你所不知道的肯德基.doc

1、精品文檔你我共享你所不知道的肯德基（在肯德基做兼職的日子）在我還沒(méi)有去肯德基做兼職的時(shí)候，不知曾多少次在午后坐在干凈優(yōu)雅的 KFC 店里，點(diǎn)一個(gè)漢堡，一杯純牛奶，捧一本自己喜歡的書(shū)，一坐就是一下午。也曾那么喜歡 KFC 干凈舒適的環(huán)境，員工永遠(yuǎn)面帶微笑的服務(wù)，店里和諧動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)，以及自己從早上坐到晚上也沒(méi)人會(huì)嫌棄的氛圍?；蛟S真的是愛(ài)上了這個(gè)地方， 打算融入到這個(gè)集體， 學(xué)到我自己想要的東西，所以我抱著試一試的心態(tài)， 去填了求職表， 在若干天后通知我面試， 然后交了包括健康證、兼職證明、戶口復(fù)印件等所有的文件后，正式上班了。我在的工作站是總配， 首先肯德基有 4 個(gè)工作站，分別是大廳、前臺(tái)、總配

2、、廚房。大廳、前臺(tái)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是為顧客服務(wù)， 不停地擦桌子， 不停地說(shuō)，你好，歡迎光臨，請(qǐng)這邊點(diǎn)餐。而總配跟廚房就不同了， 這兩個(gè)工作站做著全餐廳所有的食物，換個(gè)說(shuō)法就是，顧客吃的所有東西，都會(huì)過(guò)兩個(gè)站的手。很幸運(yùn)，我在總配，我以為我會(huì)把肯德基所有的美味全部學(xué)到手， 然后做給朋友或家人吃， 但在我上完第一天班后，我就告訴我的所有朋友，以后再也別去肯德基了 肯德基的主打廣告語(yǔ)便是“肯德基，用心做好飯”，但事實(shí)是，肯德基，隨手配著飯。 KFC 里不管是牛肉飯、雞腿飯，還是新出的意式肉丸飯，都是配出來(lái)的。首先在肯德基整個(gè)店里，你看不到三樣?xùn)|西，一樣是火，一樣是鍋，一樣是菜刀，這三樣我們平時(shí)做飯都少不

3、了的必備品，在KFC 里根本不見(jiàn)蹤影。因?yàn)椋锩嫠械脑隙际强偛颗渌瓦^(guò)來(lái)的。先說(shuō)收顧客24 元的匈牙利風(fēng)味燉牛肉飯，從冷凍庫(kù)拿出兩包番茄汁（里面有胡蘿卜，土豆），一袋牛肉，放在保溫箱解凍 3 小時(shí)，不過(guò)在吃飯高峰期我們來(lái)不及解凍時(shí)，就直接到微波爐加熱，然后倒在一個(gè)盆子里， 用勺子攪兩下。 客人點(diǎn)牛肉飯時(shí)， 就在飯盒里加 280 克米飯，然后一平勺牛肉汁，牛肉必須控制在 68 塊。有的時(shí)候，我自作主張放 10 多塊牛肉，經(jīng)理看到會(huì)罵我一頓，我反駁說(shuō)，這就 24 塊，客人太虧了，經(jīng)理就說(shuō)，照你這樣不夠賣(mài)的，然后再夾出去 4 到 5 塊，再端給客人。再說(shuō)下意式肉丸飯，想必 80%的人都看過(guò)這個(gè)廣

4、告， “意式肉丸飯，看樣子就不錯(cuò)，才 16 塊哦”，再加上那帥小伙子的萌萌一笑，真是讓很多人味口大增，看了廣告就想去吃一份。 如果我不是在肯德基里工作， 我想我也會(huì)花上那冤枉的 16 塊。它的做法跟牛肉飯一模一樣，冷凍庫(kù)拿一袋番茄汁（里面有雞蛋） ，一袋蔬菜包，拌一起，一袋肉丸，解凍，盛 280 克米飯，四顆肉丸，一平勺美其名曰意式番茄汁?；蛟S大多人會(huì)說(shuō)，這實(shí)在沒(méi)什么可爆料的，但是我們吃飯重在鮮，在家時(shí)一般隔夜的菜都不會(huì)吃，但在 KFC 里，我實(shí)在不知道那從冷凍庫(kù)里拿出來(lái)的原料，究竟已經(jīng)存放了多少天，解凍后又存放了幾天，并且它所有的原料，上面都有寫(xiě)“非零售” 。當(dāng)中午和晚上客人多時(shí)，所謂的 4

