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文檔簡介

1、酒店管理專業(yè)教學計劃及大綱一、培養(yǎng)目標為適應(yīng)對外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，能在各級旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。二、就業(yè)范圍或工作崗位群本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營與管理專業(yè)知識和較強專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級管理和技術(shù)人才。學員畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務(wù)及管理工作。三、課程設(shè)置（1）主干課程：中

2、國旅游地理、旅游學概論、飯店管理概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟學、飯店服務(wù)心理學、飯店市場營銷學、酒店應(yīng)用文寫作、酒店實用口語、旅游英語、前廳與客房管理、食品營養(yǎng)與加工、酒店人力資源管理、辦公自動化等。（2）公共課程：馬克思哲學原理、毛澤東思想概論、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、法律基礎(chǔ)、思想道德修養(yǎng)、實用英語、職業(yè)道德與就業(yè)指導等。（3）職業(yè)技術(shù)課程：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、中國旅游地理、酒店服務(wù)禮儀、旅游英語、飯店市場營銷學、餐飲服務(wù)與管理等。四、主要實訓環(huán)節(jié)(一)目的、要求、考核目的：具有較熟練的實際操作能力，并具備一定的客房與餐飲管理的能力。要求：能熟練進行擺臺、鋪床等實際操作技術(shù)考核：參加由省勞動廳舉辦的客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等技能鑒定考核。主要

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