中國酒文化(精品PPT)

1、2021/3/10講解：XX1 2021/3/10講解：XX2 我國酒的歷史，可以追溯到上古時期。 史記殷本紀(jì)關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉 為林”、“為長夜之飲”的記載，以及詩經(jīng) 中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介 眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五 千年的歷史了，中國擁有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中國的飲酒藝術(shù)更是 莊嚴(yán)的、神圣的，有著一整套遠(yuǎn)古酒事活動的俗 尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人 們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，也逐漸成為人們思想文化的 觀照. 中國自古便是“禮儀之邦”、“食禮之國”， 懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長。飲 酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時

2、代就形成了一套 禮俗，中國古代飲酒的禮儀大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水 樂，皆因為有酒。 中國酒文化中國酒文化 2021/3/10講解：XX3 煮酒論英雄煮酒論英雄 東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處 后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。曹操邀劉備小亭煮酒，與其談?wù)撚⑿?，意在試探劉備有無稱雄 之心。劉備深諳其意，便裝作害怕打雷，胸?zé)o大志的樣子，是曹操消除對他的疑慮。 酒的掌故酒的掌故 釀酒起源傳說釀酒起源傳說 在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人 說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以

3、致成了正統(tǒng)的觀 點。 關(guān)于酒的起源，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造 酒說、杜康造酒 說四種傳說。這些傳說都頗有意趣，有文學(xué)渲染的城分， 有人們想象的成分，全都是源于對酒的敬意和贊美。 2021/3/10講解：XX4 酒義酒義 依許慎說文解字上說，酒既可以制造出吉利，也可制造兇 光。如戰(zhàn)國策.魏策：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而 甘之，遂疏儀狄，絕旨酒?！庇衷唬骸昂笫辣赜幸跃仆銎鋰?。”果不出 所料，他的后代以酒為樂，朝夕狂飲爛醉，忘乎所以，招來滅國之禍。 酒謀酒謀 宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”，恰如晏子春秋雜上篇曰：“夫 不出樽俎之間，而折沖于千里之外?！辈茇гO(shè)酒宴以甘蔗作劍勝鄧展

4、將軍； 秦昭王之“平原十日飲”；項羽之“鴻門宴”；曹孟德“青梅煮酒論英 雄”；張獻(xiàn)忠與李自成之“雙雄會”，均于飲酒中施行計謀。這些計謀至 現(xiàn)在還有人仿效之，且多有得逞者。可見酒謀的作用之大。 酒戰(zhàn)酒戰(zhàn) 據(jù)淮南子.繆稱州載，戰(zhàn)國時期，楚國令合諸侯時，魯國和 趙國都給楚王獻(xiàn)了酒。趙國的酒醇厚，魯國的酒淡薄。楚國主管酒的官吏 私自向趙國要酒吃，趙國不給，這酒官羞怒之下，偷換了兩國進(jìn)獻(xiàn)的酒， 并說趙國不把好酒獻(xiàn)給楚王。楚王動怒而下令進(jìn)攻趙國，把趙國的邯鄲城 圍困起來。這場“魯酒薄邯鄲城圍”的酒戰(zhàn)，可謂中國歷史上絕無僅有。 酒的掌故酒的掌故 2021/3/10講解：XX5 酒的掌故酒的掌故 酒仙酒仙 “

5、五花馬，千金裘，呼爾將出換美酒”。這是歷史上著名 “酒仙”李白的暢飲情景。杜甫在飲中八仙歌中云：“李白斗 酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。 可見李白的詩文及其一生與酒的關(guān)系是何等密切！ 酒狂酒狂 古人飲酒至酒酣時孤傲不 馴，放浪自任，輕佻禮疏。唐 天寶初年春，一日唐玄宗與貴 妃在興慶宮沉香亭畔賞牡丹， 忽聽樓上李白飲酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫為醒者傳”。太監(jiān) 連忙上樓大呼：“奉旨宣李學(xué) 士見駕！”誰知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太監(jiān)無奈，只得扶他進(jìn) 興慶宮。玄宗見李白爛醉，忙 命宮女含水噴其面，并親自遞 來醒酒湯，李白睜

6、眼一看，便 要玄宗賜酒。玄宗關(guān)切地說： “你剛清醒，再醉怎么辦？” 李白答曰：“臣斗酒詩百篇， 醉后詩如泉?！蔽娜四团c酒 之性情，于這可見一斑。 / 李白 / 2021/3/10講解：XX6 貴州貴州：茅臺、董酒 四川四川：五糧液、瀘州老窖、劍南春、 郎酒、沱牌曲酒，五朵金花 山西山西：汾酒、竹葉青 陜西陜西：西鳳酒 湖南湖南：武陵酒 湖北湖北：武漢黃鶴樓酒 河南河南：寶豐酒、宋河糧液 廣西廣西：桂林三花酒 福建福建：龍巖沉缸酒 江蘇江蘇：洋河酒、雙溝酒 浙江浙江：紹興加飯酒 安徽安徽：古井酒 中國佳釀中國佳釀 2021/3/10講解：XX7 酒文化主題會所酒文化主題會所 以食帶動，客人在此

