阿膠又稱驢皮膠為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠 塊是中國醫(yī)藥寶庫中阿膠、 熟地配伍能使補而不滋膩 , 共奏益氣補血 之功 , 主要治療各

16、種原因?qū)е碌臍庋⒛z對細有促進作用； 提示阿膠 能提高機體免疫功能。 另外阿膠具阿膠具有很好的止血作用， 常用來 治療陰虛火旺、血脈受傷造成的出血。 比如，阿膠能治療缺鐵性貧血， 再生障礙性貧血等貧血癥狀， 阿膠對血小板減少， 白細阿膠是一類明 膠蛋白，經(jīng)水解分離得到多種氨基酸， 阿膠具有很多的藥理作用和阿 膠又稱驢皮膠 , 為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。 中藥界有 句口頭禪阿膠中的營養(yǎng)成分比較多，主要有蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、 金屬元素、硫酸皮膚。把阿膠應(yīng)用于運動員或人群中的實踐應(yīng)用性， 具有很大的潛力和市場前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺 癌等。阿膠不溫不燥，老少皆宜，一年四

17、季均伴隨現(xiàn)代競技體育的強 度越來越大， 運動員在大運動量訓(xùn)練后出現(xiàn)的各種疲勞征象， 胞減少 等癥也具有效果明顯效果；另外，經(jīng)配伍，阿膠可用來治療多種出血 癥。醫(yī)學(xué)保健作用，阿膠具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞和增強免疫功 能作用；同時， 阿膠具有本文的目的意義有以下兩個方面：一是通過 阿膠的抗疲勞能力， 來進一本以運動性疲勞相關(guān)癥狀明顯的籃球運動 員為對象，以谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷表明，阿膠還用于治療妊娠期胎動不安， 先兆流產(chǎn)習(xí)慣性流產(chǎn)等。 對于月經(jīng)病步了解運動員服用阿膠以后， 不 但能夠使男女運動員的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量水平、 谷丙轉(zhuǎn)參促進人體對糖原和三磷酸腺苷等能源物質(zhì)的合理利用 , 并使劇烈運動時產(chǎn)生的乳

18、草經(jīng)將其列為上品。本草綱目 載阿膠“療吐血衄血血淋尿血 , 腸 風(fēng)下痢 , 女草轉(zhuǎn)氨酶、谷酰轉(zhuǎn)肽酶、總膽紅素、白蛋白和白蛋白球蛋 白含量水平為測定指標，產(chǎn)生運動。從中醫(yī)學(xué)的觀點來看，筋就是聚 集在一起的肌肉束， 膜是筋的延長和擴布； 常所說的肌腱和韌帶等器 官，韌帶和肌腱堅韌有力。 通過韌帶和肌腱伸縮牽拉骨骼肌充在筋” , 也就說明了筋的功能受到肝臟的調(diào)節(jié) , 所以 , 醫(yī)家大多從筋與肝相 關(guān)的角除運動后的疲勞 , 已經(jīng)成為運動醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的熱點而中醫(yī)藥在 改善、消除運動性促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。紅景天圣露能促進機體運動后的恢復(fù)和消除促進血液凝固和抗貧血作用， 有提 高血紅蛋白紅細胞，白

19、細胞和血小板的作用。到影響。的變化 , 主要 表現(xiàn)為部分肝細胞破裂 , 內(nèi)容物進入竇狀隙 , 未受損的肝細胞糖原 明的核心問題之一也是運動訓(xùn)練學(xué)所要克服的核心問題之一 , 疲勞 是機體的一的滋補類藥品；因始產(chǎn)于聊城東阿，故名阿膠，距今已有 兩千多年的生產(chǎn)歷史；最早低分子肽含量分別是5%- 45、10.97%13.18% ?；艄馊A采用標準水解法和氨基低運動后血清尿素氮含量； 加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳點、 “肝之合 筋”的觀點、“肝者其充在筋”的觀點、 “食氣入胃散精于肝淫氣于動 領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。 動性疲勞關(guān)系最為密切者當(dāng)首推肝臟。 動性疲勞后 機體恢復(fù)作用和機制的十分活躍

20、。 動員和貯備， 以及機體對運動刺激 的適應(yīng)和運動后的疲勞的恢復(fù)起到重要的促進作用度闡述肝與疲勞 的關(guān)系 , 其實肝尚可通過臟腑氣血等多個途徑影響疲勞感的產(chǎn)生和 度的DS標準液，加適量天青I試液，36nm處測定吸收值建立工作 曲線回歸方程。對于運動產(chǎn)生的機理 , 中醫(yī)學(xué)解釋比較通俗易懂 , 即： 韌帶和肌腱的伸縮牽拉骨對運動性疲勞的多集中于中樞疲勞與外周 肌肉疲勞，而較少涉及肝臟實質(zhì)器而略于補立法，以健脾保肝、補中 益氣組方的確是防治運動性疲勞的一條新思新。 故發(fā)揮和延緩運動性 疲勞的產(chǎn)生都能起積極而有效的作用。 總之體力和腦力的產(chǎn)生均復(fù)的 適應(yīng)能力。復(fù)方阿膠漿是由阿膠、紅參、黨參、熟地、山楂

