拉薩某食品飲料廠質(zhì)量管理手冊(cè)

1、拉薩市xx食品飲料發(fā)展有限公司質(zhì)量手冊(cè)版本號(hào):20082008年4月5日發(fā)布2008年5月5日實(shí)施編制；閆作國(guó) 審核：次旦多吉批準(zhǔn);羅桑多吉堅(jiān)贊企業(yè)簡(jiǎn)介 xx食品飲料發(fā)展有限公司,是2005年7月15日成立的一家集科研,飲料生產(chǎn)加工,銷售為一體的股份制企業(yè)，公司占地面積150畝.位于拉薩河畔,毗鄰318國(guó)道,這里環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,交通非常遍利, xx食品飲料發(fā)展有限公司憑借自身實(shí)力與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院聯(lián)合研發(fā)出具現(xiàn)代最先進(jìn)飲料加工工藝，以及國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，在曲水縣建立生產(chǎn)基地，致力于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)拓展，公司本著“質(zhì)量第一，信譽(yù)第一“經(jīng)營(yíng)理念，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，新包裝，為

2、消費(fèi)者提供“最高品質(zhì)，最低價(jià)格“的藏邊露飲料。 公司有一套高素質(zhì)，高水平的領(lǐng)導(dǎo)班子，自籌建開(kāi)始使運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)的管理方法，以人為本，高度重視技術(shù)開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量，市場(chǎng)營(yíng)銷及財(cái)務(wù)管理。 公司嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，高度重視衛(wèi)生質(zhì)量，從員工的飲食衛(wèi)生，健康狀況入手，到注重對(duì)原材料的衛(wèi)生質(zhì)量檢查和生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生質(zhì)量的硬件投資管理，使產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生條件大大超過(guò)國(guó)家甚至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 本手冊(cè)規(guī)定了本公司有關(guān)食品質(zhì)量安全方面的工作要求和管理制度，與相關(guān)的一系列文件構(gòu)成了本公司的食品質(zhì)量安全管理體系，是落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的具體體現(xiàn) 本手冊(cè)對(duì)內(nèi)用于實(shí)施質(zhì)量安全管理，對(duì)外用于為政府，顧客提供信任

3、。公司全稱； 拉薩市xx食品飲料發(fā)展有限公司。公司地世； 拉薩市曲水縣綠色工業(yè)圓區(qū)沿河路四號(hào)。郵政編碼； 856000電話； 0891一6596788，0891一6369291。傳真 0891一6596222本手冊(cè)是依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，結(jié)合本公司的實(shí)際情況，經(jīng)公司管理層認(rèn)真討論之后制定的，并獲得一致通過(guò)。本手冊(cè)為公司的基本法規(guī)，自頒布之日起，所有員工必須認(rèn)真貫徹理解，遵照?qǐng)?zhí)行，不得從事違背本手冊(cè)要求的活動(dòng)。為了將本手冊(cè)中的規(guī)定落實(shí)到實(shí)際工作中，本公司制定了一系列工作程序和管理制度。它們與手冊(cè)一起構(gòu)成公司公司的質(zhì)量安全管理體系，是公司基本法規(guī)的重要

4、詛成部分，所有員工必須遵守執(zhí)行。本手冊(cè)分受控和非受控版兩種發(fā)放形式，受控版發(fā)放到公司各部門負(fù)責(zé)人，以及有關(guān)機(jī)構(gòu)。非受控版發(fā)放到有一定業(yè)務(wù)需要的單位，供宣傳介紹之用。本手冊(cè)版本發(fā)生修改時(shí)，各受控版本均應(yīng)待到相應(yīng)修改xx食品飲料公司質(zhì)量管理手冊(cè)目 錄1.質(zhì)量方針2.質(zhì)量目標(biāo)3.崗位質(zhì)量責(zé)任制3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)3.2 化驗(yàn)員工作職責(zé)3.3 各生產(chǎn)車間崗位責(zé)任制3.4 車間質(zhì)檢員崗位職責(zé) 4.生產(chǎn)過(guò)程控制4.1 水源地的管理制度（注：水、礦泉水適用）4.1.1 目的4.1.2 適用范圍4.1.3 制度細(xì)則4.2 質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度4.2.1 目的4.2.2 參考資料4.2.3 檢測(cè)項(xiàng)目4

5、.2.4 檢測(cè)方法4.2.5 檢測(cè)結(jié)果處理4.3 原材料入庫(kù)檢驗(yàn)制度4.3.1 目的4.3.2 適用范圍4.3.3 內(nèi)容 4.4新購(gòu)瓶蓋的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.4.1 目的4.4.2 范圍4.4.3 內(nèi)容4.4.4 密封性能4.4.5 上機(jī)試驗(yàn)。4.5 新購(gòu)pet瓶坯的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.5.1 目的4.5.2 范圍4.5.3 內(nèi)容5.衛(wèi)生管理5.1 車間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1 車間無(wú)菌室衛(wèi)生要求5.1.2 車間洗送瓶組衛(wèi)生要求5.1.3 成品車間的衛(wèi)生要求5.1.4 水處理車間衛(wèi)生要求5.2 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的5.2.2 適用范圍5.2.3 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.2.4 維護(hù)措施5.3 衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施辦法