5、 顆肉丸全是我們用手撿來(lái)出的，不過(guò)我們總配都戴了一次性手套， 店里規(guī)定手套一個(gè)小時(shí)換一次， 但真的忙起來(lái)，我們一天也不會(huì)換一次的， 就這樣，戴著手套用抹布擦桌子， 掃地，拖地，倒垃圾，然后盛米飯或是撿四顆肉丸。什么， “意式肉丸飯，看樣子就不錯(cuò)，才 16 塊哦”，應(yīng)該是“坑爹的肉丸飯，看樣子就惡心，還收老子 16 塊 ”中國(guó)人都信賴“民以食為天，食以湯為主”所以吃飯，湯是必點(diǎn)的，肯德基賣(mài)的最好的就是芙蓉蔬菜湯跟碧綠魚(yú)丸湯了，價(jià)格都是 6.5 塊大洋，不知道如果我說(shuō)成本只有 5 毛不到，大家會(huì)不會(huì)相信？我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)， 湯是用水沖的， 芙腹有詩(shī)書(shū)氣自華精品文檔你我共享蓉蔬菜湯的原料是一袋類似方便

6、面蔬菜包的一個(gè)脫水蔬菜包，放在湯盒里加開(kāi)水，都不待用勺子攪的，總配沖好，前臺(tái)加蓋，然后客人端到桌前坐下，這中間不到 60 秒，那神奇的脫水蔬菜就完全被開(kāi)水沖散，由干菜葉變成鮮菜葉了，我不得不佩服設(shè)計(jì)者的高超水準(zhǔn)。碧綠魚(yú)丸湯， 廚房的員工把原料已七八分熟的魚(yú)丸回下鍋， 盛到盆里，端給我們總配，我們加一袋雞油，攪兩下，客人要碧綠魚(yú)丸湯時(shí)，我們就在盒里放三根事先煮好的青菜蘿卜絲，舀一勺湯，兩個(gè)魚(yú)丸， OK，魚(yú)丸湯好了， 6 塊 5，謝謝！再說(shuō)說(shuō)肯德基的飲料，所有的秘訣都來(lái)自一個(gè)字“配”。黑加侖、柚子茶、熱香醇、珍珠奶茶、九珍果汁、咖啡、牛奶。所有的一切都是配的， 10%的原料，加 90%的水。加原料

7、，加水，攪拌，完事。 8 塊 5 的柚子茶，原料就是不到 5 毛錢(qián)的一小勺柚子醬，舀入熱 12 號(hào)杯，加滿熱水， OK ！熱豆?jié){就是早上來(lái)了，半袋豆?jié){粉，一大杯熱水，然后從早賣(mài)到晚， 所謂的保質(zhì)期四小時(shí)純屬扯淡，一杯 6 塊 5，我估計(jì)那一大杯， 得盛個(gè) 10 幾小杯，5 塊錢(qián)的成本，換顧客七八十。熱香醇就是配好的牛奶一勺， 配好的紅茶一勺， 不夠時(shí)加水， 珍珠奶茶就是熱香醇加一小勺黑珍珠?？蓸?lè)嗎，眾所周知 KFC 賣(mài)的是百事，麥當(dāng)老賣(mài)的是可口，跟超市 5 塊一大桶的實(shí)在沒(méi)有什么區(qū)別。在肯德基里， 所有的食物都有一個(gè)最佳賞味期， 也就是說(shuō)， 過(guò)了這個(gè)時(shí)間段就該廢棄不用的，所有的漢堡都是 15

