企業(yè)一體化管理體系

1、XXX難業(yè)一體化管理體系頒 布 令xxxx全體人員：一體化管理體系是xxxx的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立、實 施和改進標(biāo)準(zhǔn)化管理的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則，實施一體化管理旨在指導(dǎo)公 司全體人員規(guī)范化實施管理和工作，提高全員工作效率，協(xié)調(diào)全員工 作關(guān)系，改善全員工作方法，不斷提升全員工作能力，增加顧客滿意， 提高會館和全員經(jīng)濟效益。本體系根據(jù)會館發(fā)展現(xiàn)狀會進行相應(yīng)的調(diào)整。本體系適用于公司全體人員，公司全體人員必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行。本體系自簽發(fā)之日起生效并頒布實施。青島 xxxxxxxx 有 限公司簽發(fā)日期：2011年6月7日任 命 書xxxx全體員工：為加強對公司一體化管理體系運作的監(jiān)督與指導(dǎo)，特指定xxxx

2、人 事行政部負(fù)責(zé)人為我公司一體化管理體系的管理代表。其職責(zé)是：1、確保一體化管理體系所需的過程得到建立、實施和保持；2、向總經(jīng)理報告一體化管理體系的業(yè)績和任何改進的需求；3、確保在整個公司內(nèi)提高滿足客戶需求的意識；4、代表公司就一體化管理體系有關(guān)事宜對外聯(lián)絡(luò)。公司名稱：青島xxxxxxxx有限公司總經(jīng)理：楊 昆日 期：一體化目標(biāo)xxxx 全體員工：為貫徹落實公司一體化管理體系的各項要求，實現(xiàn)社會利益，員工利益，顧客利益，公司利益的公司文化理念，特制定公司及各部門的質(zhì)量目標(biāo)、服務(wù)目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)，做為衡量各項工作結(jié)果的依據(jù)。希望每一位員工能以完成各項目標(biāo)為已任，推動公司發(fā)展，樹立公司形象，

3、增強集體榮譽感，實現(xiàn)公司的社會責(zé)任。質(zhì)量目標(biāo)公 司：員工滿意率100%，顧客滿意率100%；合作伙伴滿意率100%廚房部：菜品滿意率不低于95%，非正常原因退菜率達到0%；前廳部：客戶滿意率達到 95%信息傳遞及時率100%，資產(chǎn)保存率100%銷售部：投訴回訪率100%； VIP 客戶滿意率達95%物業(yè)安保：突發(fā)事件處置率100%設(shè)備維護保養(yǎng)計劃執(zhí)行率100%維修及時率100%、返修率不高于1%責(zé)任內(nèi)消防設(shè)施完好率100%財務(wù)部：經(jīng)營核算準(zhǔn)確率100%，資金安全率100%，資產(chǎn)保存率100%公司應(yīng)收應(yīng)付準(zhǔn)確率100%采購部：原材物料采購及時率達100%，原材料質(zhì)優(yōu)價廉標(biāo)準(zhǔn)達100%人事行政部：

4、人員在崗率85%監(jiān)督一體化管理體系實施100%策劃部：營銷活動提升經(jīng)濟效益達到 20%營銷活動提升品牌效應(yīng)達到 100%劇 社：節(jié)目新穎率不斷提升，培養(yǎng)各類新生力量節(jié)約目標(biāo)公司：節(jié)約能源，降低成本，合理聘用人力資源廚房部：節(jié)約水、電、氣，合理應(yīng)用原材物料前廳部：節(jié)約用水、用電，合理配置人力資源，低值易耗品的合理用量。物業(yè)部：合理規(guī)劃，節(jié)約用電、水等能耗管道、閥門無跑冒滴漏現(xiàn)象廢舊物料回收率100%人事行政部：節(jié)約用電、用紙廢棄辦公用品回收率100%職業(yè)健康安全目標(biāo)公 司：無安全事故發(fā)生廚房部：無工傷事故發(fā)生；安全培訓(xùn)計劃實施率100%前廳部：無顧客傷害事故發(fā)生；無員工工傷事故發(fā)生安全教育培訓(xùn)計

5、劃實施率100%物業(yè)部：無重大設(shè)備事故無人員傷亡事故發(fā)生安全培訓(xùn)計劃實施率100%火災(zāi)事故撲救及時率100%人事行政部：辦公用車按時保養(yǎng)公司簡介：xxxx全稱青島xxxxxxxx有限公司，于2008年12月31日試營業(yè)，于2009 年4月10日正式開業(yè)。會館坐落于具有百年歷史的劈柴院內(nèi)的鮑島路10號和鮑島路2號，會館大院始建于1902年，距今已有百年歷史，是青島最早的民俗大院 之一。xxxx營業(yè)面積4000多平方米，同時可容納700多位顧客同時用餐。xxxx由 兩個傳統(tǒng)四合大院組成，建筑風(fēng)格古樸典雅，裝修古香古色，原汁原味的保留劈 柴院百年老院的風(fēng)格，xxxx所處大院在青島歷史和現(xiàn)在具有傳奇般

6、的故事，歷史 上曾經(jīng)有馬三立、侯寶林、梅蘭芳、新鳳霞、高元鈞、劉泰濤等老一輩的藝術(shù)大 師在此摞地賣藝。xxxx自開業(yè)來，先后接待過吳官正、李建國、董建華、何魯麗 等國家領(lǐng)導(dǎo)人及馮鞏、葛優(yōu)、劉蘭芳、趙連甲、鞏漢林、趙寶樂、李金斗、郭德 綱、周立波等文藝界名人。xxxx蘊含豐富的青島本土歷史文化資源和曲藝文化資 源。xxxx是青島最具民俗文化特色的酒樓2011年5月xxxx在歷時兩年的品牌積累后，旗下又創(chuàng)造性的塑造了一個新 的餐飲品牌“鮑島碼頭”，立足挖掘老青島（大鮑島）的碼頭文化，為青島餐飲再 添一個嶄新的文化品牌?！皒xxx”和“鮑島碼頭”經(jīng)營的菜品有青島地道海鮮、魯菜、淮揚菜和劈 柴院特色小