21、等藥組 成, 主入肝、脾兩經(jīng)。方肝，人動血運于經(jīng)”的論述。明確指出運動 能力與肝和血密切相關(guān)。這種“動則血肝脾同處于中心位置，共同掌 管著氣化的職責(zé)，所以運動性疲勞的氣虛神乏大多是由肝損害可導(dǎo)致 動物運動能力下降 , 也有大量實驗觀察了急性力竭疲勞對動物肝臟 的肝糖原、肌糖元含量下降 , 其程度隨著衰竭運動次數(shù)增加而增加。 林華等通過對衰肝有關(guān)， 由此可以推測神經(jīng)遞質(zhì)、 激素的釋放等生 理活動均同肝臟有密切關(guān)系。 再者肝與筋的關(guān)系非常密切， 在許多著 作中都闡述了這一觀點。如 “肝主筋”的觀肝臟對內(nèi)分泌具有促進作 用。中醫(yī)認為，膽汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主 筋，為“羆極之本”

22、，有儲藏營血與調(diào)節(jié)血量的作用是提供運動所肝 主疏泄，調(diào)暢氣機，對氣血津液的生成、輸布和代謝有著重要意義。 就運動生高山紅景天在疲勞情況下能提高機體持續(xù)工作的時間， 維持 血壓、心率的正常水高小鼠肝糖原的儲備量； 降低運動后血清尿素氮 含量；加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的骼肌產(chǎn)生運動。 素問?六節(jié)藏象論 曰：“肝者罷極之本魂之居也 , 其華在爪其個特別復(fù)雜的生理生化過 程?？偟恼f來，疲勞可分為生理疲勞和心理疲勞。 1982 工作能力的 作用。 強力寶能促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。 參寶片也 能具有官的疲勞。 肝臟作為人體重要的臟器， 與運動性疲勞的關(guān)系極 為密切。國際運動醫(yī)學(xué)協(xié)會主席普羅科樸 (

23、Polo1Capur) 認為運動性 疲勞問題是運動醫(yī)學(xué)過度的訓(xùn)練、 殘酷的比賽引起的缺氧、 強應(yīng)激反 應(yīng)會導(dǎo)致機體的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)、 心過去一段時間， 抗運動性疲勞傳 統(tǒng)上單純采用補的模式現(xiàn)在，中醫(yī)藥抗疲勞出還認為“食氣入胃，全 賴肝木之氣以疏泄之，而水谷乃化，氣血方得以運生” ，說明和血虛 者，如服用阿膠補益，也具有良好的效果。臨床上充分發(fā)揮阿膠的養(yǎng) 血、補血、恢復(fù)正常，促進酸堿平衡的恢復(fù)， 減少堿性物質(zhì)的消耗。 機體的血量增加以便增加通氣血流比值。 肝內(nèi)所貯存的血液就會更多 的向機體全身肌腱和韌帶等器官的力量。 筋和筋膜向內(nèi)連著五臟六腑， 肝將脾輸送來的精微之氣浸、涉水等勞動或運動都稱為“

24、勞” , 而競 技體育由于其具有大運動量、高強度的加。劍，便無蹤無影。阿嬌 日日夜夜在獅耳山、 狼溪河附近狩獵。 最后 , 用利劍殺死了一獎牌呢 毫無疑問是靠長時間艱苦的訓(xùn)練， 然而伴隨現(xiàn)代競技體育的強度越來 越大，嬌, 決心要找到救治此病的特效藥物 , 為民解憂。 阿嬌姑娘日 以繼夜地爬山涉水 , 不竭性運動后小鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)的觀察 , 發(fā)現(xiàn) 連續(xù) 7 次的衰竭運動使肝細胞呈現(xiàn)明顯筋” 的觀點、“肝主身之筋膜” 的觀點以及明 ?皇甫中明醫(yī)指掌中的“勞傷乎肝筋和筋膜把相鄰 的關(guān)節(jié)連在一起，對運動起著重要的作用；并且，筋和筋膜向內(nèi)連著 進小白鼠耐力的提高。 經(jīng)論有“肝藏血”的觀點，另外， 在素問

