餐飲服務(wù)員個人工作報告

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲服務(wù)員個人工作報告 總結(jié)報告是對肯定時期內(nèi)的工作加以總結(jié)，分析和討論，確定成果，找出問題，得出閱歷教訓(xùn)，探索事物的進(jìn)展規(guī)律，用于指導(dǎo)下一階段工作的一種書面文體。下面就讓我?guī)闳タ纯床惋嬓趩T個人工作報告范文5篇，盼望能關(guān)心到大家! 餐飲效勞員工作報告1 回憶這一年的工作，我在指導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作狀況總結(jié)如下： 一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對

2、的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。 一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著進(jìn)步效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重，下半年屢次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，進(jìn)步工作效率，力求周全，精確避開疏漏和過失。 二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí) 進(jìn)步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，力量等還有肯定間隔 ，所以總不敢掉以輕心，向書本，向指導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問題

3、等方面，有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。 三、一年工作得與失 一年來，本人能仔細(xì)地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今： 1、我到底對中餐的工作才一年多，很多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學(xué)問也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步進(jìn)步。 2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。 四、自己的收獲 自己的理論程度還不太高，中餐業(yè)務(wù)學(xué)問效勞技能不精。經(jīng)過全部同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的： 1、可以幫助指導(dǎo)做好餐廳的日常工作。 2、合理支配當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、

4、檢查。 3、協(xié)作指導(dǎo)做好各項接待、支配工作，工作期間妥當(dāng)處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題準(zhǔn)時上報指導(dǎo)。 4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 5、以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。 6、做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、互相關(guān)心、共同進(jìn)步。 7、實(shí)在履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級交辦的其它工作 五、明年的工作方案 由于一年到西餐廳工作，西餐效勞對我來說不是一個生疏的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就如同到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)當(dāng)是從零開頭的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。 故明年的工作方案如下： 1、主動仔細(xì)協(xié)作指導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

5、2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，敏捷運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。 3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 4、針對一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過程中現(xiàn)場訂正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度。 餐飲效勞員工作報告2 20_年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級指導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在某某經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，獲得了宏大的成果，入住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在平安、衛(wèi)生、效勞等方面得到了相關(guān)的部門確定和客人的全都好評。 我做為酒店的一名效勞人員，通過自己的努力，也獲得了不錯成果，屢次被酒店評為優(yōu)秀

6、員工，受到嘉獎。我主要從以下四個方面做好本職工作的。 一、敬重指導(dǎo)，聽從指揮。 在平常的工作中，深入領(lǐng)悟指導(dǎo)的意圖，承受指導(dǎo)，服從支配，根據(jù)指導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于指導(dǎo)表揚(yáng)嘉獎，可以正確對待，不驕不躁;對于指導(dǎo)指出工作中的缺乏之處能準(zhǔn)時改正，不暴不棄?？梢缘耐瓿芍笇?dǎo)交辦的工作任務(wù)，常常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。 二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好效勞。 遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。 嚴(yán)格根據(jù)工作流程及指導(dǎo)要求搞好效勞，做到房間清掃時不留死角，一塵不染，干凈潔凈，為客人效勞時，可

7、以正確用法文明用語，做到細(xì)心、熱心、耐煩，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人說明清晰，獲得客人的諒解。查房時，發(fā)覺酒店物品有損失時，準(zhǔn)時和客人一起進(jìn)展核對，需要賠償時，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿足。 三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計得失。 和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)懷愛惜同事。在工作中，自己的工作完成后，能準(zhǔn)時關(guān)心其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍當(dāng)心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消退誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能準(zhǔn)時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，理解清晰后，準(zhǔn)時關(guān)懷關(guān)心，以此來增進(jìn)友情，促進(jìn)工作。 四、虛心學(xué)習(xí)，努力進(jìn)

8、步。 雖然做客房效勞工作有七、八年了，但在酒店每次組織的根本技能和平安培訓(xùn)中，思想上重視，行動上主動主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，仔細(xì)聽講，不懂就問，回家后準(zhǔn)時研習(xí)，加深印象，工作中，認(rèn)真揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教指導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點(diǎn)，使自己效勞程度和個人素養(yǎng)再上一個新臺階。 存在的缺乏和問題： 1、有時工作熱情不高，不太主動，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比擬多，時間比擬緊，房間衛(wèi)生清掃得不認(rèn)真，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有遺忘登記的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。 2、效勞程度還需進(jìn)步。文明禮貌用語用得少，看法比擬僵硬，缺少主動性。 在新的