7、吃，菜品口味正宗，屢次被評定為青島文化餐飲名店等稱號。（注：劈柴院因賣劈柴成市而得名）二、會館企業(yè)文化：我們的使命一一傳承民俗文化，發(fā)揚餐飲文化注釋：中華民俗文化是青島人屹立于世界的根基，是中華文明得以源遠(yuǎn)流長的基礎(chǔ)，身為老青島民俗文化代表的劈柴院，要承載傳承青島民俗文化的重任， 作為劈柴院的典范企業(yè)一一xxxx 一定要把民俗文化和餐飲文化做好做精。我們的愿景一一打造具有地域文化特色的餐飲企業(yè)注釋：在青島，劈柴院是最具民俗代表性的建筑群落，這里是青島里院建筑 文化的代表、這里是青島曲藝文化的發(fā)源地、這里是老青島民俗文化的根，這里承載了老青島幾代人的情感、這里是歷史留給我們的活字典、這里承載傳承

8、歷史 的責(zé)任。我們不僅要把餐飲文化做足更要全面的展示青島的地域文化。xxxx要打造成為青島最具特色的餐飲酒樓、演出經(jīng)紀(jì)公司、民俗文化組織、 設(shè)計工程公司、餐飲培訓(xùn)機構(gòu)。我們的核心價值觀一一創(chuàng)造歡樂、追求快樂、不斷提升注釋：人生因不斷創(chuàng)造而快樂，因不斷堅持自己的夢想而奮進，踏踏實實的 實現(xiàn)自己的理想。xxxx就是一所不斷讓我們創(chuàng)造快樂、追求快樂，從而能不斷提 開自己，達到自己人生目標(biāo)的學(xué)校。我們的經(jīng)營理念一一以人為本，建立員工、企業(yè)、顧客、社會的利益共同體注釋：始終堅持以人為本，只有員工好了，企業(yè)才能進步發(fā)展；在企業(yè)不斷 提高的同時，加強服務(wù)技能，提高服務(wù)水平，顧客才會對會館有種歸屬感，從而 我

9、們也實現(xiàn)了對社會的創(chuàng)造和貢獻。我們的服務(wù)理念一一想到客人前面，做到客人心里注釋：最優(yōu)秀的服務(wù)就是想客人之所想，做客人之所做。“讓顧客滿意就是我們堅持不懈的追求，就是我們工作的價值所在”。我們團隊名稱 xxxx注釋：xxxx, 一個團結(jié)、奮進、積極向上的團隊。我們團隊口號一一凝心聚力，誠信專業(yè)注釋：一個好的團隊是需要具備好的凝聚力和向心力的，我們誠信、專業(yè)， 我們自信、團結(jié)，我們是一個相親相愛的大家庭。我們團隊之歌一一真心英雄在我心中曾經(jīng)有一個夢燦爛星空誰是真的英雄再沒有恨也沒有了痛要用歌聲讓你忘了所有的痛平凡的人們給我最多感動但愿人間處處都有愛的影蹤用我們的歌換你真心笑容祝福你的人生從此與眾不

10、同把握生命里的每一分鐘全力以赴我們心中的夢不經(jīng)歷風(fēng)雨怎么見彩虹沒有人能隨隨便便成功把握生命里每一次感動和心愛的朋友熱情相擁讓真心的話和開心的淚在你我的心底流動注釋：每個人心里都有自己的夢，xxxx全力打造成一個員工能實現(xiàn)自我價值 的地方。只要我們堅持，只要我們肯干，不服輸，永相信，夢會一直在那里等著 我們，等著我們攜手走向美好的明天。各部門崗位職責(zé)各崗位工作人員需要具備以下任職要求：1、熟悉掌握餐飲服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)知識，并不斷領(lǐng)悟和提升；2、能夠深刻理解和遵守會館的企業(yè)文化和行為規(guī)范；3、有強烈的工作上進心、學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力、服從性；4、有強烈的團隊榮譽感和團隊協(xié)作能力；5、自愿遵守會館的各種規(guī)章制

11、度并按期完成公司交辦的工作任務(wù)；6、能勝任所從事崗位的工作要求；7、有強烈的自我開拓能力，能根據(jù)工作要求的提高不斷改善工作方法；8、根據(jù)工作要求不斷改善本屬部門的流程、制度和方法。9、對企業(yè)和職業(yè)有高度的忠誠和熱愛；管理崗位人員需要具備以下任職要求：1、包含以上任職要求；2、較強的部門組織能力；3、具備指導(dǎo)和培養(yǎng)部門員工工作的專業(yè)能力；4、部門與公司的上下銜接和協(xié)調(diào)能力；5、有對公司積極的向心力和忠誠力；6、能熟練使用辦公軟件和公司 OA管理軟件；7、能根據(jù)部門工作的提高不斷修訂本部門的管理制度、流程和方法。總經(jīng)理職責(zé)部門總經(jīng)理辦公部門負(fù)責(zé)總經(jīng)理直接領(lǐng)董事會1室人導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述企業(yè)

12、運營規(guī)劃、實現(xiàn)盈利目標(biāo)、構(gòu)建企業(yè)文化、提升企業(yè)品牌、構(gòu)建組織機構(gòu)、全面負(fù)責(zé)各部門管理工作、完善管理 體系貫徹實行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，落實垂直領(lǐng)導(dǎo)，逐級負(fù)責(zé)，分級管理 的領(lǐng)導(dǎo)體制。研究制定各級管理人員的職責(zé)規(guī)范，確定崗位責(zé) 任，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)職權(quán)分配，建立和完善會館內(nèi)部運行 機制和各項規(guī)章制度。調(diào)動各級人員的主動積極性，保證會館 各項經(jīng)營活動的順利開展。完成董事會下 達工作指標(biāo)參加董事會會議，每月向董事會匯報工作，執(zhí)行董事會各項決 議完成董事會下達的工作指標(biāo)一一利潤指標(biāo)、品牌提升指標(biāo)、 安全生產(chǎn)指標(biāo)、團隊建設(shè)指標(biāo)、企業(yè)文化健全和提升指標(biāo)，組 織會館全面工作。制定合理 的經(jīng)營方案根據(jù)餐飲業(yè)的動向、特

13、點、發(fā)展趨勢和市場競爭，研究制定會 館經(jīng)營方針、經(jīng)營策略、投資改造、新增服務(wù)項目等方案。人事任命研究和制定會館組織機構(gòu)設(shè)立、調(diào)整方案，確定各部門負(fù)責(zé)人， 組建或調(diào)整會館內(nèi)部機構(gòu)。保障安全定期召開質(zhì)量與衛(wèi)生管理、設(shè)備維護與后勤保障等方面的例會 和專題會議。完善會館工作 流程研究、審批廚房部、餐飲部、營銷策劃部、米供等有關(guān)部門和 專項工作的管理制度、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢查評比方案、 VIP客人的接待方案及投訴處理辦法等。完善各部門 工作方案研究、審批和簽發(fā)財務(wù)、策劃部、廚房、餐飲部等負(fù)責(zé)人員提 出的工作方案、相關(guān)制度、協(xié)議、合同、請示報告等，形成正 常的秩序和運行機制。及時督查工作 進展安排日常