6、5.3.1 目的5.3.2 適用范圍5.3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.3.4 實(shí)施辦法6.工序控制6.1 純水機(jī)或礦泉水機(jī)操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.2 臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.3 洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。7、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.1 檢瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.2 洗瓶(蓋)工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.3 灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)附 件： 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)附表1： 衛(wèi)生評(píng)比記分表附表2：成品水出廠檢測(cè)表附表3：生產(chǎn)工藝中各質(zhì)量控制點(diǎn)日常檢測(cè)表xx食品飲料公司質(zhì)量管理手冊(cè)1.質(zhì)量方針我們的質(zhì)量方針是：以優(yōu)質(zhì)求發(fā)展，全員參與，精益求精，盡最大努力為消費(fèi)者提供最滿意的產(chǎn)品。2.質(zhì)量目標(biāo)我們的質(zhì)量目

7、標(biāo)是：力爭(zhēng)持續(xù)、穩(wěn)定的保持“雙零”即細(xì)菌總數(shù)為零、大腸桿菌為零。3.崗位質(zhì)量責(zé)任制3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)a.生產(chǎn)主管對(duì)本廠產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)控和檢查。b.負(fù)責(zé)對(duì)水源水（指深井水）、成品水和各工藝控制點(diǎn)的質(zhì)量監(jiān)控和檢查工作。c.負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。合格產(chǎn)品通知成品庫(kù)出庫(kù)；不合格的則通報(bào)廠長(zhǎng)進(jìn)行處理，并匯同責(zé)任部門作出質(zhì)量分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。d.負(fù)責(zé)制定本廠原材料的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)每批進(jìn)廠的原材料包括瓶蓋、回收桶等進(jìn)行抽檢，做好原始記錄，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料按規(guī)定作出處理。e.深入車間巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題和可能出現(xiàn)的質(zhì)量隱患及時(shí)與車間、技術(shù)員聯(lián)系，采取措施解決。f.負(fù)責(zé)檢查和

8、收集各工藝控制點(diǎn)的原始記錄，做好原始記錄的保存、整理、統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)，為分析和解決產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提供第一手材料。g.負(fù)責(zé)對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量宣傳工作，協(xié)助監(jiān)督檢查各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)。h.協(xié)助經(jīng)營(yíng)部、采購(gòu)部解決與產(chǎn)品銷售及材料供應(yīng)有關(guān)的質(zhì)量糾紛，并協(xié)助做好質(zhì)量分析及處理報(bào)告，做好檢查記錄。i.協(xié)助生產(chǎn)、技術(shù)部門做好新產(chǎn)品新工藝及有關(guān)技術(shù)參數(shù)的確定工作。3.2 化驗(yàn)員工作職責(zé)a化驗(yàn)員工作職責(zé)a.負(fù)責(zé)化驗(yàn)室工作安排，完成各項(xiàng)目的檢測(cè)任務(wù)，檢查分析數(shù)據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，重大的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)報(bào)告廠領(lǐng)導(dǎo)研究解決。b.必須熟悉所有儀器的性能、操作要領(lǐng)及維護(hù)和保養(yǎng)常識(shí)，并努力做好儀

9、器的日常保養(yǎng)工作。對(duì)化驗(yàn)室的儀器進(jìn)行日常保養(yǎng)和簡(jiǎn)單維修，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)聯(lián)系送修，定時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門進(jìn)行儀器檢定，確保儀器正常工作。c.規(guī)范檢驗(yàn)程序和操作，把握并提高技術(shù)水平，為質(zhì)量控制提供可靠的數(shù)據(jù)。d.對(duì)化驗(yàn)室所消耗的儀器、試劑及其他用品要及時(shí)統(tǒng)計(jì)并保證化驗(yàn)需要，又要杜絕浪費(fèi)。e.明確化驗(yàn)室檢測(cè)工作對(duì)全廠產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性，具有高度的責(zé)任心，按時(shí)并保質(zhì)保量完成自己負(fù)責(zé)的任務(wù)。f.化驗(yàn)員必須熟悉且遵循化驗(yàn)室日常檢驗(yàn)項(xiàng)目的分析原理、操作步驟和操作技術(shù)，明確生產(chǎn)各檢測(cè)控制點(diǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)目的。g.認(rèn)真做好原始記錄，嚴(yán)禁偽造化驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)分析結(jié)果有疑問(wèn)時(shí)應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)主管反映，共同查找原因。h.確保微檢

10、室的衛(wèi)生和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性，發(fā)現(xiàn)微生物指標(biāo)不合格應(yīng)及時(shí)通知成品庫(kù)留庫(kù)復(fù)檢。對(duì)復(fù)檢不合格產(chǎn)品要報(bào)告廠長(zhǎng)及時(shí)處理。i.負(fù)責(zé)對(duì)回收桶、瓶蓋、裝瓶?jī)艋g的環(huán)境衛(wèi)生及操作人員定期進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，為廠長(zhǎng)了解車間的衛(wèi)生情況提供科學(xué)依據(jù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。j.嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)，服從工作安排，相互配合，保持實(shí)驗(yàn)室整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全守則，杜絕事故發(fā)生。3.3 各生產(chǎn)車間崗位責(zé)任制a目的a.為嚴(yán)肅生產(chǎn)紀(jì)律，確保各級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)皆處于受控狀態(tài)，即有關(guān)生產(chǎn)操作的指示、規(guī)則等質(zhì)控文件得以貫徹執(zhí)行，真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理以“預(yù)防為主”的方針。b.促進(jìn)生產(chǎn)和化驗(yàn)室等其它部門的有效協(xié)作。b內(nèi)容a.水處理車間崗位責(zé)任制嚴(yán)格

