營運人員入職簡介ppt課件

1、接下來，我們引見一些營運小常識：接下來，我們引見一些營運小常識：儀容儀表儀容儀表&個人衛(wèi)生個人衛(wèi)生任務站簡介任務站簡介&產品分類產品分類食品平安食品平安經常出現(xiàn)的損傷及防止方式經常出現(xiàn)的損傷及防止方式平安保全平安保全營運根本常識儀容儀表儀容儀表女生長發(fā)束起，化淡妝女生長發(fā)束起，化淡妝男生不留長發(fā)、胡須和鬢角不可過耳朵的一半男生不留長發(fā)、胡須和鬢角不可過耳朵的一半上班不可佩戴小飾物、戒指等上班不可佩戴小飾物、戒指等上班時，按規(guī)范著任務制服上班時，按規(guī)范著任務制服制服必需是干凈，并熨燙平整的制服必需是干凈，并熨燙平整的營運根本常識個人衛(wèi)生個人衛(wèi)生勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪手指甲、勤洗勤洗澡、勤洗

2、頭、勤換衣、勤剪手指甲、勤洗手手打噴嚏或咳嗽時用手或紙巾遮掩口鼻，或把頭打噴嚏或咳嗽時用手或紙巾遮掩口鼻，或把頭轉向遠離食品的地方，并立刻洗手消毒轉向遠離食品的地方，并立刻洗手消毒處置食品時，不要用手接觸頭發(fā)、口鼻處處置食品時，不要用手接觸頭發(fā)、口鼻處有刀傷或感染時，及時清潔并進展包扎有刀傷或感染時，及時清潔并進展包扎洗手消毒洗手消毒營運根本常識個人衛(wèi)生個人衛(wèi)生-洗手消毒洗手消毒1、用水預濕雙手、用水預濕雙手;2、涂上適量洗手液、涂上適量洗手液;3、雙手摩擦至少、雙手摩擦至少20秒；秒；4、流動水沖洗；、流動水沖洗；5、消毒水中浸泡、消毒水中浸泡10秒以秒以上；上；6、用消毒抹布擦干或烘手、用

3、消毒抹布擦干或烘手機烘干。機烘干。營運根本常識食品平安食品平安-細菌生長的條件細菌生長的條件溫度：危險溫度范圍溫度：危險溫度范圍 濕度：高濕度的產品最容易繁殖細菌濕度：高濕度的產品最容易繁殖細菌時間：遵照保質期，即使溫度正確，時間太長，也時間：遵照保質期，即使溫度正確，時間太長，也會滋會滋 生細菌生細菌營運根本常識食品平安食品平安-消毒與清潔消毒與清潔消毒：去除有害的致病生物如細菌等消毒：去除有害的致病生物如細菌等 清潔：去除肉眼可見的油漬、污物及灰塵清潔：去除肉眼可見的油漬、污物及灰塵 營運根本常識食品平安食品平安-異物異物常見的異物：頭發(fā)、指甲、包裝物碎片、清潔常見的異物：頭發(fā)、指甲、包裝

4、物碎片、清潔球絲等球絲等防止的方法：嚴厲按照產品操作規(guī)范執(zhí)行防止的方法：嚴厲按照產品操作規(guī)范執(zhí)行 營運根本常識經常出現(xiàn)的經常出現(xiàn)的“損傷損傷滑倒、跌倒滑倒、跌倒扭傷、拉傷扭傷、拉傷燙傷燙傷割傷、切傷割傷、切傷其他損傷其他損傷營運根本常識營運根本常識如何防止如何防止“損傷損傷-滑倒、跌倒滑倒、跌倒上班時穿防滑的、包腳的平跟鞋上班時穿防滑的、包腳的平跟鞋任務時切勿跑動任務時切勿跑動立刻清理濺落地面的水或油，以及其他物品立刻清理濺落地面的水或油，以及其他物品拖地時、拖地后在明顯處擺放拖地時、拖地后在明顯處擺放“小心地滑的提小心地滑的提示牌示牌及時搬走或移開妨礙通道的妨礙物及時搬走或移開妨礙通道的妨礙