14、工作日程。經(jīng)常保持上午、下午和晚間按照日程檢查 廚房、前廳、庫房、大院等部門及人員的工作。及時處理存在 問題，保證經(jīng)營工作正常開展。財務(wù)管理會同財務(wù)部研究制定企業(yè)財務(wù)管理制度、 財產(chǎn)管理、會計核算、 成本費用控制等有關(guān)制度，督導(dǎo)每日、每周、每月必須完成的 各種統(tǒng)計報表和核算報表。營專髓劃會同營銷策劃部研究制定營銷策劃案、美陳設(shè)計、劇社演出， 不斷提高會館美譽度。團隊會同人事行政部研究會館選聘、培訓(xùn)、考核等制度，為會館甄和企業(yè)文化建 設(shè)選優(yōu)秀人員。打造積極的企業(yè)文化和管理團隊。任職資格具有對會館的高度忠誠和對職業(yè)的高度敬業(yè)，對會館的經(jīng)營與 管理充滿信心，有強烈的使命感和責(zé)任感；具有廣闊的視野，善

15、于運用經(jīng)濟、政治、市場的眼光去組織會 館的經(jīng)營活動；具有整體控制與協(xié)調(diào)能力，能夠組織各部門負(fù)責(zé)人順利開展經(jīng) 營活動；能夠正確貫徹董事會決策，忠實執(zhí)行公司章程。餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門總經(jīng)理辦公直接領(lǐng)?部門負(fù)責(zé)人餐飲總監(jiān)7人總經(jīng)理室導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述提升盈利、開發(fā)維護VIP客戶、督導(dǎo)菜品質(zhì)量和開發(fā)、 所轄部門人崗匹配、控制成本、提升服務(wù)質(zhì)量經(jīng)宮指標(biāo)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)公司餐飲工作，順利完成公司下達 的營業(yè)收入指標(biāo)、利潤指標(biāo)。直轄部門前廳部、銷售部、廚房部、物業(yè)部。質(zhì)量保證對組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)、銷售、日常管理和預(yù)算任 務(wù)的完成承擔(dān)監(jiān)督責(zé)任，力爭達到客戶零投訴。規(guī)章制度完善各項規(guī)章

16、制度并貫徹執(zhí)行，對不完善的管埋范疇與總經(jīng)理 及時溝通，及時修訂管理疏漏，改善管理方法。督察與指導(dǎo)對前廳部服務(wù)、衛(wèi)生、團隊建設(shè)、員工培訓(xùn)等進行督導(dǎo)與檢查； 對廚房部菜品、衛(wèi)生、食品安全、團隊建設(shè)、員工培訓(xùn)等進行 督導(dǎo)與檢查；對銷售部VIP客戶的開發(fā)與維護、宴會、營銷策略、團隊建設(shè)、 員工培訓(xùn)等進行指導(dǎo)與檢查；對物業(yè)部就能耗、工程設(shè)備的建檔與維護、公司員工與財產(chǎn)安 全、顧客人身與財產(chǎn)安全等進行指導(dǎo)與檢查。經(jīng)營管理負(fù)責(zé)餐飲部每年的預(yù)算方案禾口營業(yè)指標(biāo)的擬定，審閱每天的營業(yè)報表；客觀全面地分析經(jīng)營狀況，每周每月做出分析才艮告，對客流量、 客單價、菜品滿意度、各區(qū)域消費等情況做到及時掌握，并及 時向總經(jīng)

17、理反饋與溝通。對客服務(wù)組織、帶動前廳部、廚房部、客戶部工作人員為客戶提供良好 的餐中服務(wù)工作；監(jiān)督、指導(dǎo)客戶部工作人員第二天及時回訪客戶，了解客戶對 會館的建議，及時改善并予以回復(fù)。做到每餐收集到客戶建議 和意見，并及時指導(dǎo)部門工作人員改進；妥善解決客戶投訴。成本控制嚴(yán)抓各部門原材物料和水電能耗等的控制；做好會館固定資產(chǎn)的保全工作，并將其嚴(yán)格分配給下屬各營業(yè) 部門進行管理。市場預(yù)測分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整階段性經(jīng)營管理策 略，根據(jù)會館客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食 品節(jié)、食品周活動計劃，保證會館年度餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的協(xié) 調(diào)/展。組織例會主持廚房、前廳每日例會，完成上傳

18、下達任務(wù)，并及時協(xié)調(diào)與 其他各部門和卜屬各分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合。培訓(xùn)指導(dǎo)督導(dǎo)各部門各種培訓(xùn)的有效開展，以期達到全面提高員工素質(zhì) 的目的；每周至少一次小培訓(xùn)，每月至少組織一次大型培訓(xùn)。招聘員工積極外聯(lián)有關(guān)部門與人事行政部共同招聘員工。員工績效定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實 施獎懲。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職條件愛崗敬業(yè)，忠于企業(yè)，能履行崗位職責(zé)，執(zhí)行力強。精通會館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有較強的組織管理能力和培訓(xùn)能力。身體健康，精力充沛，能適應(yīng)加班。熟悉掌握本店菜品知識，對客點菜w養(yǎng)搭配要有專項研究。具有良好的對客和行業(yè)內(nèi)人際關(guān)系。廚師長崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚

19、師長直接領(lǐng)導(dǎo)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述提升盈利、菜品開發(fā)與質(zhì)量保證、團隊管理、部門協(xié)調(diào)、流 程設(shè)計及管理廚房日常運營 管理執(zhí)行總經(jīng)埋下達的各項工作任務(wù)、工作計劃；全面負(fù)責(zé)廚房組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定廚房人員編制，提出廚房 主管人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導(dǎo)各層級 貫徹執(zhí)行；每月推出更新創(chuàng)新菜品；認(rèn)真審核各部門上報的采購計劃；準(zhǔn)時參加總經(jīng)理召開的例會，掌握在酒店用餐的客人對菜品 的建議及相關(guān)信息；制定廚房工作計劃，并組織開展生產(chǎn)工作和每周的員工培訓(xùn)。廚房菜品生產(chǎn) 管理負(fù)責(zé)安排廚房的菜品生產(chǎn)并監(jiān)督、檢查菜品出品的質(zhì)量；督導(dǎo)砧板、初加工、打荷、冷菜、爐灶、面點、鮑翅等操作 人員按照工作規(guī)

