鈣元素與人體健康

1、鈣元素與人體健康鈣元素與人體健康摘要： 最近幾年，人們生活條件大的提高，對生活質量的要求也越來越高，隨之而來的是一系列的健康問題，因不健康的飲食鈣元素引起的人體疾病占的比例越來越大。人體內的鈣元素屬于微量元素，但對人體的健康有著極大的影響。其來源主要是食物，人們或藥補或食補，由于沒有指導或飲食不健康作用不大。應該充分了解鈣元素的作用與危害，采用科學的飲食補鈣方法，做到健康正確的補鈣。關鍵詞：人體健康， 鈣元素， 補鈣1. 缺鈣的表現(xiàn) 1.1當血液中鈣元素低于70mg/L時，神經肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐、腸激綜合癥等等，就是缺鈣引起的一個重要原因。 1.2人體缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性。皮膚

2、缺彈性顯得松垮、衰老；眼睛晶狀體缺彈性、易近視、老花；血管缺彈性易硬化。 1.3人體缺鈣會降低神經細胞的興奮性，會導致神經性偏頭痛、煩躁不安、失眠。對嬰兒會引起夜驚、夜啼、盜汗，缺鈣還會誘發(fā)兒童的多動癥等。 1.4膳食中鈣的攝入量很難滿足其生理需要，所以容易造成鈣缺乏，進而引發(fā)骨骼發(fā)育不良、骨質疏松。鈣在人體中起著重要的作用，缺乏會引起一些不利于健康的癥狀。2.由于缺鈣會引起的疾病 2.1兒童由于缺鈣容易引起如下疾病：軟骨病、佝僂病、生發(fā)遲、出牙遲、站立遲、走路遲、說話遲、齲齒、厭食、消瘦、多汗、夜啼、大腦活動欠佳、煩燥、好動癥、精力不集中、枕部脫發(fā)、氣色不好、抵抗力下降、感冒不斷。 2.2青

3、少年由于缺鈣容易引起的疾病有：骨骼生長不良、發(fā)育遲緩、牙齒發(fā)育畸形、患蕁麻疹、近視眼。 2.3婦女由于缺鈣容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕婦產前易患高血壓綜合癥并影響胎兒的正常發(fā)育及產后牙齒松動。 2.4中老年由于缺鈣容易引起的疾病有：骨質疏松易折、身高縮短、駝背、骨質增生、牙痛易出血、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼、行走不便、頭暈失眠、肩周炎、關節(jié)炎、神經痛、動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病、結石癥、糖尿病、易疲勞、困倦、早衰、性功能低下、老年癡呆、便秘、大腸癌、滲出性水腫、皮膚騷癢、皮膚老化黑斑和頭皮屑多。3.人體鈣元素的作用 1.維持強健的骨骼和健康的牙。 2.維持規(guī)則的心律。 3.緩解失眠癥狀。

4、4.幫助體內鐵的代謝。 5.強化神經系統(tǒng)，特別是其刺激的傳達機能，維持肌肉神經的正常興奮。4.食物的含鈣情況 4.1豆制品：大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 4.2蔬菜：蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里紅100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。其他還有，海帶、紫菜、腐竹等、芹菜、油菜、胡蘿卜、雪里蕻、蘿卜櫻、香菜、芝麻、黑木耳、蘑菇等。 4.3水果和干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜籽、南瓜籽、桑葚、

5、花生、蓮子、芡實等。 4.4魚蝦蟹類與海產品 :鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。 4.5肉類與禽蛋 :羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、牛奶 半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、 礦物質及維生素，促進鈣的消化吸收，因此，牛奶應作為補鈣的主要來源。 4.6海帶和蝦皮 海帶和蝦皮是高鈣海產品。每天吃上25克就可以補鈣300毫克，還能降低血脂，預防動脈硬化。蝦皮含鈣量更高，25 克就有500毫克。 4.7動物骨頭 動物骨頭80以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收。5.補鈣需要遵循的原

6、則與方法 (1)健康飲食是基礎。營養(yǎng)學會制定的中國居民膳食指南提出要常吃奶類、豆類及其制品，這些食物中的含鈣量較高。合理安排的平衡膳食，其中的鈣含量可以達到推薦供給量的標準。國務院提倡的大豆行動計劃及學生奶計劃就是補鈣的最好途徑。 (2)從飲食營養(yǎng)預防鈣。缺乏有關疾病和減少老年性骨質疏松程度的角度，膳食中應有充足的鈣。膳食改善后，不足的部分根據需要選用鈣劑： (a)鈣制劑必須不含有害成分。如由天然的貝殼或動物骨骼制備的鈣制劑，應避免使用有污染的原料及避免其對胃腸的刺激作用。 (b)膳食中鈣存在的化學形式似乎不是影響鈣吸收的主要因素。而受試者的年齡、生理狀況、體內鈣的存留情況、攝入鈣量的多少、膳

7、食中其他成分(如蛋白質、磷等)對鈣的吸收、利用有較大影響。一般說來，每份鈣制品中含元素鈣的量和消費者對補鈣計劃的經濟承受能力是選擇鈣制劑類型的參考標準。 (c)補鈣劑的顆粒要能分散，與食物混合或飯后服用者吸收較好；分次比集中服用的效果好。在有胃酸的條件下，碳酸鈣也可以被吸收。胃酸缺乏者，有機酸鈣，如葡萄糖酸鈣、枸櫞酸鈣等水溶性制劑比較容易吸收。 (d)在食物中原有鈣水平的基礎上，補充鈣劑的劑量以膳食中鈣的總量能達到推薦的每日膳食供給量水平的效果為好。 (e)補鈣計劃是一長期過程，不可能在短期內見到效果。有研究證實：在受試的雙胞胎兒童和青少年中，一名補鈣，另一名不服鈣劑；在一兩年內，雙胞胎中補鈣

8、者的骨密度增加大于另一名未補鈣的相應對照者，但停止補鈣兩年后，補鈣者與對照者的骨密度沒有大的差別。說明骨骼是不斷再建的，骨骼中的鈣也是不斷更新的，堅持膳食中的鈣營養(yǎng)對維持骨的健康有重要意義。 (f)應注意補鈣的安全性問題，目前認為每日鈣元素總量不要超過2000毫克。 (g)補鈣劑應含有維生素D，維生素D的推薦供給量為每日10微克(400國際單位)，不可過量。 (3)要有健康的生活方式，包括多運動和曬太陽。運動員的骨密度大于靜坐較多的人群；同一個人上臂優(yōu)勢側的骨密度也大于另一側，說明運動可以增加骨骼的密度和強度。多運動還可以增加身體的平衡能力，減少摔跤幾率和骨折發(fā)病率。多曬太陽可以增加體內的維生素D