廚師長崗位職責(zé)

1、葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈

2、芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\

3、蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿

4、蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄

5、蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈

6、莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芄蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薂蠆螂莈蒈蚈襖膁莄蚇羆莇芀蚇聿腿薈螆?bào)⒘\蒄螅袁膈莀螄羃羈莆螃螃芆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螁聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞蒃羈膂芁蒂肀莈薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂蕿羅腿羋薈肇羈薆薈螇膇薂薇罿羀蒈薆肁蒃薂螃罿芆蒈螂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蕿袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蕆羄芇莇螆羄羆膀螞羃腿莆蚈羂芁艿薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃螅肆節(jié)葿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀

7、葿蝕羋薅螈蠆羈莈蚄螈肀薄薀螇膃莇蒆螆蒞腿襖螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈螂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蕿袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蕆羄芇莇螆羄羆膀螞羃腿莆蚈羂芁艿薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃螅肆節(jié)葿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蠆羈莈蚄螈肀薄薀螇膃莇蒆螆蒞腿襖螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈螂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蕿袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄 蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀

8、芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄

9、葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈

10、莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)袂羅聿蟻袁肇莄薇袁腿膇蒃袀衿莃荿蒆羈膅芅蒅肄莁薃薄螃膄葿薄袆荿蒞薃肈膂莁薂膀肅蝕薁袀芀薆薀羂肅蒂蕿肅艿莈蚈螄肁芄蚈袇芇薂蚇罿肀薈蚆膁芅蒄蚅袁膈莀蚄羃莄芆蚃肅膆薅螞螅莂蒁螂袇膅莇螁羀莀芃螀肂膃螞蝿袂羆薈螈羄芁蒄螇肆肄莀螇螆芀芆螆袈肂

11、薄裊羈羋蒀襖肅肁莆袃螃芆節(jié)蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂

12、羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆

13、蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀

14、肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄

15、襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆

16、肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃

17、羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄袈羇膇莃蝕袃芇蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇襖肅芄蒀螇罿芃薂羂裊節(jié)蚄螅膄芁莄薈肀芁蒆螄羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈蒁薅膇莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蒞蕆蟻膃蒄蕿袇聿蒃螞蝕羅蒂莁裊袁聿薄蚈袇肈蚆羃膆肇莆螆肂肆蒈羂羈肅薀螄襖肄蚃薇膂膃莂螃肈膃蒅薆羄膂蚇螁羀膁莇蚄袆膀葿衿膅腿薁螞肁膈蚄 廚師長崗位職責(zé) 一、崗位名稱：廚師長 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：餐飲部總監(jiān) 四、管理對(duì)象: 地方菜、粵菜主管、點(diǎn)心主管、冷菜主管 五、崗位提要：全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作.通過設(shè)計(jì)和生

18、產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客源.并進(jìn)行食品成本控制.為賓館創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 六、具體職責(zé)： 、組織和指揮廚房工作.監(jiān)督食品制備.按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針以及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo).負(fù)責(zé)中、西餐、粵菜及本地菜各類菜單的籌劃和更換.負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定。 、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長.決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。 、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況.編制廚房工作時(shí)間表.檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作。 、督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理.審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。 、定期聽取中、西廚房

19、的工作匯報(bào).及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。 、審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。 、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制.對(duì)高規(guī)格以及重要賓客的菜肴親自烹制。、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況.改進(jìn)生產(chǎn)工藝.準(zhǔn)確控制成本.使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。 、負(fù)責(zé)對(duì)賓館貴重原料申購、驗(yàn)收、領(lǐng)用、使用等方面的檢查控制。 、主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見.采取有效的改進(jìn)措施；負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。 、參加賓館及餐飲部召開的有關(guān)會(huì)議.保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行；負(fù)責(zé)召開廚房工作會(huì)議。 、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況.檢查廚房用具及設(shè)備

