從海底撈看人力資源管理

1、從海底撈看人力資源管理從海底撈看人力資源管理組長：廖鳴珊組長：廖鳴珊組員：周愛萍、姜榮蓉、黃刊刊、組員：周愛萍、姜榮蓉、黃刊刊、 光蓬、劉芳蘭、余露陽光蓬、劉芳蘭、余露陽第七小組作品第七小組作品海底撈簡介海底撈簡介何為人力資源管理何為人力資源管理海底撈的人力資源管理海底撈的人力資源管理啟示啟示第七小組作品第七小組作品公司簡介公司簡介1994年四川資陽成立，川味火鍋為主，融合各地火鍋特色為一體的大型餐飲連鎖民營企業(yè)，現已發(fā)展成為在上海、西安、鄭州等全國15個城市擁有71家直營店，4個大型現代化物流配送基地和一個原料生產基地，現擁有14000名員工。截至2011年，海底撈總資產9.5億元，凈資產7

2、.24億元，凈利潤2.9億元，資產回報率高達30.5%，凈資產收益率達到40%。公司資料公司資料公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色服務贏得了“五星級”火鍋店的美名。2008至2010年連續(xù)3年榮獲大眾點評網“最受歡迎10佳火鍋店”；同時連續(xù)3年獲“中國餐飲百強企業(yè)”榮譽稱號。公司業(yè)績公司業(yè)績第七小組作品第七小組作品何為人力資源管理何為人力資源管理人力資源管理，是在經濟學與人本思想指導下，通過招聘、甄選、培訓、報酬等管理形式對組織內外相關人力資源進行有效運用，滿足組織當前及未來發(fā)展的需要，保證組織目標實現與成員發(fā)展的最

3、大化。就是預測組織人力資源需求并作出人力需求計劃、招聘選擇人員并進行有效組織、考核績效支付報酬并進行有效激勵、結合組織與個人需要進行有效開發(fā)以便實現最優(yōu)組織績效的全過程。第七小組作品第七小組作品六大模塊六大模塊人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃招聘與配置招聘與配置培訓與開發(fā)培訓與開發(fā)績效管理績效管理薪酬福利管理薪酬福利管理勞動關系管理勞動關系管理123456第七小組作品第七小組作品海底撈獨特的人力資源管理海底撈獨特的人力資源管理招聘與選拔招聘與選拔1 1培訓培訓2 2工作設計工作設計3 3薪酬與福利薪酬與福利4 4考核與獎懲考核與獎懲5 5第七小組作品第七小組作品14521 1）普通員工：推薦制與職業(yè)生

4、涯規(guī)劃）普通員工：推薦制與職業(yè)生涯規(guī)劃 門迎、擦鞋生、服務員等基礎職業(yè)，專業(yè)技能低， 依靠的是吃苦耐勞精神，對象主要是廣大農村務 工人員，年齡男的一般20-26歲，女的18-26歲 推薦制：推薦人主要是公司員工，也可以是客戶、 經銷商、供應商等2 2）中高層：內部選拔）中高層：內部選拔 除兩個崗位技術總監(jiān)與辦公室主任合并由一人 擔任，財務總監(jiān)與物流董事長合并由一人擔任有特 殊學歷要求，從外部招聘，其他幾乎是內部選拔 挑選干部標準：忠于家庭，忠于愛情，愛護員工 最看重的素質：勤奮、誠實、善良3第七小組作品第七小組作品第七小組作品第七小組作品14521 1）企業(yè)辦學式培訓）企業(yè)辦學式培訓設有自己專

5、門的培訓中心，時間為一周，期間軍事化管理培訓的主要內容：公司規(guī)章制度、各部門職責、操作流程、企業(yè)文化、如何與顧客進行有效的溝通、微笑服務的強化練習、消防知識與急救知識等培訓期滿后，進行結業(yè)考試，不合格者被退回，合格者帶試卷到所應聘的店面報到，試卷由店面經理保管，試卷中反映的問題作為該員工下一步培訓的重點2 2）導師制）導師制試用期，師傅帶徒弟，時間一般是2-3個月，師傅在培訓期間有300元的辛苦費3醉心作品醉心作品14521 1）輪崗制）輪崗制員工可以在自己工作組內比較自由地調換崗位，跨組調換也經常進行，但要經過店面經理的同意2 2）授權）授權給員工充足的信任：基層服務員擁有給顧客打折、換菜甚