8、分鐘，奧爾良雞翅、雞腿都是 45 分鐘，油炸雞肉都是一個(gè)半小時(shí)，老北京雞肉卷、墨西哥雞肉卷都是 10 分鐘。這聽(tīng)起來(lái)很不錯(cuò)，都是新鮮的，但是員工并不按照這個(gè)規(guī)定來(lái)做的，通常做好幾個(gè)漢堡，放在柜臺(tái)里，放上時(shí)間牌， 15 分過(guò)了，哦，漢堡舍不得扔啊，那就把時(shí)間牌換了，又過(guò)了 15 分，再換時(shí)間牌， 1 小時(shí)過(guò)去了，漢堡里面的生菜該不新鮮了，那就把漢堡拿出來(lái)， 換上新的生菜繼續(xù)賣(mài)。 所有的食物都是這個(gè)做法， 那白花花的全是銀子啊，怎么舍得扔呢？大家在去肯德基點(diǎn)餐時(shí)， 別先忙著點(diǎn)，試著通過(guò)它的柜臺(tái)看下里面的時(shí)間牌，大寫(xiě)數(shù)字代表時(shí)針指在哪， 小寫(xiě)數(shù)字代表分針指在哪， 這兩個(gè)數(shù)字就代表食物的最佳賞味期，如

9、果漢堡后面的時(shí)間牌上寫(xiě)著 “六，6”，那它就是 6 點(diǎn)半就該廢棄，總配很多時(shí)間都會(huì)忘了更新時(shí)間牌的。我可以教大家一招， 你去點(diǎn)餐時(shí)，可以要求前臺(tái)給你做新的， 就說(shuō)你愿意等，眼看著柜臺(tái)后的總配放進(jìn)柜臺(tái)， 前臺(tái)再拿給你， 這個(gè)一定是新鮮的， 做一個(gè)漢堡也就 2 分鐘時(shí)間，耽誤不了自己多少時(shí)間的， 而且又能吃到新鮮的。 再有就是千萬(wàn)別聽(tīng)前臺(tái)的建議，那些面帶微笑說(shuō)著“請(qǐng)這邊點(diǎn)餐”的前臺(tái)都是聽(tīng)總配的，一般什么做好了賣(mài)不出去，總配就告訴前臺(tái)， “什么什么好吃，建議客人吃” ，如果你聽(tīng)了她的，那你就著了她的道了，她拿給你了，一定是存放了好久的舊貨了。還有一點(diǎn)就是關(guān)于外送， 通常，經(jīng)理接到一個(gè)外送單都不會(huì)讓我

10、們拿柜臺(tái)現(xiàn)成的，會(huì)要求我們現(xiàn)做， 漢堡現(xiàn)做，全家桶裝新出的雞肉， 玉米棒選大的， 所以，如果你家離肯德基并不是很遠(yuǎn)的話，不用出門(mén)，直接讓他外送，如果他能 15 分鐘內(nèi)趕到，那么你的所有食物全在最佳賞味期。原本我以為肯德基里賣(mài)的可樂(lè)就是超市出售的瓶裝百事可樂(lè)， 因?yàn)槲疑洗稳ジ韶泿?kù)房時(shí)，看到了一大瓶一大瓶的百事可樂(lè)， 以為可樂(lè)機(jī)里的可樂(lè)便是把一瓶瓶可樂(lè)倒進(jìn)去出售的，也是直到昨晚可樂(lè)機(jī)里沒(méi)可樂(lè)時(shí)，我才明白原來(lái)我錯(cuò)了。昨晚可樂(lè)機(jī)里沒(méi)可樂(lè)了， 經(jīng)理讓我去干貨庫(kù)里拿， 我便提出兩瓶瓶裝可樂(lè)， 經(jīng)理腹有詩(shī)書(shū)氣自華精品文檔你我共享看到我，笑了笑說(shuō)，每天店里這么多人，如果真賣(mài)這個(gè)，怎么賣(mài)的過(guò)來(lái)。說(shuō)完把我拉到干貨