5、物營運根本常識如何防止如何防止“損傷損傷-扭傷、拉傷扭傷、拉傷搬取重物時，量力而行，盡量用小推車搬運搬取重物時，量力而行，盡量用小推車搬運可將大箱物品分解成小件后再搬運可將大箱物品分解成小件后再搬運搬運時，兩腿分開，與肩同寬，以屈膝替代彎腰，堅搬運時，兩腿分開，與肩同寬，以屈膝替代彎腰，堅持背部挺直，運用腳部力量搬起物品；當需求挪動持背部挺直，運用腳部力量搬起物品；當需求挪動轉身時，須挪動雙腳，不要改動腰部轉身時，須挪動雙腳，不要改動腰部營運根本常識如何防止如何防止“損傷損傷-燙傷燙傷提示顧客、同事小心熱的器皿。提示顧客、同事小心熱的器皿。在運用咖啡機、開水機時要防止被燙傷在運用咖啡機、開水機

6、時要防止被燙傷營運根本常識如何防止如何防止“損傷損傷-割傷、切傷割傷、切傷清洗電器前必需關掉電源清洗電器前必需關掉電源任何機器在運轉時，不可以將手直接伸入機內任何機器在運轉時，不可以將手直接伸入機內每次用完刀具后放回刀架每次用完刀具后放回刀架運用砧板切食物前，用濕毛巾平放在砧板下防止砧板挪運用砧板切食物前，用濕毛巾平放在砧板下防止砧板挪動，并確認砧板平穩(wěn)結實動，并確認砧板平穩(wěn)結實刀跌落時不要嘗試用手接，應立刻避開，等刀完全跌落刀跌落時不要嘗試用手接，應立刻避開，等刀完全跌落在地上在拾起在地上在拾起把刀交給他人時，讓對方握住刀柄再松手，或將刀放在把刀交給他人時，讓對方握住刀柄再松手，或將刀放在臺

7、上讓對方本人拿起臺上讓對方本人拿起清洗刀具時，勿將刀具放在洗手盆或有清潔劑的水盆內，清洗刀具時，勿將刀具放在洗手盆或有清潔劑的水盆內，以免拿取時被割傷以免拿取時被割傷營運根本常識平安保全平安保全防火防火防盜防盜防搶劫防搶劫營運根本常識平安保全平安保全-消防器材消防器材:干粉滅火器運用方法干粉滅火器運用方法 運用前，先把滅火器搖動數(shù)次，使瓶運用前，先把滅火器搖動數(shù)次，使瓶 內干粉松散內干粉松散 拔下保險銷，對準火焰根部壓下壓把拔下保險銷，對準火焰根部壓下壓把 放射放射 在滅火過程中，應一直堅持直立狀在滅火過程中，應一直堅持直立狀 態(tài)，不得橫臥或顛倒運用態(tài)，不得橫臥或顛倒運用 滅火后防止復燃滅火后

8、防止復燃營運根本常識平安保全平安保全-防火：防火：有明火時人不可分開有明火時人不可分開明火附近不可放置可燃，易燃物品明火附近不可放置可燃，易燃物品發(fā)現(xiàn)燃氣走漏，要迅速封鎖氣源閥門，翻開窗戶發(fā)現(xiàn)燃氣走漏，要迅速封鎖氣源閥門，翻開窗戶通風通風維護消防器材，掌握常用消防器材的運用方法維護消防器材，掌握常用消防器材的運用方法營運根本常識平安保全平安保全-防盜：防盜：提示顧客留意保管好本人的財物提示顧客留意保管好本人的財物提示同伴保管好本人的財物提示同伴保管好本人的財物保管好門店收銀機和保險箱保管好門店收銀機和保險箱保管好門店的其他財富保管好門店的其他財富營運根本常識平安保全平安保全-防搶劫：防搶劫：門店存款時要換便衣、走不同道路、背腰包或雙