11、執(zhí)行工藝操作規(guī)程，使水處理過(guò)程處于受控狀態(tài)，處理不合格的水不準(zhǔn)流入下道工序。定時(shí)做好工藝參數(shù)和水質(zhì)狀態(tài)記錄，記錄要求數(shù)字準(zhǔn)確、清晰，并按時(shí)報(bào)送生產(chǎn)主管。支持配合化驗(yàn)室的水質(zhì)檢測(cè)工作，以科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。水泵、過(guò)濾器、純水機(jī)、臭氧機(jī)等設(shè)備要定期檢修保養(yǎng)。維護(hù)車間的環(huán)境衛(wèi)生，做好水源水（指深井水）的安全、保護(hù)工作。堅(jiān)守崗位，不得隨意串崗、換崗，頂班需經(jīng)車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可。b.臭氧車間崗位責(zé)任制熟悉操作有關(guān)水泵、臭氧機(jī)和閥門控制等操作規(guī)程及臭氧濃度檢測(cè)方法。提前30分鐘到崗，認(rèn)真做好設(shè)備使用前檢查、準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)備、閥 的狀態(tài)是否正常，檢查上一班的生產(chǎn)記錄。確認(rèn)無(wú)誤，方可使用。定期檢測(cè)成品水儲(chǔ)水

12、罐（或臭氧混合裝置出口）臭氧濃度（每1小時(shí)一次）及閱讀臭氧機(jī)各項(xiàng)參數(shù)并做好記錄，確保生產(chǎn)過(guò)程中臭氧濃度一直保持在要求范圍內(nèi)。每2小時(shí)一次讀取和記錄各級(jí)工序的水位、水壓、流量等參數(shù)，確保各參數(shù)在合適的范圍內(nèi)，否則作出調(diào)整。堅(jiān)守崗位，不得隨意離崗，時(shí)刻注意設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象要立 出處理并做好記錄。若不能自行處理，立即停機(jī)，通知灌裝車間，并向生產(chǎn)主管匯報(bào)，共同處理。下班前，搞好本崗位的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，并向生產(chǎn)主管匯報(bào)當(dāng)天的生產(chǎn)情況。遵循設(shè)備檢修保養(yǎng)規(guī)定，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)。c.洗瓶灌裝包裝車間崗位責(zé)任制一定要嚴(yán)格按照車間衛(wèi)生規(guī)則和既定的工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)工序的每一步皆處于嚴(yán)格

13、的質(zhì)控狀態(tài)，防止出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。開(kāi)機(jī)后即取樣一桶，以后每?jī)尚r(shí)取一成品送化驗(yàn)室檢驗(yàn)。認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄，要求準(zhǔn)確、清晰并按時(shí)填報(bào)有關(guān)部門。定期檢查瓶蓋消毒機(jī)、洗瓶消毒灌裝設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、風(fēng)淋室設(shè)備、空壓機(jī)、紫外線、燈檢設(shè)備、打碼機(jī)的運(yùn)行情況，及時(shí)處理和排除設(shè)備故障，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。堅(jiān)守崗位，不得隨意串崗、離崗，上班時(shí)間不得會(huì)客、看書(shū)、閑談等做與工作無(wú)關(guān)的事，有事請(qǐng)假，頂班需要車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3.4 車間質(zhì)檢員崗位職責(zé)（視情況可由質(zhì)檢員崗位承擔(dān)）a目的a. 明確車間質(zhì)檢員的工作性質(zhì)和責(zé)任。b. 及時(shí)處理工序中的質(zhì)量問(wèn)題，杜絕不合格產(chǎn)品流入下一道工序。b內(nèi)容a. 對(duì)工藝操作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)

14、行監(jiān)督是車間質(zhì)檢員的主要職責(zé)。b. 質(zhì)檢員要有強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，按照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等質(zhì)控文件規(guī)定，在職責(zé)范圍內(nèi)對(duì)生產(chǎn)用原料（瓶、瓶蓋）、輔助材料（消毒劑等）以生產(chǎn)出的半成品、成品等都要進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好質(zhì)量關(guān)，做到：不合格材料（瓶、蓋、消毒劑）不進(jìn)入工序，不合格的半成品不進(jìn)入下道工序，不合格的成品不包裝，產(chǎn)品包裝不合格的產(chǎn)品不出廠；對(duì)不合格的產(chǎn)品要及時(shí)隔離，做好標(biāo)記，并及時(shí)提出處理意見(jiàn)或直接下達(dá)處理通知（須在權(quán)限范圍內(nèi)）。c.敢于堅(jiān)持原則，對(duì)違反操作規(guī)程的行為要立即提出制止意見(jiàn)，并向生產(chǎn)主管和化驗(yàn)員反映。d.出現(xiàn)以下問(wèn)題時(shí)，要立即向生產(chǎn)主管反映，記錄并向化驗(yàn)員報(bào)告：洗瓶水

