大學生一日食譜編制及營養(yǎng)分析

1、By：盧曉穎20121100107大學生一日食譜編制及營養(yǎng)分析b體重評價：目前BMI：19.4正常體形b勞動強度：中等體力勞動（35千卡）b標準體重：170-105=65kg 建議每日需要能量：35*65=2275kcal/d產能營養(yǎng)素的每天需要量b蛋白質：227515%4=85g脂肪：227525%9=63.2g b 碳水化合物：227560%4=341.2g據中國營養(yǎng)學會推薦的三餐能量分配比例：早餐：據中國營養(yǎng)學會推薦的三餐能量分配比例：早餐：30%，中餐：，中餐：35%，晚餐：，晚餐：35%，計算三餐所需的能量攝入量。，計算三餐所需的能量攝入量。v能量能量 早餐：早餐：227530%=6

2、82.5 （kcal） 中餐：中餐：227535%=796.3 （kcal） 晚餐：晚餐：227535%=796.3 （kcal）v蛋白質蛋白質早餐：早餐：227515%430%=25.6g中晚餐：中晚餐： 227515%435%=29.9gv脂肪脂肪早餐：早餐：227525%930%=19g中、晚餐：中、晚餐：227525%935%=22.1gv碳水化合物碳水化合物早餐：早餐：227560%430%=102.4g中、晚餐：中、晚餐：227560%435%=119.4g食物結構評價 與中國居民平衡膳食寶塔中的數據相比比較，在食譜中蔬與中國居民平衡膳食寶塔中的數據相比比較，在食譜中蔬菜菜類類，蛋

3、類，蛋類，奶類、肉奶類、肉類類、雜谷類及油脂類、雜谷類及油脂類均達到了膳食寶塔的均達到了膳食寶塔的要求，但要求，但水果水果類相對類相對缺乏缺乏，大豆類、魚蝦類仍有不足大豆類、魚蝦類仍有不足?？傮w來看?？傮w來看符合符合平衡膳食的要求平衡膳食的要求，大致達到了營養(yǎng)平衡的要求。，大致達到了營養(yǎng)平衡的要求。食譜營養(yǎng)素分析參考每日膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，該食譜提供的維生素A、蛋白質、碳水化合物、脂肪基本符合要求;維生素A攝入偏高，維生素A主要來自蔬菜中胡蘿卜和菜花等，以后可以不同時選取，其中維生素B6攝入較少，維生素C略低量，可增加水果等攝入。三餐能量分布和宏量營養(yǎng)素供能比分析由該食譜的三餐能量分布及營養(yǎng)素功能比分析可知早餐產能所占比重極低，晚餐產能略高，而午餐則符合標準，應調整早餐和晚餐的能量攝入量，提高早餐能量供應。蛋白質來源分析 由圖知動物性食物及豆類蛋白質占總蛋白質比例為4270.6100%=61%優(yōu)質蛋白質占總蛋白質超過一半，可認為優(yōu)質蛋白質的供應量較適宜。而且全圖可知植物性食物產能較高，該食譜較好的將科學營養(yǎng)與補充能量相結合，有助于保持身體強健不變形。食譜評價和調整 總體來看，該食譜種類較齊全，考慮了蛋白質的供應和植物性食物的產能比重，但是三餐能量分配較不合理，早餐供能明顯不足。此外