上傳人：伐***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：機(jī)構(gòu)認(rèn)證

認(rèn)證主體：寧夏凱米世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

IP屬地：寧夏

統(tǒng)一社會信用代碼/組織機(jī)構(gòu)代碼

91640100MA774ECW4K

IP屬地：寧夏 上傳時(shí)間：2021-10-15 格式：DOC 頁數(shù)：7 大?。?11KB 積分：10.8 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、開業(yè)計(jì)劃（終 稿）開業(yè)計(jì)劃前言鑒于桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院堯山小區(qū)校門對面有一個(gè)空門面，以學(xué)生為主體的消費(fèi)者人數(shù)眾多，經(jīng)過市場調(diào)查及詳細(xì)的分析之后，我們決定開一間德克士連鎖快餐店?？尚行苑治鲆?、德克士集團(tuán)背景創(chuàng)造飲食文化新觀念頂新國際集團(tuán)從1988年來大陸投資至今，集團(tuán)市值超過100億美金。在十幾年的發(fā)展歷程中頂新人秉持著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，從小到大，一步一個(gè)腳印，發(fā)展成今日的食品王國?？梢哉f，頂新今天的成就不僅滲透著每一位頂新人的辛勤汗水，也從微觀上反映出改革開放政策為中國經(jīng)濟(jì)帶來的巨大變化。 重要里程碑 1996年，創(chuàng)立德克士品牌 1999年，展開德克士加盟系統(tǒng) 2008年

2、，事業(yè)規(guī)模：德克士869家，營業(yè)額達(dá)27.3億二、中國快餐業(yè)的市場狀況和西式快餐在中國發(fā)展的未來前景我們從國內(nèi)餐飲業(yè)的整體情況談起，相比較 1999年，由于外部環(huán)境與基礎(chǔ)條件將更趨優(yōu)化，2000年中國餐飲業(yè)總體繼續(xù)保持高速增長的態(tài)勢。2004年，全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)增速比同期社會消費(fèi)品零售總額增長率快出8.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.9%,對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為21%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.79個(gè)百分點(diǎn) ；全年?duì)I業(yè)稅金實(shí)現(xiàn)411億元，同比

3、增長23.3%。2005年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動率分別為17.4% 和2.3%。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅金488.8億元，同比增長17.8%。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。2006年1-2月份，住宿和餐飲業(yè)零售額合計(jì)1760.2億元，比上年同期增長13.1%，其增幅高出社會消費(fèi)品零售總額0.6個(gè)百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的1

4、3.9%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1.81個(gè)百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為14.5%。2006年我國餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好。有專業(yè)咨詢公司作過研究，在北京、上海、廣州、武漢等幾個(gè)大城市進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，對快餐有需求的消費(fèi)者到中、西式快餐廳進(jìn)食的意愿比例基本為1：1。而國內(nèi)西式快餐在2000年總的營業(yè)額不足80億（肯德基36.3億、麥當(dāng)勞29.2億、德克士3.7億、其他8億），不足當(dāng)年國內(nèi)快餐營業(yè)總額的1/10，在國內(nèi)餐飲市場，西式快餐市場蘊(yùn)含著無限的發(fā)展空間，因?yàn)椋?. 隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的逐步回升，經(jīng)濟(jì)活動增多，城鄉(xiāng)人均收入持續(xù)增加，人們對西式快餐需求漸旺，對餐飲業(yè)發(fā)展起到了有力的

5、推動作用，市場日趨繁榮，增幅顯著攀升。 2. 隨著開發(fā)程度的日益加深，消費(fèi)者對西式快餐的認(rèn)可和接受程度將越來越高，西式快餐在國內(nèi)的消費(fèi)群體將會以高于經(jīng)濟(jì)增長速度的速度成長。 3. 社會經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，城市居民生活節(jié)奏越快，人們對西式快餐的依賴程度也越高，整個(gè)社會對西式快 餐的需求量也會同步增加。 西式快餐在全球的發(fā)展?fàn)顩r 西式快餐作為西方文化的特征之一，自上世紀(jì)五、六十年代在美國蓬勃發(fā)展以來，如今已經(jīng)風(fēng)行全球，并成為中國大陸餐飲業(yè)中的后起之秀。西式快餐在上世紀(jì)七十年代初進(jìn)入歐洲開始的前十年就得到快速發(fā)展，之后在八十年代中期經(jīng)過短暫的盤整后，又以較快的速度發(fā)展，至今已成為世界上僅次于美國、日本的第三