20、范開展菜品加工和生產(chǎn)工作；督導(dǎo)大型宴會廚房提前準(zhǔn)備工作；巡查廚房各操作點，監(jiān)督廚師的用料和技術(shù)操作，滿足客人 對菜品的要求。廚房成本核算 和控制督導(dǎo)各廚房廚師，正確使用廚房的設(shè)備、設(shè)施；審核砧板、打荷、爐灶等各操作廚師遞交的用料單和計劃書； 巡視廚房、監(jiān)督廚師的用料量，嚴(yán)格控制廚房的成本費用。環(huán)境衛(wèi)生 和食品安全督導(dǎo)廚房環(huán)境衛(wèi)生和清潔工作，保證廚房各操作間衛(wèi)生符合 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及酒店的衛(wèi)生管理規(guī)范；認(rèn)真檢查米購供應(yīng)商提供的各種原料的質(zhì)量并經(jīng)常巡視，嚴(yán)把菜品原料質(zhì)量關(guān)，保證食品的安全。人員管理負(fù)責(zé)制定廚房各操作廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，并組織實施，不 斷提高廚師的業(yè)務(wù)和技術(shù)水平；做好新員工的入職輔導(dǎo)與

21、帶教工作；制定獎罰制度，對廚房各操作點的工作進行考核并提出獎懲 建議，提交總經(jīng)理審批后，呈交人事行政部實施獎懲；考核指標(biāo)新菜品、特色菜的出新率、菜品質(zhì)量合格率、菜品的點菜率、 客人滿意度、經(jīng)營成本節(jié)約率。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求有對企業(yè)高度的忠誠和誠信；有較強的事業(yè)心，責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)； 熟悉廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握菜肴生產(chǎn)技能； 有較強的組織能力和全面的掌控能力。廚房炒鍋廚師崗位職責(zé)部門部門負(fù)責(zé)一，、，廚房部1廚師長 直接領(lǐng)導(dǎo)炒鍋主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)菜品的加工烹 制負(fù)責(zé)調(diào)制所有熟菜品的調(diào)味料，確?？谖督y(tǒng)一，督促打荷廚 師備齊各類用具；負(fù)責(zé)經(jīng)過加工處理的原材料焯

22、水、過油等初步熟處理；認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，按規(guī)程烹調(diào)菜品，做到投料準(zhǔn)確適時、勾英上料適度、保證菜品色、香、味、形；檢查爐灶烹制出品的菜肴質(zhì)量，檢查盤飾效果，妥善處理和 糾正質(zhì)量方面的問題。清潔衛(wèi)生及爐 灶設(shè)備清潔保 養(yǎng)負(fù)責(zé)所有爐灶等設(shè)備清潔、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報工程部 維修；保證爐灶烹制出品質(zhì)量，檢查盤飾效果，妥善處理和糾正質(zhì) 量方面的問題?？己酥笜?biāo)客人滿意、菜品質(zhì)量客人投訴率、菜品成本合理節(jié)約率、各 項工作衛(wèi)生達標(biāo)率。其他事項絕對嚴(yán)禁使用國家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料；完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求有較強的責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握炒鍋技能。廚

23、房鮑翅組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)鮑翅主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)開發(fā)新品能制作經(jīng)營各種風(fēng)味的零點和宴會使用的燕鮑翅參菜式，掌 握菜肴的銷售價格并不斷開發(fā)新的菜品。加工鮑翅能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝 盤處理，按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制，餐 前對各種燕鮑翅參進行漲發(fā)，直至可現(xiàn)場使用，并進行餐前 的準(zhǔn)備。開餐時，按菜單的要求，仔細(xì)認(rèn)真的進行操作，嚴(yán) 格把好質(zhì)量關(guān)，并及時上菜。餐后按要求進行各項收尾工作， 并對各種高檔的原材料進行分類收藏。設(shè)備維護負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。衛(wèi)生清潔負(fù)責(zé)檢查本部區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。確保工作間達到手

24、術(shù)室一樣的無菌化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求熟練掌握燕鮑翅參的原材料特性及漲發(fā)工藝，掌握濃湯煲制； 工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識； 具有中專以上文化程度，身體健康，精力充沛。廚房砧板組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)廚師長直接領(lǐng) 砧板主人導(dǎo)管職責(zé)描述主要工作任務(wù)配置標(biāo)準(zhǔn)單、 零點等菜品的半 成品熟悉各種食材與調(diào)料的特性；根據(jù)廚師長下達的標(biāo)準(zhǔn)單和零點單，提前將原料加工配置 好；根據(jù)零點菜單的先后順序，按先到菜單先配置的原則配置 原料；對肉類、禽類、海產(chǎn)品等進行再烹飪前的切片、切絲、改 刀等刀工處理，分類存放于冷柜中；負(fù)責(zé)腌制各種肉類、禽類、水產(chǎn)品原料。

25、領(lǐng)取原料 并進行初加工根據(jù)每日客流量提前制定計劃單，貴重原料的計劃單必須 經(jīng)廚師長簽字批準(zhǔn)；按規(guī)格要求對原料進行切配，按加工規(guī)格要求對各種蔬菜 進行摘、洗、浸泡；掌握對各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā) 要點，掌握廚師長下達的任務(wù)，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確及時 做好加工制作工作；嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料、用料注意節(jié)約， 做到整料整用、次料次用、邊角料綜合利用，切配制作注 意規(guī)格，做到切絲長短、粗細(xì)一樣，切片長短一樣，切塊 大小一樣，切制數(shù)量注意定料，做到成本核算準(zhǔn)確。保管及傳送原料妥善保管每日剩余的原料，對有保鮮、冷凍要求的原料要 及時送至冷柜保存；及時將經(jīng)過初加工的原料送至相

26、應(yīng)的操作部門， 經(jīng)過初加 工的蔬菜送至切配間及相關(guān)操作點；定期檢查冰柜、冰庫和庫房的原料及庫存、質(zhì)量，及時處 理多余的積壓。清理衛(wèi)生及其他 工作負(fù)責(zé)將用過的刀、墩、案等工具洗凈收好并清潔負(fù)責(zé)區(qū)域 的衛(wèi)生；開餐結(jié)束后，妥善保存肉類、禽類、水產(chǎn)品原料的收檔工 作；清潔多用刀具和負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生及冰箱。節(jié)能減耗合理使用原材物料，堅決杜絕浪費； 將原材物料合理存放于冰柜冷庫； 對冰箱及冰柜進行定期維護?？己酥笜?biāo)刀工處理合格率、刀具清潔衛(wèi)生達標(biāo)率、原料保存變質(zhì)率。其他事項對所進原材料做好索證及公示工作；絕對嚴(yán)禁使用國家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料；完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求有較強的責(zé)任感

