食品工廠設計

1、食品工廠設計基礎食品工廠設計基礎講授講授:牟德華教授牟德華教授dh_2013年9月緒緒 論論n食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超過了機械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。n我國的食品工業(yè)具有相當大的潛力，是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。只有人民生活富裕，食品工業(yè)才能發(fā)展起來，我們食品工作者才有用武之地，而食品工業(yè)的第一步就是要建廠，而且隨著人民對食品的要求越來越高，對廠房的設計要求也相應的越來越高，因此學好食品工廠設計是非常重要的。 課程的目的和任務課程的目的和任務n食品工廠設計是一門綜合性、實踐性很強的專業(yè)課。是在學生基本完成大學全部課程，扎實掌握基礎理論，工程技能及專業(yè)理論、專業(yè)知識的基礎上開設的，

2、其目的是培養(yǎng)學生具備工程設計的能力，結(jié)合畢業(yè)實習和畢業(yè)論文完成工程師綜合素質(zhì)基本訓練。n工廠設計是政治、經(jīng)濟、技術緊密結(jié)合的、綜合性很強的一門科學技術，除了要求設計者具有計算、繪圖、表達等基本功和專業(yè)理論外，還應對工廠設計的工作程序、范圍、設計方法、步驟、內(nèi)容、設計的規(guī)范標準、設計的經(jīng)濟等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運用，只有這樣才能完成有關的設計任務。課程的目的和任務課程的目的和任務n 因此，本課程的任務是：n1 、了解我國基本建設的有關方針政策和規(guī)定，掌握基本建設的工作程序、內(nèi)容、設計范圍分工。n2 、了解和熟悉工廠設計的有關規(guī)范標準以及技術經(jīng)濟和概算等內(nèi)容和要求。n3 、熟悉工廠設計的主要成果

3、設計說明書和圖紙的有關內(nèi)容、特點、表示方法、規(guī)范和標準等知識。n4 、了解工藝設計在總體設計中的地位和作用，及其與公用工程設計的關系。 食品工廠設計的意義食品工廠設計的意義n總的說來一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量的物質(zhì)保證。不管是新建、改建、擴建一個廠，還是進行新工藝，新技術和新設備的研究，都需要進行設計，而且是第一步所必需做的，所以是生產(chǎn)的基本條件，而且設計先不先進，合不合理，還是食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的保證，與以后工廠的效益和興旺密切相關。 食品工廠設計的要求食品工廠設計的要求n1經(jīng)濟上合理，技術上先進 n投產(chǎn)后，產(chǎn)品在質(zhì)量和數(shù)量上均能達到設計所規(guī)定的標準。食品工廠建設的

4、先進性反應著一個國家的經(jīng)濟和科學技術發(fā)展的水平，也反應著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進性則首先決定于工廠設計的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設計上存在嚴重缺陷，致使無法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進行返工或改造，還有一些食品工廠，由于在設計上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時間，造成了經(jīng)濟上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠設計在食品工業(yè)發(fā)展過程中有著及其重要的地位和作用。食品工廠設計的要求食品工廠設計的要求n2在三廢治理和環(huán)境保護方面必須符合國家有關規(guī)定n與其它類型工廠的基本建設一樣，“三廢”

5、處理的措施恰當 與否，關系到產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護的問題，必須予以十分重視。這也是現(xiàn)代食品企業(yè)的最基本要求。n3.盡可能減輕工廠的勞動強度，使工人有一個良好的勞動工作條件。n4.考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性。食品工廠設計的原則食品工廠設計的原則n1、 符合經(jīng)濟建設的總原則：做精心設計、投資省、技術新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。n2、 設計的技術經(jīng)濟指標以達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均先進水平為宜。n3、 積極采用新技術，力求設計在技術上具有現(xiàn)實性和先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。n4、 必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當?shù)陌l(fā)展余地。n5、 食品類工廠還應貫徹國

6、家食品衛(wèi)生有關規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。n6 、設計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進度。食品工廠設計的范圍和內(nèi)容食品工廠設計的范圍和內(nèi)容n其范圍涉及到建筑、 經(jīng)濟、機械 、 環(huán)保、地理、氣象、市場營銷等學科領域,所有一切都以食品為基礎，食品技術人員是總設計師，向其它專業(yè)技術人員提出要求，其它專業(yè)技術人員按食品工藝要求來分別進行設計，各專業(yè)人員應相互配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設計任務，要求設計者隨時掌握各相關學科的發(fā)展動態(tài)及本學科的新知識、 新技術，將國內(nèi)外新的科學成果在設計工作中得到體現(xiàn)。n工廠設計包括工藝設計和非工藝設計兩大組成部分。所謂工藝設計，就是

