手把手教你8款最美味魚做法,嘴饞趕緊學(xué)

1、手把手教你8款最美味魚做法，嘴饞趕緊學(xué)引導(dǎo)語：對大多數(shù)人而言，對如何吃魚不太講究，其實(shí)，吃魚大有學(xué)問。以下幾 款美味魚的做法的圖解詳細(xì)介紹，教您美味魚怎么做才好吃。只要按照下面的詳細(xì)步驟 圖解一步一步來學(xué)，您一定可以學(xué)會哦。麻辣烤魚材料:草魚1條約2斤、土豆1個、豆腐200克、口蘑4個、香菇8朵、芹菜2根、洋蔥 半個、青紅椒2根、豆芽100克、香菜適量。調(diào)料:蔥1根、姜1塊、蒜2頭、郫縣豆瓣醬50克、干紅辣椒20克、花椒10克、料酒 適量、醬油適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、鹽適量（豆瓣醬和干辣椒、花椒的量根據(jù) 自己嗜辣程度調(diào)整）。做法:1 、魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀

2、把背部大刺旁邊都 剪開了，使魚呈背部相連的一大片。2 、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜 片、蔥段的容器中腌30分鐘。3 、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉, 再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘?？爵~的同時準(zhǔn)備配菜:4 、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒。5 、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒 入開水燉幾分鐘。、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可。、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續(xù)烤 5分鐘即可。、吃時撒上香

3、菜。備注:、外面餐館的烤魚，大都是炭火烤的，所以魚身是焦的，而在家用烤箱烤，顯然1是達(dá)不到烤焦的程度，而是比較嫩，但一樣好味。112 、配菜的量，我準(zhǔn)備得有些太多了，烤盤里只裝下一半，裝不下的那些，很可以 作為一個下飯的菜，再吃上一頓。水煮豆花魚原料:鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐 1 盒、豆芽 200克、香芹 200克、干辣椒 50 克，花 椒 10 克、郫縣豆瓣醬 30 克、蒜 10 瓣、料酒適量、鹽適量。做法：、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會；、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；、豆芽放入沸水中焯熟；、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟；、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；、鍋中倒入炒菜

4、用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味；7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；、倒入熱水，水量要能沒過魚片；、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散；10 、全部魚片入鍋后， 再煮約 2 分鐘即可出鍋， 倒入裝豆腐和菜的容器中， 撒上香 蔥碎即可。備注：1 、這次用的鯉魚，是因?yàn)槿思胰メ烎~，給我們拿來特大一條，肢解它真是費(fèi)老勁 了。鯉魚肉感覺不好片片，這次全當(dāng)是為了不浪費(fèi)，以后還是用草魚做。2 、這次的辣椒和花椒量，都比以前減少了不少，根據(jù)個人口味調(diào)整吧。黃魚燉豆腐9.原料:豆腐200克、黃魚2條、油、醋適量、鹽、白糖少許。蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒45根、淀粉少許、料酒、醬做法:21 、黃魚處理

5、干凈（頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥 姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉;、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油 （為了煎魚時魚皮不破，第2、3、44非常重要）；5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;9 、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。*W材料:r.#7卿2嚴(yán)-1*酥鯽魚小鯽魚8條、海帶結(jié)50克、大蔥

6、白300克、姜1塊。調(diào)料:香醋250ML紹酒150ML醬油200ML白糖100克、香油50克。做法:ArAJ1 、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗 凈瀝干水份。2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈。3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。5、魚之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片。6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。7 、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜 小時。、4個小時后，開蓋，均

7、勻淋入香油，再加蓋燜 1個小時即可。、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用。備注:、鯽魚以1兩1條為宜，俗稱鯽瓜子。、蔥的量一定要大，且只用蔥白。3爛卻不散。、除了剛開始時將鍋燒開，之后需一直以極小的微火慢慢燜，直燜到最后骨酥肉、本菜用調(diào)味料及蔥、海帶中的水分將魚慢慢燜酥，不需加水。、加一個盤子蓋住魚，再蓋蓋是使砂鍋密閉，防止水氣流失。香菇魚片粥心二 “ A原料:大米150克、魚肉100克、鮮香菇4朵、芹菜50克、姜絲2克、鹽、胡椒粉適量。做法:、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約 8倍水煮粥;、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會;3、香菇洗凈去蒂，切成片;4、芹菜洗凈，切成丁;5、米煮至軟爛后，放

8、入香菇片;67、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮 5分鐘;、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。TIPS:1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚;2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好;3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香;4、其他煮粥竅門請見這里：一碗白粥。八aL亡b蠹番茄澆汁鱈魚今天來個清淡又好味的茄汁鱈魚，清淡的鱈魚配上番茄洋蔥醬汁，味道好，操作也 簡單。原料:鱈魚片2片、小番茄2個、洋蔥20克、大蒜適量、番茄沙司30ML淀粉適量、白 胡椒粉適量。做法:1碎;4 中;、鱈魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切、在銀鱈魚表面

9、涂薄薄沾一層淀粉;、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎;、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需 5、6分鐘，煎好后盛入盤、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味;、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸;、煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點(diǎn)糖，拌勻即可;賽螃蟹、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。原料:凍鯛魚（或黃花魚）200克、雞蛋3個、姜1塊、料酒15ML鹽 白糖適量、姜醋 汁1碟。做法:1 、鯛魚化凍，切成小丁，倒入少許料酒和鹽，腌一會;2 、姜切末，雞蛋打散3、鍋中倒油，魚丁和姜末一起下鍋略炒，炒至魚肉發(fā)白時倒入雞蛋液;4、小火翻炒，再倒些料

10、酒，加入一點(diǎn)白糖，加鹽;5、炒至蛋液快凝固時即可，出鍋前點(diǎn)幾滴醋;6、吃的時候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感覺;7、另有稍講究的做法，將蛋清和蛋黃分開來炒,黃白分明，更有類似螃蟹的效果。開屏魚A5也廠 1 h-二1,材料:草魚一條、蔥絲、姜片、鹽、胡椒粉。調(diào)味汁:豌豆、青椒碎、紅椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁、番茄沙司、白糖、白醋、鹽、 水淀粉。做法:1、魚收拾干凈后，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連。2、盤中擺上姜片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈， 把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空余位置里， 也可單作他用， 魚身上抹少許鹽 和胡椒粉腌一會。3 、上開水鍋蒸 67 分鐘（根據(jù)魚的大小和切片厚度自行調(diào)整），關(guān)火后燜 分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉。2、34一下。、另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮、下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻后倒入水淀粉收汁出鍋。、將調(diào)料汁澆在魚身上即可。備注：、一般都是買魚時請商家?guī)兔Ⅳ~收拾，請商家在開膛時盡量將刀口劃直，即正1好從腹部中間切開，盡量不要劃歪。、自己切魚片，刀很重要，快刀是必要的，這樣切魚時會事半功倍。、切魚片最難的地方是背部的大刺，切時一定要小心再小心。、切出的魚片盡量薄厚一致。、這樣的造型魚， 用身材扁平的魚比較