27、和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握砧板技能。廚房打荷組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長直接領(lǐng) 導(dǎo)由荷主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)書荷準(zhǔn)備清潔調(diào)味品缸、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味、調(diào)料、醬料、 油料及其他用具并隨時予以補充；提前做好菜品裝飾準(zhǔn)備工作，備好圍邊、伴邊裝飾花草及備 料盒、盤器；備好二湯并按爐頭區(qū)域放置。完成打荷工作根據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查所有搭配的原料是否恰當(dāng)，出現(xiàn)問題及時向切配崗位負(fù)責(zé)人反映；根據(jù)各爐灶廚師特長，合理安用F各類菜品的烹飪，以確?？谖兜募冋y(tǒng)一；根據(jù)菜譜內(nèi)容跟料，必須提前或預(yù)先制作好菜品交給爐灶廚師制作；根據(jù)菜品的特點進行上粉、上漿及串、包、釀、拍等工作；

28、按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品的圍邊點綴、整理并出菜，保證菜品及容器的整潔和造型符合要求；根據(jù)菜品的特定風(fēng)味及特點，派配相應(yīng)的醬料和容器；對所出的菜品根據(jù)菜單進行劃單，避免重復(fù)出菜或上錯菜。書荷臺及周圍 環(huán)境衛(wèi)生清潔按衛(wèi)生要求和各項衛(wèi)生制度，做好本崗使用的冰箱、打荷臺、 所有用具、盛器、調(diào)料柜、臺面及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔工 作；負(fù)責(zé)在營業(yè)結(jié)束后對日常使用的抹布集中洗滌，統(tǒng)一浸泡并清潔，保證營業(yè)期間抹布的使用；負(fù)責(zé)廚房內(nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護工作。考核指標(biāo)準(zhǔn)備工作充分性、各種物品及用具齊備性、圍邊工作合格率、 出菜劃單、工作出錯單、書荷臺，周圍環(huán)境的衛(wèi)生達標(biāo)率。其他事項絕對嚴(yán)禁使用國家

29、禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào) 料。完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求有較強的責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握打荷技能。廚房涼菜組崗位職責(zé)部門部門負(fù)責(zé)一，、_廚房部廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)涼菜主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)冷菜制作負(fù)責(zé)冷菜制作所需小菜、青菜、調(diào)料等提前準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)宴會、零點的各類冷菜、水果盤的加工、烹制、裝盤工作， 保證具出品質(zhì)量；在廚師長的指導(dǎo)下，不斷推出冷菜新品，適時建議調(diào)換冷菜的 供應(yīng)品種，合理搭配宴會的冷熱案品種；嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)制作冷菜，準(zhǔn)確控制冷菜的制作成本；冷菜菜品保管定期檢查、整理冰箱，分開存放食品；每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)

30、格控制成本的剩余量。清潔衛(wèi)生 及設(shè)備保養(yǎng)每天對本崗位用到的菜墩、刀具及周圍環(huán)境消毒；檢查冷裁剪的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長以便安排維修；確保涼菜間達到手術(shù)室一樣的無菌化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？己酥贫仍系念I(lǐng)取延誤率，出品色、香、味、形等的合格率，冷菜刀 具及操作間的衛(wèi)生達標(biāo)率。其他事項絕對嚴(yán)禁使用國家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。 完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求有較強的責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握冷菜的制作技能。廚房面點組崗位職責(zé)部門部門負(fù)責(zé)土人2 日面點王廚房部“廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)什人官職責(zé)描述主要工作任務(wù)領(lǐng)取面點原 料 并加工根據(jù)

31、每日的客情填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，檢查面點原料的質(zhì)量； 必須按要求和面并發(fā)酵；負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品。制作面點并 保存嚴(yán)格按照面點生產(chǎn)工藝制作標(biāo)準(zhǔn)單和零點單所需要的面點；為零點、大型婚宴、標(biāo)準(zhǔn)單等提供數(shù)量充足的面點并確保其質(zhì)量；妥善保存面點剩余原料、半成品、成品。設(shè)備保養(yǎng)及 衛(wèi)生 清潔工作負(fù)責(zé)維護、保養(yǎng)制作面點所需的設(shè)備、設(shè)施； 負(fù)責(zé)清洗、消毒制作面點所需的工具、用具； 負(fù)責(zé)清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。考核指標(biāo)客人滿意度、面點的供應(yīng)充足率、衛(wèi)生合格率。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。絕對嚴(yán)禁使用國家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。任職要求有較強的責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房

32、生產(chǎn)工藝流程，全面掌握面點制作技能。廚房海鮮組崗位職責(zé)部門部門負(fù)責(zé)e由上由產(chǎn)小曰海鮮主廚房部“廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)什人管職責(zé)描述主要工作任務(wù)甄選原料甄選新鮮的原料進行加工生產(chǎn)，烹制鮮美海鮮保證顧客的滿意 率制作海鮮并 保存嚴(yán)格按照海鮮生產(chǎn)工藝制作標(biāo)準(zhǔn)單； 合理保管海鮮避免浪費。設(shè)備保養(yǎng)及 衛(wèi)生 清潔工作負(fù)責(zé)維護、保養(yǎng)制作海鮮所需的設(shè)備、設(shè)施； 負(fù)責(zé)清洗、消毒制作海鮮所需的工具、用具； 負(fù)責(zé)清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生?？己酥笜?biāo)客人滿意度、海鮮的供應(yīng)充足率、衛(wèi)生合格率。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。絕對嚴(yán)禁使用國家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。任職要求有較強的責(zé)任感和良好的個人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工

33、藝流程，全面掌握面點制作技能。洗碗工崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長直接領(lǐng) 導(dǎo)打荷主 管職責(zé)描述主要工作任務(wù)洗碗減少損耗在打荷主管指導(dǎo)下，完成餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程， 嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒（用 蒸汽或消毒液）。洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗。歸類整理做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。管理規(guī)范做好消毒記錄，遵守各項食品衛(wèi)生安全管理制度。衛(wèi)生清潔保持個人和場所良好的衛(wèi)生狀態(tài)。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求1、掌握餐廳廚房部服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解餐具洗滌管理