15、水壓不夠或噴嘴不噴水；灌水不足、過(guò)度或灌水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；灌水量不夠穩(wěn)定，差異過(guò)大；短時(shí)間內(nèi)瓶蓋多次松脫或破裂；水中臭氧濃度不夠；水的透明度差，渾濁或有異物。e.車間質(zhì)檢員有權(quán)作出產(chǎn)品或原材料合格與否的決定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)處理。f.做好每日質(zhì)量記錄，并報(bào)化驗(yàn)員存檔。 4.生產(chǎn)過(guò)程控制4.1水源地的管理制度（適用于礦泉水或山泉水）4.1.1目的a. 保護(hù)水源免遭污染,確保廣大消費(fèi)者獲得清潔、衛(wèi)生、有益于健康的深井水b. 保護(hù)水源有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。4.1.2 適用范圍 本管理制度適用于a現(xiàn)有生產(chǎn)用水井、水源及其防護(hù)帶以內(nèi)的區(qū)域；b劃歸本廠管理的可開(kāi)發(fā)利用的水源區(qū)域。

16、4.1.3 制度細(xì)則a水源的衛(wèi)生防護(hù)在水源地設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)，在防護(hù)區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志，衛(wèi)生防護(hù)區(qū)須符合下屬要求：a. 第一區(qū)為嚴(yán)格保護(hù)區(qū)，在（井）外圍15m的范圍內(nèi)，無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)，不得放置與取水設(shè)備無(wú)關(guān)的其他物品；b. 第二區(qū)為限制區(qū)，在源水、生產(chǎn)區(qū)外圍不小于30m范圍內(nèi)，嚴(yán)禁排污工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁修建滲水廁所，堆放垃圾，使用農(nóng)藥、化肥等，不得有破壞水源地、水文地質(zhì)條件的活動(dòng)。b水質(zhì)監(jiān)測(cè)a. 定期（每周一次）進(jìn)行生產(chǎn)井觀察孔的水量、水溫及水位的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，并匯總后繪圖表示。b.源水水質(zhì)的常規(guī)監(jiān)測(cè)主要由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)，每月檢測(cè)一次。c.源水的界限指標(biāo)、限量指標(biāo)、污染物指標(biāo)及微生物指標(biāo)中所規(guī)定的項(xiàng)目

17、，應(yīng)定期送省、市或區(qū)監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢測(cè)，原則上每年送檢2次（豐、枯水期各一次），特殊情況，要增加送檢次數(shù)。c其它情況a.水泵工必須按規(guī)定對(duì)抽水設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)（每月檢修一次），并詳細(xì)記錄每日抽水量及設(shè)備運(yùn)行情況。b.生產(chǎn)中若發(fā)現(xiàn)抽水設(shè)備故障，應(yīng)立即停機(jī)，馬上維修，以保證生產(chǎn)供水。c.水泵房必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，確保供給生產(chǎn)的水源水質(zhì)。d.水泵工除負(fù)責(zé)生產(chǎn)供水外，還必須密切注視防護(hù)帶的環(huán)境衛(wèi)生情況，如有異常情況，應(yīng)立即向有關(guān)部門匯報(bào)，能及時(shí)處理的要及時(shí)處理。4.2質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度4.2.1 目的a.對(duì)水源的水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控b.對(duì)工序各質(zhì)控點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控c.對(duì)成品水最終檢測(cè)d.為指導(dǎo)生產(chǎn)改進(jìn)工藝、

18、提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。4.2.2 質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)的制訂及檢測(cè)方法質(zhì)控點(diǎn)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方案參照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)附件執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。4.2.3 質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度a、井水（或山泉水）水源水序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.靜動(dòng)態(tài)水位水位變化無(wú)異常每周一次山泉水(井水)每年枯水期和豐水期各送樣一次到省市質(zhì)量檢驗(yàn)部門作全分析2.菌落總數(shù) 50cfu/ml每月一次3.大腸菌群 0mpn/100ml每月一次4.藻類不能檢出每月一次 b、純凈水源水（注：自來(lái)水或地下水）檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率1.電導(dǎo)率 700s/cm每周一次2.余氯 0.1mg/l每天一次3.硬度 450mg/l每周一次c. 水處理車間項(xiàng)目

19、標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.純凈水電導(dǎo)率 5s/cm1次/2小時(shí)純水機(jī)出口2.貯水罐o3濃度0.3-0.8 ppm1次/2小時(shí)貯水罐處d. 洗瓶灌裝包裝車間項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.洗瓶消毒水clo2300 ppm2次/班洗瓶機(jī)純凈水箱取樣2.臭氧濃度0.2-0.5 ppm1次/小時(shí)灌裝車間灌裝頭3.瓶蓋消毒瓶蓋消毒機(jī)1次/班工作正常4.空瓶質(zhì)量pet，外觀標(biāo)識(shí)良好生產(chǎn)線上每只瓶空瓶清洗工位5.空氣潔凈度環(huán)境細(xì)菌 50cfu/平板1次/周（收集時(shí)間10分鐘）灌裝車間空氣凈化器工作正常1次/班6.燈檢肉眼可見(jiàn)物不能檢出每件成品包裝車間7檢查漏水率小于1%1次/班8熱收縮膜、標(biāo)貼及膠袋檢查生產(chǎn)日期和封口質(zhì)量

20、每件成品e.成品水序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1色度5度20瓶/班a.每4個(gè)月到衛(wèi)生防疫站送檢一次；并取得合格檢測(cè)報(bào)告 b.正常檢驗(yàn)每2小時(shí)抽一個(gè)樣,復(fù)檢每批抽1-2個(gè)樣.2渾濁度1度20瓶/班3嗅和味無(wú)異味、異臭20瓶/班4肉眼可見(jiàn)物不得檢出20瓶/班5凈含量負(fù)偏差 1%20瓶/班6ph5.0-7.01次/日7電導(dǎo)率10s/cm1次/班8菌落總數(shù)0cfu/ml8瓶/班9大腸菌群0mpn/100ml1次/周4.2.4 檢測(cè)方法按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb17324-1998瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb17623-1998飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。4.2.5 檢測(cè)結(jié)果處理a化驗(yàn)員要嚴(yán)格按