11、庫(kù)， 搬出一箱跟兩個(gè)啤酒箱一樣大小的箱子， 我仔細(xì)看了下包裝， 上面寫(xiě)著“百事可樂(lè)糖漿”五個(gè)大字，然后下面是一行小字，寫(xiě)著“非直接飲用” 。然后我看著老員工，打開(kāi)可樂(lè)機(jī)的底部，拉出三根管子，一根接可樂(lè)糖漿，一根接水，一根應(yīng)該是給可樂(lè)注入二氧化碳?xì)怏w。其實(shí)我寫(xiě)這個(gè)帖子的原因，主要是闡述下肯德基的生產(chǎn)過(guò)程，讓大家明白，其實(shí) KFC 并沒(méi)有什么好特別的，給大家提出以后再去肯德基時(shí)，盡量點(diǎn)出性價(jià)比高的快餐。當(dāng)然除小資白領(lǐng)，富二代外，不過(guò)，在我做兼職的這段時(shí)間內(nèi)，還真沒(méi)看到有幾個(gè)很有錢(qián)的闊佬或是老外來(lái)吃肯德基的，大多是還在上學(xué)的學(xué)生，工資階層的北漂， 要不就是家長(zhǎng)陪著孩子來(lái)的， 其實(shí)生活大家都不容易，

12、我所做的就是想讓大家花最少的錢(qián)， 吃最好的東西， 既然如此， 又何必對(duì)我進(jìn)行人身攻擊？在兼職這段時(shí)間認(rèn)識(shí)了不少 KFC 的員工，前臺(tái)吧大多都是利用節(jié)假日來(lái)做兼職的女學(xué)生，總配大多是男生，要不就是有家庭有孩子的阿姨們，廚房吧，也大多是來(lái)城市漂泊的打工族， 我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)他們， 你們會(huì)經(jīng)常吃肯德基嗎， 她們搖搖頭說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有，東西這么貴，這是一個(gè)適合我們打工糊口的地方，不是我們消費(fèi)得起的地方。說(shuō)得很對(duì)，我在的還是北京的肯德基分店，一小時(shí)也才 10 塊錢(qián)，但要想掙到這 10 塊錢(qián)，卻得從 7 點(diǎn)站到 8 點(diǎn)，這一個(gè)小時(shí)內(nèi)不知道要做多少個(gè)漢堡，盛多少碗米飯，被加熱爐燙幾下，流多少汗水，但如果拿這10 塊錢(qián)

13、來(lái)買(mǎi)漢堡，卻只能買(mǎi)到半個(gè)多一點(diǎn)。還有一位大姐直接跟我說(shuō)， 我從來(lái)不買(mǎi)外國(guó)人的東西， 都是買(mǎi)東西， 有錢(qián)為何不讓中國(guó)人掙呢？我們都買(mǎi)外國(guó)人的東西， 他們有錢(qián)了， 強(qiáng)大了，還不是反過(guò)頭來(lái)又欺負(fù)我們！很質(zhì)樸的一句話，卻讓我沉思了很久 如果你喜歡肯德基舒適干凈的環(huán)境， 喜歡在一個(gè)有陽(yáng)光的午后捧一本書(shū)坐在肯德基店里，或是實(shí)在時(shí)間緊迫要用快餐解決。那么你去肯德基可以讓前臺(tái)給你新做一個(gè)漢堡，避免她給你的是舊存貨，或是要個(gè)老北京、墨西哥雞肉卷，因?yàn)檫@兩個(gè)東西，都是要一個(gè)做一個(gè)，絕對(duì)新鮮。如果你想喝可樂(lè)，可以去超市花3 塊錢(qián)買(mǎi)一瓶，實(shí)在沒(méi)必要花8 塊錢(qián)買(mǎi)一瓶糖漿兌水。牛奶、豆?jié){也如此，都是兌出來(lái)的，明明還沒(méi)有路

14、邊兩塊錢(qián)的現(xiàn)磨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高些。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。腹有詩(shī)書(shū)氣自華精品文檔你我共享侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無(wú)大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰“能 ”，是以眾議舉寵為督：愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣， 遠(yuǎn)小人， 此先漢所以興隆也； 親小人， 遠(yuǎn)賢臣， 此后漢所以傾頹也。 先帝在時(shí)，每與臣論此事， 未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。 侍中、尚書(shū)、 長(zhǎng)史、 參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來(lái)二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)