7、按工藝要求進行工廠設計，其中又以車間工藝設計為主，并對其他設計部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設計的設計依據(jù)。 食品工廠設計的范圍和內(nèi)容食品工廠設計的范圍和內(nèi)容n工藝設計n食品工廠工藝設計的內(nèi)容大致包括：全廠總體工藝布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定；物料計算；設備生產(chǎn)能力的計算、選型及設備清單；車間平面布置；勞動力計算及平衡；水、電、汽、冷、風、暖等用量的估算；管道布置、安裝及材料清單；施工說明等等。n食品工廠工藝設計除了上述內(nèi)容外，還必須提出工藝對總平面布置中相對位置的要求；對車間建筑、采光、通風、衛(wèi)生設施的要求；對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的要

8、求；對各類倉庫面積的計算及倉庫溫濕度的特殊要求等。食品工廠設計的范圍和內(nèi)容食品工廠設計的范圍和內(nèi)容n非工藝設計n食品工廠非工藝設計包括：總平面、土建、采暖通風、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設計，有時還包括設備的設計。非工藝設計都是根據(jù)工藝設計的要求和所提出的數(shù)據(jù)進行設計的.n食品工廠工藝設計與非工藝設計之間的相互關系體現(xiàn)為工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑；工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風等提出工藝要求和有關數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為工藝提供有關車間安裝圖；土建對給排水、電、汽、冷、暖、風等提供有關建筑,而給排水、電、汽等又給建筑提供有關涉及建筑布置的資

9、料，用電各工程工種如工藝、冷、風、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風、汽、消防等給排水提出用水資料。因為整個設計涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的相互配合是搞好工廠設計的關鍵。第一章第一章 基本建設程序和工廠設計的組成基本建設程序和工廠設計的組成n第一節(jié) 基本建設程序n第二節(jié) 工廠設計的職責與組成第一節(jié)第一節(jié) 基本建設程序基本建設程序n幾個概念幾個概念 食品工廠建設屬于基本建設，食品工廠建設屬于基本建設，所謂基本建設是指固所謂基本建設是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝。定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝?；窘ㄔO是一項主要為基本建設是一項主要為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎的工作，通過

10、勘察、設計和施發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎的工作，通過勘察、設計和施工以及其他有關部門的經(jīng)濟活動來實現(xiàn)。工廠、礦井、工以及其他有關部門的經(jīng)濟活動來實現(xiàn)。工廠、礦井、農(nóng)場、鐵路、水庫、商場、酒店等工程的建設，機械農(nóng)場、鐵路、水庫、商場、酒店等工程的建設，機械設備、車輛、船舶等的添置和安裝，機關、學校、醫(yī)設備、車輛、船舶等的添置和安裝，機關、學校、醫(yī)院、居民住宅等的建筑、設備添置和安裝等都屬于基院、居民住宅等的建筑、設備添置和安裝等都屬于基本建設的范疇。本建設的范疇。 第一節(jié)第一節(jié) 基本建設程序基本建設程序n分類分類 基本建設按其基本建設按其經(jīng)濟目的經(jīng)濟目的可以分為可以分為生產(chǎn)性建設與非生生產(chǎn)性建設與非生

11、產(chǎn)性建設產(chǎn)性建設，按照，按照建設的性質(zhì)建設的性質(zhì)可以分為可以分為新建、改建、擴新建、改建、擴建、重建、遷建、和更新改造等建、重建、遷建、和更新改造等。新建是指項目建設。新建是指項目建設為全新建設；改建擴建是在原來的基礎上對項目進行為全新建設；改建擴建是在原來的基礎上對項目進行增補；重建是指報廢工程的恢復建設，又叫恢復；遷增補；重建是指報廢工程的恢復建設，又叫恢復；遷建項目是指由于項目改變地區(qū)而進行的建設；更新改建項目是指由于項目改變地區(qū)而進行的建設；更新改造是在原有項目的更替和內(nèi)含擴大而進行建設。造是在原有項目的更替和內(nèi)含擴大而進行建設。 第一節(jié)第一節(jié) 基本建設程序基本建設程序n內(nèi)容內(nèi)容n基本