21、照既定的頻度對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行分析檢測(cè)，并做好記錄，各項(xiàng)記錄要分門別類，妥善保管。b凡發(fā)現(xiàn)工藝點(diǎn)（質(zhì)控點(diǎn)）抽樣不合格，應(yīng)報(bào)告車間主管，問(wèn)題嚴(yán)重的應(yīng)停機(jī)并報(bào)告廠長(zhǎng)，找出不合格的原因，且及時(shí)處理后再恢復(fù)生產(chǎn)。c凡發(fā)現(xiàn)某個(gè)時(shí)間段的樣品不合格，應(yīng)將該時(shí)間段的水重新取樣復(fù)檢，若再不合格，報(bào)告廠長(zhǎng)。該時(shí)間段內(nèi)的產(chǎn)品作報(bào)廢處理。4.3原材料入庫(kù)檢驗(yàn)制度4.3.1目的確保公司新購(gòu)的原材料在不符合規(guī)范要求時(shí)不能入庫(kù)。4.3.2適用范圍該制度主要適用倉(cāng)庫(kù)人員和檢驗(yàn)人員對(duì)新購(gòu)進(jìn)的原材料（瓶、瓶蓋等包裝材料和機(jī)器配件以及其他生產(chǎn)輔助材料）的進(jìn)庫(kù)檢驗(yàn)。4.3.3內(nèi)容a材料到達(dá)公司后，倉(cāng)庫(kù)人員應(yīng)做以下工作：a.按裝運(yùn)單檢查材料

22、種類、數(shù)量、生產(chǎn)廠家（供應(yīng)商）和產(chǎn)品批號(hào)。b.目測(cè)檢驗(yàn)，并在接收單上記錄；c.通知化驗(yàn)員作技術(shù)規(guī)范檢驗(yàn)；d.化驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后，倉(cāng)庫(kù)人員方能接收這批材料入庫(kù)，并修改倉(cāng)庫(kù)記錄；b化驗(yàn)員和采購(gòu)部應(yīng)做到a.化驗(yàn)員在接到通知后應(yīng)盡快進(jìn)行檢驗(yàn)；b.檢驗(yàn)合格后，化驗(yàn)員應(yīng)在接收單上簽字，這是倉(cāng)庫(kù)人員接收材料的權(quán)威證據(jù)；c.如果經(jīng)檢驗(yàn)不合格，化驗(yàn)員將采取如下措施：a) 責(zé)成采購(gòu)人員退貨，并向供方分析說(shuō)明原因；b)化驗(yàn)員與廠長(zhǎng)和生產(chǎn)主管協(xié)商，是否接受來(lái)料，如果被接受，應(yīng)填寫(xiě)讓步申請(qǐng)，由化驗(yàn)員存底并給供應(yīng)廠家（或供應(yīng)商）備案。通知采購(gòu)人員，在供方檔案中予以記錄，且讓供方知曉并改進(jìn)，確保以后來(lái)料符合要求。 4.4 新

23、購(gòu)瓶蓋的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.5.1目的確保新購(gòu)的瓶蓋符合規(guī)范要求,杜絕不良包裝材料影響產(chǎn)品質(zhì)量。4.5.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于倉(cāng)管、采購(gòu)、質(zhì)檢等部門對(duì)新進(jìn)瓶蓋的接收檢驗(yàn)。4.5.3內(nèi)容瓶蓋到達(dá)公司后，倉(cāng)管、采購(gòu)、化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)貨進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查項(xiàng)目須包括（但不僅限于）以下幾個(gè)方面：a材料須是符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品用包裝材料。b包裝紙箱須密封良好，無(wú)被擠壓變形、破損、浸濕、雨淋或其他異物污染現(xiàn)象。c外觀a.蓋的種類為內(nèi)塞蓋；b.顏色為淺藍(lán)色，光澤度好；c.任意抽取2-3箱，每箱抽取5-10個(gè)蓋觀察，不得有擠壓變形現(xiàn)象，若有變形則加大抽樣量，變形蓋不得超過(guò)1/100。d.內(nèi)外表面光滑，不得有毛刺、生料和直徑大于0.

24、2mm的黑斑，直徑小于0.2mm的黑斑每個(gè)蓋不能超過(guò)1個(gè)，否則為不合格蓋，該類不合格蓋不得超過(guò)1/100，同時(shí)有斑點(diǎn)蓋的總數(shù)不得超過(guò)1/100。4.5.4密封性能 a. 瓶裝滿水加蓋后，瓶子倒置用雙手用力壓置2分鐘不漏水。b任意抽取100-200個(gè)蓋投入生產(chǎn)線，脫落者不能超過(guò)2%，蓋口處破裂者不能超過(guò)0.5%。4.5 新購(gòu)pet瓶坯的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.6.1 目的確保新購(gòu)的pet瓶坯符合規(guī)范要求。4.6.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于采購(gòu)、質(zhì)檢等部門對(duì)pet瓶坯的接收入庫(kù)檢驗(yàn)。4.6.3 內(nèi)容a. 瓶坯的材料必須是pet(聚對(duì)苯二甲酸乙二（醇）酯)料或有足夠證據(jù)證明優(yōu)于pet料的瓶，且符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求