34、知識2、掌握餐廳設(shè)施設(shè)備及各種餐具的使用和保養(yǎng)知識。3、身體健康，精力充沛。初加工崗位職責(zé)部門,一，直接領(lǐng)一 一廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長工砧板主管導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)加工原料了解客情和菜單，負(fù)責(zé)加工原料。負(fù)責(zé)按規(guī)格要求對原料進行切配，按加工規(guī)格要求對各種蔬 菜進行摘、洗、浸泡。成本控制與各料點密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進 加工工藝，提高出品率，杜絕浪費。衛(wèi)生清潔合理使用和維護好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具，保持 本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。及時妥善保藏未加上好的原料，負(fù)責(zé)把潔凈蔬菜送至切配間。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)

35、。2、熟悉各類原料的加工及保藏方法，有嫻熟的刀工切配技巧。3、身體健康，精力充沛。養(yǎng)魚工崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長直接領(lǐng) 導(dǎo)海鮮主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)加工海鮮和魚 類本崗位在海鮮主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)水產(chǎn)品原料的初加工； 對每天所需的水產(chǎn)品原料進行去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈； 根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范化加工，加工好的原料及時送下 道工序或入冰庫保鮮。養(yǎng)魚保持養(yǎng)魚池內(nèi)水質(zhì)的清新和水溫；負(fù)責(zé)魚池中海鮮的養(yǎng)護，及時處理即將死亡和已經(jīng)死亡的海鮮。設(shè)備保養(yǎng)負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)。衛(wèi)生清潔隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

36、熟悉各類海鮮的加工及保藏方法。身體健康，精力充沛。前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)部門前廳部 部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接上級餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述對客服務(wù)、團隊管理、流程管理、部門間協(xié)調(diào)對客服務(wù)具體負(fù)責(zé)樓面的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良 好的服務(wù)來吸引客源；通過向客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來認(rèn)取 最佳的經(jīng)濟效益和社會美譽度，使客戶到會館有到家的感覺； 及時掌握分析餐飲狀況，并適時提出合理化的改善方案。團隊管理合理分配人員以達到人力資源最佳配置；團結(jié)部門員工，愛護員工，注重員工的感受，使員工有家的感覺?？蛻艄芾砻坎褪占腿藢Τ銎芳胺?wù)的意見，作為出品及樓面改進的依據(jù)之 建立健全客人消費

37、資料庫，及時記錄客人特征愛好等內(nèi)容，以此 進一步搞好營銷及售后服務(wù)工作；每天開餐前與廚房部及時安排好推銷菜品、重點服務(wù)客戶及注意 事項，并在餐前會鼓勵部門成員的干勁。培訓(xùn)管理積極參與專業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)服務(wù)員的培訓(xùn)，督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)范做好營銷工作，根據(jù)工 作中所出現(xiàn)的突出問題組織集中培訓(xùn)徹底解決，保證每周至少組織次有效小型培訓(xùn)，每月組織 次大型培訓(xùn)，發(fā)動部門成員踴躍參與培訓(xùn)；負(fù)責(zé)新員工上崗前的培訓(xùn)并安排好培訓(xùn)輔導(dǎo)員。財務(wù)管理制定各種預(yù)算，控制費用開支及成本消耗，掌握物品報批、領(lǐng)用、 保管、維修等環(huán)節(jié)，配合公司財務(wù)對店內(nèi)的賬目定期進行核查，每 月定期對餐廳的財務(wù)進行盤點，并將數(shù)

38、據(jù)報給公司財務(wù)部門； 督導(dǎo)前臺的收銀管理工作。人員招聘密切協(xié)調(diào)配合人事行政部門共同挑選、招聘、面試員工。成本控制協(xié)助餐飲總監(jiān)與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜單， 并結(jié)合市場實際，制定售價，所售菜式價錢更改及時通知各相關(guān)部 門。規(guī)章制度嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度，嚴(yán)于律己，起帶頭表率作用。設(shè)備的保養(yǎng)和維護經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，定期做好維護和保養(yǎng)，教會員工合理正 確地使用各項設(shè)備，做好店內(nèi)的安全和防火工作。危機管理妥善處理客戶投訴，如無權(quán)解決，則第一時間請7K餐飲總監(jiān)； 處理各類突發(fā)事件。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)；精通會館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

39、，具有較強的組織管理能力； 熟悉掌握本店菜品知識，對客點菜營養(yǎng)搭配要有專項研究； 具有良好的對客和行業(yè)內(nèi)人際關(guān)系。前廳部主管崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng) 理直接上級前廳部經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)人事管理負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表；具體負(fù)責(zé)安排服務(wù)人員的工作班次，協(xié)助前廳經(jīng)理做好服務(wù)員的崗 位業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核工作；加強同員工的溝通及對新員工的培訓(xùn)輔導(dǎo)工作；做好經(jīng)理和員工之間的有效溝通。服務(wù)管理在開餐時間里參與服務(wù)工作并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供 優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。營銷管理清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別介紹、訂餐動態(tài)、

40、服務(wù)人員到崗情況、氣候、特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并做出 妥善安排。成本控制協(xié)助餐飲總監(jiān)與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜 單，并結(jié)合市場實際，制定售價，所售菜式價錢更改及時通知各相 關(guān)部門。規(guī)章制度嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度， 嚴(yán)于律己，起帶頭表率作用，對前 廳進行管理，認(rèn)真督檢前廳服務(wù)員各項業(yè)務(wù)操作， 對違紀(jì)員工有權(quán) 根據(jù)員工手冊按章處理，對工作表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向前廳 經(jīng)理建議給予適當(dāng)?shù)莫剟?，并認(rèn)真記錄。設(shè)備的保 養(yǎng)和維護熟悉餐廳各區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的配備情況，并關(guān)心其運作情況，負(fù)責(zé) 本轄區(qū)設(shè)備的維修、保養(yǎng)、清潔。客戶管理了解、掌握每天的預(yù)定狀況、宴請和各項重要活動安排，建立重

41、要 客人客史檔案、熟悉和了解餐廳回頭客的姓名、性格特點，向客人 推廣餐廳近期對外宣傳活動。積極融洽餐廳與客人的關(guān)系。危機管理處理權(quán)限內(nèi)各類突發(fā)事件。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)?？己酥笜?biāo)客戶滿意率、員工滿意率、衛(wèi)生清潔達標(biāo)、員工輔導(dǎo)合格率、員工 離職率。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有較強的組織管理能力。前廳部服務(wù)員崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé) 人前廳部經(jīng)理直接上級前廳部主 管職責(zé)描述主要工作任務(wù)清潔衛(wèi)生準(zhǔn)時到崗，服從上級安排，做好充分的餐前準(zhǔn)備工作，按規(guī)格要求 擺臺、調(diào)整座椅、補充餐具、準(zhǔn)備茶葉、開水，搞好衛(wèi)生等；負(fù)責(zé) 餐廳劃、境、家私、飾物、電器、臺面