6、至是免單的權利，只要事后口頭說明即可為優(yōu)秀員工制作名片，員工在上面簽字后交給客人就有兌現的權利出現問題比如餐具、菜品沒洗干凈，直接與顧客接觸的服務員能夠第一時間有效的解決3第七小組作品第七小組作品14521 1）薪酬設計）薪酬設計四部分：崗位評定工資、工齡工資、獎金和分紅四部分：崗位評定工資、工齡工資、獎金和分紅除領班、經理和店長有等級外，普通員工工資也會根據員工評定等級除領班、經理和店長有等級外，普通員工工資也會根據員工評定等級有區(qū)別實行薪酬領先戰(zhàn)略，收入在同類企業(yè)中處于領先地位，整體高有區(qū)別實行薪酬領先戰(zhàn)略，收入在同類企業(yè)中處于領先地位，整體高出平均水平出平均水平10-20%10-20%2

7、 2）員工持股計劃）員工持股計劃20032003年年7 7月起，海底撈開始實行月起，海底撈開始實行“員工獎勵計劃員工獎勵計劃”，西安東五店作為第，西安東五店作為第一試點，給優(yōu)秀員工配股，規(guī)定一級以上員工享受純利率為一試點，給優(yōu)秀員工配股，規(guī)定一級以上員工享受純利率為3.5%3.5%的紅的紅利，利，20052005年年3 3月，推出第二期月，推出第二期“員工獎勵計劃員工獎勵計劃”，并決定從鄭州三店開，并決定從鄭州三店開始計算，公司沒開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店始計算，公司沒開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店3 3）員工福利）員工福利免費員工集體公寓，免費集體食堂，員工保險，每月帶薪假日

8、，重大免費員工集體公寓，免費集體食堂，員工保險，每月帶薪假日，重大節(jié)日的公司禮品節(jié)日的公司禮品3第七小組作品第七小組作品14521 1）考核）考核海底撈員工考核的指導思路：正面激勵為主，負面激勵為輔；海底撈員工考核的指導思路：正面激勵為主，負面激勵為輔；獎勵為主，懲罰為輔，懲罰只是一種象征性的手段獎勵為主，懲罰為輔，懲罰只是一種象征性的手段考核的主要方法主要是關鍵事件法，主管將員工平時表現記錄考核的主要方法主要是關鍵事件法，主管將員工平時表現記錄下來作為考核的依據，內容包括：下來作為考核的依據，內容包括：a.a.是否受到顧客的評價，評是否受到顧客的評價，評價內容如何；價內容如何；b.b.同事的

9、評價；同事的評價；c.c.上級的評價上級的評價干部考核內容：業(yè)務、創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意度、后備干干部考核內容：業(yè)務、創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意度、后備干部的培養(yǎng)部的培養(yǎng)2 2）獎勵）獎勵每月評選一次先進員工，并發(fā)送獎金，定期評選每月評選一次先進員工，并發(fā)送獎金，定期評選“標兵標兵”、“先先進員工進員工”、“優(yōu)秀員工優(yōu)秀員工”，設創(chuàng)新獎勵，設創(chuàng)新獎勵，10-100010-1000元不等元不等3 3）懲罰）懲罰通報批評，若屢教不改、連續(xù)出錯則會被罰款，上交一定數量通報批評，若屢教不改、連續(xù)出錯則會被罰款，上交一定數量的象征性罰款，但如果之后表現有較大的進步，則會原額加利的象征性罰款，但如果之后表現有較大的進步，則會原額加利息返還息返還3醉心作品醉心作品海底撈人力資源管理缺點海底撈人力資源管理缺點？a.成熟員工的培養(yǎng)時間過長，成熟員工的培養(yǎng)速度跟不上擴張的速度b.未來維持這種獨特的人力資源管理模式將會付出更大的代價（用于培訓、管理、忠誠度培養(yǎng)等方面）第七小組作品第七小組作品醉心作品醉心作品1.1.制度管理是根本。制度管理是根本。2.2.信任管理保證了企業(yè)發(fā)展的動力。信任管理保證了企業(yè)發(fā)展的動力。3.3.親情管理是保障，是指管理者不能將員工看作親情