6、大西式快餐市場。讓我們先來看看近30年內(nèi)，西式速食業(yè)在中國及鄰國的發(fā)展情況：日本：1970年肯德基在日本東京開設(shè)了第一家餐廳，1997年，全日本有21家西式速食連鎖經(jīng)營企業(yè)，店鋪數(shù)達(dá)6,692家；臺灣?。?984年 麥當(dāng)勞在臺北開設(shè)了第一家餐廳。1999年，全臺灣約有10家西式速食連鎖經(jīng)營體系，店鋪數(shù)約600多家；大陸：1987年肯德基在北京開設(shè)了第一家餐廳，至今，全中國約有10多家西式速食連鎖經(jīng)營企業(yè)，店鋪數(shù)約1000家。由此看出西式快餐在東方國度里完全可以得到快速發(fā)展。 西式快餐相比較中餐所具備的優(yōu)勢1.制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品品質(zhì)、口味能夠保持一致。2.使用標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備，制作工藝簡單化，不受

7、廚師的限制。3.有比較先進(jìn)、成熟的經(jīng)營管理模式，完善的管理制度，便于特許經(jīng)營。4.通過對西式餐飲的消費(fèi)能滿足人們對流行、新鮮事物的追求。5.西式快餐餐廳環(huán)境清潔明亮，餐廳氣氛好，給人以年輕、時(shí)尚的感覺。三、成功關(guān)鍵第1步 符合德克士的品牌策略與定位。 所有活動都必須在符合德克士的品牌策略與定位下進(jìn)行，以得到顧客對德克士品牌的認(rèn)知一致與滿意。產(chǎn)品的特色與品質(zhì)的保證與堅(jiān)持，餐廳風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修等。 第2步 優(yōu)良的餐廳人力資源及q.s.c。 優(yōu)良餐廳的經(jīng)營管理首推人力資源，做好餐廳的選材、訓(xùn)才、用才、留才，建立優(yōu)良的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)是餐廳經(jīng)營的根本。而在此基礎(chǔ)上做好餐廳的質(zhì)量（ q ）、服務(wù)（ s ）衛(wèi)生（

8、 c ），以達(dá)到顧客滿意 , 是餐廳成功的基本保障。 第3步 靈活有效的運(yùn)用廣告與促銷活動。 當(dāng)餐廳內(nèi)部的基本功夫扎實(shí)過硬后，靈活有效的廣告與促銷活動將可帶動加盟餐廳來客數(shù)或客單價(jià)的提升，進(jìn)而提升營業(yè)額，增加毛利及利潤，并培養(yǎng)更廣大的忠誠顧客群。參與總部統(tǒng)一規(guī)劃的廣告和促銷活動，適應(yīng)配合單店的廣促活動，靈活的交叉運(yùn)用，將使餐廳的營業(yè)額不斷成長。 第4步 合理控制成本與費(fèi)用。 餐廳在擁有優(yōu)良的經(jīng)營人力資源及 q.s.c 基礎(chǔ)上，對餐廳的日常運(yùn)營操作做好合理管控，使各項(xiàng)成本費(fèi)用控制在合理范圍，則餐廳將會有更好的經(jīng)營效益。 四、本地分析（一） 地利優(yōu)勢堯山校區(qū)為桂林電子科技大學(xué)的新校區(qū)，地處郊區(qū)，交

9、通不便，百業(yè)待興。且校區(qū)附近的商業(yè)街店鋪多為中式餐飲，無西式快餐店。所以，德克士作為一家口碑較好的西式快餐連鎖店，在本地開業(yè)具有很大優(yōu)勢。（二） 消費(fèi)群體西式快餐店的消費(fèi)主體人群多為青少年，德克士的開業(yè)面向的是桂林電子科技大學(xué)堯山校區(qū)的全體學(xué)生，具有較大優(yōu)勢。 （三） 人力資源德克士的開業(yè)需要熟悉本校區(qū)環(huán)境的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，我們可以聯(lián)合學(xué)校的勤工儉學(xué)部招聘一批大學(xué)生作為兼職員工，這些兼職大學(xué)生素質(zhì)較高，學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，且熟悉當(dāng)?shù)丨h(huán)境，有助于提高我們整體的服務(wù)水平。（四） 問卷調(diào)查（調(diào)查表共100份 樣式及反饋如下）調(diào) 查 表1、 你知道德克士這間西式快餐連鎖店嗎？a、知道（87%） b、不知道（13%

10、）2、 你是否贊成在堯山校區(qū)開一間西式快餐店？a、贊成（63%） b、不贊成（5%） c、無所謂（32%）3、 你喜歡吃西式快餐嗎？a、喜歡（42%） b、不喜歡（14%） c、一般（44%）4、 一份10至20元的套餐能否接受？a、能接受（51%） b、勉強(qiáng)可以（40%） c、不能接受（9%）5、 如果堯山有一間西式快餐店，你預(yù)計(jì)一周會消費(fèi)幾次？a、12次（61%） b、34次(27%) c、4次以上(9%) d、一次也不去(3%)6、 你周圍喜歡吃西式快餐的人多嗎？a、很多(27%) b、一般(36%) c、很少(9 %) d、不清楚(28%)7、 如果我們開一間德克士，您對我們有什么意見