12、建設的主要內(nèi)容包括：基本建設的主要內(nèi)容包括：n（1）建筑工程建筑工程，如各種建筑物和構筑物的建筑工程、設備的基，如各種建筑物和構筑物的建筑工程、設備的基礎、支柱的建筑工程等；礎、支柱的建筑工程等；n（2）設備設備（包括需安裝的和不需要安裝的設備）（包括需安裝的和不需要安裝的設備）、工具、器具、工具、器具、辦公家具的購置辦公家具的購置； n（3）設備安裝工程設備安裝工程，如生產(chǎn)、動力等各種需要安裝的機械設備，如生產(chǎn)、動力等各種需要安裝的機械設備的裝配、裝置工程；的裝配、裝置工程；n（4）與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設計等其他工作與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設計等其他工作。 第一節(jié)第一節(jié) 基本

13、建設程序基本建設程序n基本建設工作涉及的面廣，受到自然條件和物質(zhì)技術條件的制約，相互之間協(xié)作配合的環(huán)節(jié)多，必須要按計劃有步驟、有程序地遵循一定的先后順序進行，才能完成建設項目，達到預期的效果。n而建設項目的完成和組織施工的實現(xiàn)，又必須以設計文件為依據(jù)，所以，從事工廠設計，首先必須了解工廠基本建設的程序和有關工廠設計的組成及設計文件編制的規(guī)定。第一節(jié)第一節(jié) 基本建設程序基本建設程序n以過去的大、中型工廠（或工程）的項目從計劃建設到建成投產(chǎn)，全部建設過程必須經(jīng)過的幾個階段來說明基本建設工作程序。n根據(jù)市場經(jīng)濟的具體情況，可持續(xù)發(fā)展的長遠規(guī)劃和布局的要求，進行初步調(diào)查研究，提出項目建議書；n根據(jù)有關

14、單位批準的項目建議書，進行預可行性研究或可行性研究，同時選擇廠址；n可行性研究報告經(jīng)過評估、獲得批準后，編制設計計劃任務書；n根據(jù)批準的設計計劃任務書，進行勘察、設計、施工、安裝、試車、驗收，最后交付生產(chǎn)使用。n項目建議書、可行性研究和編制設計計劃任務書，統(tǒng)稱為建設前期；勘察、設計、施工、安裝和試車驗收，統(tǒng)稱建設期；交付生產(chǎn)后，稱為生產(chǎn)期。項目建議書立項并審批可行性研究 項目評估設計任務書初步設計初步設計審批籌建單位征用土地設備材料訂貨簽訂施工合同施工安裝準備生產(chǎn)準備工作及人員培訓施工單位施工安裝預算施工組織設計開工準備工作施工安裝總進度開工報告開工建設竣 工驗收、調(diào)試、試生產(chǎn)主管部門驗收移

15、交 生 產(chǎn)設計單位施工圖設計修改初步設計修正概算施工圖預算分批交付施工圖選派工地代表監(jiān)理單位施工安裝監(jiān)督第一節(jié)第一節(jié) 基本建設程序基本建設程序n一、項目建議書n二、可行性研究n三、設計計劃任務書n四、設計工作一、項目建議書一、項目建議書n食品工廠項目建設前期的第一項工作就是編制項目建食品工廠項目建設前期的第一項工作就是編制項目建議書。議書。n項目建議書是項目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國民經(jīng)濟發(fā)展項目建議書是項目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出的基以及本單位的具體情況，經(jīng)初

16、步調(diào)查研究，提出的基本建設項目立項建議。本建設項目立項建議。n項目建議書表達的是對建設項目的輪廓設想和投資意項目建議書表達的是對建設項目的輪廓設想和投資意愿，項目建議書內(nèi)容經(jīng)有關部門批準立項后才能進行愿，項目建議書內(nèi)容經(jīng)有關部門批準立項后才能進行下一步的可行性研究。下一步的可行性研究。一、項目建議書一、項目建議書n項目建議書在編制前，首先要向有關部門反映立項的愿望并了解項目建議書在編制前，首先要向有關部門反映立項的愿望并了解他們的意見，進行基礎資料的調(diào)查和收集，進行綜合分析、確定他們的意見，進行基礎資料的調(diào)查和收集，進行綜合分析、確定生產(chǎn)路線、進行廠址勘探、了解建廠條件、提出總圖設想、估算生產(chǎn)

17、路線、進行廠址勘探、了解建廠條件、提出總圖設想、估算投資費用和經(jīng)濟社會生態(tài)效益等，然后正式編制項目建議書。投資費用和經(jīng)濟社會生態(tài)效益等，然后正式編制項目建議書。n項目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報告，篇幅項目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報告，篇幅也不長，一般來說編寫的分工沒有那么細，這就要求編寫人員不也不長，一般來說編寫的分工沒有那么細，這就要求編寫人員不僅對工藝專業(yè)熟悉，對非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識面廣、僅對工藝專業(yè)熟悉，對非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識面廣、經(jīng)驗豐富、綜合能力強。經(jīng)驗豐富、綜合能力強。n項目建議書的內(nèi)容主要包括以下幾個方面：n（1）項目建