20、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況.檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況.檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí) 解決。 、簽署有關(guān)工作方面的各類報(bào)告。 、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和食品原料的季節(jié)性特點(diǎn).組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算.不斷更新和豐富菜肴的品種。 、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。 七、任職條件： 、有較強(qiáng)的事業(yè)心、責(zé)任感和良好的個(gè)人素質(zhì)。 、熟悉中、西廚房生產(chǎn)的工藝流程.全面掌握中餐菜肴生產(chǎn)技術(shù).并了解一般西餐菜肴的生產(chǎn)制作方法。 、有較強(qiáng)的組織管理能力和全面的廚房成本核算和控制能力。 、具有高中以上學(xué)歷.有五年以上從事廚房管理工作經(jīng)歷.已達(dá)特級(jí)中餐烹飪廚師水平。 、身體健康、儀表端莊。 八、權(quán)力

21、： 、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。、有決定廚房班次、廚房各崗位人員安排的權(quán)力。 、有廚房員工的獎(jiǎng)懲決定權(quán).有廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。 、有簽署有關(guān)廚房工作方面各種單據(jù)和文件的權(quán)力。 、有對(duì)采購部門不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請(qǐng)而采購的廚房食品原料的處理決定權(quán)。 地方菜主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：砧板主管 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：廚師長 四、管理對(duì)象：二砧等 五、崗位提要：協(xié)助廚師長全面負(fù)責(zé)本廚房的生產(chǎn)管理工作. 帶領(lǐng)員工從事菜點(diǎn)生產(chǎn)制作.保證向客人及時(shí)提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。 六、具體職責(zé)： 、協(xié)助廚師長做好本廚房的組織管理工作。 、參加每日餐飲部晨會(huì).安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn).檢查并督促零點(diǎn)廚

22、房各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)。 、與廚師長一起編制中餐菜單.同時(shí)協(xié)助廚師長制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn).向采購部門提供所用原料的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn).參與研究開發(fā)新品種及推銷活動(dòng)。 、督導(dǎo)下屬按工作標(biāo)準(zhǔn)履行崗位制責(zé).主持高檔菜肴的烹制工作.帶頭執(zhí)行生產(chǎn)制作的各項(xiàng)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 、具體負(fù)責(zé)預(yù)訂及驗(yàn)收廚房每天所需原材料.負(fù)責(zé)原料、調(diào)料申領(lǐng)單的審簽。 、負(fù)責(zé)廚房各班組間的協(xié)調(diào)工作.負(fù)責(zé)對(duì)下屬領(lǐng)班的考勤考核.根據(jù)員工的工作表現(xiàn)向廚師長提出獎(jiǎng)懲建議。 、督導(dǎo)廚房各崗位搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生.防止食物中毒事故的發(fā)生。 、負(fù)責(zé)制訂廚房員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃.并負(fù)責(zé)實(shí)施。 、負(fù)責(zé)廚師所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo).審批廚房設(shè)備檢修

23、報(bào)告單, 保證設(shè)施設(shè)備得到良好的運(yùn)行。 、負(fù)責(zé)向廚師長提供零點(diǎn)廚房年度工作計(jì)劃。 、完成上級(jí)布置的其他工作任務(wù)。 七、任職條件： 、有較強(qiáng)的事業(yè)心.熱愛本職工作.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、掌握較全面的菜肴烹飪知識(shí).熟悉零點(diǎn)廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 、有一定的組織管理能力和嫻熟的烹飪制作技能。 、高中以上文化程度.具有兩年以上廚房領(lǐng)班或頭爐工作經(jīng)歷.已達(dá)一級(jí)中餐烹飪廚師水平。 、身體健康.精力充沛。 八、權(quán)力： 、有協(xié)助廚師長從事廚房組織管理工作的權(quán)力。 、有對(duì)崗位人員的安排和下屬員工獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。 地方菜頭爐崗位職責(zé) 一、崗位名稱：地方菜頭爐 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：廚師長 四、管理對(duì)象：爐