11、或建議？意見或建議大致如下：希望服務(wù)態(tài)度良好多一些優(yōu)惠活動環(huán)境整潔舒適食物味道正宗上餐速度快提供外賣服務(wù)開業(yè)前主要工作事項(xiàng)說明德克士擁有世界領(lǐng)先的服務(wù)平臺，任何加盟都可快速上手，并解除經(jīng)營管理上的后顧之憂。本加盟店開業(yè)前的主要工作事項(xiàng)籌備大致可以分為如下步驟： 選址與評估對所尋店址進(jìn)行實(shí)地考查，對建筑、商圈、顧客進(jìn)行調(diào)查，評估開店的可行性。包括營業(yè)額預(yù)估、經(jīng)營損益估等。統(tǒng)一裝修與設(shè)備為確保德克士的統(tǒng)一形象，餐廳的設(shè)計(jì)是由總部指定的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，提供完整的裝修圖紙。餐廳裝修工程由總部審核合格的工程隊(duì)施工，總部派人督核、指導(dǎo)，加盟者負(fù)責(zé)監(jiān)理。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，餐廳設(shè)備統(tǒng)一由總部提供，雙方簽定設(shè)備購銷合

12、同。員工培訓(xùn)開店前，我們根據(jù)總部提供的人員招募、人事制度參考資料，招募新進(jìn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。 培訓(xùn)針對經(jīng)營理念、餐廳的基本管理和執(zhí)掌開設(shè)相應(yīng)的課程，時(shí)間在一周之內(nèi)；為餐廳經(jīng)理、管理組、員工和接待員分別設(shè)相應(yīng)課程，總時(shí)間約為三個(gè)月。原物料采購與配送德克士加盟餐廳的原物料采購由三部份組成：精料、進(jìn)口原物料必須由總部提供；大宗原物料如凍雞、薯?xiàng)l、雞塊、肉餅等，總公司指定供應(yīng)商供應(yīng)，本餐廳委托總部采購；對一些生鮮類物料，如蔬菜、面包、鹽、糖等，則經(jīng)由總部品保檢驗(yàn)合格后，我們自行在當(dāng)?shù)夭少?。原物料的配送則依本餐廳距總部的距離及庫存需求每月定期訂貨，相關(guān)物流管理及運(yùn)輸費(fèi)用由我們負(fù)擔(dān)。 餐廳管理系統(tǒng)我們導(dǎo)入總部

13、先進(jìn)的餐廳管理會計(jì)系統(tǒng)，從財(cái)務(wù)報(bào)表中對餐廳經(jīng)營做數(shù)字管理，發(fā)掘問題，找出原因，對癥下藥，改善經(jīng)營業(yè)績。 根據(jù)總部提供銷售管理系統(tǒng)的整套硬件與軟件，實(shí)現(xiàn)對全天銷售額匯總、各時(shí)段銷售額匯總、每種商品銷售額排序、各單項(xiàng)商品銷售明細(xì)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)成品用量統(tǒng)計(jì)、原材料庫存進(jìn)出處理、原材料庫存狀況統(tǒng)計(jì)并進(jìn)行原材料好用詫異分析，使管理人員隨時(shí)掌握原物料的庫存狀況和成品銷售狀況，從而有力的保證餐廳經(jīng)營資訊的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，為餐廳的科學(xué)管理提供有效的信息。開業(yè)前各工作事項(xiàng)的完成期限及負(fù)責(zé)人一、初步分工表工作事項(xiàng)完成期限負(fù)責(zé)人開店選址與評估半個(gè)月xx設(shè)備及裝修材料采購一個(gè)月xx店鋪裝修兩個(gè)月xx員工培訓(xùn)一個(gè)月xx確定

14、各種原料的采購渠道一個(gè)月xx餐廳管理系統(tǒng)完善半個(gè)月xx二、詳細(xì)時(shí)間安排1、六月初開始實(shí)地商談租店事宜，申請營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。2、六月中旬開始購買材料進(jìn)行店面裝修，同時(shí)開始招聘員工。3、八月初，店鋪裝修進(jìn)入最后工期，開始安置調(diào)試設(shè)備。4、八月中旬裝修完畢，開始完善餐廳管理系統(tǒng)，同時(shí)進(jìn)行員工培訓(xùn)并確定各種原料的采購渠道。5、九月中旬各項(xiàng)工作準(zhǔn)備妥當(dāng)，積極準(zhǔn)備開業(yè)事宜。6、定于9月20日上午9點(diǎn)正式開業(yè)。三、店鋪平面圖（一樓平面圖 如下）（二樓平面圖 如下）開業(yè)前各項(xiàng)工作的可能備用措施一、員工落實(shí)到位針對專業(yè)員工（如廚師），必須培養(yǎng)至少兩批人員。以便人員調(diào)動時(shí)仍能保證德克士連鎖店整齊劃一的食品口味及質(zhì)量。二、原料采購備用渠道原料的采購易受到多種不確定因素的影響（如天氣狀況，價(jià)格波動等），針對這一狀況，必須建立備用原料渠道，即在確定原料采購第一渠道的同時(shí)，要積極尋找另一條備用渠道，以便保證本店食品