42、、地面等的整潔和清潔衛(wèi)生工 作。培訓(xùn)工作積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧。服務(wù)工作在服務(wù)過程中，要保持微笑，主動認(rèn)識客人，多與客人溝通。營銷工作熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種 （包括特別推介、沽清 等），做好服務(wù)式營銷。規(guī)章制度按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，主動預(yù)測并解決客人需求，力WE 服務(wù)做到在客人開口之前。設(shè)備物品 的保養(yǎng)和 維護開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、 餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等）；收市后檢查餐柜內(nèi) 餐具擺放情況，檢查好窗、門、電開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響等情況， 做好安全和節(jié)電工作?？蛻舴?wù)注意控制好上菜的速度，適當(dāng)?shù)臅r候主動征詢客人對

43、菜肴和服務(wù)的 意見，遇到客人投訴要認(rèn)真聆聽，并表示歉意，然后馬上請前廳主 管處理。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的組織管理能力。前廳部傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱前廳部傳菜 員部門負(fù)責(zé) 人前廳部經(jīng)理直接上 級傳菜主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)工作內(nèi)容做好各項傳菜準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)確、迅速的做好配料和用具的準(zhǔn)備工作， 及時完成傳菜任務(wù)。準(zhǔn)備工作開餐前做好充分的傳菜準(zhǔn)備工作，備好各種配料、開胃食品、刀、 叉、匙、菜蓋、托盤、卡式爐等用具，搞好傳菜部的衛(wèi)生工作。培訓(xùn)工作積極參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提高服務(wù)水平。服務(wù)工作傳菜及時、準(zhǔn)確，按規(guī)定配好每道

44、菜的配料，上桌時報菜名，并及 時蓋代號章；主動為客人介紹點心及明檔食品種類。出品工作把好質(zhì)量關(guān)，如從視覺上發(fā)現(xiàn)菜肴不符合標(biāo)準(zhǔn)要及時處理。規(guī)章制度遵守店內(nèi)的規(guī)章制度和傳菜員的衛(wèi)生清潔制度。團隊合作協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、菜碟等，確?？腿司筒?環(huán)境整潔。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織協(xié)調(diào)能力銷售部經(jīng)理崗位職責(zé)部門銷售部部門負(fù)責(zé)人銷售部經(jīng) 理直接領(lǐng)導(dǎo)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述客戶開發(fā)與維護、客戶意見反饋、服務(wù)督導(dǎo)、宴會開發(fā)、銷售策劃、VIP客戶服務(wù)市場開發(fā)在餐飲總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)會館市場開發(fā)、客源組

45、織和產(chǎn)品銷售等 方面的工作。定期組織市場調(diào)研，收集市場信息，分析市場動向、特 點和發(fā)展趨勢.制定市場銷售策略，確定主要目標(biāo)市場、市場結(jié)構(gòu)和 銷售方案，并在報總經(jīng)理審批后組織實施?？蛻艟S護協(xié)調(diào)與各經(jīng)濟組織的關(guān)系，經(jīng)常保持同上級旅游管理部門、各大旅 行社、辦事機構(gòu)、政府外事部門以及重大客戶的密切聯(lián)系，建立長期 穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。主動與團隊客戶及婚宴客戶聯(lián)系，掌握客戶意向和需求,簽訂銷售合 同、并制定銷售計劃和價格標(biāo)準(zhǔn)。銷售管理定期檢查銷售計劃實施結(jié)果，定期提出銷售計劃調(diào)整方案，報總經(jīng) 理審批后組織實施；定期走訪客戶，記錄客戶對會館意見，改進存在問題，追求客戶滿 意度?？蛻魴n案錄入、整理客戶檔案，

46、及時更新客戶資料，定期與客戶保持聯(lián)系； 負(fù)責(zé)CR毗件的維護工作O財務(wù)分析參加會館收款分析會議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負(fù)責(zé)客 戶拖欠的催收工作，盡量避免長期拖欠。開餐開餐時間要尋訪每個房間客戶用餐情況、 上菜情況，督導(dǎo)服務(wù)工作。服務(wù)重要客戶和大型宴會要參與餐中服務(wù)工作。其他工作及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。點菜員崗位職責(zé)部門鵬部門負(fù)責(zé)人銷售部由產(chǎn)小曰銷售部客服經(jīng)銷售部小田直接領(lǐng)導(dǎo)鈿經(jīng)理理職責(zé)描述主要工作任務(wù)推介菜品掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴 及酒水?？蛻艄芾韰f(xié)助客服經(jīng)理做好VIP客戶檔案與營銷管理工作； 適時掌握客戶口味需求。推廣銷售服從客服經(jīng)理的工作安排，

47、掌握每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐 桌安排及當(dāng)日特色菜點情況；進行營業(yè)推廣銷售。其他工作及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。前廳部迎賓員崗位職責(zé)部門尸瀉曲上部門負(fù)責(zé) 尸瀉信上以可齒隹銷售部迎賓銷售部1t銷售部經(jīng)理直接上級、什人王管職責(zé)描述主要工作任務(wù)迎賓接待代表餐廳的第T象，在第 時間內(nèi)接觸到客人，具有敏銳的觀察力 和良好的溝通能力，及時將客人的意見和建議反饋給主管。準(zhǔn)備工作了解每餐的訂座情況及主客的身份，及時準(zhǔn)確地迎接每一位客人，引 導(dǎo)客人到預(yù)定房間或適當(dāng)?shù)牟妥琅?，及時為客人拉椅讓座，熟記?？?及貴賓的姓名、習(xí)慣、喜好，在迎送時要稱呼客人的姓氏，使顧客有 賓至如歸的感覺。服務(wù)工作客人參觀廳堂時要主動