24、灶廚師 五、崗位提要：帶領(lǐng)本組員工及時(shí)按規(guī)格烹制菜單中的各類菜肴.做到出品質(zhì)量穩(wěn)定.風(fēng)味純正.前后有序。 六、具體職責(zé)： 、了解營業(yè)情況.熟悉菜單.合理調(diào)配湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。 、負(fù)責(zé)調(diào)制賓館烹制菜肴的調(diào)味汁（芡汁、醬汁等）.確?？谖督y(tǒng)一.準(zhǔn)確及時(shí)安排員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 、帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹調(diào).與切配領(lǐng)班密切合作.保證生產(chǎn)有序.出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。 、負(fù)責(zé)檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量.妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問題。 、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源.合理使用調(diào)料.降低成本.減少浪費(fèi)。 、安排本組員工值班、輪休.負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評(píng)估。 、檢查員工的儀表儀容及個(gè)人和包干區(qū)衛(wèi)生.督促員工做好收

25、尾工作。 、負(fù)責(zé)爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。 、負(fù)責(zé)檢查員工對(duì)設(shè)備及用具的維護(hù)和保養(yǎng).對(duì)需修理或添補(bǔ)的設(shè)備和用具提出建議。 、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 七、任職條件： 、熱愛本職工作.工作勤懇.積極主動(dòng)。 、精通烹調(diào)原理.熟悉管道氣的特點(diǎn)及使用注意事項(xiàng)。 、具有一定的管理能力.熟練掌握握烹調(diào)技術(shù).并具有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.已達(dá)一級(jí)以上中餐烹飪廚師水平。 、身體健康.精力充沛。 地方菜二爐崗位職責(zé) 一、崗位名稱：地方菜二爐 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：頭爐 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)本地菜肴的烹制、出品工作.保證向賓客及時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)一致、風(fēng)味純正的

26、零點(diǎn)菜肴。 六、具體職責(zé)： 、了解客情及菜單內(nèi)容.負(fù)責(zé)蒸籠、油鍋、烤箱炒灶等各崗位的烹調(diào)準(zhǔn)備。 、負(fù)責(zé)原料焯水、過油等初步熟處理.并負(fù)責(zé)各種糊的制作.做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作.確保開餐的順利進(jìn)行。 、及時(shí)按規(guī)格烹制各類菜肴.保證出品符合賓館規(guī)定之質(zhì)量要求。 、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔.妥善保管各種食品及用具。 、完成頭爐交辦的其他工作。 七、任職條件： 、工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、熟悉烹調(diào)原理.具有一定的烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)。 、具有熟練的爐灶烹調(diào)技術(shù)。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.具有兩年以上烹調(diào)工作經(jīng)歷.已達(dá)二級(jí)以上中餐烹飪廚師水平。 、身體健康.精力充沛。 地方菜三爐崗位職責(zé) 一

27、、崗位名稱：地方菜三爐 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：頭爐 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)本地菜肴的烹制、出品工作.保證向賓客及時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)一致、風(fēng)味純正的零點(diǎn)菜肴。 六、具體職責(zé)： 、了解客情及菜單內(nèi)容.負(fù)責(zé)蒸籠、油鍋、烤箱炒灶等各崗位的烹調(diào)準(zhǔn)備。 、負(fù)責(zé)原料焯水、過油等初步熟處理.并負(fù)責(zé)各種糊的制作.做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作.確保開餐的順利進(jìn)行。 、及時(shí)按規(guī)格烹制各類菜肴.保證出品符合賓館規(guī)定之質(zhì)量要求。 、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔.妥善保管各種食品及用具。 、完成頭爐交辦的其他工作。 七、任職條件： 、工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、熟悉烹調(diào)原理.具有一定的烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)。 、具有