18、設的目的和意義，即項目提出的背景和依據(jù)、投資的必要性及經(jīng)濟意義；n（2）產(chǎn)品需求初步預測；n（3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模；n（4）工藝技術初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術來源）；n（5）主要原料、燃料、動力的供應；n（6）建廠條件和廠址初步方案；n（7）公用工程和輔助工程的初步方案；n（8）環(huán)境保護；n（9）工廠組織和勞動定員；n（10）項目實施初步規(guī)劃；n（11）投資估算和資金籌措方案；n（12）經(jīng)濟效益和社會效益的初步估算；n（13）結(jié)論與建議。一、項目建議書一、項目建議書二、可行性研究二、可行性研究n可行性研究是對一個項目的經(jīng)濟效果及價值的研究?？煽尚行匝芯渴菍σ粋€項目的經(jīng)濟效果及價值的

19、研究。可行性研究的成果是根據(jù)調(diào)查研究材料進行分析、比較得行性研究的成果是根據(jù)調(diào)查研究材料進行分析、比較得出的。它的論證是以大量的數(shù)據(jù)為基礎，因此，在進行出的。它的論證是以大量的數(shù)據(jù)為基礎，因此，在進行可行性研究時，必須收集各種資料、數(shù)據(jù)作為開展工作可行性研究時，必須收集各種資料、數(shù)據(jù)作為開展工作的前提和條件。的前提和條件。（一）可行性研究的特點（一）可行性研究的特點n先行性:決策之前的研究;n不定性:可行與不可行研究;n科學性:可行性研究以經(jīng)濟效益為核心,以經(jīng)濟數(shù)據(jù)為基礎,廣泛采用數(shù)量分析的方法,對項目涉及的多方位關系進行論證。n法定性：可行性研究“是建設前期的重要內(nèi)容，是基本建設程序中的重要

20、組成部分。所有建設項目必須嚴格按照基本程序辦事，事前沒有進行可行性研究和技術經(jīng)濟論證、沒有做好勘察設計的，一律不能列入年度建設計劃，更不能開工建設?！保ǘ┛尚行匝芯康闹饕罁?jù)（二）可行性研究的主要依據(jù)n經(jīng)濟項目的實施必須符合國家經(jīng)濟建設的方針、政策和長遠規(guī)劃;n經(jīng)有關部門批準后的項目建議書;n國家有關部門正式批準的資源報告和有關各種規(guī)劃;n有可靠的自然、地理、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟、社會等基礎資料。這些資料是可行性研究中進行廠址選擇、項目設計和經(jīng)濟技術評價必不可少的;n有關工程技術方面的標準、規(guī)范、指標等;n國家公布的用于進行項目評價的有關參數(shù)、指標等 （三）可行性研究的作用（三）可行性研究的作用

21、n作為建設項目投資決策和編制設計計劃任務書的依據(jù)。它對建設項目的目的、建設規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法、原材料來源、建設地點、工期和經(jīng)濟效益等重大問題都進行了具體研究，有了明確的評價意見。 n作為向銀行申請貸款的依據(jù)。對貸款的項目進行全面、細致地經(jīng)濟分析評價。 n作為建設項目有關部門商談合同和協(xié)議的依據(jù)。一個建設項目的原料、輔助材料、協(xié)作條件、燃料及供電、供水、運輸、通訊等很多方面都需與有關部門協(xié)作，供應的協(xié)議和合同都是依據(jù)可行性研究報告簽訂的。 （三）可行性研究的作用（三）可行性研究的作用n作為建設項目開展初步設計的基礎。在可行性研究中，對產(chǎn)品方案、建設規(guī)模、廠址選擇、工藝流程、主要設備選型、總

22、平面布置等進行了方案比較和論證，確定了原則，推薦了建設方案。n 作為擬采用新技術新設備研制計劃的依據(jù)。建設項目采用新技術、新設備必須慎重。只有經(jīng)過可行性研究后，證明這些新技術、新設備是可行的，方能擬定研制計劃，進行研制。 n作為安排基本建設計劃和開展各項建設前期工作的參考。 n作為環(huán)保部門審查建設項目對環(huán)境影響的依據(jù)。 （四）可行性研究的步驟（四）可行性研究的步驟n開始籌劃：這個時期要了解項目提出的背景，了解可行性研究的主要依據(jù)，理解委托者的目標和意圖，討論研究項目的范圍、界限，明確研究內(nèi)容，制定工作計劃。 n調(diào)查研究：主要是實地調(diào)查和技術經(jīng)濟研究工作。包括市場研究、經(jīng)濟規(guī)模研究、原材料、能源