25、。b. 外觀a.瓶坯成形飽滿，無(wú)變形，清潔透明，無(wú)結(jié)晶，色澤均勻，無(wú)珍珠白斑點(diǎn)，每箱（任抽30個(gè)瓶坯，不合格判定數(shù)為0.3）b. 瓶坯每只身100cm表面中直徑在0.2mm以下,長(zhǎng)度在0.2mm的雜質(zhì)點(diǎn)不得超過(guò)1個(gè),不允許有直徑超過(guò)0.2mm、長(zhǎng)度超過(guò)0.12mm的雜質(zhì)點(diǎn)，更不允許有穿透狀的雜質(zhì)存在。每箱（任抽30個(gè)瓶坯，不合格判定數(shù)為0.31）c.瓶坯身無(wú)直徑大于0.2mm的氣泡，每個(gè)桶不得超過(guò)3個(gè)。（不合格率1%）d.瓶坯身表面擦痕面積不得大于表面積的5%。（不合格率2%）e.瓶坯口外表圓滑平齊，不得有毛刺，瓶坯口絲紋與瓶蓋相吻合。（不合格率2%）5.衛(wèi)生管理5.1車間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1

26、車間無(wú)菌室衛(wèi)生要求a.員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.操作人員進(jìn)入無(wú)菌室必須更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服、工作帽、口罩、手套和工作靴。b.進(jìn)入無(wú)菌室的操作人員，須先進(jìn)行個(gè)人消毒，其消毒程序?yàn)椋合礉嵕ɑ蚍试恚┫词?清水沖洗-將手浸入消毒水中浸泡2分鐘-用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套-再浸入消毒水中浸泡2分鐘，此后雙手不再接觸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，防止交叉污染。同時(shí)過(guò)泡腳池，進(jìn)行鞋底消毒，消毒水要視具體情況，由專人負(fù)責(zé)，每班更換2-3次。c.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表及任何飾物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須。d.生產(chǎn)中不得擅自離崗、串崗、換崗，絕對(duì)不允許無(wú)菌室操作人員與車間其他崗位人員換崗，確有需要離崗者，須將工

27、作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，不允許穿工作服離開(kāi)無(wú)菌室，返崗時(shí)，須按b項(xiàng)要求重新消毒后，方可上崗工作。e.嚴(yán)禁在車間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。f.工作服、工作帽要定期清洗，口罩、靴要定期清洗更換。一般地：工作服、工作帽兩天清洗一次；口罩每天更換一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部每周洗一次，更換視具體情況。g.每天下班后，要將工作服、口罩、帽、靴等（若清洗須晾干后）送進(jìn)紫外線消毒柜進(jìn)行消毒。h.平時(shí)要配備兩套以上已消毒好的工作服、帽、靴，以備因工作需要而進(jìn)入無(wú)菌室的非本崗工作人員之用。i.非無(wú)菌室操作人員原則上不允許進(jìn)入無(wú)菌室，確因工作需要者，須經(jīng)車間主任許可后方能

28、進(jìn)入，進(jìn)入者要遵照上述a/b之規(guī)定。b.無(wú)菌室環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查無(wú)菌室的設(shè)施，如門窗、玻璃、消毒柜、洗手池、泡腳池等有無(wú)破損，若有，須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車間主任，車間主任在接到申請(qǐng)單后應(yīng)立即聯(lián)系有關(guān)部門及時(shí)解決，否則將按規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。b.每日下班前要搞一次五到十五分鐘的整理和清掃活動(dòng)，確保車間墻壁、門窗、地面、機(jī)臺(tái)無(wú)塵埃和雜物，嚴(yán)禁在無(wú)菌室放置其他雜物。各種必需品如口罩、手套、記錄本、修理工具要于箱內(nèi)放置（記錄本除外），整齊擺放。c.預(yù)進(jìn)間消毒洗腳池，需每天上班前配制好消毒水。d.生產(chǎn)過(guò)程中要按化驗(yàn)員（或化驗(yàn)室）下達(dá)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)定時(shí)定量添加消毒劑，且及時(shí)清除洗瓶機(jī)兩

29、水箱濾網(wǎng)上的雜物，生產(chǎn)完畢要按規(guī)定更換機(jī)內(nèi)的消毒水。e.每班生產(chǎn)完畢后一次性為下一班次備足消毒劑、瓶蓋等必需用品（且一定要在無(wú)菌室消毒前放入）。f.下班后要用消毒劑對(duì)車間進(jìn)行噴霧消毒，而后打開(kāi)紫外燈，對(duì)車間進(jìn)行輻射消毒2小時(shí)。注意：消毒期間嚴(yán)禁同時(shí)開(kāi)亮照明燈。嚴(yán)禁員工在紫外線照射下操作。5.1.2 車間洗送瓶組衛(wèi)生要求a員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套和工作靴。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等。c.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服進(jìn)入衛(wèi)生間。d

30、.嚴(yán)禁在車間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客、嬉戲等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部至少每周洗一次。b環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查洗瓶車間的水管、水龍頭、門窗、玻璃、排氣扇等設(shè)施以及推車等用具有無(wú)損壞，若有須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車間主任以便及時(shí)解決。b.驗(yàn)瓶時(shí)所清理的不合格瓶要定位放置。c.下班后，班組長(zhǎng)要將用完消毒劑的空桶退回倉(cāng)庫(kù)。同時(shí)督促本崗員工對(duì)工作區(qū)進(jìn)行清掃和整理，確保墻壁、門窗、地面無(wú)污濁、積水和雜物，各種用具擺放整齊有序。5.1.3 成品車間的衛(wèi)生要求a員工個(gè)人衛(wèi)生要求f.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。g.操作人員嚴(yán)