28、熟練的爐灶烹調(diào)技術(shù)。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.具有兩年以上烹調(diào)工作經(jīng)歷.已達(dá)三級(jí)以上中餐烹飪廚師水平。 、身體健康.精力充沛。 打荷廚師崗位職責(zé) 一、崗位名稱：打荷廚師 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：頭爐 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)本地菜零點(diǎn)及宴會(huì)熱菜盛器的準(zhǔn)備、菜肴烹制的安排.以及各類菜肴出品的盤飾美化工作.保證出品井然有序和合乎裝盤。 六、具體職責(zé)： 、了解客情.熟悉零點(diǎn)及宴會(huì)菜單.領(lǐng)取備齊開餐用各類菜肴餐具。 、負(fù)責(zé)到加工廚房領(lǐng)取開餐用盤飾花卉及其他盤飾品。 、根據(jù)爐灶分工和菜單出菜秩序.負(fù)責(zé)將本地菜各類切配菜肴及時(shí)傳遞分派給爐灶崗烹制。 、積極與爐灶廚師配合.負(fù)責(zé)給每只

29、烹制菜肴提供合適餐具。 、根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求.迅速快捷為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美化.并及時(shí)送至出菜口。 、負(fù)責(zé)打荷臺(tái)里外的清潔和各類餐具的擺放整齊工作。 、負(fù)責(zé)開餐前后的各類用具及盤飾品的領(lǐng)取和分類收藏保管。 、保持個(gè)人、工作區(qū)域的衛(wèi)生和整潔。 、完成頭爐交辦的其他工作。 七、任職條件： 、工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、熟悉烹飪美學(xué).有一定的烹飪美術(shù)基礎(chǔ)。、靈活機(jī)動(dòng).有一定的溝通配合技巧和能力。 、具有一年以上廚房工作經(jīng)歷.有一定的中餐烹飪基礎(chǔ)。 、身體健康.精力精沛。 地方菜二砧崗位職責(zé) 一、崗位名稱：地方菜二砧 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：砧板頭砧 四、管理對(duì)象：三砧 五、崗位提要：負(fù)責(zé)

30、菜肴的切配、干貨原料的漲發(fā)等工作.保證及時(shí)向爐灶提供合乎配份規(guī)格的菜品。 六、具體職責(zé)： 、了解客情及菜單內(nèi)容.明確當(dāng)日工作任務(wù)。 、負(fù)責(zé)領(lǐng)取并漲發(fā)干貨原料.努力提高漲發(fā)質(zhì)量和漲發(fā)率.保證有一定庫存的周轉(zhuǎn)使用量。 、根據(jù)預(yù)訂單.負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各種原料.做好開餐前準(zhǔn)備工作。 、按規(guī)格切制菜肴料頭.配齊主、配料.并準(zhǔn)確地進(jìn)行配份工作.保證出品的速度和有效地控制成本。 、根據(jù)菜肴烹制要求.及時(shí)將耐火的菜肴原料.適時(shí)送至爐灶。 、負(fù)責(zé)開餐前配菜盆和各種菜肴盛器的準(zhǔn)備.負(fù)責(zé)爐灶出品菜肴的打荷（排菜、點(diǎn)綴）工作.保證出品工作的順利進(jìn)行。 、做好開餐后的收尾工作.妥善保存各種原料成品和半成品及用具。 、定期檢

31、查.整理冰箱、冷庫.保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。 、隨時(shí)保持個(gè)人和工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 、正確使用和維護(hù)器械用具.保持其完好整潔。、完成頭砧交給的其他工作任務(wù)。七、任職條件： 、熱愛本職工作.工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、熟悉烹飪工藝學(xué)知識(shí)。 、具有熟練的刀工技術(shù)。 、具有兩年以上切配工作經(jīng)歷.已達(dá)二級(jí)中餐烹飪廚師水平。 、身體健康.精力充沛。 地方菜三砧崗位職責(zé) 一、崗位名稱：地方菜三砧 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：砧板二砧 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)加工間的管理工作.保證按規(guī)格及時(shí)加工廚房所需各類烹飪?cè)?保證廚房切配及其他崗位加工原料的正常供給和生產(chǎn)的有序進(jìn)行。 六、具體職責(zé)