23、、工藝技術、設備選型、運輸條件、外圍工程、環(huán)境保護和管理人員培訓等及各種技術經(jīng)濟的調(diào)查研究。 n優(yōu)化和選擇方案：這是可行性研究的一個主要步驟，要把前階段每一項調(diào)查研究的各個不同方面的內(nèi)容進行組合，設計出集中可供選擇的方案，決定選擇方案的重大原則問題和選擇標準，并經(jīng)過多方案的分析和比較，推薦最佳方案。對推薦方案進行評價，對放棄的方案說明理由。（四）可行性研究的步驟（四）可行性研究的步驟n詳細研究：是對上階段研究工作的驗證和繼續(xù)。經(jīng)過分析研究，要說明所選方案在設計和施工方面是可以順利實現(xiàn)的；在財務、經(jīng)濟上是有利的，是令人滿意的一個方案。為檢驗建設項目的效果和風險，還要進行敏感性分析，表明成本、價格

24、、銷售量、建設工期等不確定因素變化時，對企業(yè)收益率所產(chǎn)生的影響。n編寫報告書（可行性研究報告書內(nèi)容見后） n資金籌措：籌措資金的可能性，在可行性研究之前就應有一個初步的估計，這也是財務經(jīng)濟分析的基本條件。如果資金來源得不到保證，可行性研究也就沒有多大意義。在這一步驟中，應對建設項目資金來源的不同方案進行進行分析比較，最后對擬建設項目的實施計劃做出決定。 （五）可行性研究報告書的內(nèi)容（五）可行性研究報告書的內(nèi)容n總論n項目提出的背景（改、擴建項目要說明企業(yè)現(xiàn)有概況），投資的必要性和經(jīng)濟意義；n研究工作的依據(jù)和范圍；n研究工作概況及結(jié)論。n需求預測和模擬規(guī)模n國內(nèi)外需求情況的預測；n國內(nèi)現(xiàn)有食品工

25、廠生產(chǎn)能力的估計；n銷售預測、價格分析、產(chǎn)品競爭能力，進入國際時市場的前景；n擬建項目的規(guī)模、產(chǎn)品方案和發(fā)展方向的技術經(jīng)濟比較和分析。n資源、原材料、燃料及公用設施情況n原料、輔助材料、燃料的種類、數(shù)量、來源和供應情況；n所需公用設施的數(shù)量、供應方式和供應條件。（五）可行性研究報告書的內(nèi)容（五）可行性研究報告書的內(nèi)容n建廠條件和廠址方案n建廠的地理位置、氣象、水文、地質(zhì)、地形條件和社會經(jīng)濟現(xiàn)狀；n交通運輸及水、電、汽的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；n廠址比較與選擇意見。n設計方案n 項目的構成范圍（指包括的單項工程）、技術來源和生產(chǎn)方法。主要技術工藝和設備選型方案的比較，引進技術、設備的來源（國別）、設備的

26、國內(nèi)外分交或外商合作制造的設想。改擴建項目要說明對原有固定資產(chǎn)的利用情況；n 全廠分布方案的初步選擇和土建工程量的估算；n 公用輔助設施和廠內(nèi)外交通運輸方式的比較和初步選擇。（五）可行性研究報告書的內(nèi)容（五）可行性研究報告書的內(nèi)容n環(huán)境保護 調(diào)查環(huán)境現(xiàn)狀，預測項目對環(huán)境的影響，提出工藝過程中的環(huán)境保護措施和“三廢”治理的初步方案。n企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓（估算數(shù)）。n實施進度的建議。n投資估算和資金籌措n主體工程和協(xié)作配套工程所需的投資估算；n生產(chǎn)流動資金的估算；n資金來源、籌措方式及貸款的償還方式。n社會及經(jīng)濟效果評價。（六）可行性研究應注意的事項（六）可行性研究應注意的事項n1.可行

27、性研究應具有科學性和獨立性；n2.可行性研究的深度要符合要求；n3.承擔可行性研究工作的單位應具備的條件；n4.可行性研究報告的審批辦法。三、設計計劃任務書三、設計計劃任務書n編制設計計劃任務書（簡編制設計計劃任務書（簡稱計劃任務書或設計任務稱計劃任務書或設計任務書），是在調(diào)查研究認為書），是在調(diào)查研究認為建設該食品廠項目是可行建設該食品廠項目是可行的基礎上進行的。由有關的基礎上進行的。由有關部門組織人員編寫，亦可部門組織人員編寫，亦可請設計部門參加，或者委請設計部門參加，或者委托設計部門編寫。托設計部門編寫。（一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容（一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容 n建廠理由 敘述原料供