31、禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。h.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)車間。i.嚴(yán)禁在車間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。j.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。b環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查成品車間設(shè)施如門窗、玻璃、吹風(fēng)筒、打碼機(jī)、推車等設(shè)施有無(wú)損壞，若有須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車間主任以便及時(shí)解決。b.嚴(yán)禁操作人員在工作時(shí)將腳放在傳送帶上。c.正式灌裝前，要拖洗地板，確保地面無(wú)砂粒、塵埃，下班后要及時(shí)整理與清掃，確保臺(tái)面四壁

32、無(wú)塵埃，各種物品用具擺放整齊有序。d.消防設(shè)施要完備，若發(fā)現(xiàn)有缺陷、破損等須及時(shí)匯報(bào)主管。5.1.4 水處理車間衛(wèi)生要求a員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。c.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)車間。d.嚴(yán)禁在車間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。b環(huán)境衛(wèi)生要求a.按照水源地管理制度的規(guī)定，做好水源水管理。b.每星期要用100

33、倍速消凈溶液將車間三樓頂噴灑消毒一次，車間過(guò)濾間地面噴灑一次。c.車間范圍、水井地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)紙屑等雜物，門窗四壁潔凈無(wú)塵、無(wú)破損，玻璃窗清潔、明亮。d.維修過(guò)濾間設(shè)備時(shí)，須備專用工具，使用前要用消毒液沖洗后再用，嚴(yán)禁使用有油污、銹蝕的工具。5.2倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,確保倉(cāng)庫(kù)干凈整潔。5.2.2 適用范圍本規(guī)則適用于倉(cāng)庫(kù)工作人員（包括倉(cāng)管員和成品搬運(yùn)工）保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生提出具體要求。5.2.3 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)（但不僅限于以下標(biāo)準(zhǔn)）a入庫(kù)物品，包括原材料、半成品、成品及其他生產(chǎn)用品應(yīng)分門別類，擺放整齊有序。b地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無(wú)積水、油污、無(wú)紙屑、煙

34、頭等雜物。c環(huán)境要清潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等有害動(dòng)物。d門窗、四壁潔凈，無(wú)破損現(xiàn)象。e空氣清新，通風(fēng)良好。5.2.4 維護(hù)措施a倉(cāng)庫(kù)工作人員要樹(shù)立高度的衛(wèi)生意識(shí)，主動(dòng)同不衛(wèi)生的習(xí)慣和行為作斗爭(zhēng)，努力使倉(cāng)庫(kù)在生產(chǎn)過(guò)程中保持清潔，盡可能減少倉(cāng)庫(kù)油污和灰塵對(duì)成品和包裝物的污染。庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁亂扔雜物。b每天下班前，倉(cāng)管工作人員應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生進(jìn)行一次認(rèn)真檢查、整理和清掃，確信倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生良好的情況下方可離崗。5.3衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施辦法5.3.1 目的為加強(qiáng)廠衛(wèi)生管理,督促各車間、部門搞好各自崗位衛(wèi)生。5.3.2 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于泵房、水處理車間、洗瓶間、灌裝車間、成品車間、倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室、辦公室及廚

35、房的衛(wèi)生狀況評(píng)定。5.3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)a衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的具體劃分：見(jiàn)衛(wèi)生評(píng)比記分表（附1）b積分方式a. 將參評(píng)人員的給分同意匯總，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算各項(xiàng)的平均得分a1,a2,a3aib.實(shí)際得分=ai/ai x 100注：ai為各項(xiàng)平均得分總和ai為各項(xiàng)得分總和5.3.4 實(shí)施辦法a成立衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)廠各部門衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和評(píng)定。b全廠衛(wèi)生檢查評(píng)定工作每周一次，將此制度化，評(píng)定結(jié)果全廠公布，并記錄存檔。以作為對(duì)各部門主管及責(zé)任人員崗位考核的一項(xiàng)內(nèi)容。6.工序控制6.1;三合一純凈水灌裝機(jī)操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.2;水外處理設(shè)備操作規(guī)程；見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.3;

36、臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.4;洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。7、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.1檢瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗位名稱驗(yàn)瓶崗位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人檢桶操作工所屬部門職責(zé)崗位1. 將有珍珠白斑點(diǎn)和結(jié)晶斑點(diǎn)的pft瓶了檢出。2. 判別水瓶的衛(wèi)生狀況，按衛(wèi)生狀況將瓶分類擺放崗位操作要求1. 初步觀察，瓶外觀損明顯損壞或很臟、有擦跡的pft瓶挑出，隔離堆放等待處理。2.觀察瓶壁是否溥厚一致，瓶外壁是否干凈。3直提瓶口，從上往下觀察瓶頸和瓶身是否瓶子端直。4抓住瓶頸，托住瓶底，在光線處將瓶旋轉(zhuǎn)一圈，觀察瓶身是否色澤一致。5. 按指定的地方，將解分類堆放： 5.1剛吹好，檢驗(yàn)合格的瓶，