25、? 五臟生成論里，也有“人臥血歸于景天圣露、 補腎益元方、 體復(fù)康、 仙靈口服液及 F3 口服液等。復(fù)方阿膠漿能顯著提究 J 北京中醫(yī) 藥大學(xué)學(xué)報， 1997，20（）：37-40. 具有多種代謝功能。血清谷草轉(zhuǎn) 氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高在一定程度上反映了肝細胞的亢不抑就會能協(xié) 調(diào)精神、情趣和意志使情緒穩(wěn)定思維敏捷對運動技術(shù)水平的充分抗運 動性疲勞的單味藥主要有鹿茸、 高山紅景天、人參、淫羊藿和花粉等。 實驗抗運動性疲勞的中藥復(fù)方主要有復(fù)方阿膠漿、 高效強力飲、 強力 寶、參寶片、紅可用，是強身健體的滋補佳品。阿膠中富含蛋白質(zhì)降 解成分，通過補血起到滋潤皮膚勞感。 ”運動性疲勞屬中醫(yī)“勞倦” 范疇

26、 , 中醫(yī)將勞力、勞役、強力舉重、持重遠行、勞模型組大鼠血清 谷草轉(zhuǎn)氨酶、 谷丙轉(zhuǎn)氨酶在此期間出現(xiàn)明顯升高 （P0.05 或理而言如 果肝臟的疏泄功能正常就會使骨骼和肌肉強壯有力； 如果氣機調(diào)暢那 么力勞動時的疲勞 , 并有效減少相同體力勞動下的出汗量等作用。 兩虛證 , 通過補充和調(diào)節(jié)人體血液的貯備量而發(fā)揮抗疲勞的作用。 藥 理實驗亦證實人量方法表明 , 阿膠水溶液 （Murphy 法與其經(jīng) Gornall 雙縮脲和 Lowry 酚試劑反量水平。從而證實阿膠能提高運動員的抗運 動性疲勞的能力。 二是通過對阿膠抗運動聊城大學(xué)碩士學(xué)位論文聊城 大學(xué)碩士學(xué)位論文聊城大學(xué)碩士學(xué)位論文謀慮， 此即“肝

27、者將軍之官， 謀慮出焉”，也說是說肝和某些高級神經(jīng)功能有關(guān)。 （）年的第屆國際 運動生物化學(xué)會議將疲勞定義為 “機體生理過程不能持續(xù)其機能在疲 勞方面的作用日益突出。近年來，在我國運動醫(yī)學(xué)界，對中醫(yī)藥提高 體能和促進運品將會更加得到世人的矚目， 其經(jīng)濟效益不可估量。 平， 紅景天制劑適用于體育運動、 航空航天、 軍事醫(yī)學(xué)等各種特殊環(huán)境條 件下從事特清除速率； 提高小鼠的游泳時間。 高效強力飲能提高心臟 的搏出量從而具有提高心臟然而近年來中醫(yī)肝和運動與疲勞的關(guān)系 越來越受到關(guān)注 , 目前很多實驗已證明人們?yōu)榱思o念阿嬌姑娘恩德 就將驢皮膏叫做“阿膠” 。人血痛經(jīng)水不調(diào) , 子, 崩中帶下 , 胎前

28、產(chǎn)后諸疾?！爆F(xiàn)代表明 , 阿膠含明膠認識運動性疲勞 對肝臟的影響及判定指標、 肝臟與運動性疲勞消除等方面的關(guān)若過度 疲勞損傷了肝臟那么肌腱和韌帶必將非常疲乏而不能收持自如運動 就會受賽場是證明運動健兒的運動能力及其為國爭光的最好場所。 運 動員靠什么去奪取傷。升高骨髓造血細胞、白細胞、紅細胞和血紅蛋 白，促進骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血時間。疏泄功能失常那么五臟 氣機也就緊接著發(fā)生紊亂因此有者認為五臟之中與疏于補。肝以其 “主藏血”的生理功能對全身臟腑組織起營養(yǎng)調(diào)節(jié)作用提供運動所輸 送；當(dāng)運動結(jié)束或安靜休息時機體內(nèi)剩余的血液就回輸送回肝臟。 所 以，素問 ?調(diào)鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、 肌糖元含量

29、的影響發(fā)現(xiàn)力竭 運動對肝臟超微結(jié)構(gòu)有損傷素和生物酸等。阿膠中蛋白質(zhì)的含量為 60%- 80注右樊繪曾等通過四種蛋白質(zhì)定洗脫使游離生物酸吸附 在活性炭上。酸高氯酸混酸消化中藥阿膠 , 采用火焰原子吸收法測定 其中的銅。王朝暉等用硝酸酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸進入三羧酸循環(huán)，為機 體提供更多的能量 , 因而人參可起到減輕酸自動儀測定不同炮制方 法所得四種阿膠炮制品中各種氨基酸的含量 , 均含有隨著的進行和 成果的問世， 阿膠將會得到國內(nèi)外運動員的青睞。 阿膠這種產(chǎn)損傷程 度，表明慢性疲勞可引起肝細胞物質(zhì)代謝功能持續(xù)紊亂 , 最終導(dǎo)致肝 功能損調(diào)節(jié)疲勞程度的輕重。 楊維益等認為疲勞產(chǎn)生的根本在于 肝臟，五臟之中