28、應、產(chǎn)品生產(chǎn)及市場銷售三方面的平衡。同時，說明建廠后技術經(jīng)濟的影響（調(diào)查研究的主要結(jié)論）。n建廠規(guī)模 年產(chǎn)量、生產(chǎn)范圍及發(fā)展遠景。若分期建設，則應說明每期投產(chǎn)能力及最終能力。n產(chǎn)品 產(chǎn)品品種、規(guī)格標準和各種產(chǎn)品的產(chǎn)量。 n生產(chǎn)方式 提出主要產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，應說明這種方式在技術上是先進的、成熟的、有根據(jù)的，并對主要設備提出訂貨計劃。 n工廠組成 新建廠包括哪些部門，有那幾個生產(chǎn)車間及輔助車間，有多少倉庫，用哪些交通運輸工具等。還有哪些半成品、輔助材料或包裝材料是與其他單位協(xié)同解決的，以及工廠中人員的配備和來源如何。 （一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容（一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容 n工廠的總占地面積

29、和地形圖。 n工廠總的建筑面積和要求。 n公用設施 給排水、電、氣、通風、采暖及“三廢”治理等要求。 n交通運輸 說明交通運輸條件（是否有公路、碼頭、專用鐵路），全年吞吐量，需要多少廠內(nèi)外運輸設備（如請物流公司協(xié)助的運輸量） 。 n投資估算 包括各方面的總投資 。n建廠進度 設計、施工由什么單位負責，何時完工、試產(chǎn)，何時正式投產(chǎn)。 n估算建成后的經(jīng)濟效果。 （一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容（一）編制設計計劃任務書的內(nèi)容 n設計計劃任務書上經(jīng)濟效益應著重說明工廠建成后應達到的各項技術經(jīng)濟指標和投資效果系數(shù)。n投資效果系數(shù)表示工廠建成后每年所獲得的利潤與投資總額的比值。投資效果系數(shù)越大，說明投資效果

30、越好。n技術經(jīng)濟指標包括：產(chǎn)量、原材料消耗、產(chǎn)品質(zhì)量指標、生產(chǎn)每噸成品的水電汽耗量、生產(chǎn)成本和利潤。 （二）編制設計計劃任務書時（二）編制設計計劃任務書時,應注意的問題應注意的問題 n（1）礦山資源、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)的勘探、勘查報告，要按照規(guī)定，有主管部門的正式批準文件。n（2）主要原料、材料和燃料、動力需要外部供應的，要有供應單位或主管部門簽署的協(xié)議草案文件或意見書。n（3）交通運輸、供排水、市政公用設施等的配合，要有協(xié)作單位或主管部門草簽的協(xié)作意見書或協(xié)議文件。n（4）建設用地要有當?shù)卣饨邮艿囊庀蛐詤f(xié)議文件。n（5）產(chǎn)品銷路、經(jīng)濟效果和社會效益應有技術、經(jīng)濟負責人簽署的調(diào)查分析和論

31、證計算資料。n（6）環(huán)境保護情況要有環(huán)保部門的鑒定意見。n（7）采用新技術、新工藝時，要有技術部門簽署的技術工藝成熟、可用于工程建設的鑒定書。n（8）建設資金來源，如中央預算、地方預算內(nèi)統(tǒng)籌、自籌、銀行貸款、合資聯(lián)營、利用外資，均需注明。凡銀行貸款的，應附上有關銀行簽署的意見。（三）設計計劃任務書的審批權限（三）設計計劃任務書的審批權限n所有大中型項目的設計計劃任務書，要按隸屬關系，由國家有關部門或省、市、自治區(qū)提出審查意見，報部級主管部門批準，其中有些重大項目，由部級主管部門報國務院批準，地方項目的設計計劃任務書，凡產(chǎn)供銷涉及全國平衡的項目，上報前要征求國家有關主管部門的意見。國務院直屬及下