32、： 、根據(jù)生產(chǎn)需要.負(fù)責(zé)安排廚工、摘菜工工作.保證加工原料的供給。 、根據(jù)原料的質(zhì)地、性能指揮員工進(jìn)行合理分割.努力提高出凈率.準(zhǔn)確控制成本。 、嚴(yán)格檢查每天零點(diǎn)菜單、宴會(huì)菜單、自助餐菜單等配制情況.檢查原料是否新鮮、主配料是否齊全、規(guī)格是否準(zhǔn)確、清潔衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 、負(fù)責(zé)檢查冷庫原料情況.合理安排申購原料.協(xié)助把好原料進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量關(guān).杜絕浪費(fèi)。 、做好個(gè)人包干區(qū)衛(wèi)生及做好收尾工作。 、做好加工設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。 、負(fù)責(zé)向頭砧匯報(bào)原料的庫存和使用情況。 、完成頭砧交辦的其他工作。 七、任職條件： 、熱愛本職工作.工作踏實(shí)、作風(fēng)細(xì)致。 、懂得各類原料的加工及保藏方法；熟知賓館菜肴的加工

33、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn).對(duì)加工和切配工作有嫻熟的技能技巧。 、加工和切配技藝嫻熟。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.已達(dá)三級(jí)以上中餐烹飪廚師水平。 、身體健康、精力充沛。 地方菜廚工崗位職責(zé) 一、崗位名稱：地方菜廚工 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：三砧 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)蔬菜、家禽、水產(chǎn)的揀摘、加工、宰殺、洗滌等工作.保證及時(shí)向切配等崗位提供合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的凈加工原料。 六、具體職責(zé)： 、掌握客情和菜單.負(fù)責(zé)備齊加工原料。 、指導(dǎo)摘菜工工作.負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行切割、漿制。 、負(fù)責(zé)對(duì)腌制食品的原料加工.并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工.保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗.密切

34、聯(lián)系.保證提供加 工原料及時(shí)適量.不斷改進(jìn)加工工藝.提高出凈率。 、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔.及時(shí)清運(yùn)垃圾。 、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備.妥善保管加工用具。 、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料.杜絕浪費(fèi)。 、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 、完成三砧交辦的其他工作。 七、任職條件； 、熱愛本職工作.工作認(rèn)真踏實(shí)。 、懂得各類原料的加工方法.熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 、具有熟練的刀工技術(shù)。 、具有初中以上文化程度.工作二年以上的工作經(jīng)歷。 、身體健康.精力充沛。 點(diǎn)心主管崗位職責(zé) 一、崗位名稱：點(diǎn)心主管兼頭點(diǎn) 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：廚師長

35、四、管理對(duì)象：點(diǎn)心廚師 五、崗位提要：完成廚師長指派的各項(xiàng)任務(wù), 負(fù)責(zé)點(diǎn)心間的生產(chǎn)管理工作, 帶領(lǐng)本組員工制作出品風(fēng)味純正的符合經(jīng)營需要的各類點(diǎn)心。 六、具體職責(zé)： 、制定點(diǎn)心、品種及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn).報(bào)廚師長審批遵照?qǐng)?zhí)行.不斷推出新品種。 、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工。掌握客情.根據(jù)菜單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。 、檢查冰箱及工作臺(tái)冷柜原料的貯藏情況.并作出妥善處理。 、帶領(lǐng)員工按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按經(jīng)營需要.協(xié)調(diào)加工制作宴會(huì)、零點(diǎn)各類點(diǎn)心.做到點(diǎn)心出品準(zhǔn)確及時(shí).節(jié)約使用原料.控制點(diǎn)心成本。 、安排本組員工值班、輪休.負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評(píng)估。 、督導(dǎo)維護(hù)和保養(yǎng)點(diǎn)心用設(shè)備.并負(fù)責(zé)對(duì)面點(diǎn)