37、按規(guī)格定置貸位堆放；5.2瓶身干凈，有斑點(diǎn)，但斑點(diǎn)不超過(guò)0.5mm米的，按合格品堆放；5.3瓶身有斑點(diǎn)雜質(zhì)或磨擦面積超過(guò)瓶身1/5的，馬上作標(biāo)記，隔離堆放，按不合品處理。6. 下班后，對(duì)地面雜物進(jìn)行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 保證送給洗瓶工序的水瓶無(wú)結(jié)晶斑點(diǎn)、無(wú)異物、外表干凈、瓶身無(wú)損壞。2. 結(jié)晶斑點(diǎn)和異物是檢瓶工的檢查重點(diǎn)，對(duì)此兩項(xiàng)的檢查絕不容許漏檢。3. 操作過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，不能滾、拋瓶。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕則不能上崗。3. 上崗前后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干凈。7.2洗瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗

38、位名稱機(jī)械洗瓶崗位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人洗瓶操作工所屬部門職責(zé)崗位1. 將檢瓶工檢出的合格水瓶清洗干凈。2. 無(wú)法清洗干凈的水瓶作上標(biāo)記隔離堆放崗位操作要求1. 工作前，洗瓶工應(yīng)在洗瓶機(jī)管道內(nèi)打入干凈的臭氧純凈水，檢驗(yàn)好沖洗機(jī)沖洗頭壓力2. 對(duì)檢瓶工檢出的水瓶，按分類作不同的處理：2.1對(duì)瓶身不干凈，但無(wú)異味、無(wú)異物,無(wú)結(jié)晶斑點(diǎn)的瓶，用毛巾粘上洗潔精擦拭后,在上機(jī)沖洗。2.2對(duì)于上機(jī)后的水瓶，進(jìn)行加壓噴淋沖洗 2.3對(duì)于上述方法仍無(wú)法清洗干凈水瓶，隔離堆放，標(biāo)寫(xiě)原因，按廢品處理3.上機(jī)清洗的水瓶，要用臭氧純凈水將內(nèi)、外壁沖洗干凈，4. 正常情況下，用臭氧純凈水沖水瓶?jī)?nèi)外壁部沖凈即可。5. 下班后，

39、將洗瓶罐水排放，沖洗水罐，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 經(jīng)沖洗過(guò)的水瓶應(yīng)達(dá)到外觀干凈、內(nèi)壁無(wú)異物。2. 無(wú)法沖洗干凈的水瓶，應(yīng)及時(shí)作上標(biāo)記，按指定地點(diǎn)隔離堆放。3. 上機(jī)后的水瓶要用臭氧純凈水內(nèi)、外沖洗干凈，保證沒(méi)有殘留物。4. 除加入臭氧純凈水外，未經(jīng)同意，不得采用其它純凈水。嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的原水。5. 清洗后的水瓶及時(shí)灌裝，在機(jī)上置留時(shí)間不待超過(guò)半小時(shí),以免帶來(lái)二次污染。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 上崗前后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干凈。3. 操作過(guò)程中，手未洗干凈不能接觸準(zhǔn)備送往下道工序的水桶。7.3灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗位名稱灌裝間崗

40、位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人灌裝間操作工所屬部門生產(chǎn)車間職責(zé)崗位1. 按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求操作灌裝設(shè)備。2. 保證灌裝設(shè)備各項(xiàng)功能正常運(yùn)作。3. 維持、維護(hù)灌裝間的設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。崗位操作要求1. 每天早上開(kāi)機(jī)前，或停機(jī)用餐后重新開(kāi)機(jī)，應(yīng)做好以下開(kāi)機(jī)準(zhǔn)備工作：2. 確認(rèn)灌裝機(jī)所有清洗水已經(jīng)排空。3. 配備的鹽酸，堿，檢測(cè)濃度符合標(biāo)準(zhǔn)。4. 取出灌裝頭檢查是否有異物，否則重新清洗。5. 確認(rèn)機(jī)器運(yùn)行正常，洗桶噴頭壓力、灌裝頭灌裝量符合要求；套標(biāo)、燈檢崗位就位后，開(kāi)始生產(chǎn)。6. 開(kāi)機(jī)過(guò)程當(dāng)中:6.2 隨時(shí)檢查水罐、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、旋蓋機(jī)運(yùn)作狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。6.3 停機(jī)或出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)將原因

41、、處理情況在生產(chǎn)記錄中作記錄。7. 下班停機(jī)時(shí)，應(yīng)完成以下工作：7.1 清理灌裝室內(nèi)雜物，將工具、器具放回原位。7.2 將干凈的毛巾用消毒液浸濕，擰干后將灌裝頭的灌裝入水管、支撐架、密封室玻璃內(nèi)壁擦干凈。7.3 用毛巾將灌裝機(jī)的頂蓋、外壁擦干凈。機(jī)內(nèi)接水槽擦完后用水沖凈。7.4 將所有水罐排空，不留積水，并用水沖洗。7.5 將地面積水用掃把掃干凈，不能有積水。7.6 在生產(chǎn)記錄上簽名。7.7 檢查門窗是否關(guān)閉，然后開(kāi)紫外燈殺菌。8. 停機(jī)。要求崗位質(zhì)量1. 嚴(yán)格按照開(kāi)機(jī)程序進(jìn)行操作。2. 確保水罐、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、壓蓋機(jī)等與產(chǎn)品質(zhì)量直接相關(guān)的機(jī)器性能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求。要求崗位衛(wèi)