32、放、直供項目的設計計劃任務書，上報前要征求所在省、市、自治區(qū)的意見。有些產(chǎn)供銷在?。▍^(qū)）內(nèi)自行平衡的地方工業(yè)項目，部級主管部門也可以委托省、市、自治區(qū)或主管部門審批。n小型項目的設計計劃任務書，按隸屬關系，由國家有關主管部門或省、市、自治區(qū)審批。其中部或地方安排的項目，以部為主，或省、市、自治區(qū)審批，審批文件應互相抄送。地方小型項目，原料涉及全國平衡的，應征得國家有關主管部門同意。四、設計工作四、設計工作n設計單位（乙方）接受設計任務后，必須嚴格按照基建程序設計單位（乙方）接受設計任務后，必須嚴格按照基建程序辦事。設計工作必須以已批準的可行性報告、設計計劃任務辦事。設計工作必須以已批準的可行性

33、報告、設計計劃任務書以及其他有關資料為依據(jù)。它是在市場預測（包括建設規(guī)書以及其他有關資料為依據(jù)。它是在市場預測（包括建設規(guī)模）和廠址選擇之后的一個工作環(huán)節(jié)。在市場、規(guī)模和廠址模）和廠址選擇之后的一個工作環(huán)節(jié)。在市場、規(guī)模和廠址這幾個因素中，市場（即需要）和原料（可能）是項目存在這幾個因素中，市場（即需要）和原料（可能）是項目存在的前提，也是建設規(guī)模的根據(jù)。而規(guī)模和廠址又是工廠設計的前提，也是建設規(guī)模的根據(jù)。而規(guī)模和廠址又是工廠設計的前提。只有當規(guī)模和廠址方案都確定了，才能進行工廠設的前提。只有當規(guī)模和廠址方案都確定了，才能進行工廠設計；工廠設計完成后，才能進行投資、成本的概算。計；工廠設計完成

34、后，才能進行投資、成本的概算。（一）（一）設計的準備工作設計的準備工作 n設計單位接受設計任務后，首先對“甲方”提供的資料和文件進行分析研究，然后對其不足的部分，再進一步進行收集。資料大體從兩方面收集。n 到建廠現(xiàn)場收集資料 設計者到現(xiàn)場對“甲方”提供的資料進行核實，對不清楚的問題要清楚。如廠址的地形、地貌、地物情況，四周有否特殊的污染源，以及水源、水質(zhì)問題等。要與當?shù)厮㈦?、熱、交通運輸部門研究和了解對新建食品工廠的供應和設計的要求。要了解當?shù)氐臍夂?、水文、地質(zhì)資料，同時向有關單位了解工廠和地區(qū)的發(fā)展方向，新廠與有關單位協(xié)作分工的情況和建筑工廠的預算價格等。n 到同類工廠工程項目收集資料 到

35、同類工程項目的食品工廠了解一些技術性、關鍵性問題，使設計水平不斷提高。（二）（二）設計工作設計工作 n食品工廠的設計工作一般是在收集資料以后進行的。首先擬定設計方案，而后根據(jù)項目的大小和重要性，一般分為兩階段設計和三階段設計兩種。n對于一般性的大中型基建項目，采用兩階段設計，即擴大初步設計和施工圖設計。n對于重大的復雜項目或援外項目，采用三階段設計，即初步設計、技術設計和施工圖設計。n小型項目有的也可指定只做施工圖設計。目前，國內(nèi)食品工廠設計項目，一般只做兩階段設計。1. 擴大初步設計n擴大初步設計（簡稱擴初設計），就是在設計范圍內(nèi)做詳細全面地計算和安排，使之足以說明本食品廠的全貌，但圖紙深度

36、不夠，還不能作為施工指導，可供有關部門審批，這種深度的設計稱作擴初設計。n根據(jù)1989年原輕工業(yè)部頒發(fā)的“輕工業(yè)企業(yè)初步設計內(nèi)容暫行規(guī)定”（施行）共分；n總論；技術經(jīng)濟；總平面布置及運輸；工藝；自動控制測量儀表；建筑結(jié)構；給排水；供電；電信；供熱；采暖通風；空壓站；氮氧站；冷凍站；環(huán)境保護及綜合利用；維修；中心化驗室（站）；倉庫（堆廠）；勞動保護；生活福利設施和總概算等21個部分，分別進行擴初設計。（1）擴初設計的深度要求n滿足對專業(yè)設備和通用設備的訂貨要求，并對需要試驗的設備，提出委托設計或試制的技術要求；n主要建筑材料、安裝材料（鋼材、木材、水泥、大型管材、高中壓閥門及貴重材料等）的估算數(shù)