36、生產(chǎn)所需 設(shè)備、器具的添補(bǔ)和維修提出建議。 、檢查員工的儀表儀容及個(gè)人和包干區(qū)衛(wèi)生.督促員工做好收尾工作。 、負(fù)責(zé)檢查各種餡料的配比、口味.嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。 、完成廚師長交辦的其他工作。 七、任職條件： 、 工作勤懇.積極主動(dòng)。、懂得原料知識(shí).熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)。 、具有一定的組織管理能力。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.已達(dá)一級(jí)以上面點(diǎn)廚師水平。 、身體健康、精力充沛。 二點(diǎn)廚師崗位職責(zé)一、崗位名稱：二點(diǎn)廚師 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：點(diǎn)心主管 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：負(fù)責(zé)中餐面點(diǎn)飯類食品尤其是宴會(huì)點(diǎn)心的制作與出品工作.保證及時(shí)提供合乎質(zhì)量要求的各類點(diǎn)心。 六、具體職責(zé)： 、負(fù)

37、責(zé)點(diǎn)心原料的領(lǐng)用和加工工作。 、按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).制作宴會(huì)各式面點(diǎn).保證及時(shí)出品。 、根據(jù)需要量.適時(shí)蒸煮飯類食品.保證順利開餐。 、負(fù)責(zé)開餐前各項(xiàng)原料、盛器的準(zhǔn)備工作.保證出品及時(shí)準(zhǔn)確。 、負(fù)責(zé)餐后點(diǎn)心食品收藏、用具整理、原料保管、設(shè)備清潔等收尾工作。 、負(fù)責(zé)點(diǎn)心間所有廚具設(shè)備、用具的維護(hù)保養(yǎng)工作。 、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整理。 、完成頭點(diǎn)交辦的其他工作。 七、任職條件： 、工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、精通中餐各類面點(diǎn)制作技術(shù)。 、有較強(qiáng)的獨(dú)立操作能力。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.已達(dá)三級(jí)面點(diǎn)師水平。 、身體健康、精力充沛。三點(diǎn)廚師崗位職責(zé) 一、崗位名稱：三點(diǎn)廚師

38、 二、崗位級(jí)別： 三、直接上司：點(diǎn)心主管 四、管理對(duì)象： 五、崗位提要：主要負(fù)責(zé)零點(diǎn)點(diǎn)心的制作與出品工作.保證及時(shí)提供合乎質(zhì)量要求的各類點(diǎn)心。 六、具體職責(zé)： 、負(fù)責(zé)點(diǎn)心原料的領(lǐng)用和加工工作。 、按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).制作零點(diǎn)各式面點(diǎn).保證及時(shí)出品。 、根據(jù)需要量.適時(shí)蒸煮飯類食品.保證順利開餐。 、負(fù)責(zé)開餐前各項(xiàng)原料、盛器的準(zhǔn)備工作.保證出品及時(shí)準(zhǔn)確。 、負(fù)責(zé)餐后點(diǎn)心食品收藏、用具整理、原料保管、設(shè)備清潔等收尾工作。 、負(fù)責(zé)點(diǎn)心間所有廚具設(shè)備、用具的維護(hù)保養(yǎng)工作。 、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整理。 、完成頭點(diǎn)交辦的其他工作。 七、任職條件： 、工作勤懇.認(rèn)真負(fù)責(zé)。 、精通中餐各類面點(diǎn)制作技術(shù)。 、有較強(qiáng)的獨(dú)立操作能力。 、高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度.已達(dá)三級(jí)面點(diǎn)師水平。、身體健康、精力充