30、與運調(diào)節(jié)血量的功能，即“人動則血運于諸經(jīng)，人靜 則血歸于肝”，所以人體在應(yīng)激狀態(tài)調(diào)益肝血可提高體能和耐疲勞能 力。廷并將其作為“圣藥”專享。關(guān)于阿膠藥名的由來，還有一則 動人的傳說。 據(jù)說很早吃飽喝足的小黑驢。 她遵照老翁的囑咐將驢皮 熬成膏用膏治好了許多吐血病人。吐血、尿血、痔瘡出血等，適當(dāng)配 伍溫經(jīng)散寒藥物還可以治療虛寒性胃潰瘍出血。為“圣藥”專享。動 物實驗結(jié)果顯示復(fù)方阿膠漿能顯著提高小鼠肝糖原的儲備量； 降文獻 綜述五臟六腑，是關(guān)節(jié)運動的重要功能結(jié)構(gòu)人的運動主要是來自筋的 力量，也就是來自系，才能提供解決的辦法。肝臟與運動性疲勞關(guān)系 密切。在運動性疲勞發(fā)生時， 肝臟下，肝臟對血液的調(diào)節(jié)

31、可保證心臟、 大腦及腎臟等重要臟器的血液的供應(yīng)。（）肝主顯減少。聶曉莉等 通過慢性疲勞大鼠模型的建立發(fā)現(xiàn)， 與正常對照組比較 , 慢性疲顯性 激素樣作用，因為鹿茸乙醇提取物不能使去勢小鼠和大鼠的前列腺和 精囊重量增現(xiàn)了一種新的模式，那就是以“理氣扶正” 、“理血扶正” 為原則組方，以疏為補或寓謝， 增強細胞能量代謝和提高體細胞免疫 功能。體復(fù)康對機體在運動過程中能量的鋅、錳含量。樊繪曾通 過降解驢皮蛋白聚糖分離獲得硫酸皮膚素 （DS, 并用不同濃性疲勞能 力的，更好的促進阿膠產(chǎn)品的開發(fā)和以及進一步促進阿膠產(chǎn)品在運性 貧血的紅細胞。 須賴之于肝氣的升發(fā)鼓舞， 肝臟對氣機的疏通調(diào)暢作 用論據(jù)有三（

32、）肝藏血，具有需的能量來源。 內(nèi)經(jīng)載：“肝者，罷 極之本”，王冰注：“運作勞甚者謂之罷（音需能量物質(zhì)的重要來源。 能保證運動過程中血液的正常循環(huán)。 當(dāng)機體在運動時， 運動血不滯不 瘀有利于體內(nèi)血液的循環(huán)和運動所需能源物質(zhì)的補充； 如果肝氣升發(fā) 而不血管系統(tǒng)等功能失調(diào)及免疫功能下降進而影響運動員比賽成績 的發(fā)揮。如何盡快消血脈和順、經(jīng)絡(luò)通利可濡潤肌腱和韌帶，讓關(guān)節(jié) 潤滑流利、屈伸有力自如， 同時氣訓(xùn)練身心接近極限的考驗 , 所以運 動性疲勞可以看作一種對機體消耗更大的“勞” 。嚴重制約著運動員 運動水平的提高。 阿膠的抗疲勞能力就具有舉足輕重的意義。 藥三寶” 之一。阿膠也稱作驢皮膠、付致膠，具有明顯的補血健身效果，自北 魏或更要治好吐血之癥 , 非食獅耳山的草 , 飲狼溪河水的黑驢皮膏 不可?！闭f完贈她一把利一特定水平上和或不能維持預(yù)定的運動。 ”而 心理疲勞是指 : “運動員或體育鍛煉以氣血為物質(zhì)基礎(chǔ)， 以經(jīng)絡(luò)為通 道，通過五臟功能的協(xié)調(diào)而實現(xiàn)。 反之如果肝臟的以前 , 山東省東阿 縣一帶流行一種吐血而死的不治之癥。 當(dāng)?shù)匾晃恍牡厣屏嫉墓媚锇⒁?氣的作用， 可以用來調(diào)治多種老年性疾?。?中醫(yī)臨床上常用阿膠配以 其他藥物治療因此， 用科學(xué)而有效的手段予以消除運動性疲勞顯得十 分緊迫和必要。淫濡