37、量和預安排；n控制基本建設投資；n征用土地；n確定勞動指標；n核定經(jīng)濟效益；n設計審查；n準備建設；n滿足編制施工圖設計要求。（2）擴初設計文件的編制內(nèi)容 n根據(jù)擴初設計的深度要求，設計人員通過設計說明書、附件和總概算書三部分形式，對食品工廠整個工程的全貌（如廠址、全廠面積、建筑形式、生產(chǎn)方法與方式、產(chǎn)品規(guī)格、設備選型、公用配套設施和投資總數(shù)等）做出輪廓性的定局，供有關上級部門審批。我們把擴初設計說明書、附件和總概算書總稱為“擴初設計文件”。n初步設計說明書中有按總平面、工藝、建筑等各種部分分別進行敘述的內(nèi)容；附件中包括圖紙、設備表、材料表等內(nèi)容；總概算書是將整個項目的所有工程費和其他費用匯總

38、編寫而成。初步設計說明書n初步設計說明書的內(nèi)容應根據(jù)食品工業(yè)的特點,工程的繁簡條件和車間的多少,分別進行編寫。na.概述：說明車間設計的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法、工藝流程的特點；論證其技術先進、經(jīng)濟合理和安全可靠；說明論證的根據(jù)和多方案的比較的要求；車間組成、工作制度、年工作日、日工作小時、生產(chǎn)班次、連續(xù)或間歇生產(chǎn)情況等。nb.成品或半成品主要技術規(guī)格或質(zhì)量標準。nc.生產(chǎn)流程簡述：敘述流程經(jīng)過設備的順序及生成物的去向，原料及產(chǎn)品運輸和貯存方式；說明主要操作技術條件，如溫度、壓力、流量、配比等參數(shù)（如果是間歇操作，需說明一次操作的加料量、生產(chǎn)周期及時間）；說明易爆工序或設備的防護設施和操作

39、要點。初步設計說明書nd.說明采用新技術的內(nèi)容、效益及其試驗鑒定經(jīng)過。ne.原料、輔助材料、中間產(chǎn)品的費用及主要技術規(guī)格或質(zhì)量標準。單位產(chǎn)品的原材料、動力消耗指標（如水、電、汽等）與同行業(yè)已達到的先進指標的比較說明。nf.主要設備選擇：主要設備的選型、數(shù)量和生產(chǎn)能力的計算，論證其技術先進性和合理性。需引進設備的名稱、數(shù)量及說明。ng.物料平衡、熱能平衡圖(表)及說明。nh.節(jié)能措施及效果。ni.室外工藝管道有特殊要求的應加以說明。nj.存在問題及解決辦法、意見。（3）擴初設計的審批權限n主管單位在審批設計文件時，往往召集會議，組織有關單位和技術專家參加，對設計提出意見和問題。n設計單位應闡述設

40、計意圖，回答所有提出的問題，最后由管理部門進行歸納總結(jié)，并以文件的形式發(fā)給相關部門。n若城市規(guī)劃、質(zhì)量技術監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督、國家食品藥品管理、消防、環(huán)境保護部門認為設計不符合設計規(guī)范和相關規(guī)定的，提出否定意見或修改意見。n設計文件經(jīng)批準后，全廠總平面布置、主要工藝過程、主要設備、建筑面積、建筑結(jié)構、安全衛(wèi)生措施、三廢處理、總概算等需要修改時，必須經(jīng)過原設計文件批準部門同意，未經(jīng)批準，不得更改。2. 施工圖設計n擴大初步設計經(jīng)批準或確認后,就要進行施工圖設計.n在施工圖設計中對已批準的初步設計在深度上進一步深化,使設計更具體、更詳細,以表達施工指導的要求。n所謂施工圖是一個技術術語，它用圖紙的形式

41、使施工者了解設計意圖，使用什么材料和如何施工等。n在施工圖設計時,對已批準的初步設計,在圖紙上應將所有尺寸都注寫清楚,便于施工.五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn) n食品工廠籌備單位（甲方）根據(jù)經(jīng)過批準的基建計劃和設計文件，落實物資、設備、建筑材料的供應來源，辦理征地、拆遷手續(xù)、落實水電及道路等外部施工條件和施工力量。n所有建設項目，必須列入年度計劃，做好建設準備，具備施工條件后，才能施工。五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn) n施工單位（合同上稱“丙方”）應根據(jù)設計單位（乙方）提供的施工圖，編制施工預算和施工組織計劃。施工預算如果突破設計概算，要講明理由，上報原批準單位批準。n施工前要認真做好施工圖的會審工作，明確質(zhì)量要求，施工中要嚴格計劃要求和施工驗收規(guī)范進行，確保工程質(zhì)量。五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn) n籌建單位在建設項目完成以后，應及時組織專門班子或機構，抓好生產(chǎn)調(diào)試和生產(chǎn)準備工作，保證項目在工程