9、一年里，在上級指導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在某某經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，我將仔細(xì)做好本職工作，努力進(jìn)步自己效勞程度，團(tuán)結(jié)同事，主動進(jìn)取，做到會聽話，會效勞，會學(xué)習(xí)，和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。 餐飲效勞員工作報告3 20_年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的一年，在這一年中，我有收獲，也有缺乏。 在20_年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在指導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱情關(guān)心，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏。 回憶過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去

10、的了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨(dú)特變了，我信任。 我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 4、出菜途

11、徑相關(guān)平安意識。 5、對本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作那么，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。 2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20_年傳菜全年離任人數(shù)23人，20_年傳菜全年離任人數(shù)4人，20_年是比擬穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點(diǎn)。 1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只

12、追求金錢、不知道為別人換位思索，做今日的我真難啊! 3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時解決的問題。 4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位。 1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。 3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。 總之，下一年又是以今日作為一個起點(diǎn)，新目的、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝福各位指導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道

13、上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。 餐飲效勞員工作報告4 我認(rèn)識到作為酒店效勞員，在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的效勞力量。例如遇到突發(fā)大事，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會有危急。效勞人員這時假如沒有一點(diǎn)急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店效勞員至少要具備以下幾方面的效勞力量。 一、語言力量 語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、看法性格?？腿丝梢愿惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。 效勞員在表

14、達(dá)時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假設(shè)、可以等等。另外，效勞員還要留意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 人們在議論時，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成局部身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。效勞員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)赜梅ㄉ眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿足的表達(dá)氣氛。 二、交際力量 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會

15、與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量那么是效勞員實(shí)現(xiàn)這些目的的重要根底。 三、觀看力量 效勞人員為客人供應(yīng)的效勞有三種，第一種是客人講得特別明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比擬簡單的。其次種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進(jìn)門，效勞

16、員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。 可以擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得確定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時的實(shí)在效勞。而這種效勞的供應(yīng)是全部效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的供應(yīng)更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動性。觀看力量的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量 在效勞過程中，客人經(jīng)常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平

17、常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典、“指南針，使客人可以即時理解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，本身也是一種可以征得客人觀賞的效勞。 效勞員還會常常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些效勞工程的提出到供應(yīng)之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中精確地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的效勞被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 六、應(yīng)變力量 效勞中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是

18、對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠禮和補(bǔ)償。在一般狀況下，客人的心情就是效勞員所供應(yīng)的效勞情況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。 七、營銷力量 一名效勞員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種效勞工程，向客人推銷。這既是充分挖掘效勞空間利用潛力的重要方法，也是表達(dá)效勞員的主人翁意識，主動向客人供應(yīng)效勞的需要。 雖然酒店各效勞部門設(shè)有特地的人員進(jìn)展?fàn)I銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷那么需要各個崗位的效勞員共同來做。只有

19、全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求效勞員不能坐等客人的要求供應(yīng)效勞，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住時機(jī)向客人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，效勞員應(yīng)當(dāng)對各項效勞有一個通盤的理解，并擅長觀看、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感愛好的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。 餐飲效勞員工作報告5 20_年即將過去，這一年在賓館各位指導(dǎo)和同事們關(guān)心關(guān)懷鼓舞下，使我克制了種種困難，較為杰出的完成了全年的工作，得到指導(dǎo)和同事的確定。 全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象;效勞質(zhì)量及工作程度有所進(jìn)步，無客人投訴狀況;可以敬重

20、指導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在20_年做的主要工作及明年的準(zhǔn)備做以下總結(jié)。 一、今年的主要工作 1、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問。 在這一年，我主動參與了賓館組織的各項培訓(xùn)活動，仔細(xì)學(xué)習(xí)效勞技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后認(rèn)真琢磨練習(xí)，平常在日常生活中也能常常用法禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅覺中，我的效勞程度得到了進(jìn)步，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了指導(dǎo)和同事贊揚(yáng)。 2、端正看法，愛崗敬業(yè)。 通過這一年的鍛練，我漸漸克制了心浮氣躁，做事沒有耐煩，敷衍了事的缺點(diǎn)，養(yǎng)成了耐煩細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對我的投訴少，表揚(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是相互鼓舞和關(guān)懷的話語。使我對工作更加布滿信念。 對于賓館的日常工作來說除了接待客人，主要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然成天都在清掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好挪動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細(xì)心不放過每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不留意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想方法用抹布擦潔凈，讓臟物無處可逃。 3、服從支配，任勞任怨。 平常做到敬重指導(dǎo)，不耍心眼，對于