茶文化的起源與發(fā)展

1、嵐韻茶文化工作室嵐韻茶文化工作室 茶文化的起源與發(fā)展 前言 茶樹的起源： 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽 川，有兩人合抱者，伐而掇之。 茶經(jīng)一之源 茶在我國被發(fā)現(xiàn)和利用已近5000年的歷史，在漫長的發(fā)展 歷程中大致可以分為七個時期。 茶文化的準(zhǔn)備期 神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。 神農(nóng)本草經(jīng) 神農(nóng)，就是炎帝，是中華民族的祖先，同時也是農(nóng)業(yè)與中 醫(yī)的締造者。茶一開始就是被當(dāng)做解毒藥進入人類生活的。 茶被用來食用和飲用，則是很晚的事情了。 上古時期就開始的煮茶法一直流行至今，由于經(jīng)常是將茶 葉與其他東西一起煮來吃，我們稱作調(diào)飲，調(diào)飲是煮茶法 的主要方式。 茶文化的準(zhǔn)備期

2、 其字，或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰 槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 茶經(jīng)一之源 唐朝以前茶的稱呼很多，很亂，茶是主要稱謂。從神農(nóng)氏 發(fā)現(xiàn)茶到唐朝，漫長的3000多年中，茶經(jīng)歷了從藥用、食 用到飲用，從野生到人工種植，從零星地被利用到普及至 人們生活中的過程。 我們將這一時期稱為茶文化的準(zhǔn)備期。 我們需要了解的三點 神農(nóng)氏茶的發(fā)現(xiàn)者 吳理真人類種植茶的始祖 王褒僮約的作用 僮約王褒 茶作為貢品、祭品，在周武王伐紂時就已出現(xiàn)。從比較清 楚的記載來看，茶是在西漢時真正步入人們的日常生活中 的。 三個人物：王子淵、楊惠、便了 “烹茶盡具”、“武陽買茶” “自秦人取蜀后始知茗飲”（清顧炎

3、武日知錄） 偉大的唐朝第一次茶文化高潮 唐朝建立后，經(jīng)過“貞觀之治”、武則天執(zhí)政到“開 元盛世”，中國迎來了一個偉大的時代。無論政治、經(jīng)濟、 軍事還是思想、文化、藝術(shù)，我們都站在了世界的最前列。 在這樣的大環(huán)境下，加之茶自身的發(fā)展要求，中國終于迎 來了第一次茶文化高潮。 第一次茶文化高潮 主要特征如下： 清飲方式的出現(xiàn)煎茶法 茶品的多樣化 茶具的獨立與完備 茶事活動的出現(xiàn) 鮮明的文人特征 禪茶一味的完成 我們須要記住的文人與作品 茶圣陸羽茶經(jīng) 亞圣盧仝走筆謝孟諫議寄新茶 詩僧皎然飲茶歌誚崔石使君 趙州古佛從諗禪師“吃茶去”公案 詩詞鑒賞 走筆謝孟諫議寄新茶 作者：盧仝（約795835） 一碗喉

4、吻潤， 兩碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。 四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。 文明的宋代茗戰(zhàn)引發(fā)的第二次茶 文化高潮 這一時期的茶文化特征很鮮明： 1.茶品精巧 從精制的大龍團、小龍團開始的北宋貢茶，逐漸發(fā)展到密 云龍、瑞云祥龍、萬壽龍芽等極品，而“龍園勝雪”使貢 茶達到了奢侈的極點。 2.斗茶成風(fēng) 3.茶具精美 斗茶之風(fēng)使建盞黑釉名品受到追捧，兔毫盞、油滴盞、曜 變盞、鷓鴣斑盞是當(dāng)時茶具中的極品。 第二次茶文化高潮 4.點茶法一統(tǒng)天下 5.皇家茶特征 貢茶的奢侈與宋徽宗參與茶事

5、，為宋代茶文化打下了深深 的皇家茶色彩。 須要記住的文人與作品 丁謂與蔡襄大小龍團茶的創(chuàng)制者 范仲淹和章岷從事斗茶歌 蘇東坡從來佳茗似佳人 宋徽宗大觀茶論 陸游晴窗細(xì)乳戲分茶 詩詞鑒賞 臨安春雨初霽臨安春雨初霽 陸游（宋代） 世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華。 小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。 矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。晴窗細(xì)乳戲分茶。 素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。 不重視文化的元代茶文化的沉寂 期 元代統(tǒng)治者是馬上民族，金戈鐵馬、彎弓射雕才是他 們的最愛，于是中原的文化遭到輕視，茶也回到了平民的 領(lǐng)域。茶肆的新盛，使茶事與說唱藝術(shù)發(fā)生了更緊密的聯(lián) 系，茶文化呈現(xiàn)出民俗化的特征。 須要

6、記住的特點與文人作品 茶肆的興盛 平民本色的元代茶文化 耶律楚材西域從王君玉乞茶 趙孟頫(fu)斗茶圖 趙孟頫斗茶圖 完美的明、清兩代第三次茶文化 高潮 這次高潮有兩部分組成可謂是由兩個浪潮組成的一個 高峰。這兩個浪潮同中有異，本質(zhì)一致卻各有特色。 明代茶文化特征：明代茶文化特征： 無心插柳朱元璋的“罷龍團，興散茶” 泡茶方法的革命撮泡法 茶具的革命紫砂茶具的出現(xiàn) 制茶方法的革命炒青茶正式登上歷史舞臺，由此引發(fā) 出新茶類 大量專業(yè)茶書的出現(xiàn)朱權(quán)茶譜、張源茶錄、 田藝蘅煮泉小品、許次紓茶疏 第三次茶文化高潮 清代茶文化特征清代茶文化特征： 隨著康乾盛世的到來，強大的清代造就了茶文化的鼎盛期， 而

7、乾隆皇帝的加入更為清代茶文化帶來了鮮明的皇家茶特 征。 六大茶類與再加工茶的完備 我們須要知道的有： 文人張大復(fù) 才子袁枚 茶皇乾隆 百年災(zāi)難鴉片戰(zhàn)爭之后的茶事衰 敗期 晚清以來，中國茶道由鼎盛到衰微，一度及至斷絕，老舍 的名作茶館是對這一時期茶事的極好描寫。建國以后， 有當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)，著名茶葉專家陳椽（chuan）、王澤 農(nóng)、莊晚芳等人的不懈努力，我國的茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易得到 了極大的恢復(fù)和發(fā)展。 我們須要知道的有： 孫中山提倡茶為國飲 老舍茶館 吳覺農(nóng)當(dāng)代茶圣 盛世重現(xiàn)第四次茶文化高潮展望 國運興則茶運興，改革開放以后，祖國走上了復(fù)興之路， 思想的解放，國力的強盛，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，文人的再次涌 入茶壇，所有這一切，使我們有望迎來第四個茶文化高潮。