7、能夠感受到全方位的“中國飲酒藝術(shù)、酒文化、飲食文化” 這是一個漢飲食文化的集散地，每位會員將從這里開始一場酒文化之旅酒文化之旅 藝術(shù)生活由此展開 美食、美酒、美心境 關(guān)于“酒”的藝術(shù)生活會館 2021/3/10講解：XX8 VIP之必要特權(quán) 預(yù)付卡 積分 活動、資訊第一時間 會員制會員制 2021/3/10講解：XX9 區(qū)隔區(qū)隔 餐餐：中式餐廳區(qū)，以各色餐廳為主 飲飲：品酒廊、酒吧區(qū) 品品：雪茄廊，品味區(qū) 享享：視聽休閑，藝文區(qū) 養(yǎng)養(yǎng)：SPA、瑜伽、健身，養(yǎng)生藝術(shù)區(qū) 五大功能分 區(qū)，圍繞 “酒文化” 發(fā)散的五個 分主題 2021/3/10講解：XX10 酒文化之旅酒文化之旅 現(xiàn)在開始，出發(fā)，全

8、程所需時間視個人情況與喜好而定。 用眼睛旅行，用感官體驗，用心領(lǐng)悟用眼睛旅行，用感官體驗，用心領(lǐng)悟 祝您旅途愉快！祝您旅途愉快！ 2021/3/10講解：XX11 第一站第一站 酒酒 菜菜 民以食為天 酒與菜總是主題 美酒和佳肴的組合 中國傳統(tǒng)飲食文化的基本元素 酒不僅僅是飲的藝術(shù) 亦是調(diào)味的藝術(shù) 調(diào)味人生，體驗與酒有關(guān)的烹飪藝術(shù) 餐廳 / 味覺廚房 / 2021/3/10講解：XX12 第二站第二站 酒酒佳釀博物館佳釀博物館 釀酒，是創(chuàng)造藝術(shù)品的神圣過程釀酒，是創(chuàng)造藝術(shù)品的神圣過程 我國的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個階段，第一階段 是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并 未完全消失。其

9、中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。 第二階段是從民國開始的，西方科學(xué)的引入，使傳 統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生巨大變化，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量 更有保障。 品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆 酒，是藝術(shù)的液體，是佳釀，是境界酒，是藝術(shù)的液體，是佳釀，是境界 在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)， 酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、 祭宗廟、奉佳賓而不用，形成遠(yuǎn)古酒事活 動的俗尚和風(fēng)格。 2021/3/10講解：XX13 第二站第二站 酒酒佳釀博物館佳釀博物館 品酒廊：品酒廊：各地名酒介紹、展示，邀你一同品鑒 品鑒、回味，與酒的親密接觸，文化的微醺，藝術(shù)的浸潤 私人酒窖：私人酒窖：私藏 擁有一個自己的酒窖 把你珍愛的酒

10、一一收藏 擁有自己的個性收藏型錄 酒熏陶：酒熏陶：感受釀酒藝術(shù)與文化，釀酒DIY 微醺的氛圍 醇香時光 親身體驗釀酒的藝術(shù) 這可是值得玩味的體驗 2021/3/10講解：XX14 第三站第三站 酒酒禮俗禮俗 茶有茶道，酒亦有“酒道”。 自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂 禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長。飲酒作為一 種食的文化，在遠(yuǎn)古時代就形成了大家必須遵守的禮節(jié)。 中國古老的飲酒禮儀有四步：中國古老的飲酒禮儀有四步： 拜、祭、啐、卒爵拜、祭、啐、卒爵 拜拜：首先要作出拜的動作，表示敬意 祭祭：接著要把酒倒出一點在地上，以祭謝 大地生養(yǎng)之德 啐啐：然后嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興 卒爵卒爵：最后仰杯而盡 2021/3/10講解：XX15 第四站第四站 酒酒奢饗奢饗 美酒、雪茄和悠然的心境 奢饗你的生活 領(lǐng)悟OFF生活美學(xué) 現(xiàn)代人過著變質(zhì)的生活 吃飯的時候講話，走路的時候煩惱 睡覺的時候想明天 從現(xiàn)在開始 按下OFF鍵 放下壓力 奢饗一次你的生活 雪茄、美酒、極品人生 好好享受一次揮霍不盡的悠閑 雪茄廊 / 酒吧 / 視聽中心 2021/3/10講解：XX16 第五站第五站 酒酒修身養(yǎng)心修身養(yǎng)心 生活藝術(shù)化 讓身體愉悅