48、上前介紹，將本店的特色介紹給客人，向客人 介紹會館的歷史文化、特色菜等，吸引客人就餐；在餐廳客滿時，要運用語言技巧，有禮貌的安陽F客人等位，并盡快為 其安排好位置。培訓(xùn)工作積極參加部門和公司組織的各種培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)水平。引導(dǎo)工作自客戶進入劈柴院區(qū)域，做好客戶停車、導(dǎo)引、介紹、領(lǐng)位工作。衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)引導(dǎo)區(qū)域、停車區(qū)的衛(wèi)生。設(shè)備負(fù)責(zé)監(jiān)護導(dǎo)引指示用品的安全與維護。保潔員崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)|前廳部客服經(jīng)|理理職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述衛(wèi)生區(qū)域清潔、衛(wèi)生間清潔、花鳥魚蟲養(yǎng)護衛(wèi)生清潔負(fù)責(zé)會館公共區(qū)域、衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生保潔工作?；B魚蟲養(yǎng) 護做好會館花、鳥、魚、蟲養(yǎng)護與清潔工作。

49、客戶接待協(xié)助前廳做好客戶接待和講解工作。樓體清潔聯(lián)合物業(yè)管理公司做好院區(qū)樓體和天花吊頂?shù)那鍧嵐ぷ?。清潔用品?管保管好垃圾桶等清潔用品。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求掌握會館保潔服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解保潔知識。掌握和喜歡花、鳥、魚、蟲的養(yǎng)護工作。掌握會館設(shè)施設(shè)備及各種用具的使用和保養(yǎng)知識。物業(yè)部主管崗位職責(zé)部門物業(yè)部主 直接領(lǐng)物業(yè)部部門負(fù)責(zé)人士二二餐飲總監(jiān)管導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡述能耗計算和控制、設(shè)備維護和保養(yǎng)、建立工程資料檔案能耗控制負(fù)責(zé)會館用能供應(yīng)和維修費用的預(yù)算管理，制訂全店能源消耗計劃、 節(jié)能措施，用能制度和技改規(guī)劃，并負(fù)責(zé)組織和督導(dǎo)各用能部門落 實各項計劃和制

50、度，做好能耗控制和統(tǒng)計分析工作，抓好能源節(jié)約 的考核與獎懲工作。設(shè)備養(yǎng)護 與維護組織與協(xié)調(diào)各部門落實設(shè)備設(shè)施管理和維修保養(yǎng)制度及技術(shù)培訓(xùn)工 作。審核設(shè)備檢修計劃、設(shè)備更新改造計劃、設(shè)備考核指標(biāo)、新增設(shè)備 和報廢設(shè)備等申請艮告，并加強本部門的財產(chǎn)物資管理。工程資料 保管做好會館所有設(shè)施和設(shè)備的資料保管和標(biāo)識工作。工程裝飾組織和協(xié)調(diào)施工單位做好會館的工程裝飾工作。安全與消組織安保員做好消防設(shè)備安全及會館人、財、物的安全保衛(wèi)工作。防停車導(dǎo)引組織部門安保人員協(xié)助迎賓員對停車場進行管理和導(dǎo)車服務(wù)。協(xié)助客服協(xié)助前廳做好客戶接待與講解工作。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。維修工程師崗位職責(zé)部門物業(yè)部 部

51、門負(fù)責(zé)人物業(yè)部經(jīng)理:物業(yè)部經(jīng)理導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)設(shè)備保養(yǎng)根據(jù)設(shè)備維修周期搞好機器設(shè)備的保養(yǎng)檢修工作，做到隨叫隨到；定期對設(shè)備維護、檢修；對主要設(shè)備實行計劃性檢修，定期編制年、季、月的大、中、小修理計劃。使用設(shè)備對自己負(fù)責(zé)的設(shè)備做到四懂（懂原理、懂結(jié)構(gòu)、懂用途、懂性 能），三會（會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障）；要做到一專 多能。維修記錄負(fù)責(zé)全公司設(shè)備維修、保養(yǎng)、事故處理，做好大修記錄。組織培訓(xùn)定期組織全組人員的技術(shù)培訓(xùn)、安全教育工作，提高技術(shù)專業(yè) 技能。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。任職要求熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。中專文化程度或同等學(xué)歷，兩年以上工作經(jīng)驗。身體健康，精力充沛

52、。有電工上崗證書。保安員崗位職責(zé)部門物業(yè)部部門負(fù)責(zé)人餐飲總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)保安主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)安全保衛(wèi)負(fù)責(zé)會館內(nèi)日常安全檢查、消防、保衛(wèi)工作，維護會館治安 和秩序；負(fù)責(zé)會館內(nèi)重大外事活動、會議等的警衛(wèi)與協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)會館要害部位的重點檢查及安全管理。督導(dǎo)各部門負(fù)責(zé)督促會館各部門貫徹執(zhí)行會館的安全管理制度，保障會安全工作館安全。開展安全培訓(xùn)負(fù)責(zé)協(xié)助會館對內(nèi)部員工開展安全（防火、防盜、保密）教 育。編制預(yù)杲負(fù)責(zé)編制火災(zāi)、搶劫等突發(fā)、緊急情況應(yīng)對方案并組織培訓(xùn) 與演習(xí)。突發(fā)事件處理負(fù)責(zé)突發(fā)、緊急事件處理，做好善后工作。協(xié)助調(diào)查負(fù)責(zé)協(xié)助公安機關(guān)進行案件調(diào)查與偵破工作。停車導(dǎo)引組織部門安保人員協(xié)助迎賓

53、員對停車場進行管理和導(dǎo)車服 務(wù)。其他事項完成上級下達的各項工作任務(wù)。策劃部主管崗位職責(zé)部門部門負(fù)責(zé)直接領(lǐng)策劃部:策劃部主管;總經(jīng)理人導(dǎo)職責(zé)描述主要工作任務(wù)宣傳推廣根據(jù)會館經(jīng)營的要求和經(jīng)營銷售目標(biāo)，制定全年廣告及各種宣 傳推廣活動計劃，策劃、組織會館會員制及會員活動，利用各 種宣傳媒體和公關(guān)渠道迅速樹立起會館的形象，并逐步提高會 館的知名度和美譽度。策劃活動廣泛了解和收集各種市場信息，做好各個時期的宣傳重點和策 略；根據(jù)市場的要求，策劃全年各重大節(jié)日的活動內(nèi)容并組織實施。？宣傳渠道維 護維護好網(wǎng)站、微博、現(xiàn)場LED現(xiàn)場建筑、海報區(qū)等宣傳渠道 與工具。對外聯(lián)系與各界人士、旅行社、政府機關(guān)、新聞單位、各大媒體建立并 保持良好的關(guān)系，適時做好會館的形象宣傳。媒體接觸定期向新聞媒體發(fā)布消息，介紹會館最新服務(wù)項目和管理新動 向等。聯(lián)系協(xié)作單